സൂപ്പർ ബീൻസ്: ആഡ്കുക്കി ബീൻസ്. പാചകം എങ്ങനെ?

ബീൻസ് എല്ലാം അറിയാമെങ്കിലും പലതും, എന്നാൽ നമുക്കു വേണ്ടി ഡെസേർട്ടിന് അതിന്റെ ഉപയോഗം കുറച്ച് അസാധാരണവും അസാധാരണവുമായ ആണ്. അതേസമയം, നൂറ്റാണ്ടുകളായി വളർന്നിട്ടുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഇനം ഉണ്ട്, സമ്പന്നമായ പ്രോട്ടീനിൽ മാത്രമല്ല, ഭംഗിയിലും സമ്പുഷ്ടമാണ്.

പയർ മുതൽ ചാമ്പ്യൻ

രണ്ടാമത്തെ പേര് vigna കോണാലമാണ്. പയറുവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ നിന്ന് മധ്യേഷ്യയിലെ വാർഷിക സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു ജനുസ്സാണ് ഇത് . തെക്ക് കിഴക്ക് ഏഷ്യ, ഹിമാലയം എന്നിവയാണ് ആദ്യകാല വളർച്ച. സസ്യങ്ങളുടെ കായ്കൾ ചെറിയ ബീൻസ് ശേഖരിക്കും (നീളം 5 മില്ലീമീറ്റർ), അവർ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ കഴിയും: വൈവിധ്യവ്യാപ്തി വിവിധ ഡിഗ്രി കൂടെ കറുത്ത, ചാര, വെളുത്ത ,. ചുവന്ന ആൺസുക്കി ബീൻസ് വളരെ പ്രശസ്തവും വിലപ്പെട്ടതുമാണ്. ഉദാഹരണമായി ജപ്പാനിൽ സോയാബീനുകൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ടാമത്തെ ആളാണ്. മനുഷ്യശരീരത്തിന് പ്രധാന കെട്ടിടസൗജ്യം - പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ ഒരു മൂല്യവത്തായ സ്രോതസ്സാണ്. ഇതിനു പുറമേ ഫോളിക് ആസിഡ്, ഇരുമ്പ്, സങ്കീർണ്ണ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ അളവുണ്ട്.

ഏഷ്യയിൽ, പല ഭക്ഷണങ്ങളും ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളും തയ്യാറാക്കാൻ ആഡ്കുക്കി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ചും ചൈനയിലും ജപ്പാനിലും മധുരമുള്ള ബീൻസ് പേസ്റ്റ് അങ്കോ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. വിവിധതരം ബേക്കിംഗിനുള്ള ഒരു തറവായിട്ടാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

ആഡ്കുക്കി ബീൻസ് തയ്യാറാക്കൽ

പരിചയവും പരിചയവും ആയ ബീൻസ് മുതൽ, ആഡ്സുക്കി തരം അതിന്റെ മൃദുത്വവും മധുര പലഹാരവും സൌരഭ്യവാസനയായ നാരക സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിന്റെ പ്രയോജനം പ്രധാന പ്ലസ് ആൻഡ് ക്ഷയവും - ബീൻസ് അനിവാര്യമാണ് മുക്കിവയ്ക്കുക. അത്തരം പ്രാഥമിക തയ്യാറാക്കൽ കൂടാതെ ബീൻസ് വേഗത്തിൽ വേവിച്ചു പോകുന്നു.

ബീൻസ് കഴുകണം, തുടർന്ന് 1: അനുപാതത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്ക. 45 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി ശേഷം ചൂട് മേൽ കുക്ക് കുക്ക് ചെയ്യുക. ഫിനിഷ്ഡ് ബീൻ നിന്ന് ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവക നീക്കം. ഈ രീതി തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ, പ്രയോജനകരവും പ്രയോജനകരവുമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും അതിൽ ശേഖരിക്കും. ഈ കേസിൽ ഒരു നല്ല സഹായി ഒരു സ്റ്റേമേറായിരിക്കും - ഇത് 1.5 മണിക്കൂർ വരെ ബീൻസ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾ adzuki ബീൻസ് വേണ്ടി സ്റ്റോപ്പ് കയറിച്ചെല്ലുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഉപയോഗവും പാചകക്കുറിപ്പ് കാര്യമാണ് വരും. സത്യത്തിൽ, അവയിൽ മിക്കതും നമ്മുടെ പാചകരീതിയിൽ വളരെ ആകർഷകമാണ്, ചിലപ്പോൾ ചില ചേരുവകൾ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. രണ്ടാം കോസായി പരമ്പരാഗത ഏഷ്യൻ മധുര പലഹാരങ്ങളും ആസക്കുക്കി ബീൻസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

പയറ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ രണ്ടാമത്തെ ഗതി, പ്രോട്ടീനുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. അതേസമയം, ഇതിന് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:

• ബീൻ അൻസുക്കി - 50 ഗ്രാം;
• ലെൻടിൽ പുയിയി - 30 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന ബീൻസ് (സാധാരണ) - 50 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലി;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (ഇടത്തരം വലിപ്പം) - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ചില്ലി കുരുമുളക് - 1 എണ്ണം;
• തക്കാളി - 300 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 500 മില്ലി;
• ശുദ്ധമായ മല്ലി - 1 കുല
• ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി.

പതിവ് ബീൻസ് വെള്ളം ഒരു മതിയായ അളവിൽ രാത്രി നനയ്ക്കുകയും പിന്നീട് ഉണക്കിയ വേണം. ഈ വിഭവം പാചകം പ്രത്യേകത ഒരു പ്രത്യേക ഘട്ടമാണ് - ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുട്ടുകളയേണം. ബീൻസ് വേവിച്ചു ഉണക്കണം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം. 10 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ മൂടി മൂടിയില്ലാതെ, വെള്ളവും പാചകവും ഒഴിക്കുക. പിന്നെ, ഒരു താഴ്ന്ന തീയിൽ, അത് മൃദുത്വത്തിന് (30-40 മിനിറ്റ്) കവർ ചെയ്യുന്നു.

അദ്സുകി ബീൻസ്, പയറ്, ഒരു പ്രത്യേക എണ്നപ്പിലും അതേപോലെ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ ചേരുവകൾക്കുള്ള പാചക സമയം യഥാക്രമം 12-15, 20-25 മിനുട്ട് വരെ കുറയുന്നു. എല്ലാവരും ബീൻസ് വരച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ചൂടുള്ള ഒലിവ് ഓയിൽ ഫ്രൈ ഉള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക്, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ കട്ടിയുള്ള മതിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിലാണ്. ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കും. പൊടിച്ച ചില്ലി, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ പച്ചക്കറികൾ തളിക്കേണം. അപ്പോൾ എല്ലാ പയർ, തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഏകദേശം 45 മിനുട്ട് മിശ്രിതം, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കി ചേർക്കുക. അത് സ്ഥിരതയിൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. പാചകം അവസാനം ഘനത്തിൽ കൊമ്പൻ ചേർക്കാൻ.

പാചകരീതി Anco

ജപ്പാനിലും ചൈനയിലും ഇത് വളരെ അസാധാരണമായ ഒരു പെരുമാറ്റരീതിയാണ്. ഇത് വരുത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ബീൻസ് അട്സോക്കി - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്ത പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

വെള്ളം ഒറ്റയ്ക്ക് രാത്രിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. 8-12 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം തുടങ്ങാം. ബീൻസ് ഉപരിതലത്തിൽ 4-5 സെന്റിമീറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കൂടുതൽ ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഫിനിഷ്ഡ് ബീൻസ് വിരലുകൾ കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ തകർത്തു വേണം.

അർധ തയ്യാറാക്കിയ പേസ്റ്ററിലെ പഞ്ചസാര മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളായി ഒഴിച്ചു, തീ ശക്തമായിരിക്കണം, മിശ്രിതവും ചേർക്കേണ്ടതായി വരും. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചുവടെ 3-4 സെക്കൻഡ് നേരത്തേയ്ക്ക് തുറന്നുകഴിഞ്ഞാൽ പേസ്റ്റ് തയ്യാറാകും. തീ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക, മിശ്രിതം അല്പം തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നിങ്ങൾ ഉടനെ ഉപയോഗിക്കാൻ പദ്ധതിയല്ലെങ്കിൽ, അതു പൈൻ ബാഗുകളിൽ ഇടുക. ബീൻ പേസ്റ്റ് ഒരു ആഴ്ചയിൽ ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, ഒരു മാസം വരെ ഫ്രീസ്സറിൽ.

വളരെ സമയം പാചക സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫോട്ടോയിൽ കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇതിൽ നിന്നുള്ള പൊരുത്തവും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, യഥാർത്ഥ പേരുകൾ പോലെ. മുകളിൽ ഇടത് വശത്ത് വലത് - ടിഷ്യൻ, വലത് - കോഷ്യൻ (കൂടുതൽ പേസ്റ്റ് പോലെയുള്ള പിണ്ഡം). വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക!

മോട്ടോ ഒരു ജാപ്പനീസ് മധുരപലഹാരമാണ്

ചേരുവകൾ:

• ബീൻസ് അട്സോക്കി - 300 ഗ്രാം;
• അരിമാവ് - 250 ഗ്രാം;
• ധാന്യം - 250 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 250 ഗ്രാം.

പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം അധികമായി 45 മിനിറ്റ് ബീൻസ് വേവിച്ചു വേണം. മിശ്രിതം തണുത്ത പാത്രത്തിൽ വറുത്ത് പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രീതിയിലേക്ക് പോകുകയും മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ബീൻ പേസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യട്ടെ.

പഞ്ചസാര പൊടി, അരി മാവു , അന്നജം എന്നിവ പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് വെള്ളമൊഴിച്ച് 1-2 മിനുട്ട് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഊർജ്ജത്തിൽ മൈക്രോവേവ് വേവിക്കുക. സമയം വ്യക്തിഗതമായതിനാൽ പല സൂചകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ലളിതമായി, നിങ്ങൾ ഒരു മിനുസമാർന്ന, മൃദു, ഇലാസ്റ്റിക്, സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കണം, എന്നാൽ സ്ലിപ്പറി പിണ്ഡം നേടരുത്.

പരിശോധന പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ബേക്ക് പേസ്റ്റിന്റെ അകത്ത് സ്ഥാപിക്കുക, അതിനുശേഷം മുകളിൽ ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ പത്രം ഉണ്ടാക്കുക, പഞ്ചസാര പൊടിച്ചെടുക്കുക.

അങ്ങനെ അത് ഒരു അസാധാരണ ജാപ്പനീസ് ഡെസേർട്ട് മാറുകയാണ് - mochi. പിസ്റ്റിയോസ്, പെർമിമൺസ്, എള്ള് മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് മണ്ടത്തരവും തളിക്കലുമൊക്കെ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കാം.