ജോർജിയൻ ലവാഷ്: പാചകത്തിന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. വീട്ടിൽ ജപ്പാനീസ് ലാവോവിനെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ജർമൻ പാചകരീതിയുടെ ഈ ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ അർഥവത്തായ അർമേനിയ സഹപ്രവർത്തകരിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ആസ്വദിക്കുന്നതാണ്. ജോർജ്ജിയൻ ലവാശ് - തീർച്ചയായും, അത് തീർച്ചയായും! ഈ ദേശീയ വിഭവം കോഴ്സിൻറെ ഒരു സന്ദർശന കാർഡ് ആണ്. Cleverly cooked, ജോർജിയൻ lavash കട്ടിയുള്ള കട്ടിയുള്ള പുറംതൊലി, കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് ആൻഡ് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ തകർത്തുകളയുന്നു. നാം ശ്രമിക്കാമോ?

നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് പാചകം എങ്ങനെ?

ശരിയായ ജോർജിയൻ ലാവാഷ് "ടോനേ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന അടുപ്പിലും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. മുപ്പതു ഡിഗ്രി കോണിലാണ് ഈ പ്രത്യേക അടുപ്പ് കളിമണ്ണ് ഒരു വലിയ കല്ല്. ടോൺ സാധാരണ മാത്രം മാത്രമാവില്ല ഉരുകിയിരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അഗ്നി സ്ഥിരമായി പരിപാലിക്കപ്പെടും. കുഴെച്ചതുമുതൽ, ലവ്വാഷ്, അടുപ്പിന്റെ പിന്നിലെ മതിൽ വരെ (പൊഴിഞ്ഞു), ഏകദേശം പത്ത് മിനുട്ട് ചുറ്റി. ഒരു തണുത്ത ലഭിക്കാൻ, വെള്ളം നിരന്തരം തയ്യാറാക്കിയ lavash ഒരുക്കുവാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ലാവഷോ വളരെ എളുപ്പമാണ്! ചീസ്, പാൽ, പച്ചിലകൾ, വീഞ്ഞ് എന്നിവയാൽ പാകം ചെയ്തതാണ് ഇത്. ബ്രഡ് കാലാവസ്ഥാ അടിത്തട്ടിലുള്ളതല്ല, അത് ഒരു തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ് - അതിനാൽ അത് ഇനി മുതൽ നീളുകയും ചെയ്യും. ജോർജിയൻ ലെ Lavash മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ അടിസ്ഥാനം ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ചുടേണം - അതു പോലും ചായയ്ക്ക് ചെയ്യും! വഴിയിൽ, ചില ജന്മികൾ "ലവാഷ്" എന്ന വാക്ക് അർമേനിയയായി കണക്കാക്കുകയും ദേശീയ ദോശ "പൂറി" (ടോണി പുരി) എന്ന് അർഥമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജോർജ്ജിയ ലാവാഹിൽ വീട്ടിൽ

തീർച്ചയായും, ഒരു വീടിന്റെ മുറ്റത്തിന്റെ മുറ്റത്ത് ഒരു വിഭവം അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ് . എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു കെട്ടിടത്തിൽ താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ, നിരുത്സാഹപ്പെടരുത്: നല്ല അപ്പത്തിന് അടുപ്പിലും ഇലക്ട്രിക് മിനി ബേക്കറിയിലും കഴിയും. അതു കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പമുണ്ടാക്കുകയും താപനിലയും ബേക്കിംഗ് രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മാത്രം ആവശ്യമാണ്.

ജോർജിയൻ ലവാഷ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

ചുടേണ്ടതിന്നും ക്രമത്തിൽ, അര കിലോ, മാവു അര വെള്ളം, 30 ഗ്രാം പുതിയ പുളിച്ച, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര അര ഗ്ലാസ് എടുത്തു.

ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞു ചേരുന്നു, അല്പം മാവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, വരാൻ എഴുന്നേറ്റു നിൽക്കാം. മാവു പൊടിക്കുക, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരേപോലുള്ള മിശ്രിതം (തുണി പോലെ) മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു അടുക്കള തുണി കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക അര മണിക്കൂർ പോകാൻ വിട്ടേക്കുക. 220 ഡിഗ്രി വരെ ഓവൻ reheat ചെയ്യുന്നു. മാവു ഉപയോഗിച്ച് ട്രേകളിൽ തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുതൽ പാകം വരെ 20-30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ചുട്ടു ഇട്ടു, സ്വഭാവം രൂപം ഫ്ലാറ്റ് ദോശകൾ ഔട്ട് ചുരുൾ. ചൂടുള്ള ലാവാശ് വെള്ളത്തിൽ തളിച്ചു, ഒരു തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഇത് അൽപം വിഴുങ്ങുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ധാന്യം മാവു

ധാന്യം മാവും അണ്ഡവും കൊണ്ട് ജോർജിയൻ ലാവാക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? നമുക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്, ധാന്യം അഞ്ച് വലിയ തക്കാളി, യീസ്റ്റ് 80 ഗ്രാം, ഉപ്പ് രണ്ട് ചെറിയ തവികളും ഒരു മുട്ട, സസ്യ എണ്ണ.

ലവാഷ് ജോർജിയൻ (നിങ്ങൾക്കുമുമ്പുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്) മാവു ശുചിയാക്കുകയും ഉപ്പു ചേർത്ത് ചീസ് തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. അടുത്തത്, ചൂട് വെള്ളത്തിൽ അര ലിറ്ററിൽ പുളിച്ച പിരിച്ചെടുക്കുക, അവർക്ക് അല്പം നിൽക്കട്ടെ. ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ആൻഡ് മാവ് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. സോഫ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അര മണിക്കൂറോളം ഊഷ്മള സ്ഥലത്ത് വെച്ചു. ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ നന്നായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടുപിടിക്കുക, എണ്ണയിൽ ബേക്കറി ഷീറ്റിനെ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. നാം ദോശ ചെയ്യുന്നു, ചെറുതായി ധാന്യം മാവുകൊണ്ടു അവരെ ചവിട്ടി, ഞങ്ങൾ ആവശ്യമായ വലിപ്പം വിരിച്ചു (അവർ ആയതാകിലും ആവശ്യമായ കട്ടിയുള്ള ലഭിക്കും). മുട്ട അൽപം ചൂടാക്കി (ഒലിവ് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്) പഞ്ചസാരയും. ലഭിച്ച മിശ്രിതം കൊണ്ട് പിറ്റാ ലബിരിറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു. വേവിച്ച വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുകളിൽ 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം ദോശ. പാചകം സമയത്ത് പല തവണ, ഞങ്ങൾ വെള്ളം കൊണ്ട് പിറ്റാ അപ്പം പകരും. അതുകൊണ്ട് പുറംതൊലി മങ്ങുന്നു, പക്ഷേ കഠിനമായില്ല.

പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ്

ലാവാഷ് ജോർജിയൻ പാചകം എങ്ങനെ (യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പാചക)? ഈ ഉത്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, പുരാതന ഗാർഡൻ ടർട്ടിലാസ് തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടു. മുട്ടകൾ പോലെ. മുൻ ബാച്ചിൽ നിന്നും കഴിയുമ്പോൾ ശേഷിച്ച പഴയ തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള സ്റ്റാർട്ടർ എന്ന നിലയിൽ. അതിന്റെ എന്തെങ്കിലും ബേക്കറികൾ പുതിയതും ചേർത്തുവെച്ചതും ചേർത്തു. അതുകൊണ്ട്, മാവു, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവയല്ലാതെ ഒന്നുമില്ല. എല്ലാ സ്കോട്ടിസവും ഒരു പ്രത്യേക ഓവൻ ടണിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ടോൺ) തയ്യാറാക്കാനുള്ള വഴിയാണ്.

മദൌരി

ജോർജിയൻ ലാവഷിന്റെ ഈ പതിപ്പ് റഡ്ഡി, സുവർണ്ണ നിറമുള്ള ഒരു നീണ്ട ഗോൾ ആണ്. ഒരു വശത്ത് കേക്ക് ഉരുണ്ടതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. മറ്റ് - നേർത്ത ആൻഡ് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കുന്ന സമയത്ത്, യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല: മാവു, ഉപ്പ് വെള്ളം മാത്രം. ഇത്തരത്തിലുള്ള ലാവാശ് വളരെ വേഗത്തിൽ ചുറ്റി (മൂന്ന് മുതൽ നാലു മിനുട്ട് വരെ). ജോർജിയയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ മധുരിയുടെ വകഭേദങ്ങൾ ഉണ്ട്. മുട്ടയും സസ്യ എണ്ണയും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, പച്ചിലകൾ, ചീസ് എന്നിവകൊണ്ട് ഒരു സ്നോ.

ഖച്ചപുരി

ഈ വാക്കിനെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിവർത്തനം ചെയ്യാൻ കഴിയും: "തൈര് bread". ഈ വിഭവം തയാറാക്കുന്നതിന് ഒരൊറ്റ വിശ്വാസമില്ല. മെഗെൽറിയൻ - റൗണ്ട്, സുളുഗുനി ചീസ് എന്നിവയാണ്. Adzharskie - ഒരു ബോട്ട് രൂപത്തിൽ, മുട്ടകൾ നിറഞ്ഞു. Rachinsky - ബീൻസ് കൂടെ. ഇമ്മേറ്റിയൻ ചീസ് ആണ് പൂരിപ്പിക്കൽ ക്ലാസിക്കുകൾ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, മാസ്റ്റോണി അല്ലെങ്കിൽ കെഫീരിൽ (യീസ്റ്റ് ഒരു ലാക്റ്റിക് ഉൽപാദനത്തിനൊപ്പം മാറ്റിയിരിക്കുന്നു) പാകംചെയ്യുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തു പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ലെ ഖഞ്ചാഫറി പൊരിച്ചത്.

ശoti ലവാഷ്

അതു ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 300 ഗ്രാം മാവു, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 10 ഗ്രാം പുതിയ പുളിച്ച, ഒരു തേൻ സ്പൂൺ തേൻ (നിങ്ങൾ നശിപ്പിക്കണം കഴിയും), ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ.

പാടൂക്കിലൂടെ പാറ്റോക്ക് വെള്ളത്തിൽ കലർന്നതാണ്. മാവു രണ്ട് വലിയ തവികളും ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വിട്ടേക്കുക. വറുത്ത മാവ്, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വീണ്ടും ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് നീക്കിവെച്ചു. ഒലീവ് ഓയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യാപ്തം ഏതാണ്ട് ഇരട്ടിയായപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചെറിയ അപ്പങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും അവയുടെ ആകാശത്ത് സ്ക്രോളിക്കുകയും അറ്റങ്ങൾ നീട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ബേക്കിങ് പേപ്പറിൽ മൂടിവെച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനെ അത് വെച്ചിരിക്കുന്നു . വെള്ളം ഒഴിക്കുകയും വോള്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ എഴുന്നേറ്റു നിൽക്കുകയും വേണം. 15 മിനിറ്റ് നന്നായി ചൂടായ അടുപ്പിൽ ചുടേണം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ത്യജിച്ചു ലാവാശ് മാവു പകരും. ചീസ്, പാൽ, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ സാധാരണ അപ്പം മാത്രം കഴിക്കാം.

ഈ രുചികരമായ ജാർഡീൻ ബ്രെഡ് പാചകം ചെയ്യാൻ മുകളിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് നിറയുകയോ അല്ലാതെയോ ചെയ്യുക - നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു ആരാധകനായി തുടരും! എല്ലാവർക്കുമറിയാം!