അടുപ്പിലെ മത്സ്യം

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം പാചകം ഇന്ന് വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്, ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് അത് കേവലം ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും.

അടുപ്പിൽ മത്സ്യം രണ്ട് പ്രധാന തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. മത്സ്യത്തെ കെടുത്തുക എന്നതാണ് ആദ്യത്തേത്. ശമിപ്പിക്കൽ പാതി പാതി, പകുതി വറുക്കുന്നു. അടുപ്പിലെ മത്സ്യങ്ങളെ രണ്ടു രീതികളാൽ വലിച്ചെടുക്കും: നിങ്ങൾ ആദ്യം അതിനെ അല്പം ചൂലെടുത്ത്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചാലുടൻ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വരെ അടുപ്പിച്ചെടുക്കണം. ഇത് തീ കായലോഴയുള്ള ആഴത്തിലുള്ള ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ എണ്പിനാണ് ആവശ്യം. മിക്കവാറും എല്ലാ തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പൈക്, കാഡ്, ബ്രാം, വെളുത്ത മത്സ്യം, ചുകന്നത്. വിവിധങ്ങളായ പച്ചക്കറികളുമായി മത്സ്യം നന്നായി ഉപയോഗിക്കാം.

മത്സ്യം കഷണങ്ങൾ ആയിരിക്കണം, നിങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് ആവശ്യമില്ല. ഫോം താഴെയുള്ള പരിപ്പ് സെലറി, കാരറ്റ്, മത്തെങ്ങാ ഉള്ളി, സ്പ്രെഡ് സ്പ്രെഡ്. മുകളിൽ മീൻ ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊളിക്കുക. അവിടെ പരുത്തിക്കൃഷി, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ലിക്വിഡ് പാൻ അടിയിൽ മൂടി. ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടിയിടുകയും, അടുപ്പിൽ (175 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില) ഉയരുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എളുപ്പം വേർപിരിഞ്ഞാൽ മത്സ്യം ഒരുങ്ങിയിരിക്കും. എന്നിട്ടും ഇത് കൂൺ, ശതാവരി, ബ്രൊക്കോളി, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രഞ്ച് പച്ചക്കറികൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വളരെ രുചിയുള്ള മത്സ്യം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 1.6 കിലോ മത്സ്യം fillet, 4 കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട് 200 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 6 തല, വെണ്ണ 60 ഗ്രാം, വൈറ്റ് വൈൻ അര ഗ്ലാസ്, ഉണങ്ങിയ, ഉണങ്ങിയ ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ ഒരു സ്പൂൺ (ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, 200 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ്, രുചി നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്, 2 കപ്പ് കുരുമുളക് പച്ച, മജോരോം, tarragon).

3-4 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഫിഷ് ഫിൽട്ട് മുറിച്ചു വേണം. ഫ്രൈ സ്പൂൺ വെണ്ണയിൽ വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചേർത്ത് അൽപം മിനിറ്റ് വരെ അരച്ചെടുക്കുക. ഫിഷ് ബോളുകൾ ബേക്കിംഗിനൊപ്പം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു വയ്ക്കുക, ഉപ്പും സുഗന്ധവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിച്ച പച്ചക്കറി മുകളിൽ വറുത്ത് വെളുത്തുള്ളിയിൽ വയ്ക്കുക, 200 ° സി 20 മിനുട്ട് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. സോസ് ഒരുക്കുവാൻ, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പച്ച കുരുമുളക് മാംസംപോലെയും, പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിച്ചു നാരങ്ങ നീര്, ചൂട് അതിനെ ചൂട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. സേവനത്തിന് മുമ്പായി, മത്സ്യവും പച്ചക്കറികളും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തളികയിടുക. ഒരു അലങ്കരിച്ചപോലെ വേവിച്ച നൂഡിൽസ് നല്ലതാണ്.

മത്സ്യം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്ന രണ്ടാമത്തെ വഴിയാണ് ഫ്രൈയിംഗ്. തയാറാക്കാനുള്ള ഈ രീതിക്ക്, ഉദാഹരണത്തിന്, ആശയം, ബ്രെം, ബാൾട്ടിക് ഹെറിങ്ങ്, പൈക്ക്, ചെറിയ സാൽമൺ എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്.

ഒന്നാമതായി, മത്സ്യം കഴുകി, ചെതുമ്പലിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കപ്പെടുകയും ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത പാൻ അല്ലെങ്കിൽ അസുലഭമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. മുകളിൽ നിന്ന് അതു പ്രഹസനങ്ങള് തളിച്ചു കഴിയും. 220 ° C താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം വയ്ക്കുക. ഒരു തവിട്ട് പുറംതോട് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതു മീൻ ചാറു കൊണ്ട് നനച്ചുകൊടുക്കണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പുളിയിറച്ചിയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ മത്സ്യം പ്രത്യേകുള്ള ആർദ്രതയും മൃദുവും നേടിയെടുക്കാൻ കഴിയുന്നു.

പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ മീൻ വേവിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: ഒന്നര കിലോ മത്സ്യം, മാവു (സ്പൂൺ), ഉപ്പ്, വെണ്ണ (2 തവികളും), നിലത്തു കുരുമുളക്, വറ്റല് ചീസ് (2 തവികളും), പുളിച്ച ക്രീം സോസ് (600 ഗ്രാം), സസ്യ എണ്ണ (2 തവികളും), 400 ഗ്രാം അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ .

സോസ്: നല്ല പുളിച്ച വെണ്ണ 2 കപ്പ്, ഗോതമ്പ് മാവ് (1 സ്പൂൺ) വെണ്ണ (20 ഗ്രാം), ഒരു ചെറിയ കുരുമുളക്.

ചെറിയ മീനുകൾ തലയിൽ മുഴുവൻ ശവശരീരങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം, വലുത് കഷണങ്ങളായി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഇരുഭാഗത്തും മാവും വെന്തയും പൊതിയുക. വറുത്ത മീൻ വയ്ച്ചു ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുകയോ ഇട്ടു, എല്ലാ പുളിച്ച വെണ്ണ സോസ് ഒഴിക്കട്ടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറ്റല് ചീസ് ചുട്ടു തളിക്കേണം. പട്ടികയിൽ ഈ വിഭവം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വിളമ്പുന്നത്, അതു വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൊരിയുക.

പുളിച്ച ക്രീം സോസ് ഒരുക്കുവാൻ , പുളിച്ച ക്രീം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരും വേണം. പിന്നെ, ഒരു ക്രീം sauteed pasteurization ൽ, മാവ് ക്രമേണ ഒരു സ്പാറ്റുല കൂടെ മണ്ണിളക്കി ചൂടായ പുളിച്ച ക്രീം ലെ ചൊരിയുന്നു. അതിനു ശേഷം സുഗന്ധ (ഉപ്പ്, ഉപ്പ്), അരിപ്പ, പാകം ചെയ്യുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മത്സ്യം കൊഴുപ്പ് കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധം പരത്തുന്നതോടൊപ്പം അത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം ഉണക്കുക അല്ല, അത് ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് കഴിയും.