ബീഫ് പിണം വെട്ടി

"മാംസം എങ്ങനെ മുറിച്ചു" നിമിഷം ബന്ധപ്പെട്ട എന്ന ചോദ്യം, മാത്രമല്ല തുടക്കക്കാർ വീട്ടമ്മമാർ, എന്നാൽ അനുഭവം പരിച്ഛേദം. രേഖാചിത്രം, ഇന്ന് മിക്ക വിപണി മാത്രം സംശയകരമായ അലങ്കാരത്തിന് ടോൺസ് ബീഫ് ശവം വെട്ടി, കാണിക്കുന്ന - എല്ലാ ശേഷം, പാചകം പ്രചാരത്തിലുള്ള മുമ്പേ ഇറച്ചി മുകുളം ഏക ഗൈഡ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചിത്രം ആയിരുന്നു. മാത്രം പക്ഷെ ഏറ്റവും ശരിയല്ല - ഇപ്പോൾ അത് അതേ പദ്ധതി മാറുകയാണെങ്കിൽ. യൂറോപ്പിൽ അമേരിക്കയിലുമുള്ള പദ്ധതി കശാപ്പ് പരിശോധിച്ചാൽ, റഷ്യൻ പതിപ്പ് വ്യത്യാസം മാജിക് തോന്നും. എന്തു ഉപകരണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയുന്നു? ആഭ്യന്തര കശാപ്പ് ചെയ്ത് ചെവി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഫയൽ ഉപകരണങ്ങൾ ബീഫ് ശവം വെട്ടി പോലെ, ആ മൃഗീയമായ കോടാലി രക്തരൂക്ഷിതമായ കശാപ്പ് കത്തി പുറമെ ഇത്തരം ഒരു പ്രക്രിയയിൽ, കേട്ടിട്ടില്ല! എങ്ങനെ ടി-ബോൺ അല്ലെങ്കിൽ പൊര്തെര്ഹൊഉസെ അനുയോജ്യമായ കനം ലഭിക്കാൻ, പോലും അസ്ഥി ശകലങ്ങൾ ഒരു ഇല്ലാതെ? ഒന്നും. പിന്നെ എങ്ങനെ, ഒരു നീണ്ട നേർത്ത കത്തി ഇല്ലാതെ ടെൻഡർ ബീഫ് കനവും മുറിച്ചു? വചനം "ലൊഇന്" ഉണ്ട് അസ്ഥികൾ ഇല്ലാതെ ഇറച്ചി ഏതെങ്കിലും കഷണം, എന്നാൽ വളരെ പ്രത്യേക പേശികൾ അല്ല എപ്പോഴാണ്? കൂടാതെ ചെയ്തു. ഇറച്ചി മുറിവുകൾ മുറിക്കുന്നത് ആഭ്യന്തര പ്രായോഗികമായി നോൺ നിലവിലില്ലാത്ത തേടി നമ്മുടെ വിപണിയിൽ അങ്ങനെ വേവലാതിപ്പെടുകയാണ് അമച്വർ പാചകക്കാർ. ഒരു സെൻസിറ്റീവ് പ്രശ്നം - ബീഫ് ബുത്ഛെരിന്ഗ് ശേഷം. എന്നാൽ സമയം ഒരു കാര്യം തുടർന്ന്: ഒരു ആവശ്യം ഇല്ല - ഒരു വിതരണ ഉണ്ടാകും. കുറച്ചു മാത്രമേ ഇനി കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും. പോലും ബുത്ഛെരിന്ഗ് എങ്കിൽ ഗോമാംസം പിണം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമില്ലാത്ത വിപണിയിൽ, അത് ശരിയായ വീട്ടിൽ മാംസം രൂപപ്പെടുത്തുക സമയമായി.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളെ വീട്ടിൽ ഇറച്ചി മുകുളം മടങ്ങിപ്പോകട്ടെ.

ഞാൻ, ഇറച്ചി പുതിയ വാങ്ങണം ഓർക്കുക ഒരു മനോഹരമായ മണം കൊണ്ട്, നാരുകൾ ടെക്സ്ചർ രൂപരേഖ ആയിരിക്കും പോലും ശക്തമായ വിരൽ സമ്മർദ്ദം വേഗത്തിൽ വീണ്ടെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് എഴുതുവാൻ എനിക്കു തോന്നുന്നത്. നിങ്ങൾ മാംസം ഫ്രീസ് പോകുന്നത് എങ്കിൽ അതു നിങ്ങൾ ഫ്രീസർ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് മുറിച്ചു വേണം. ഇറച്ചി ടെക്സ്ചർ മാറ്റം (പോലും നിയമങ്ങൾ പ്രകാരം ഥവിന്ഗ് ശേഷം) കട്ടിയുണ്ടാവും ശേഷം, അതു വെട്ടി പ്രയാസമുള്ളവർ ആയിരിക്കും.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ വിപണിയിൽ പുതുമാംസം ഒരു കഷണം കൊണ്ടുവന്നു ചെയ്തു. അത് ചിലപ്പോൾ ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് വെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ പോർക്ക് പറ്റി എന്ന് പ്രശ്നമല്ല - ഓരോ നിമിഷവും അമച്വർ ഉരുത്തിരിയുന്ന ആദ്യ ചോദ്യം: കഴുകുക അല്ലെങ്കിൽ കഴുകുക എന്ന്. ഈ വഴി ഉത്തരം: ഇറച്ചി നിലവാരം കശാപ്പ് സമഗ്രത സംശയിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്താൽ, മാംസം ഒരു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് തുടച്ചു മതി. എന്നാൽ റഷ്യൻ വാസ്തവത്തിൽ ഇറച്ചി ഇപ്പോഴും കഴുകുക വേണം. അംഗീകരിക്കുക, പ്രയാസം സ്വന്തം ആരോഗ്യവും ഉൽപ്പന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ചെലവേറിയത് പൂർത്തിയായി. കൂടാതെ, വെള്ളം ചികിത്സകൾ പൂർത്തിയായി താലത്തിൽ നിങ്ങൾ ദയവായി പ്രത്യേകിച്ച് അല്ല അസ്ഥിക്ഷയത്തെ ആ ശകലങ്ങൾ ഏറ്റവും തുടച്ചുനീക്കുക സഹായിക്കുന്നതിന്. പ്രധാനം: ഇറച്ചി ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ കഴുകണം. ഐസ് ചൂടുള്ള വെള്ളം വേഗം നാരുകൾ നില മാറ്റുന്നതിന് കഴിയും.

കഴുകി ഇറച്ചി ഉണങ്ങിയ വേണം - ശുദ്ധിയുള്ള വടയും പേപ്പർ ടവലുകൾ.

കശാപ്പ് വിറകു തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മാത്രം ഇത്തരം ആവശ്യങ്ങൾക്കായി അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മേൽചുറ്റുപടിയും മുറിച്ചശേഷം അനുയോജ്യമായ - ഒരു ചെറിയ കനത്ത മഴു (തെംദൊംസ് മുറിക്കാനുപയോഗിക്കുന്ന തരുണാസ്ഥികള്ക്കും ചെറിയ അസ്ഥികൾ, മെച്ചപ്പെട്ട മെറ്റൽ എപ്പോഴും നന്നായി മൂർച്ചകൂട്ടി), ക്ലാസിക് ഷെഫ് കത്തി (മൂർച്ചയേറിയ, മെറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക്), അതുപോലെ ഒരു നീണ്ട, മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡ് കൊണ്ട് ഒരു കത്തി: കത്തി ഏതാനും വേണമെങ്കിൽ സിനിമ നീക്കം.

അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ മാംസം വെട്ടി തയ്യാറാണ്. അടുത്തത് ഏതാനും അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക വേണം:

• ബീഫ് ഇറച്ചി സാധാരണ കർശനമായി നാരുകൾ ആബാലവൃദ്ധം സംഭവിക്കുന്നത്;
• ചെയുന്നത് മാംസം ഒരു കൃത്യമായ പ്രസ്ഥാനം മുറിച്ചു, ഒടുവിൽ "വഴിയാത്രക്കാർ" അല്ല;
• നന്നായി സിനിമകളിലും തെംദൊംസ് നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കാൻ (എന്ന നിർബന്ധമില്ല വിനിയോഗിക്കാനാകൂ കാരണം - അവർ ചാറു വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്);
• അതിന്റെ നീളവും വീതിയും ബ്ലേഡ് അധിക ശ്രമത്തിന്റെ വാങ്ങാന്, തകർത്തുകളഞ്ഞു കട്ട് ന് തികച്ചും എളുപ്പമായിരിക്കും: ഷെഫ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങളിലേക്കും മാംസം മുറിക്കാനുപയോഗിക്കുന്ന
• ചിത്രങ്ങൾ നീക്കം, വെട്ടി നീണ്ട, ഇടുങ്ങിയ ബ്ലേഡ് കൊണ്ട് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മേൽചുറ്റുപടി: അത് മാത്രം, ആവശ്യമില്ലാത്ത ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു ചെയ്യും ഇറച്ചിയും ഒരു കഷണം ഏറ്റവും "ഉപയോഗപ്രദമായ" വിട്ടു.

ഇറച്ചിയോ എന്തു ദിവസം അത് മരവിച്ചു - നിങ്ങൾ മാംസം ഫ്രീസ് പോകുകയാണെങ്കിൽ, പിന്നെ വിവിധ സഞ്ചിയിൽ മാംസം വിവിധ തരം ചേർക്കാൻ, പാക്കേജ് ഒരു കുറിപ്പ് വെച്ചു. ഈ കൂടുതൽ തെറ്റിദ്ധാരണ നിന്ന് നിങ്ങളെ രക്ഷിക്കും; കൃത്യമായി പാക്കേജിൽ എത്ര കാലത്തേക്ക് ആണ്?

മാംസം കട്ടിയുണ്ടാവും പോലെ, അതു, ഫ്രിഡ്ജ് ചുവടെ ഷെൽഫ് പൂർത്തിയാക്കുന്ന വിളിക്കപ്പെടുന്ന "പൂജ്യം" മേഖലയിൽ വേണം. ചട്ടം പോലെ, 1.5 കിലോ 1 ദിവസം മാംസം വസ്തുവിന്റെ mass ആവശ്യമാണ്. അങ്ങനെ ആ വലിയ കഷണങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ഫ്രീസർ നിന്നു നൽകണം.