പുകച്ച മീൻ പഠിയ്ക്കാന്: പ്രത്യേകിച്ച് പാചകം, മികച്ച പാചക അവലോകനങ്ങളും

പുകവലി - പ്രത്യേക പ്രോസസ്സിംഗ് ഇറച്ചി, മത്സ്യം, സ്ലോ ജ്വലനം തടി ചീകിയത് രൂപം ഏത് കോഴി, പച്ചക്കറി, പഴങ്ങൾ, പുക,.

പുകവലി പ്രക്രിയ ഉൽപ്പന്നം ഒരു ചങ്കില് രസം, അതുല്യമായ രുചി, മനോഹരമായ നിറം നൽകുന്നു. ഗതി, ഹാം, സോസേജ്, സാൽമൺ പാതിരാത്രിക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ പുക അയല ചികിത്സിക്കാനും ഒരാളെ ഞാന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നില്ല സാധ്യതയില്ല പുകകൊണ്ടു.

പുകച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നീണ്ട അവരുടെ പുതുമയും രസം നിലനിർത്താൻ. സമയത്ത് പുക ചികിത്സ ബാക്ടീരിയ മരണം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടും ഭാഗികമായി പരിപാലിക്കുന്നു.

നമ്മുടെ പ്രാകൃതമായ പൂർവ്വികരുടെ കൂടുതൽ പുകവലി ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഓപ്പൺ തീ, തങ്ങളുടെ ഇരയെ ചികിത്സ. അതിനുശേഷം, ജനം പുകകൊണ്ടു മത്സ്യം, മാംസം, മറ്റ് പലഹാരങ്ങളും വേണ്ടി ഉപകരണങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് പാചക പലതരം കൊണ്ട് വന്നിരിക്കുന്നു.

പുകവലി രീതികൾ

ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഫെനൊല്സ്, അസറ്റിക് ആൻഡ് ഫൊര്മിച് ആസിഡ് നൽകുന്നതും പുകവലി വിധേയമാക്കിയിരുന്നു സൌരഭ്യവാസനയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പോകരുതേ വസ്തുക്കളെ അല്ദെഹ്യ്ദെസ് വനമധ്യത്തിൽ. അവർ പുകവലി സമയത്ത് പുക ഒരു പ്രത്യേക ചൂട് ചികിത്സ ഉല്പന്നങ്ങളും.

ചികിത്സ താപനില കാലയളവ് ആശ്രയിക്കാറുണ്ട് പുകകൊണ്ടു നിരവധി വഴികൾ, പുക ഉണ്ട്:

• തണുത്ത,
• ചൂട്,
• പുകകൊണ്ടു,
• ആർദ്ര.

ഏത് രീതി മുഖ്യധാരാ പുക തത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് നിരന്തരമായ രക്തചംക്രമണം വഴി ഉൽപ്പന്ന പാകം തുറന്ന മിന്നലും കൈകാര്യം അനുവദനീയമല്ല (പുകകൊണ്ടു ഉൽപ്പന്നം ചുട്ടു അല്ലെങ്കിൽ പാടില്ല ഫ്രൈ) ആണ്.

സ്മൊകെഹൊഉസെ - ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന പ്രോസസ്സിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പുക.

പുകവലി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഒരു വഴി

കോൾഡ് പുകവലി 12 മുതൽ 24 ഡിഗ്രി, 75-85 ശതമാനം ഉള്ളിൽ ഈർപ്പം ഒരു താപനില പ്രോസസ്സിംഗ് പുക നൽകുന്നു. ഇത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉൽപന്നം മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് ദിവസം തയ്യാറാക്കുകയാണ്, ചിലപ്പോൾ പ്രക്രിയ ആഴ്ചകളോളം എടുക്കാം. തണുത്ത പുകവലി മാംസവും മത്സ്യം നിന്നും ലിക്വിഡ് പതുക്കെ പോകുമ്പോഴും, പതുക്കെ പുകകൊണ്ടു, ഇതിൻറെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അരൊമസ് കൊണ്ട് ഇണചേർന്ന, എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് നിലനിർത്താൻ. ഉൽപന്നം ഒരു കാലം സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു.

സെമിസ്മൊകെദ് തിളക്കം മൂടല്മഞ്ഞ് 30 മുതൽ 50 ഡിഗ്രി താപനില ന് കൊണ്ടുപോയി 80 ശതമാനം ഈർപ്പം. ഈ രീതി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 24 മണിക്കൂർ, രണ്ട് അധികം ആഴ്ച അല്ല കേടുകൂടാതെയിരിക്കും ഏകദേശം തയ്യാറാക്കിയ.

ഹോട്ട് പുകവലി - ഒരു രുചികരമായ മത്സ്യം, ഇറച്ചി ലഭിക്കാൻ വേഗതയേറിയതും എളുപ്പമുള്ള വഴി. പ്രക്രിയ മണിക്കൂർ രണ്ടോ മൂന്നോ എടുക്കും. പുകവലി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പിന്നീട് പാചകം 40 60 ഡിഗ്രി മുതൽ താപനില സംഭവിക്കുന്നത് എന്ന് കരുതാം ഏത്. പൂർണ്ണമായി ഉപയോഗം ഉൽപ്പന്നം പാചകം തയ്യാറാണ് പുകകൊണ്ടു 100 ഡിഗ്രി താപനില പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി വേണം. ഈ രീതി പ്രകാരം പുകകൊണ്ടു റെഡി ദീർഘകാലം സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

വെറ്റ് പുകവലി അസംസ്കൃത ജൊഹനാസ്ബർഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഹാമിന്റെ "ഏജിംഗ്" ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഉപയോഗിച്ച്. പുകവലി മൂടല്മഞ്ഞ് ഉയർന്ന ആർദ്രതയും (100 ശതമാനം വരെ) ഏകദേശം 25 ഡിഗ്രി താപനില നടപ്പാകും.

പുകവലി: തയ്യാറെടുക്കുന്നു മത്സ്യം

മാംസം, മത്സ്യം, ജൊഹനാസ്ബർഗ്, ചീസ്, ചിക്കൻ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ: വീട്ടിൽ, പുക അവൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് കഴിയും.

ന്യൂസ്പേപ്പർ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉൽപ്പന്നം, ഒരുപക്ഷേ, മത്സ്യം ആണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഔഷധമൂല്യം, ഒരു സ്മൊകെഹൊഉസെ തന്നെ പോരാ ഒരുക്കും വേണ്ടിയാണ്, ആവശ്യമുള്ള ഈർപ്പം നൽകാൻ, ശരിയായ താപനില വെച്ചു. പുകച്ച രസം ഗുണങ്ങൾ പ്രീ-ചികിത്സ ഉൽപ്പന്നം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതു മത്സ്യം ന്യൂസ്പേപ്പർ ഉചിതമായ പഠിയ്ക്കാന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രധാനമാണ്.

പുകവലി എല്ലാ രീതികളും നിയമങ്ങൾ കർശനമായി വേണം:

• മത്സ്യം നന്നായി കഴുകേണം വേണം;
• വലിയ മത്സ്യം വികാരങ്ങൾക്ക്, കുടലും തല നീക്കം;
• മത്സ്യം (ഉപ്പുവെള്ളം ൽ അച്ചാർ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം) അച്ചാർ വേണം;
• സ്മൊകെഹൊഉസെ മത്സ്യങ്ങളെ പുകവലി മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ പൊദ്വ്യലിത് ആയിരിക്കണം.

താഴെ ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ കുറച്ച് ലളിതമായ പാചക മത്സ്യം ന്യൂസ്പേപ്പർ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് വാഗ്ദാനം.

മീൻ പഠിയ്ക്കാന്: സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ മീൻ പുകവലി ഒരു ഒറ്റയൊറ്റ പഠിയ്ക്കാന് വാഗ്ദാനം. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, ചേരുവകൾ ഒരു ചെറിയ നമ്പർ ആവശ്യമാണ്. അത് തയ്യാറാക്കിയ മീൻ ആഗ്രഹപ്രകാരം ഏതെങ്കിലും തരത്തിൽ (ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത) പുകയും സാധ്യമാണ്.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• മത്സ്യം - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള രണ്ടു കഷണങ്ങൾ;
• സോയ സോസ് - ഒരു കപ്പ്;
• വൈറ്റ് വൈൻ (മധുരം) - ഒരു കപ്പ്;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - ഒരു ടേബിൾ;
• മസാലകൾ ചീര (റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ), മീൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - രുചി;
• കറുവ ഇല - രുചി;
• പഞ്ചസാര - 1/2 അല്ലെങ്കിൽ 1 സ്പൂൺ (ചായ).

മത്സ്യം, ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു മണിക്കൂർ ഇട്ടു നല്ല വാഷ്, പീൽ ആണ്.

സിട്രിക് ആസിഡ് (ഒരു ഗ്ലാസ് പ്രകൃതി നാരങ്ങ നീര് പകരം) തണുത്ത വെള്ളം ഒരു അളവുപാത്രം ലെ പിരിച്ചു.

ഒരു സൌചെപന് ൽ സോയ സോസ്, ആണയിടുമ്പോഴും സിട്രിക് ആസിഡ്, വീഞ്ഞു,, പഞ്ചസാര, എല്ലാ ചേർത്ത് പകരും രുചി ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പാൻ കുളിർ തീ ഇട്ടു (തിളയ്ക്കുന്ന അല്ല!).

, ചൂട് പാൻ നീക്കം അല്പം പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കാൻ.

മത്സ്യം, ഫ്രിഡ്ജ് നിന്നും നീക്കം ക്രോസ്-മുറിവുണ്ടാക്കരുതു, അവയിൽ ലോറൽ ഇലകൾ നിക്ഷേപം ആണ്. അപ്പോൾ പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യം ഇട്ടു.

മത്സ്യം പൂർണ്ണമായി പഠിയ്ക്കാന് മൂടി വേണം. ദ്രാവകം പോരാ, അത് കൂടുതൽ കൂടുതൽ സേവിക്കുകയാണ് ഒരുക്കുവാൻ അത്യാവശ്യമാണ്.

എട്ടു പത്തു മണിക്കൂർ കനി നിലനിര്ത്തുക മത്സ്യം പഠിയ്ക്കാന് (ഇനി, മെച്ചപ്പെട്ട).

മരിനതെദ് മത്സ്യം പാൻ നിന്നും നീക്കം, മസാലകൾ ഉരസുന്നത്.

ഉൽപ്പന്ന ന്യൂസ്പേപ്പർ തയ്യാറാണ്.

സ്മൊകെഹൊഉസെ മത്സ്യം പുകവലി നിർദ്ദിഷ്ട പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു അതിലോലമായ രസം ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ലാളിത്യവും നൽകുന്നു.

എരിവും പഠിയ്ക്കാന്

ചൂടുള്ള-പുകകൊണ്ടു മത്സ്യം ഒരു മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ആവശ്യമാണ്:

• വാട്ടർ - രണ്ടു ലിറ്റർ;
• ഭക്ഷ്യ ഉപ്പ് - നാല് തവികളും (പട്ടിക);
• ചെറുനാരങ്ങ - ഒരു കാര്യം;
• ഓറഞ്ച് - ഒരു കാര്യം;
• നമസ്കരിക്കും - രണ്ടു കഷണങ്ങൾ;
• തുറ ഇല - ആറു കഷണങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര - രണ്ട് കലശം (ചായ);
• നിലത്തു കറുവാപ്പട്ട - രുചി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് (ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്) - രുചി;
• റോസ്മേരി, മുനി, കാശിത്തുമ്പ - രുചി.

മത്സ്യം,, ഇവിടെയും അങ്ങനെ, ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു കഴുകുക നല്ല വൃത്തിയുള്ള, തല നീക്കം ആണ്.

ചെറുനാരങ്ങ, ഓറഞ്ച്, ഉള്ളി ജാലിക മൂപ്പിക്കുക.

വെള്ളം പാൻ കയറി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ, തീ ഇട്ടു ഒഴിക്കുക.

തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പകർന്നാൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, തുറ ഇല, കുരുമുളക്, കറുവാപ്പട്ട എന്നിവ സസ്യം വെച്ചു. 10 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക.

ചൂട്, പഠിയ്ക്കാന് തണുത്ത ഓഫ് പാൻ ചെയ്യുക.

മത്സ്യം, ഫ്രിഡ്ജ് നിന്നും നീക്കം തണുത്ത ചാവുകടലിലെ പകരും, മരിനതെ 10 അല്ലെങ്കിൽ 12 മണിക്കൂർ നിർത്തിവെക്കുകയും.

മരിനതെദ്, ചാവുകടലിലെ നിന്ന് പിണം നീക്കം രണ്ടു മണിക്കൂർ എയർ വിട്ടേക്കുക.

ചൂടുള്ള രീതി ശരീരവണ്ണം.

പുകകൊണ്ടു മീൻ എരിവും പഠിയ്ക്കാന് ഒരു അതിലോലമായ രുചി മസാലകൾ സിട്രസ് സൌരഭ്യവാസനയായ ഔഷധമൂല്യം നൽകുന്നു.

തണുത്ത പുകവലി (നീണ്ട) വേണ്ടി മരിനതിന്ഗ്

പുകകൊണ്ടു മത്സ്യം തണുത്ത ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം അനുയോജ്യമാകും, എന്നാൽ കരിമീൻ, അയല, സാൽമൺ ആൻഡ് കരിമീൻ മുൻഗണന നൽകാൻ നല്ലതു.

തണുത്ത പുകകൊണ്ടു മത്സ്യം അച്ചാർ വേണം മുമ്പ്. ഈ പ്രക്രിയ അണുക്കൾ ആൻഡ് പരാന്നഭോജികൾ നിന്നും സനിതിജെസ് മീനും ദിസിന്ഫെച്ത്സ്.

പിച്ക്ലിന്ഗ് രണ്ട് തരം തണുത്ത രീതി പുകവലി മുമ്പ് മീൻ (പിച്ക്ലിന്ഗ്).

ആദ്യ രീതി ശക്തമായ ഉപ്പുകലർന്ന ൽ കനാലും പച്ചയ്ക്ക് മത്സ്യം കുതിർക്കാൻ അടങ്ങുന്നതാണ്. ലിറ്ററൊന്നിന് ഉപ്പ് 100 ഗ്രാം അലിഞ്ഞു ചെയ്യാൻ ഒരുക്കുവാനും.

കണ്ടെയ്നറിൽ വീശിയത് തയ്യാറാക്കിയ പിണം, പരിഹാരം ഒഴിച്ചു 12 അല്ലെങ്കിൽ 14 മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വിട്ടേക്കുക. മത്സ്യം ഒരു പരിഹാരം പകുതി ആശ്രയിക്കുന്നത്, മത്സ്യം അതായത് ഒരു കിലോഗ്രാം ദ്രാവകം 1.5 ലിറ്റർ എടുത്തു വേണം.

തണുത്ത ന്യൂസ്പേപ്പർ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പിച്ക്ലിന്ഗ്

രണ്ടാം രീതി പഠിയ്ക്കാന് പുകകൊണ്ടു മീൻ താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഭക്ഷ്യ ഉപ്പ് - ലിറ്ററൊന്നിന് 200 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് (കറുത്ത, വൈറ്റ്) സുഗന്ധ - രുചി;
• തുറ ഇല - ഏതാനും കഷണങ്ങൾ;
• ജാതിക്ക - രുചി;
• .പോട്ടേ - രുചി;
• കാശിത്തുമ്പ - രുചി;
• ചതകുപ്പ - രുചി.

പഠിയ്ക്കാന് കണക്കുകൂട്ടൽ അരച്ചെടുത്ത്: മത്സ്യം ഒരു കിലോഗ്രാം പരിഹാരം 1.5 ലിറ്റർ ആവശ്യമാണ്.

ഉപ്പ് പിരിച്ചു വെള്ളം ആവശ്യമായ തുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തു. കനാലും കത്തിയമർന്നു മത്സ്യം രണ്ടു മണിക്കൂർ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് പകരും.

അപ്പോൾ ലിക്വിഡ് നിന്ന് ശവം നീക്കംചെയ്യുക, പിണയുന്നു ടൈ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ അതിഗംഭീരം വിട്ടേക്കുക. മത്സ്യം വരണ്ട വേണം. നിങ്ങൾ പിന്നീട് പുകവലി പ്രക്രിയ വരെ മുന്നോട്ട്.

അനുഭവപ്പെട്ടു നുറുങ്ങുകൾ

പ്രീ-പ്രോസസ്സിംഗ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് പാചക പല മത്സ്യം പുകകൊണ്ടു മുമ്പ്. മുകളിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായ ചില അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന, എന്നാൽ അവർ ഒരു രുചിയുള്ള സുഗന്ധമുള്ള ഫുമദെ നൽകും. കുക്ക് ഔഷധമൂല്യം വീട്ടിൽ പ്രയാസമില്ല. ഇത് ആവശ്യമായ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് പോലും ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ന്യൂസ്പേപ്പർ അതിനർത്ഥം, മത്സ്യബന്ധനത്തിന് പോകാൻ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ക്യാച്ച് വാങ്ങുകയാണ്. ഒരു സ്മൊകെഹൊഉസെ, നിങ്ങൾ ഒരു ബക്കറ്റ് മറ്റ് ഇംപ്രൊവിസെദ് കണ്ടെയ്നറുകളുടെ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് കഴിയും. അവർ പറയും പോലെ: "ഒരു ആഗ്രഹം തന്നെ ..."

അവരുടെ പ്രതികരണങ്ങൾ മത്സ്യം പ്രേമികൾ ശുപാർശ:

• ന്യൂസ്പേപ്പർ പുതിയ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു;
• അയല, കരിമീൻ, മൊക്രെലി നിന്നും ലഭിച്ച രുചികരമായ അറു;
• പല അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കോഡ്മത്സം, ബ്രെഅമ്, ഒളിഞ്ഞ് നിന്ന് കഥകളിയുടെ വിശ്വസിക്കുന്നു;
• ദ്ര്യിശ് ലഭിച്ച, എന്നാൽ രുചികരമായ സമയത്ത് സാൽമൺ ആൻഡ് സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൺ, അവരിൽ ഒരു ഭക്ഷണം കഴിക്കയില്ല
• അല്ദെര് സവ്ദുസ്ത് ന് അഭികാമ്യം ശരീരവണ്ണം;
• ഹോട്ട് മത്സ്യം ഒരുക്കം ശേഷം രണ്ടാം ദിവസം കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരം പുകകൊണ്ടു മൂടി;
• ഏറ്റവും ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിലിട്ട മെയ്ക്ക് മത്സ്യം വിഷാദരോഗവും പുകകൊണ്ടു.

ഭക്ഷണം എന്നിവ രുചിയുള്ള ക്യാച്ച്!