മത്സ്യത്തിൻറെ മീറ്റ്: ആനുകൂല്യങ്ങൾ, തരങ്ങൾ, പാചകവിധികൾ

ജലാശയങ്ങളിൽ ജീവിക്കുന്ന തണുത്ത രക്തമുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ തീർച്ചയായും സസ്തനികളല്ല. "മാംസം" എന്ന പദം സൂചിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പുരാതന കാലത്തെ ജനങ്ങൾ സസ്തനികളുടെ ശവകുടീരമാണ്. ഒരുപക്ഷേ, പൾപ്പ്, ഗോമാംസം എന്നിവയടക്കമുള്ള ഒരു "പേഴ്സണൈസ്ഡ്" നാമം കണ്ടുപിടിച്ചതിനുപകരം മത്സ്യ പൾപ്പ് വേണ്ടിയിരുന്നില്ല. ഞങ്ങൾ ലളിതമായി സംസാരിക്കുന്നത്: മത്സ്യത്തിൻറെ മാംസം. വിവിധ പാചക സംസ്കാരങ്ങളിലുള്ള ഈ ആശയത്തിന്റെ നിർവചനം വിഭജിക്കപ്പെടുന്നതും ചിലപ്പോൾ മീൻ ടിഷ്യുകളും സീഫുവിഷും അതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ലെന്നു മാത്രമല്ല, വേറിട്ടു നിൽക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം എന്തു മീൻ മാംസം കുറിച്ച് സംസാരിക്കും, മൂല്യവും പോഷകാഹാര, കുറിച്ച് നൂറ്റാണ്ടുകളായി മനുഷ്യവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഭൂരിപക്ഷം ആവശ്യമുണ്ട് നേടുക പാചക.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

സമുദ്രം, നദികൾ, സമുദ്രം, ജലസ്രോതസ്സുകൾ എന്നിവയുടെ തീരങ്ങളിൽ ജനങ്ങൾ ദീർഘകാലം താമസിച്ചു കഴിഞ്ഞു. അങ്ങനെ, മത്സ്യം മാംസം യഥാർത്ഥത്തിൽ മനുഷ്യ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു. വഴിയിൽ, സീഫുഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ജനങ്ങൾ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് ഹൃദയവും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനവും പാത്രങ്ങളും ആന്തരിക അവയവങ്ങളും മൂലം ബാധിക്കപ്പെടുന്നതായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു. തീരദേശ നിവാസികളിൽ ക്യാൻസർ, സ്ട്രോക്ക് തുടങ്ങിയ അപൂർവ്വ രോഗങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, സമീകൃത ആഹാരരീതിയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞരും വക്താക്കളും "മത്സ്യക്കുഞ്ഞന്മാരെ" എന്ന ഭാഗത്ത് പൂർണമായും ഉൾക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ്.

മീൻ മാംസം എന്ത് തരും?

"മാംസം" എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ലളിതമായ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ വെറും 2-3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ (പന്നിക്ക് വിരുദ്ധമായി 6-8 മണിക്കൂർ വരെ "യാത്രചെയ്യാം"). ഭൂരിഭാഗം മീനിലും മത്സ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (ചില ഗ്രേഡുകളിൽ - 85% വരെ). പ്രത്യേകിച്ച് ഫാറ്റി ഫോമുകൾ 15-35% കൊഴുപ്പ്, ഇതിൻറെ അടിസ്ഥാനം അപൂരിത അസിഡുകളാണ്. പ്രോട്ടീനുകൾ - 8-25 ശതമാനം. വഴി, പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം കണക്കിലെടുത്ത്, ചില മത്സ്യങ്ങൾ മാംസം superperform. നിരവധി വിറ്റാമിനുകളും ലാഞ്ഛന ഘടകങ്ങളും. പലതരം സസ്തനികളുടെ മാംസത്തിൽ ധാരാളം "ഹാനികരമായ" കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ട്. മത്സ്യത്തിൽ അത് ഇല്ല. മത്സ്യ എണ്ണയിൽ, അറിയപ്പെടുന്ന പോലെ, ഉപകരണങ്ങളിൽ കൊളസ്ട്രോൾ പ്ലെയ്ക്കുകൾ ഡിപ്പോസിറ്റ് തടയുന്നു.

മീൻ ഇറച്ചി തരങ്ങൾ

എല്ലാ തരം സമുദ്രോപരിതലത്തേയും വിവരിക്കുന്ന ശബ്ദവും ഉള്ളടക്കവും കണക്കിലെടുത്ത് "വാർമിനും സമാധാനം" എന്നതിനും ഒരു വാക്യഘടനയുണ്ട്. എന്നാൽ, ഗൗരവമായിട്ടാണ് മത്സ്യങ്ങളുടെ മാംസവും വർഗ്ഗീകരണത്തിന് വിധേയമാകുക. ഞങ്ങൾ ഈ കാര്യം പരീക്ഷിക്കുകയും മനസിലാക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ കൂടുതൽ സാധാരണ യൂണിറ്റ് ആരംഭിക്കാൻ. ആവാസത്തിൽ മത്സ്യം സമുദ്രവും ശുദ്ധജലമായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. വെളുത്ത മത്സ്യം, ചുവപ്പ്, തവിട്ട് പൾപ്പ് നിറത്തിൽ. ലീൻ (കൊഴുപ്പ് - 2% വരെ), ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് (2-8%), കൊഴുപ്പ് (15% - ൽ കൂടുതൽ) കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ. ഒരു ചെറിയ ലേഖനത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തരം ശ്രദ്ധയും നൽകാൻ കഴിയില്ല, അവയിൽ ചിലത് ഞങ്ങൾ താമസിക്കും.

സ്ർജിയൻ

ഈ ശുഭ്രവസ്ത്രധാരിയായുള്ള ഒരു മസാല, ഒരു അസ്ഥി അസ്ഥിയല്ല. വയറുവേദന - ഒരു ചെറിയ ബീജസങ്കലനം എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന - നിങ്ങൾ ഈ കുടുംബം തണുത്ത രക്തം blood അംഗമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാ പേശികളുടെയും പൾപ്പ് വളരെ സുഗന്ധമുള്ള ഫാറ്റി നാരുകൾ കൊണ്ട് വലിച്ചെടുക്കുന്നു. തണുത്ത, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പ്, ജെല്ലികൾ മുതലായവ രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച്, പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ ഭക്ഷണരീതി) സാർവത്രികമായി റ്റിയർ, സ്റ്റെല്ലറ്റ്, സ്റ്റെർലെറ്റ്, മറ്റുള്ളവർ എന്നിവയാണ്. അവരുടെ ചെവിയും തലയും ചെവി, സോളിൻകായ് എന്നിവക്കായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. റഷ്യൻ പാചകത്തിന്റെ ഒരു സന്ദർശന കാർഡ് ഒരു വിസിയെ (പ്രത്യേകിച്ച് ഈ മത്സ്യങ്ങളുടെ മലമൂത്രമുള്ള ഒരു ചിഹ്നത്താൽ പ്രോസസ്സ്) കൂടെ.

സാൽമോണുകൾ

മനുഷ്യ പോഷണത്തിലെ മത്സ്യങ്ങളുടെ മാംസം എപ്പോഴും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്ഥലമാണ്. ഈ സാമ്പ്രദൂഡ് സാൽമൺ സസ്യങ്ങളുടെ ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പ്രയോഗിക്കാം. മാംസത്തിന് പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന നിറം ഉണ്ട്, അതിൽ എല്ലിന് പിഴവുണ്ടാകില്ല (മാംസം എന്ന പേര്). കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ മത്സ്യം, മൃദുലമായ മണം നിറഞ്ഞ വാസന, റെഡ് ഫിഷ്, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണശാലകൾ, ഹോം ഹോളിഡേ ടേബിളുകളുടെ മെനുവിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ലാളിത്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പലപ്പോഴും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഈ മാംസം ഞങ്ങൾ ഒരു പാക്കേജുചെയ്ത fillet രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വാക്വം പാക്കേജിൽ ചെറുതായി ഉപ്പുണ്ടായിരിക്കാം. ഏറ്റവും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഭാഗം വയറാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് ജനങ്ങളിൽ ജനകീയമായി, അല്പം ഉപ്പുവെള്ളവും, ബിയർ). സാൽമോൻ, ട്രൗട്ട്, കെറ്റുവു, പിങ്ക് സാൽമൺ എന്നിവയാണ് ഇവിടുത്തെ മത്സ്യങ്ങൾ.

കാർപ്പ്

ഈ മാംസം ശരാശരി കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ, രുചിയിൽ ആർദ്രമാണ്. പല രാജ്യങ്ങളുടെയും മെനുവിൽ കർപോവ് പരമ്പരാഗതമായി മേൽക്കൈ നേടിയിരിക്കുന്നു. ചെറിയ മൃഗങ്ങൾ ഒരു ചെവി ഉണ്ടാക്കുന്നു. വലിയ ഫ്രൈ കഷണങ്ങൾ എല്ലാ തൈര്, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്. റഷ്യൻ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമാണ് "പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ കാരാസി", ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഫലമായി ഈ തരം കരിമീൻ ചെറിയ അസ്ഥികൾ അദൃശ്യമായി മാറുന്നു. കാർപ്പോവ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. ഒരു ബ്രെം, റാമിംഗ്, വോബ്ല - ഉപ്പ്, സൂര്യൻ എന്നിങ്ങനെയുള്ള പ്രധാന പ്രതിനിധികൾ.

വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം വിഭവങ്ങൾ ജനപ്രിയവും കലോറിയും ആണ്. പുറമേ, അവർ രുചികരമായ ഒരു യഥാർത്ഥ സൌരഭ്യവാസനയായ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് ലോകത്തിലെ വിഭവങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ വ്യാപാര കാർഡുകളാണ്. ഓരോ പ്രൊഫഷണൽ കുക്കറും ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അറിയാം. അവയിൽ മത്സ്യത്തിൻറെ മാംസം യഥാർത്ഥ വിശിഷ്ടതയായി വർത്തിക്കുന്നു. ഇവിടെ കുറച്ച് മാത്രം.

• പുളിച്ച ക്രീം ലെ കരിമീൻ (റഷ്യൻ പാചകരീതി). ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് 1 മില്ലി ശവത്തിന്റെ പിണം, ഒരു ഗ്ലാസ് പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു ജോടി ഉള്ളി, ചതച്ച കുഴി, മെലിഞ്ഞ ഓയിൽ, ഹെർബൽ കപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ. ഞങ്ങൾ മീനും എന്റെയും ശുദ്ധിയാക്കുന്നു. നാം gills നീക്കം. ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നാം ശവക്കുഴിയിൽ വലിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അസ്ഥിയുടെ എല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മൃദു മാറുന്നു. ഉള്ളി, പച്ചിലകൾ, മുറിച്ചു. നാം പച്ചിലകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സരിക്കുന്നു. ചിക്കൻ ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവം എണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. മീൻ പകരും പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിക്കുക. അരമണിക്കൂറിലേക്കാണ് നെയ്ത്തുകാരനെ അയക്കുന്നത്.
• ഫോയിൽ ലെ സാൽമൺ. 200 ഗ്രാം, ലീൻ എണ്ണ ഒരു ദമ്പതികൾ spoonfuls, മയോന്നൈസ് ഒരു കപ്പ്, ഹെർബൽ കപ്പ്, ഉപ്പ്, തക്കാളി, ചതകുപ്പ - ഞങ്ങൾ ചില ഉരുട്ടും, അർദ്ധ, നാരങ്ങ, മൃദുവായ ചീസ് എടുത്തു. നമുക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്, അത് പരുക്കേറ്റാണ് (സ്റ്റേജിൽ നിന്ന് അല്പം കൂടി). അവിടെ ഞങ്ങൾ മീൻ, മുകളിൽ മുകളിൽ - പച്ചിലകൾ ഒരു തക്കാളി ഒരു സർക്കിൾ, വറ്റല് ചീസ്. മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് ലബ്രിയേറ്റുചെയ്യുക, ഓരോ പോക്കറ്റും മുദ്രയിടുക. 30 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവച്ച് ഞങ്ങൾ അയയ്ക്കാം 7-10 മിനിറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഒരു പൊൻ കോസ്റ്റൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഫോയിൽ പോക്കറ്റുകൾ തുറക്കുക (ലഭ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രിൽ ചെയ്യാവുന്നതാണ്). ഞങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ചൂടുള്ള വിഭവമായി പട്ടികയെ സേവിക്കുന്നു.