സോസ് കൂടുതൽ

നമ്മൾ എല്ലാവരും മയോന്നൈസ്, കാച്ചപ്പ്, മറ്റ് ലിക്വിഡ് കസാരിങ്ങുകൾ എന്നിവ വിവിധ പാത്രങ്ങളിലോ അല്ലെങ്കിൽ സോഷുകളിലെ സ്റ്റോർ ഷെൽവറുകളിലോ ചേർക്കുന്നു. ഒരു കാലം ആരും ഈ സോസ് എന്ന് ഓർക്കുന്നു. നല്ല രുചി ചട്ടങ്ങൾ പ്രകാരം, ഓരോ സോസ് സ്വന്തം വിഭവം ഉണ്ട്.

സോസ് എന്നത് ഒന്നാമത് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്, സ്വതന്ത്ര സ്വതന്ത്ര വിഭവമല്ല. പ്രധാന ഭക്ഷണം ഭക്ഷണവും സ്വഭാവവും ഊന്നിപ്പറയാൻ സത്ത തയ്യാറാണ്. പല ഘടകങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ് സോസ്. സോവിയറ്റ് ദ്രാവക ഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ അടിയിൽ പച്ചക്കറി, കൂൺ, മാംസം, മത്സ്യം മറ്റ് ചാറു പ്രതിനിധാനം ചെയ്യാം. അടിസ്ഥാന ഒരു ഉറപ്പ് നൽകാൻ, മാവു, അന്നജം, പാൽ, പച്ചക്കറി എണ്ണ ചേർക്കുക. സോസ് രണ്ടാം ഭാഗം അതിന്റെ വ്യക്തിത്വം, സ്വഭാവം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഇതിനായി, ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിൽ ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കറുവപ്പട്ട, വാനില, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കടുക് എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു.

ഫ്രാൻസാണ് സാസ്സിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി സംഭവിച്ചത്. ലോകത്തിലെ ആളുകളുടെ ഏതെങ്കിലും പാചകപുസ്തകത്തിൽ ഒരു സോസ് വാങ്ങാൻ കുറഞ്ഞത് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പോടുണ്ടെങ്കിലും ചില ആളുകളുടെ തനതായ ഭക്ഷണത്തിനും തനതായ ഭക്ഷണത്തിനും മാത്രമായിരിക്കും.

നമുക്ക് ഫ്രാൻസിലേയ്ക്ക് പോകാം. ഫ്രെഞ്ച് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ 3000 ത്തിലധികം വ്യത്യസ്ത സോസുകൾ സൃഷ്ടിച്ചിട്ടുണ്ട് എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാ സോസുകൾ വലിയ പേരുകൾ ലഭിച്ചു. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതുവരെ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, ചിലർ ചരിത്രത്തിൽ തന്നെ തുടരുകയാണ്.

മാംസത്തിന് സോസ്, മീൻ, മെലിഞ്ഞ സോസ്, മറ്റുള്ളവ എന്നിവയ്ക്ക് റഷ്യൻ പാചകത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് നിരവധി കാര്യങ്ങളുണ്ട്. പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മേശ പുറമേ, ഉപ്പ് പുറമേ, ഗന്ധകം നിറകണ്ണുകളോടെ സേവിച്ചു, ഗർജ്ജനം കൂടെ സീസൺ. യൂറോപ്പിലേക്ക് വിൻഡോ വെട്ടിക്കളഞ്ഞ പത്രൊസ് ഒന്നാമൻ, പരമ്പരാഗതമായി റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി. ഫ്രാൻസിലൂടെ ചെമ്മുകാരികളെ ക്ഷണിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഫാഷൻ ആയിത്തീർന്നു, അവരോടൊപ്പം റഷ്യയിൽ സോസ് എത്തിച്ചേർന്നു.

വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഈ ദ്രാവക പാചകം രണ്ടു ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആദ്യത്തേത് സോസ് തന്നെയാണ്. മുളകും, മത്സ്യം, മാംസം - ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രേവി കലശം ഒരു പ്രത്യേക താലത്തിൽ ചേർത്തു. രണ്ടാമത്തെ വസ്ത്രധാരണം, അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്. പുളിച്ച ക്രീം, മയോന്നൈസ്, സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത അടിസ്ഥാനത്തിൽ സോസുകൾ - ഉദാഹരണത്തിന്, ചീരയും ഘടകങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കാൻ. വസ്ത്രധാരണം ഒരു വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ അധിഷ്ടിതമാണ്, അത് juiciness, രസം, ദ്രവ്യാഗ്രഹം.

സോവുകളുടെ ചില പാചകങ്ങൾ പരിഗണിക്കൂ . ഒരു ഭാഗത്ത്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എടുക്കുക.

പാചകരീതി ഒന്ന് - മെലിഞ്ഞ സോസ്

അതിന്റെ സവിശേഷത അടിസ്ഥാനം പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ ആണ്.

ലാന്തെ ബേകാമാൽ ഒരേ മെലിഞ്ഞ സോസ് ആണ്. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാവിന്റെ 2 ഭാഗങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത വേണം. ഒരു തിളപ്പിക്കുക പച്ചക്കറി ചാറു രണ്ടു ഗ്ലാസ് കൊണ്ടുവരിക മാവു കൊണ്ട് ഇളക്കുക. അതു കട്ടിയേറിയ വരെ, ഇടപെടാൻ അത്യാവശ്യമാണ് പിന്നെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം. ചൂടുള്ള ലീൻ സോസിൽ ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, വറ്റല് ജാതിക്ക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക. താളിക്കുക തയ്യാറാണ്.

വാൽനട്ട് മുതൽ സോസ് വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പച്ചക്കറിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറാക്കലിനായി ഒരു ഗ്ലാസ് വാൽനട്ട് കേറ്ണലുകൾ എണ്ണയുടെ എണ്ണത്തിൽ ബ്ലെൻഡറിലായിരിക്കണം. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, മല്ലി, തുണിത്തൊട്ടി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. അൽപ്പം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക.

മണം ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്. മത്സ്യം കട്ട്ലറ്റ് നല്ലത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങൾ. ചേരുവകൾ: 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 2 ഭാഗങ്ങൾ അരി വിനാഗിരി, 1 ഭാഗം നീളം, 2 ഭാഗങ്ങൾ നന്നായി വറ്റല് ഇഞ്ചി, 1 ഭാഗം സോയ സോസ്, കത്തി നിലത്തു മുളക് കുരുമുളക് അപ്പ്. എല്ലാ ചേരുവകളും ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് കയറ്റുകയും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്യുന്നു.

രണ്ടാം പാചകക്കുറിപ്പ് - മെലിഞ്ഞ കടുക് സോസ് - അരി, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾക്ക്

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം ഒരു ടേബിൾ കലർന്ന, ചൂടായ, പച്ചക്കറി ചാറു മൂന്നു ഗ്ലാസ് നേർപ്പിക്കുന്നത്. ഒരു ചെറിയ പൌണ്ട്, ബുദ്ധിമുട്ട്, കടുക്, ഒരു ചെറിയ വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക രണ്ടു കപ്പ് ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് III - മാംസം സോസ്

ഏതാനും ബൾബുകൾ വറുത്തതും പൊരിച്ചതും പൊൻ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തു വയ്ക്കുക. മാവു, ചലനം, ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. മാംസം ചാറു ഒഴിച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണ സ്ഥിരത കൊണ്ടുവരുവാൻ. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മൂപ്പിക്കുക മാംസം 100-150 ഗ്രാം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പുളിച്ച ക്രീം കൈമാറ്റം 10-12 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുന്നു. ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, പച്ചിലകൾ (രുചി), കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ സോസ് യോജിക്കുന്നു.

പാചകരീതി നാലു - നീല ചീസ് സോസ്

ഒരു പൂപ്പൽ വിത്തുപാകിയ ഒരു നീല ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു അമേരിക്കൻ സോസ് ആണ് ഇതിനെ കണക്കാക്കുന്നത് . വളരെ വേഗത്തിൽ അത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

നാരങ്ങ നീര് 3 ഭാഗങ്ങൾ പകരും വൈറ്റ് നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം ആൻഡ് പുളിച്ച ക്രീം 6 ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുക, നീല കലർന്ന ചീസ് 150 ഗ്രാം വിള്ളലോ അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം. ഇളക്കുക, ഇളക്കുക. പിന്നെ ... ബാൻ വിശപ്പ്!