മത്തങ്ങ മത്തങ്ങ: ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. എസ്റ്റോന്യൻ ലെ മാരകമായ marinated മത്തങ്ങ

ഹോം ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ, തക്കാളി, വെള്ളരി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, വഴുതന, കുരുമുളക്, ക്യാബേജ് എന്നിവയിൽ ആദ്യത്തേത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മത്തങ്ങ - ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനും - നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും പലപ്പോഴും സ്നാക്ക്സ് ഇടയിൽ മേശയിൽ എതിരേറ്റു. വെറുതെ! എല്ലാ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, അതു വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ശരിയായി കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നു, അതേ ഉപയോഗപ്രദമായ. ഇനി നമുക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം - പെട്ടെന്ന് പെട്ടെന്നു വരാം.

പൊതുവായ ശുപാർശകൾ

വലുതും വലിയതുമായ ഈ തണ്ണിമത്തൻ സംസ്ക്കാരത്തിന്റെ എല്ലാത്തരം പഴവും. അനുഭവപരിചയമുള്ള പാചക വിദഗ്ദ്ധർ പട്ടാളക്കാരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുവെങ്കിലും. അവർ മത്തങ്ങ മറ്റ് ഇനങ്ങൾ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്. പട്ടികളുടെ രൂപത്തിൽ അലകളുടെ പാദങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. വെളുത്തതും പാസ്തൽ പച്ചയും ധാരാളമായി മഞ്ഞനിറം മാറുന്നു. വേനൽക്കാല വൈവിധ്യത്തിൽ നിന്ന് മത്തങ്ങയാക്കിയത് മത്തങ്ങാണ്: "വെളുത്ത കുഞ്ഞൻ," "വെള്ള," "മഞ്ഞ ഫ്ലാറ്റ്", "പച്ചക്കറികളിലെ പച്ച". എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ സാധാരണ, ശരത്കാല, ഓറഞ്ച് വൈറ്റ്-പൊഴിഞ്ഞു ഫലം മോശമായിരിക്കുകയില്ല. ഞങ്ങൾ patissons കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സംരക്ഷണം ഒന്നാം ഘട്ടത്തിൽ, 5-day ripeness ആദ്യ സ്ഥലത്ത് അനുയോജ്യമായ. അവരും തൊലികൾ ഉറപ്പില്ല, വിത്തുകൾ അവികസിതമാണ്. എന്നാൽ മാംസം ഇതിനകം ധാരാളമാണ്. വ്യാസം 7 സെ.മി വരെ വലുപ്പത്തിൽ, മുഴുവൻ അച്ചാറിനും മത്തങ്ങ സൂക്ഷിക്കും. വലിയ പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര അരിഞ്ഞത്. ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ, പഴങ്ങൾ ക്യാനുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് blanched വേണം - അര മിനിറ്റ്, 1 മിനിറ്റ് തലയും തല പൊടിച്ച്. ഉടനെ തണുത്ത വെള്ളം കീഴിൽ തണുത്ത തണുത്ത. ക്യാനുകളിൽ പാക്ക്, pickled marinated ഡ്രസ്സിംഗ് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരി ഒരുക്കിയിരിക്കുന്ന അതേ ഫില്ലിങ്ങ് ആണ്.

മത്തങ്ങ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

ടിന്നിലടച്ച സാധാരണ സ്ക്വാഷ്, ബാങ്കുകളിലെ മറ്റ് മത്തങ്ങകൾ - പാതി-ലിറ്റർ, ലിറ്റർ തുടങ്ങിയവ. ലിറ്ററിന് ലിറ്ററിന് 5% ഉപ്പ് എന്ന അനുപാതത്തിൽ, ഒരു നിയമം എന്ന നിലയിൽ പൂജ്യം നടക്കുന്നു. ഒരു appetizing pickled മത്തങ്ങ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി , പാചക സുഗന്ധ ഉപയോഗിക്കുന്നു: horseradish കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, മധുരവും കുരുമുളക്. എരിവുള്ള മരീനാട്ടിൽ ഒരു കാർനേഷൻ, കറുവാപ്പട്ട, ക്യാനുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പ് കൂടാതെ, വിനാഗിരി പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർത്തു. കഴിഞ്ഞ ദശകങ്ങളുടെ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പച്ചക്കറികൾ, 6% പട്ടിക വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. 80 ഉം - അങ്ങനെ 0.5 ലിറ്റർ കഴിയും ന് അത് ലിറ്ററിന് 40 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. തയാറാക്കലിന്റെ അവസാന ഘട്ടം വന്ധ്യതയാണ്. ഇവിടെയും സ്വന്തം നിയമങ്ങളുണ്ട്. 20 മിനിറ്റ് - 3 ലിറ്റർ, 8 - അര ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ നിങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ വേണ്ടി പാകം ചെയ്യണം.

മസാലകൾ പഠിയ്ക്കാന് മത്തങ്ങ

മത്തങ്ങ ടിന്നിലടച്ച ഏറ്റവും രസകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ ഒരു, ശീതകാലം MARINATED, ഇതുപോലെ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അര കിലോഗ്രാം പച്ചക്കറി, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിന്റെ 300 ഗ്രാം, 250 ഗ്രാം വെള്ളം 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, കറുവാകൽ വിറകു, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്. പിന്നെ കുരുമുളക് ഒരു കുന്നിക്കുരു, വെളുത്തുള്ളി 15 ഗ്രാമ്പൂ, ഇഞ്ചി ഒരു റൂട്ട്, പരിപ്പ് (ഓരോ തുരുത്തിയിൽ വെച്ചു 1-2). ഈ മത്തങ്ങ ശീതകാലം വേവിച്ചതെങ്ങനെ? ആദ്യം, പഠിയ്ക്കാന് വേവിക്കുക. Preheat വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പകരും വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു മണ്ണിളക്കി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉളുക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. പിന്നെ ഒരു എണ്ന ലെ വലിയ സമചതുര മുറിച്ച് മത്തങ്ങ ഇട്ടു അതു അർദ്ധസുതാര്യ മൃദുവായ (ഇടത്തരം ചൂടിൽ 40 മിനിറ്റ്) മാറുന്നു വരെ. പിന്നെ അണുവിമുക്ത ജയിലിനകത്ത് വാരികം പടർത്തി, ഉപ്പുവെള്ളം, കറുവപ്പട്ട കഷണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 20 മിനിറ്റും റോളും പാകംചെയ്യുക.

ചൂടുള്ള മത്തങ്ങ

"എസ്തോണിയയിലെ മരീന മത്തങ്ങ" - അല്ലേ, പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു! ഈ ബാൾട്ടിക് രാജ്യത്തിന്റെ ഓർമയിൽ നാം അത്ഭുതപ്പെട്ടുപോകരുത്. ഈ പച്ചക്കറി വിരളമായി സൂക്ഷിച്ചാൽ, അത് എസ്തോണിയൻ ജനതയുടെ ദേശീയ വിഭവമാണ്. "ബാൾട്ടിക് പൈനാപ്പിൾ" ഒരു തരം - ഈ ഞങ്ങൾ തക്കാളി എഴുതുന്നത് കുറിച്ച് തണ്ണിമത്തൻ ആൻഡ് gourds എത്ര ഗുരുതരമായ ആണ്. എന്തെങ്കിലും, എസ്റ്റോണിയൻ ഒരു pickled മത്തങ്ങ ശീതകാലത്ത് ഓരോ യജമാനത്തിയുടെ സ്റ്റോർ റൂം അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻ കണ്ടെത്തി കാണാം! അതു ഒരു അത്ഭുതകരമായ മധുരവും പുളിച്ച രുചി ആകർഷണീയമാണ്, അതു വിവിധ മാംസം വിഭവങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്, അർത്ഥം ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ അനുയോജ്യമാണ്, പൊതുവേ ഒരു വിശപ്പു അനിവാര്യമാണ്!

ചേരുവകൾ: ഇതിനകം വൃത്തിയാക്കിയ മത്തങ്ങ ഒരു അര കിലോ, വെള്ളം 750 ഗ്രാം, 12 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, കുരുമുളക് 15 അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ പീസ്, വളരെ മസാലകൾ, പഞ്ചസാര 1.5-2 കപ്പ്, വറ്റാത്ത ജാതിക്ക, ഓപ്ഷണലായി അല്പം കറുവാപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, ചുവന്ന 1 കപ്പ് കുരുമുളക്. വിനാഗിരിക്ക് 200 ഗ്രാം ആവശ്യമുണ്ട്. എരിഞ്ഞുണങ്ങിയ മത്തങ്ങ എസ്റ്റോണിയനിൽ താഴെപറയുന്നു. പഴങ്ങൾ 4-5 സെ.മീ സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഒരു എണ്ന അവരെ ചുരുട്ടും. ലിസ്റ്റഡ് ചേരുവകൾ പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് തയ്യാറാക്കുക. അവനെ വേണ്ടി, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി കുരുമുളക് മുറിച്ചു. തയ്യാറായ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ മത്തങ്ങ പകരേണമേ, മൂടുക ഒരു ദിവസം ഒരു തണുത്ത വെച്ചു. അടുത്ത ദിവസം, 20-25 മിനുട്ട് അതിൽ പച്ചക്കറി വേവിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്ത പാത്രത്തിൽ പരുവിന്റെയും പരുവിന്റെയും വിതറുക, തുടർന്ന് ചുരുട്ടിക്കളയുക. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ അളവുകോൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, നിങ്ങളുടെ മണം കൃത്യമായി ഉത്തരം പറയാനുള്ള ഒരു മത്തങ്ങ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് മെച്ചപ്പെടുത്താം.

മത്തങ്ങ-ലെയിൻ

എക്സോട്ടിക് സ്നാക്കുകളുടെ ആരാധകർ കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ അച്ചാറുണ്ടാകും. അതിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രശസ്ത കൊറിയൻ ക്യാരറ്റ് ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, രുചി അടുത്താണ്. നിങ്ങൾ കാരറ്റ് അച്ചാർ എങ്ങനെ അറിയാം എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉറപ്പിച്ചു മത്തങ്ങ നേരിടാൻ കഴിയും! ഒരേയൊരു "എന്നാൽ": അതു കുറഞ്ഞത് 5 ദിവസം ഇനി ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കുന്ന ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഉത്തമം വേണം - ഈ സമയം മുമ്പിൽ തിന്നുക ഒരു പുതിയ ഒരു ഉണ്ടാക്കേണം.

അങ്ങനെ: ഒരു യുവ മൂപ്പെത്തിയ മത്തങ്ങ (patisson), വൈക്കോൽ പീൽ തോല് കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള അതേ grater ,. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വെളുത്തുള്ളി തല ഒന്നര കഷണങ്ങളായി വെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി വഴിയുള്ളതാണ്. വറ്റാത്ത മത്തങ്ങയിൽ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ചെറുതായി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും, അല്പം ഉപ്പും സോയ സോസും. കൊറിയൻ പോലെ, കാരറ്റ് പോലെ, സുഗന്ധ ഒരുപാട് ആവശ്യമാണ്. കാരറ്റ് ഒരു ബാഗ് വാങ്ങാൻ വാസ്തുവിദ്യ ചില അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ തളിക്കേണം നല്ലത്. വെവ്വേറെ പാചകക്കുറിപ്പ് ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് (നിലം) ചേർത്ത് ഉപദേശിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് വളരെ മൂർച്ചയുള്ള സ്നാക്സിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കാണ്. നിറം തെളിച്ചത്തിനുള്ള പ്ലസ് മഞ്ഞൾ ഒരു നുള്ള് ഇടുക. കൂടുതൽ: കൊറിയക്കാർ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് സോഡിയം നിർബന്ധമായും ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇവിടെ നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരം അത് വിട്ടേക്കുക. 50-100 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, പുക കാണിക്കാൻ നന്നായി ചൂടാക്കുക. അവരെ ഒരു മത്തങ്ങ പകരും. നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു മൂടിയിൽ മൂടുക. അര മാസത്തേക്ക് ഇത് നനയ്ക്കട്ടെ. പിന്നെ വിഭവം തിളങ്ങുന്ന, അവിസ്മരണീയമായ സൌരഭ്യവാസനയായ ആസ്വദിക്കുക!

നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള പാത്തി

അത്തരം patissons മസാലകൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാദൃശ്യമുള്ളതായി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. അവരുടെ വാസന വിശപ്പടക്കാനായി, മത്തങ്ങ വലിയ ആനന്ദത്തോടെ തിന്നുന്നു. പാചകത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ: ഏകദേശം 650 ഗ്രാം പേഴ്സണുകൾ, നിരവധി ചതകുപ്പ, ടാർരാഗൺ സ്പ്രിങ്ങ്സ്, അരക്കുട്ടി പാത്രങ്ങൾ, ചെറി ഇലയുടെ 5-6 കഷണം, നിരവധി ലായൽ ഇലകൾ എന്നിവ ലിറ്ററി പാനിൽ ഉപയോഗിക്കും. വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ. താഴെ മരുനീദയം: വെള്ളം 1 ലിറ്റർ വേണ്ടി പഞ്ചസാര 1.5-2 ടേബിൾസ്പൂൺ, ഉപ്പ് 1 സ്പൂൺ, വിനാഗിരി 150 ഗ്രാം (6%), സ്പൂൺ നിലത്തു ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അര സ്പൂൺ ഉണ്ട്. ബസ് താഴെ, പച്ചിലകൾ, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി കിടന്നു. മത്തങ്ങകൾ വൃത്തിയാക്കിയ, അരിഞ്ഞത് മുറിച്ച്, ദൃഡമായി ഉയരത്തിൽ ജനനവും നിറയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് preforms ൽ ഒഴിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് മുട്ടകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ ഉരുട്ടിയിടുക.

ബൾഗേറിയൻ ലെ മത്തങ്ങ

ഒടുവിൽ, ഇവിടെ ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്, അത് ഞങ്ങൾക്ക് ബൾഗേറിയൻ പാചകരീതി പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു . അത് അസാധാരണമാണ്: pickling ഒരു മത്തങ്ങ കട്ട്, കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ chopsticks, പ്രത്യേക മുറിക്കുള്ള വഴി asterisks മുറിച്ചു വേണം. അത് തീരുംപോലെ തന്നെ ആയിരിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം shredder വലിയ പാടില്ല എന്നതാണ്. മത്തങ്ങ - സെലറി (സാലറി, ആരാണാവോ): മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ പാളിയിൽ തകർത്തു പച്ചക്കറി ഇടുക. ഓരോ കണ്ടെയ്നർ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഏതാനും പീസ്, അല്പം ജീരകം, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിച്ച പഠിയ്ക്കാന് പകരുക, ഇത് വഴി തിളപ്പിക്കുക: ഓരോ ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനും ഉപ്പ് 5 ഗ്രാം ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്; ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു (അനുപാതം 1 മുതൽ 2: 1 ഭാഗം ആസിഡ്, 2 വെള്ളം). ചുരണ്ടിയാൽ 0.5 15 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ 20 അണുവിമുക്തമാക്കുക.