കോട്ടേജ് ചീസ് പാചകം എന്തു നിന്ന്? തൈര്, കേഫർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ അറിയുക

വീട്ടുമുറ്റത്തെ തൈര് ഉപയോഗിച്ചതുവഴി പാൽ ഉൽപന്നമാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ എങ്ങനെ സ്വയം ചെയ്യണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കറിയാം. വീട്ടിൽ എങ്ങനെ കോട്ടേജ് ചീസ് പാചകം എന്താണ് ഇവിടെ വിവരിക്കുന്നത് . താഴെയുള്ള എല്ലാ വിവരങ്ങളും പഠിച്ചശേഷം എല്ലാവർക്കും അടുക്കളയിൽ ഒരു വിലപ്പെട്ട ആഹാര സാധനം ഉണ്ടാക്കാം.

സ്റ്റേജ് നമ്പർ 1. ഉല്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണം

കോട്ടേജ് ചീസ് പാചകം എന്തു നിന്ന്? ചേരുവകളുടെ പട്ടിക മനസ്സിലാക്കുക. രുചികരമായ, ഫ്ളാറ്റ്ഫുൾ ആൻഡ് ക്രമേണ ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് (അത് പഴയ നാളുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്) സ്വാഭാവിക പശുവിന്റെ പാൽ മാത്രമേ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുള്ളൂ . ആടിനെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ, അതിൽ നിന്നുണ്ടാകുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളിലേയ്ക്ക് മാറ്റപ്പെടും. തളിക്കുന്ന പാൽ കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം, കലോറി കോട്ടേജ് ചീസ് ആയിരിക്കും. എല്ലാം, പാചകം ഭംഗി പാചകം കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല. ചില ഹോസ്റ്റസുകൾ പാലിൽ ഏതാനും സ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വറുത്ത പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ഇത് അനിവാര്യമാണ്. എന്നാൽ കോട്ടേജ് ചീസ് സ്വാഭാവികമായി മാറി, അത് "തിടുക്കത്തിൽ" അതു സ്വാഭാവികമായും പുളിച്ച പാല് നൽകാൻ അവസരങ്ങളുണ്ട്. പാലിൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് പാചകം എങ്ങനെ ? ഇത് പിന്നീട് ചർച്ചചെയ്യുന്നു.

ഒന്നാം ഭാഗം 2. പാൽ തൈര് മാറുന്നു

പാൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു (പക്ഷേ സൂര്യപ്രകാശം കീഴിൽ അല്ല) ഒരു ദിവസം വേണ്ടി. പാത്രത്തിലെ ലിഡ് കഴുത്ത് മുറുക്കി വെക്കണം, കഴുത്ത് വെറും കവർ ചെയ്യണം. കണ്ടെയ്നർ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മിക്സ്, പാൽ ഉറങ്ങുമ്പോൾ സമയത്ത് അത് ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അയഞ്ഞ ചീസ് കുല ലഭിക്കും. പാൽ കട്ടികൂടിയ പാടായി മാറിയാൽ കാലം കൂടുതൽ വഷളാക്കാനാവും. ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം ഈ ഉൽപ്പന്നം പുഴുമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ജാർ അടുപ്പിച്ച് നോക്കൂ. പാൽ ദ്രാവകം എയർ കുമിളകൾ ആയിരിക്കണം. കഴിയും ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കലശം. റെഡിമെയ്ഡ് തൈര് ജെല്ലിക്ക് സമാനമായ കനത്ത സ്ഥിരതയുണ്ടായിരിക്കും.

സ്റ്റേജ് നമ്പർ 3. ചൂട് ചികിത്സ

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ മുതൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ അറിയാം. പുളിച്ച ഫലമായി തൈര് മാറുന്നു പാൽ നിന്ന്. ഒരു ശുദ്ധമായ ഇനാമലും സ്റ്റെയിൻലെസ് പാൻ പകർത്തി വളരെ ദുർബലമായ തീയിട്ടു. 10 മിനിറ്റ് വർക്ക്പീസ് തയ്യാറാക്കി പ്ലേറ്റ് ഓഫാക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുത്ത വരെ ക്ഷീരോല്പാദനം ഒഴിവാക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സെറം കോട്ടേജ് ചീസ് നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു മഞ്ഞ നിറം ഒരു സുതാര്യ ലിക്വിഡ് വീട്ടിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഫ്ലോട്ട് ധാന്യങ്ങൾ എങ്ങനെ കാണും. ഈ വഴിയിൽ, whey ആണ്, മാവ്, okroshki, മാംസം വേണ്ടി marinades ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു മൂല്യവത്തായ ആഹാര ഉൽപ്പന്നമാണ്.

ചുവട് 4. whey നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് വേർതിരിക്കുക

ബക്കറ്റ് ന്, നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പരുത്തി തുണികൊണ്ടുള്ള ഒരു പയ്യിൽ ഇട്ടു. അതിൽ, പാൻ നിന്ന് പുളിച്ച പാല് ഊറ്റി. ഉടൻ എല്ലാ whey ഇറക്കത്തിൽ പോകില്ല. ഒരു ബാഗ് ഒരു കെട്ടഴിച്ച് കെട്ടി തൂക്കുക. ബാത്റൂമിൽ ചെയ്യാൻ സൗകര്യമുണ്ട്, അതിന് മുകളിലായി വസ്ത്രങ്ങൾ ധരിക്കുന്നു. ക്രമേണ, സീറം ഇറങ്ങും, വസ്ത്ര തുടിയിറക്കലിൽ ഒരു ഹോം തൈളം ഉണ്ടാകും, അതിൽ നിന്ന് അത് പാകം ചെയ്യുന്നതോ, പാചകം ചെയ്യുന്നതോ ആയ വിഭവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തയ്യാർ ചെയ്യുന്നതാണ്.

"ക്വിക്" കോട്ടേജ് ചീസ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ പുതിയ പാൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എത്രയും പെട്ടെന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അടുത്ത നിർദ്ദേശത്തിൽ വിവരിച്ച തയാറാക്കൽ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം.

10 മിനിറ്റ് പാൽ, ചൂട് കുറഞ്ഞ ചൂട്. ഇതിനിടയിൽ, ചെറുതായി രണ്ട് ചെറുനാരങ്ങകളിൽ നിന്ന്, ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുക. നേർത്ത ട്രികിൽ ഇളക്കുക നിർത്താതെ, പാൽ ഒഴിക്ക. 5 മിനിറ്റ് വർക്ക്പീസ് വിടുക. അടുത്തതായി, ഒരു നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് മറ്റൊരു ജ്യൂസ് നൽകുക. പാൽ കുറയാൻ തുടങ്ങുന്നു. കരിമ്പടം തണുത്തുമ്പോൾ, അത് യാദൃശ്ചികമായി കുത്തിക്കയച്ച് വയ്ക്കുകയും വേണം.

വ്യവസായ kefir നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് പാകം എങ്ങനെ?

വാങ്ങിയ കഫീറിൽ നിന്ന് വീട് കുടിൽ ചീസ് ലഭിക്കുന്നതിന് രണ്ട് വഴികൾ ഉണ്ട് - ചൂടും തണുപ്പും. അവ രണ്ടും പരിചിന്തിക്കുക.

ഊഷ്മളമായ വഴി

പാക്കേജിൽ നിന്നുള്ള കെഫീർ ഒരു തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ എണ്പസായി ഒഴിച്ചു. മണിക്കൂറുകളോളം ചൂട് സ്ഥലത്ത് ഇടുക. സെറം വേർതിരിച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നർ വെള്ളം ബാത്ത് ആയി മാറ്റുക. 5 മിനിറ്റ് വർക്ക്പീസ് ഉണ്ടാക്കുക. അതിനു ശേഷം തണുപ്പിക്കുക, മുൻ ഭാഗത്ത് വിവരിച്ച പോലെ ടിഷ്യു ബാഗ് വഴിയാക്കുക.

തണുത്ത വഴി

നിന്നും കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ കുറിച്ച് വിവരങ്ങൾ ശേഖരിക്കും, തൈര് ചിന്തിക്കുക. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ എല്ലാ ഡയറി ഡിപ്പാർട്ടുമെൻറിലും പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ വിൽക്കുന്നതാണ്. വീട്ടുപണികളോ പാൽപ്പൊടി വാങ്ങുന്നതോ പാൽ വാങ്ങാൻ സാധിക്കുകയില്ലെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ഷോപ്പ് കഫീർ ആണ്. ഒരു ക്ഷീരവികസനം പ്രാഥമിക തണുപ്പിക്കൽ വഴി കോട്ടേജ് ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വഴി നമുക്ക് നോക്കാം. രണ്ടു ദിവസത്തേക്കുള്ള ഫ്രീസറിൽ കേഫീറിന്റെ ഒരു പാക്കറ്റ് പാക്ക് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് അതു എടുത്തുമാറ്റി. ശീതീകരിച്ച തൈരി ചെറിയ തുളകളോ ഒരു തുണിയോ കൊണ്ട് ഒരു colander ഇട്ടു ഒരു കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബക്കറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. സീറം ഉരുകുന്നത് കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിലേക്ക് പോകും. Colander ഒരു സൌമ്യമായ വെളുത്ത കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാകും.

Calcined കോട്ടേജ് ചീസ്: ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കേണം

കുട്ടികൾക്കും ആഹാര പോഷകാഹാരത്തിനും പ്രത്യേകിച്ചും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കശുവിൽ നിന്ന് പാൽ തയാറാക്കാൻ പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് 3 ടീസ്പൂൺ (12 ഗ്രാം), 20 ഗ്രാം വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം, 2 ലിറ്റർ പാൽ എന്നിവയുടെ ലാക്റ്റിക് കാത്സ്യം ആവശ്യമാണ് .

പാചകരീതിയുടെ രീതി

കാൽസ്യം വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോയി. പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം. അതിൽ, കാൽസ്യം ഡ്രോപ്പ് പരിഹാരം ഒരു ഡ്രോപ്പ് ഒഴിക്കട്ടെ, കണ്ടെയ്നർ ഉള്ളടക്കം എല്ലാ ഇളക്കുക സമയത്ത്. ഈ പ്രക്രിയയിൽ പാൽ തളർന്നുപോകും. ഉത്പന്നം പൂർണമായി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അത് ഉപേക്ഷിക്കുക. അടുത്തതായി, മുമ്പ് വിവരിച്ച whey ൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് വേർതിരിച്ചു. വേഗത്തിൽ നീങ്ങാൻ ദ്രാവകം ക്രമപ്പെടുത്തുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തലിനു കീഴിൽ പുളിച്ച പാലിന്റെ ഒരു ബാഗിൽ ഇടാം. രണ്ട് ലിറ്റർ പാൽ മുതൽ 300-400 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ് കിട്ടും.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്നും എനിക്ക് ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമോ?

പുളിച്ച ക്രീം നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരുക്കുവിൻ നിങ്ങൾക്ക് വിജയിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. ഈ ഫാറ്റി ക്ഷീര ഉത്പന്നം ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ പോലും ഒരു കരുണയാണ്. പുളിച്ച ക്രീം ചൂട് ചികിത്സ ചെയ്യുമ്പോൾ ആരോഗ്യമുള്ള കൊഴുപ്പിന്റെ ഉയർന്ന അളവിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെയുള്ള ചീസ് തൈര് ഉണ്ടാവില്ല. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വീട് നിർമ്മിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ചീകുക. എന്നാൽ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് ഒരു അധിക ഘടകമായി കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരുക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉല്പാദനം കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.