രൂപത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പാചക കുറിപ്പുകൾ

Zavivnoe ഒരു മനോഹരമായ ഉത്സവം വിഭവം, എല്ലാവർക്കും അതിന്റെ മനോഹരമായ മാധുര്യത്തോടെ മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല രൂപം പ്രസാദകരമാണ്. പല വീട്ടമ്മമാർക്കും അത്തരമൊരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ജെലാറ്റിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ ചില കഴിവുകളുണ്ട്. ഒന്നും പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ട് ഒന്നും ഇല്ല, ഒരു ചെറിയ ക്ഷമ, പരിശീലനം, എല്ലാം മാറും. ഇപ്പോൾ അല്പം പരിചയമുള്ളവർക്ക്, ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ പ്രീതിപ്പെടുത്തുന്നതിന് രൂപത്തിൽ ജെൽഡിയാക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് പല വഴികളോടും നമ്മൾ പറയും.

ജെല്ലി "ഹാർട്ടുകൾ" എന്നതിനായുള്ള പാചകരീതി

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ fillet - 200 ഗ്രാം, ചിക്കൻ ചാറു - 150 ഗ്രാം, ജെലാറ്റിൻ - മൂന്നു ഗ്രാം, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, മുട്ട, വെള്ളരിക്ക, നാരങ്ങ - ഒരു, പച്ചിലകൾ. ഒന്നാമതായി, അത് ചിക്കൻ fillet പാകം ചെയ്ത് അത് സുഗന്ധമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ രൂപത്തിൽ ജെൽഡിയെ തയ്യാറാക്കും. വെളുത്തുള്ളിയിൽ ജെലാറ്റിൻ പിരിച്ചുവിടുക, അത് വീർക്കുക. നാം മലിനമായ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വേർപെടുത്തുകയോ, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ചുവന്ന നിറമുള്ള ഘടന വൃത്തിയാക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന് അത്കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ പാനപാത്രങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കാം. കുക്കുമ്പർ തൊലിയിൽനിന്നു ഞങ്ങൾ ചെറിയ ഹൃദയങ്ങളും വെട്ടിമുറിച്ചു.

നമ്മുടെ "ഹൃദയങ്ങൾ"

അതു ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു ലേക്കുള്ള സമയം. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു ചേരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, പക്ഷേ പാകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഘടനകൾ പൂരിപ്പിക്കുക: ആദ്യം കുരുമുളക് നിന്ന്, പിന്നീട് വെള്ളരിക്ക ചെറിയ കണക്കുകൾ പുറത്തു കിടന്നു. മയോന്നൈസ് കൂടെ ചാറു മൂന്നാം ഭാഗം, ഘടനയോടു ഒഴുകിയെത്തുന്ന, പിന്നെ ചിക്കൻ മാംസം ആക്കി അവസാനം സുതാര്യമായ ശേഷിച്ച ചാറു, ഒഴിക്കേണം. പൂർണ്ണ തണുപ്പിനായി നാം അത് ഫ്രിഡ്ജിലേക്കയയ്ക്കുന്നു. "ഹാർട്ട്സ്" എന്ന രൂപത്തിൽ പതിഞ്ഞത് തയ്യാറാണ്.

ബീഫ് കുറിപ്പടി പാചകരീതി

മിക്കപ്പോഴും നമ്മുടെ ലാൻഡ്ലെയ്റ്റുകൾ, ബീഫ് മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരം ഒരു വിഭവവും ഞങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. 10 സേവിംഗുകൾക്ക് നമുക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ, ജെലാറ്റിൻ, ഒരു കാരറ്റ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. രൂപത്തിൽ ബീഫ് നിന്ന് ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാം. വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ കഴുകിയ ശേഷം ഒരു മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുക. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ ബീഫ് ചാറു ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നാം ചാറു വെളിച്ചം തിരിഞ്ഞു തിരിയുകയാണെങ്കിൽ, തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം വളരെ ചൂട് അതു വേവിക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ബേ ഇല 15 മിനിറ്റ് ഇളക്കി ചേർക്കുക. ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചു പരുക്കേറ്റിട്ട്, ജലാറ്റിനൊപ്പം ചേർത്ത്, തിളപ്പിക്കുക. രണ്ടു സെന്റിമീറ്റർ അഴികളായി വെള്ളത്തിലിട്ടു വയ്ക്കുക, 30 ദിവസം ഉറക്കത്തിലേക്ക് വയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അച്ചിൽ, ഞങ്ങൾ ക്യാരട്ടുകളിൽ നിന്ന് പ്രതിമകളും ചെവി. മാംസം നാരുകൾ കീറുകയും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയം തണുത്തു, ഒപ്പം പച്ചിലകൾ, ക്യാരറ്റ് കൂടെ അലങ്കരിക്കാൻ ഏത് ജെല്ലി, പരന്നു. ബാക്കിയുള്ള ചാറു വിരിച്ച്, അത് ഫ്രിഡ്ജിലേക്കയയ്ക്കാനും, നാലു മുതൽ അഞ്ച് മണിക്കൂർ വരെ തണുപ്പിക്കാനും ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. രൂപത്തിൽ ബീഫ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. എക്സ്ട്രാക്ഷൻ വേണ്ടി തലകീഴായി തിരിയുക, ഒരു താലത്തിൽ വെച്ചു മേശ ലേക്കുള്ള സേവിക്കും.

ജെല്ലുഡ് മുട്ടകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പലപ്പോഴും ഉത്സവ പട്ടികയിൽ ഒരു മുട്ടയുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു ജെല്ലൈഡ് കാണാം. പ്രശ്നം ഒരു യഥാർത്ഥ പരിഹാരം. 10 കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ് ഇറച്ചി ചാറു - - രണ്ടു ഗ്ലാസ് ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം, പുതിയ കുരുമുളക് - ഒരു കഷണം, ഒരു ധാന്യം ബാങ്ക് - ഒരു, ഹാം - 300 ഗ്രാം, പച്ചിലകൾ - മുട്ടകൾ ഒരുക്കി. ഒരു പൂശിയ പോലെ മാംസം, ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. നിങ്ങൾ ഷെൽ തയ്യാറാക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഉപഗോളത്തിൽ എന്റെ മുട്ടകൾ, ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പകർന്നു, അകത്തും അത് കഴുകുക. വലകൾ ഉണക്കുക.
2. 10 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ജെലാറ്റിൻ. അല്പം ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടുക, പക്ഷേ പാകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അത് ചൂട് ചാറുപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഫിൽറ്റർ ചെയ്യുക. നാം ഹാം, കുരുമുളക് എന്നിവ സമചതുര കടന്നു. ധാന്യം കൊണ്ട്, വെള്ളം ഊറ്റി.
3. എല്ലാ ചേരുവകൾ മുൾപ്പടർപ്പിൽ ഇട്ടു പിന്നെ, ചാറു നിറെച്ചു - ഫ്രിഡ്ജ് കടന്നു. വേവിച്ച പുഷ്പങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതുപോലെ, നാം ഫ്രോസൺ മുട്ടകളിൽ നിന്ന് ഷെൽ വൃത്തിയാക്കുന്നു. മേശയിൽ ഒരു തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണം അലങ്കരിക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മുട്ടയുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു ജെല്ലൈഡ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് തികച്ചും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമില്ല. പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്.

ജെല്ലിഡ് മീൻ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1.2 ലിറ്റർ, മത്സ്യം - 0.5 കി.ഗ്രാം, ജെലാറ്റിൻ - 25 ഗ്രാം, കുരുമുളക് സുഗന്ധം - നാലു പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ - മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ, ലോറൽ, ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി - ഒരു കഷണം, സമുദ്രം ഉപ്പ്, സവാള, സെലറി, നാരങ്ങ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജെല്ലൈഡിനുള്ള ഒരു വലിയ ഫോം ആവശ്യമാണ്. പിക്ക് പെഞ്ച്, സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ, സ്റ്റെർലെറ്റ് എന്നിവയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായതാണ് ഫിഷ്.

പാചക പ്രക്രിയ

നാം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മീൻ കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, കോൾഡിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റുകൾ വേർതിരിച്ചാൽ, എല്ലാ അസ്ഥികളെയും എല്ലാം ചുരുക്കണം, എല്ലായിടത്തേയും എല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുക. മനോഹരവും, ഇടത്തരവുമായ, ക്രമരഹിതമായ കഷണങ്ങളാക്കി അതിനെ വെട്ടിയെടുത്ത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. മീൻ തല നിന്ന് gills നീക്കം, നന്നായി കഴുകുക നുറുക്കുകൾ നീക്കം എല്ലാ സ്ക്രാപ്പുകൾ വെള്ളം നിറച്ച ശേഷം, തൊലി, കോസി, തല. നാം അവയെ ക്യാരറ്റ്സും ഉള്ളിയും ഇട്ടു, തീയിൽ ഇട്ടു, തിളച്ചുമറിയുന്ന വരെ കാത്തിരിക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുക.അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. ബ്രൂത്ത് നിന്ന് കുഴിയിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ലല്ലോ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, മീൻ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഫിൽറ്റ് പാൻ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്തു, ഞങ്ങൾ അതു നേരിട്ട് അയയ്ക്കാൻ, ചാറു ഫിൽറ്റർ, ചുവടെ നിന്ന് അവശിഷ്ടം ഒഴിച്ചു അല്ല. മൊത്തം, ഒരു ലിറ്റർ ശുദ്ധമായ ചാറു ലഭിക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ, ശ്രമിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചൂട് വെള്ളത്തിൽ അര ഗ്ലാറ്റിൻ ഉണ്ടാക്കി, ചാറു ഒഴുകിയെത്തുന്ന, ഏതാണ്ട് ഒരു നമസ്കാരം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം. തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. നാം നമ്മുടെ മത്സ്യം പൂരിപ്പിക്കുക, സുഗന്ധത്തോട് കാരറ്റ് കഷണങ്ങൾ, പച്ചിലകൾ, വേവിച്ച ചിക്കൻ മുട്ടയുടെ കഷ്ണം ചേർക്കുക. നാം രൂപത്തിൽ ജെല്ലിഡ് തണുത്ത സ്ഥലത്തു, അതായത്, ഫ്രിഡ്ജ് ലേക്കുള്ള അയയ്ക്കാൻ. വിഭവം തയ്യാർ. ആശംസകൾ!