ഭക്ഷണവും പാനീയവും, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഫ്ലാം - അത് എന്താണ്? ഫ്ലെമ്പെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
തീർച്ചയായും ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണരീതി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, രുചികരമായ ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു പ്രൊഫഷണൽ പാചക സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ആയി അത് ആവശ്യമില്ല. ഇന്ന് ഒരു ഫ്ലാം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണം എന്ന ചോദ്യത്തിൽ പലരും താത്പര്യം. ഈ വിഭവം എന്താണ്? അതു പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്താണ്, പിന്തുടരുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണ്?
ഫ്ലാം: എന്താ ഇത്?
ഈ വാക്ക് സ്വയം "ബേൺ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. റെഡിഷന്റെ സാരാംശം തയ്യാറായ വിഭവത്തിന്റെ തീയിൽ ഹ്രസ്വകാല വെടിവെപ്പാണ്. മാത്രമല്ല, ജ്വലന പ്രക്രിയയുടെ ഉത്തേജനം ഒരു ചട്ടം പോലെ, ദ്രുതഗതിയിൽ പൊട്ടിപ്പോകുന്ന, മങ്ങിയ, പൊള്ളുന്ന, എന്നാൽ ദ്രുതഗതിയിൽ ക്ഷയിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, ബ്രാണ്ടി, കോഗ്നാക്, റം എന്നിവ ഇന്ധനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്വാഭാവികമായും, ഈ വിഭവത്തിന്റെ അവതരണം ആകർഷകമാണ്, കാരണം വെടിവയ്പ്പ് സന്ദർശകരുടെ മുന്നിൽ നടക്കുന്നു. കൂടാതെ, പാകം ചെയ്ത ആഹാരസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന മദ്യം സൌജന്യമാണ്. വളരെ തിളക്കമുള്ളതും, പെട്ടെന്നു കത്തുന്നതുമായ ജ്വാലകൾ മൃദുവും ശാന്തയുമുള്ള പുറംതോട് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു.
വഴിയിൽ, "ടാർട്ട് ഫ്ലാം" എന്ന ഒരു വിഭവം ഉണ്ട്. എന്താണ് അത്? തുറന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു ഫിൽട്ടിംഗ് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പൈ ആണ്. ഇത് തെക്കൻ ജർമൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ ഒരു വിഭവമാണ് , അതിനാൽ ഈ രണ്ട് ആശയങ്ങളും തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത്.
ഈ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യാനാകുമോ?
സത്യത്തിൽ, ഈ രീതി പ്രകാരം, നിങ്ങൾക്ക് ഏതാണ്ട് ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ചെലവേറിയ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് പഴം-ഫ്ലാം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. വാഴപ്പഴം, ആപ്പിൾ, പീച്ച്ച്ച്, സ്ട്രോബറി മുതലായവ ആകാം.
പുറമേ, നന്നായി flambe പച്ചക്കറികളും. ഫ്രൈമിംഗ് മാംസം സാദ്ധ്യമാണ്, പക്ഷേ ചില പ്രൊഫഷണലിസവും അനുഭവവും ആവശ്യമാണ്, ഈ പ്രക്രിയ കൂടുതൽ കാലം. ചില സ്ഥാപനങ്ങൾ ഫ്ലെംബ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ, കഴുകൻ, കടൽ എന്നിവപോലും വിളമ്പുന്നു.
വീട്ടിൽ ഡിഷ്: ചില സാങ്കേതിക കാര്യങ്ങൾ
തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ എരിയുന്ന സമയത്ത് താപനില 800-900 ഡിഗ്രിയിൽ എത്താറുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതുകൊണ്ടു, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് (ടെഫ്ലോൺ) അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമലും പൂശിയും വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. അത്തരം ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള ഒരു ഹ്രസ്വകാല ഊർജ്ജം പോലും ഉപരിതലത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ടാങ്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ uncoated താരെ ഇരുമ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു തുടക്കക്കാരനാണെങ്കിൽ, ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വസ്തുക്കൾ (ഉദാഹരണം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) പൊതിഞ്ഞ ഒരു നീണ്ട കൈകൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് കൈകളുടെ തൊലി സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടും. തിളക്കത്തിന് ഒരു ലൈറ്റർ ഉപയോഗിക്കരുത് - കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായ നീണ്ട മാന്റൽ മൽസരങ്ങൾ. ഈ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാചകം പാചകം ചെയ്യും.
തീരം വേഗം പുറത്തേക്കു പോകുമ്പോൾ, ഉത്പന്നങ്ങൾ കത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചോർത്ത് വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല. നിങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് അതിലോലമായ വിഭവം ഒരുക്കുന്ന, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വയം മദ്യം ഒഴിക്കേണം പാൻ അറ്റങ്ങൾ - പ്രാബല്യത്തിൽ ഏകദേശം ഒരേ ആയിരിക്കും.
വളരെ ഫലപ്രദമായി തോന്നുന്ന മറ്റൊരു പാചക വിദ്യയാണ്, ചില കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്. പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാർ ചിലപ്പോൾ മദ്യം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കോഫി ടർക്കിയിൽ) പകരും. ദ്രാവകം വെള്ളം പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് അഗ്നിജ്വാകും വരെ കാത്തിരിക്കുക. വീണ്ടും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നീണ്ട ഒരു ഹാൻഡിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.
ബനാന ഫ്ലാംബെ: ലളിതവും രുചികരവും
- 4 കടുത്ത പഴം;
- ഓറഞ്ച് പീൽ രണ്ട് തവികളും;
- 70 ഗ്രാം വെണ്ണ;
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്;
- ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് അര ഗ്ലാസ്;
- 50 മില്ലിഗ്രാം കോഗ്നാക് (ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരം);
- 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
- വാനില ഐസ് ക്രീം രുചി
ആദ്യം, വാഴപ്പഴം പീൽ പാടങ്ങളിൽ മുറിച്ച്. ഒരു വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ 40 ഗ്രാം ഉരുകുകയും അതിൽ വാഴപ്പഴം വറുക്കുകയും ചെയ്യുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഇട്ടു, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കുന്നത്, മൂന്നു മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് സിറപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക. ഇപ്പോൾ അവിടെ വറുത്ത വാഴപ്പഴം വെച്ച് കുറച്ച് മിനുട്ട് വിഭവം ചൂടാക്കുക.
സീദ്രാ കൂടെ അതിഥികൾ സുഖഭോഗങ്ങൾ മുമ്പ് മുമ്പ് കോഗ്നാക് ഒഴിച്ചു തീ വെച്ചു. തീ പടർന്നുകഴിഞ്ഞാലുടൻ പഴച്ചാറുകൾ ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം തടിച്ചെടുക്കാം.
ക്രീം ഫ്ലാംബെ: പാചകരീതി പാചകം
ഇപ്പോൾ ചെറിയ അളവിൽ മദ്യം (സാധാരണയായി കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ റം ഉപയോഗിക്കുക) ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കിൻറെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് തീയിൽ വെക്കുക. ജ്വാലകൾ പുറത്തെത്തിയ ഉടൻ, മധുരപലഹാരം ഉപയോഗിക്കുക. വഴിയിൽ, വെണ്ണയും ഉരുകി പഞ്ചസാര ഒരു രുചിയുള്ള, ശാന്തയുടെ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പുറംതോട് കൂടെ ഫലം നൽകും.
അതിലോലമായ സുഖഭോഗിനിയുമായ പാചകരീതി
ഡെസേർട്ട് "ഫ്ലാം സൂര്യാസ്തമനം" എന്നത് അവിസ്മരണീയമായ റൊമാന്റിക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്, കാരണം അതിന്റെ മധുരവും മധുരവും ആസ്വദിക്കുന്നതാണ് നല്ല സുഖസൗന്ദര്യം നൽകുന്നത്. അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം?
ആരംഭിക്കുന്നതിന്, വെണ്ണ 20 ഗ്രാം ഉരുകുകയും പഞ്ചസാര അതേ തുക ചേർക്കുക. മിശ്രിതം തീയിൽ വയ്ക്കുക, വറുത്തത് വരെ ഉണക്കണം. - പ്ലേറ്റ് അറ്റത്തു, ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ (ബ്ലൂബെറി, നിറം, raspberries) 70 ഗ്രാം ഇട്ടു, വളി പകരും മുകളിൽ കോഗ്നാക് (20 മില്ലി) ഒഴിച്ചു തീ വെച്ചു.
- ഇപ്പോൾ പൂർത്തിയാക്കിയ പാൻകേക്ക് കേന്ദ്രത്തിൽ ഐസ് ക്രീം പാൻ ഇടുക (ഇത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം). പാൻ ആകൃതിയിൽ പട്ടുനൂൽ രൂപപ്പെടുകയും ഒരു പല്ലിന്റെ കൂടെ അറ്റങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക. വിശാലമായ ഡൈനിംഗ് റൂം കൈത്തറിയിലെ മറ്റേ അറ്റത്ത് വയ്ക്കുക.
- നിങ്ങൾ പുതിന ഇല പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ കൊണ്ട് വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.
അങ്ങനെയാണ് ഫ്ലാംബെ തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ മധുരപലഹാരം അതിന്റെ അതിശയകരമായ രുചിയിൽ നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണം പ്രധാന സവിശേഷതകൾ സ്വഭാവം കോഗ്നാക് ഗുണമേന്മയുള്ള ബാധിക്കും മറക്കരുത്, അതിനാൽ മികച്ച ചെലവ് ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ഫ്ലാം ഓറഞ്ച്സ്: രുചിയുള്ളതും ഫലപ്രദമായ ഡിസേർട്ടും
മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പിന്, നിങ്ങൾ ഓറഞ്ച്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, വിസ്കി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഈ ഡെസേർട്ട് തയ്യാറെടുക്കുന്നു വളരെ ലളിതമാണ്.
ആദ്യ, 6 ഓറഞ്ച് ശുദ്ധിയുള്ള. അവയിൽ നാലുമാസത്തിൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യും, രണ്ടിൽ നിന്നും ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കും. - ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഓറഞ്ച് പീൽ മുറിക്കുക.
- ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ (എണ്ന) നാലു ഓറഞ്ച് ഇടുക. അവരിൽ ഓരോ മുകളിൽ, ഉരുകി വെണ്ണ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ഇപ്പോൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫലം വെച്ചു 120 ഡിഗ്രി താപനില 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ഓറഞ്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് , എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർത്ത് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഒരു സ്പൂൺ വിസ്കിയും ചേർക്കുക. ചൂട് കുറയുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യുക.
- ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പിലെ ഫലം വാങ്ങാം. ഓരോ ഓറഞ്ചും വിസ്കി ഒരു സ്പൂൺ ഒഴിച്ചു തീയിൽ വെക്കുക. ഉടൻ തീ പടർന്നു, ഫലം സോസ് പകരും പുതിന ഇലയും ഐസ് ക്രീം പന്തും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കുന്നു.
Similar articles
Trending Now