കസ്റ്റാർഡ് അറിയപ്പെടുന്ന എച്ലൈര്സ്

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കേക്ക് വെറും കസ്റ്റാർഡ് കൂടെ എച്ലൈര്സ് ആകുന്നു. പല അത്തരമൊരു അതുല്യമായി രുചികരമായ ഡിസേർട്ട് ഒരുക്കുവാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് വിശ്വസിക്കുന്നു. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, തെറ്റായ. ഒരുക്കുവാനും വളരെ ലളിതമാണ് ശേഷം.

ഈ ദോശ ഉറവിടം മൈഥുനസ്മൃതിയിലെത്തിച്ചത് നൂറ്റാണ്ടിൽ വീണ്ടും തീയതി ഫ്രഞ്ച് വേരുകൾ. ഈ മിന്നൽ, അതായത് ഫ്രഞ്ച് വാക്ക് "Eclair- ഉം" നിന്ന് അങ്ങനെ-വിവർത്തനം, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ കേക്ക് കരുതപ്പെടുന്നു. ഉപരിതലത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ന്യായീകരിക്കാനോ മുഖമുദ്ര തിളക്കം വഴി ലഭിച്ച ഈ പേര് എച്ലൈര്സ്.

ചരിത്രകാരന്മാർ അവർ ഷെഫ് കെട്ടിച്ചമച്ചു വിശ്വസിക്കുന്നു രാജകുടുംബത്തിലെ , മാരി-അംതുഅന് കരെമ്. ഫ്രഞ്ച് എച്ലൈര്സ് ദോശ ചുട്ടു എന്ന അവയവമാണ് രൂപം ആയിരുന്നു കസ്റ്റാർഡ് ടെസ്റ്റ് ആൻഡ് കസ്റ്റാർഡ് വികസിക്കും.

കലോറി കസ്റ്റാർഡ് എച്ലൈര്സ് അത്ഭുതകരമായ ആകുന്നു. 36.5 ഗ്രാം - 100 ഗ്രാം 440 കലോറി, അവരെ കാർബോ അത്യാവശ്യമാണ്.

എന്നാൽ ഇന്ന് എച്ലൈര്സ് തൊപ്പിന്ഗ്സ് വൈവിധ്യമാർന്ന നിറഞ്ഞു. അതിനാൽ, സ്വീറ്റ് ഡിസേർട്ട് പുറമേ, അവർ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം കഴിയും. ഇപ്പോൾ ആരും അത്ഭുതപ്പെട്ടു എച്ലൈര്സ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier ഇരിക്കും. എന്നാൽ Eclair- ഉം കേടുപറ്റി വലിപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റമില്ല.

അതിനാൽ, കൂടെ എ́ച്ലൈര്സ് ഉണ്ടാക്കുവാൻ കസ്റ്റാർഡ്, ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കും വേണം. തണുത്ത വെള്ളം ഈ 250 മില്ലി പാൻ ഒഴുകിയെത്തുന്ന ചെയ്യുന്നതിന്, എണ്ണ 100 ഗ്രാം 1/2 സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഇട്ടു പാകം ചെയ്യുക. , ചൂട് കുറയ്ക്കുക മാവു 175 ഗ്രാം തളിക്കേണം. അതിവേഗം മണ്ണിളക്കി സമയത്ത്, രണ്ട് മിനിറ്റ് പാകം. പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി തണുത്ത ആണ്.

5 മുട്ട ഒരു ഡ്രൈവ് ഈ പിണ്ഡം ൽ. ഓരോ പ്രാവശ്യവും മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക.

എണ്ണ ഉദാരമായി ഒരു ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള സ്ഥാപിക്കുക, 5 സെന്റീമീറ്റർ പിന്തിരിഞ്ഞോടി. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി ചുട്ടു ദോശ വരെ പ്രെഹെഅത് അടുപ്പിൽ. ഒരു ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കസ്റ്റാർഡ് എച്ലൈര്സ് നിറയ്ക്കുക പേസ്ട്രി പീച്ചാങ്കുഴല് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ.

കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് എച്ലൈര്സ് മൂന്നു വ്യത്യസ്ത വഴികളിൽ പൂർത്തിയായി കഴിയും:

• ഒന്നോ രണ്ടോ സ്ഥലങ്ങളിൽ ബില്ലെത് കൂർത്തതും വടി പെര്ഫൊരതെ. പിന്നെ, ഒരു confectionery ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക;
• ഇതിനകം ഒരു ക്രീം Eclair- ഉം ടോപ് കൊഴുപ്പുപോലെ നിറഞ്ഞു. തകർന്ന ചിപ്സ് എ́ച്ലൈര്സ് തയ്യാറാക്കി ക്രീം മുകളിൽ തളിക്കേണം;
• പ്രെഫൊര്മ് എന്ന ന്യായീകരിക്കാനോ മുകളിലെ ഭാഗം മൂടി. അവർ തണുത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ, പകുതി ഓരോ വെട്ടി. വേറിട്ടു സെറ്റ്, താഴെ മുകളിലെ ഭാഗം, ക്രീം നിറക്കുക. പിന്നെ സൌമ്യമായി രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി പുഷ്.

ഛൊഉക്സ പേസ്ട്രി എച്ലൈര്സ് അത് നികത്തുമെന്ന് ശരിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല ക്രീം, ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചുസ്തര്ദ്സ് വ്യത്യസ്തമാണ് തങ്ങളുടെ സ്പീഷീസ് ചില എച്ലൈര്സ് അനുയോജ്യമായ അല്ല കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം.

ഈ ദോശ വേണ്ടി ആണ് ലളിതമായ എന്നാൽ രുചികരമായ കസ്റ്റാർഡ് പാചകം, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര അര കപ്പ്, രണ്ട് മുട്ട യൊല്ക്സ്, മാവും അല്പം വാനില ഒരു ടേബിൾ, പാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ആവശ്യമാണ്.

മുട്ട യൊല്ക്സ് നിന്ന് പ്രധാനമായും പ്രത്യേക പ്രോട്ടീൻ. മുട്ട യൊല്ക്സ്, പഞ്ചസാര മിക്സ് ലെ ഇളക്കുക. മാവും വാനില ചേർക്കുക. എല്ലാ മാവു.

അടുത്തത്, ഒരു ന്യൂറൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, തിളയ്ക്കുന്ന പാൽ കൊണ്ടുവരാൻ. അത് ചെറുതായി തണുത്തു ശേഷം, മിശ്രിതം തുടർച്ചയായി മണ്ണിളക്കി സമയത്ത്, യൊല്ക്സ് നിന്ന് പകരും. വീണ്ടും എല്ലാം കനം വരെ, ഏകദേശം ആറു മിനിറ്റ് തീ പരുവിന്മേൽ വെച്ചു. ക്രീം നിരന്തരം അത് ഇളക്കി ഉറപ്പാക്കുക, അല്ല ശ്രദ്ധേയമാകുന്നു.

ക്രീം തണുത്ത്, അത് ദോശ നിറഞ്ഞു കഴിയും.

കസ്റ്റാർഡ് കൂടെ എച്ലൈര്സ് ചുട്ടതും നിന്ന് ടെസ്റ്റ്, തയ്യാറാക്കൽ, ചില പ്രത്യേക സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്. അതു മാവു, വെള്ളം, ഉപ്പ്, എണ്ണ, ഈർപ്പം അതിവേഗം നിറയ്ക്കുകയും ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ മുട്ടകൾ ഒരു വലിയ സംഖ്യ നിന്ന് കാണേണ്ടുന്ന ആണ് കാരണം. ഈ മാറി മാറി പിന്നീട് നിറഞ്ഞു അറകളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം രൂപീകരണം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന. കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് അത് തീർക്കയും സമയത്ത് കാരണം അടിക്കുന്നത് ഒരു പാടില്ല. അത് അടുപ്പിൽ നിന്നു എടുത്തു വളരെ നേരത്തെ എങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ശേഷം, അതു വീഴും.