ഒരു ക്രീം സോസ് ലെ സാൽമൺ. സാൽമൺ തെരിയകി സോസ്. പാചക

"സോസ്" "ഗ്രേവി" എന്ന ഫ്രഞ്ച് വിവർത്തനമാണ്. ഇത് ഒരു ദ്രാവകം താളിക്കുക, ചീഞ്ഞ ടെക്സ്ചർ വിഭവങ്ങൾ കൊടുക്കുക അവരുടെ കലോറിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുമായി, പ്രധാന വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വശത്ത് വിഭവം ഒരുക്കിവെച്ചുട്ടുള്ളത്. കാരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പലതരം, രുചി കൊണ്ട് സമ്പന്നമായ വരെ, വിശപ്പ് വർദ്ധിച്ചു. സോസുകൾ പുറമേ, പല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരുക്കം ഉപയോഗിക്കുന്നു ഉദാഹരണത്തിന്, ക്രീം ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം സാൽമൺ ഒരുക്കും.

എല്ലാവരും ബെഛമെല് മയോന്നൈസ്, ത്കെമലി (ജോർജിയൻ പോലുള്ള തര്കാതിനില്ല പരിചയമുള്ള ആണ് മീൻ സോസ് മാംസം), വേണ്ടേ, സൽസ (ഒരു മെക്സിക്കൻ സോസ്), ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തെരിയകി (അത് സത്സെബെലി (കോഴി വേണ്ടി ജോർജ്ജിയൻ സോസ്), സോയ സോസ് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി). ഓരോ സോസ് ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് മാംസം, മത്സ്യം, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നൽകുന്നതിന്. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ സോസ്, പ്രധാന തീർച്ചയായും ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്ന് മാത്രമേ രസം കൂടാതെ ഭക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ ദിഗെസ്തിബിലിത്യ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1

ഡിഷ് - ഒരു ക്രീം സോസ് ചുട്ട സാൽമൺ - ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കി:

മീൻ:

• സാൽമൺ 0.25 കിലോ.
• കാൽ കപ്പ് വെണ്ണ.
• 1 സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.
• 2 കപ്പ് അപ്പം നുറുക്കുകൾ.
• 2 ജുബൊഛ്ക വെളുത്തുള്ളി, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു.
• കാൽ കപ്പ് പുതിയ (അരിഞ്ഞത്) ായിരിക്കും.
• കാൽ കപ്പ് പുതിയ (അരിഞ്ഞത്) ബേസിൽ.

സോസ് വേണ്ടി:

• 1/3 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം.
• 1/3 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ.
• 2 ടേബിൾ പുതിയ പച്ച (അരിഞ്ഞത്) ഉള്ളി.
• 2 ടേബിൾ പുതിയ (അരിഞ്ഞത്) ബേസിൽ.
• പുതിയ (അരിഞ്ഞത്) ായിരിക്കും 1 സ്പൂൺ.
• പുതിയ നാരങ്ങ നീര് 1 സ്പൂൺ.

ലളിതമായി എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. അടുപ്പിൽ 200 സി ലൂബ്രിക്കെറ്റുകളായും ബേക്കിംഗ് വിഭവം ചൂടാക്കപ്പെട്ട്. ഉരുകി വെണ്ണ ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നാരങ്ങ നീര്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്തു. മണ്ണിളക്കി, തിന്നു പൊൻ വരെ മിശ്രിതം അരച്ചെടുക്കുക. , ചൂട് പാൻ നീക്കം ായിരിക്കും ആൻഡ് ബേസിൽ ചേർക്കുക. സാൽമൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തടവി പിന്നീട് രസം വറുത്ത വെടിയൊച്ച ഒരു മിശ്രിതം എല്ലാ ഭാഗത്തും തകർന്നു. ഒരു ബേക്കിംഗ് താലത്തിൽ നിരത്തി, അടുപ്പിൽ 20 മിനിറ്റ് മിനിറ്റ് നടുവിൽ അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർ വരെ സോസ് ചുട്ടു പകരും. ഒരു ക്രീം സോസ് ലെ സാൽമൺ ആരാധിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2

സെൽ (ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി) തയ്യാറാക്കുക - ഒരു ക്രീം സോസ് ലെ സാൽമൺ - Champagne കൂടെ. പായസം ഇത്തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നം (സാൽമൺ), ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആൻഡ് ഫ്രൈ അരിഞ്ഞത് വസ്തുത പ്രത്യേകതയായിരുന്നു. സെൽ തയാറാക്കണം ആവശ്യമാണ് വേണ്ടി:

• ഒലിവ് എണ്ണ 1 സ്പൂൺ.
• സാൽമൺ 0.25 കിലോ, മേൽചുറ്റുപടിയും നേർത്ത കഷ്ണം മുറിച്ച്.
• വിതറൽ മാവും.
• അര കപ്പ് ക്രീം.
• അര കപ്പ് അസ്തി ഷാംപെയിൻ.
• ആട്ടിറച്ചി വെളുത്തുള്ളി 1 ടീ സ്പൂൺ
• അരിഞ്ഞ ചെറിയ ഉള്ളി 1 ടീ സ്പൂൺ.
• പുതിയ ഘനത്തിൽ തര്രഗൊന് 1 ടീ സ്പൂൺ.
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും.
• കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്.

ചൂടാക്കുക നോൺ-വടി പൂശുന്നു കൂടെ ഉരുളിയിൽ പാൻ, വെണ്ണ ചേർക്കുക, സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ, ത്യജിച്ചു എല്ലാ ഭാഗത്തും മാവും തളിക്കേണം. ഒരു ബേക്കിംഗ് താലത്തിൽ ഷിഫ്റ്റ് അടുപ്പിൽ സംഭവിച്ചതു വരെ ചുട്ട നിലനിന്നത് 200 ഡിഗ്രി വയ്ക്കുന്നു. അതേ പാൻ, അധിക എണ്ണ നീക്കം ൽ, ത്യജിച്ചു ബ്രൊവ്നെദ് വരെ വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ ഉള്ളി അരച്ചെടുക്കുക. ,, സ്ഥലകാലബോധം ചേർക്കുക ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ ക്രീം ചേർക്കുക വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ. സോസ് കനം അതിന്റെ വോള്യം 2 തവണ കുറയുന്നു വരെ പാചകം തുടരുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, തര്രഗൊന് ചേർക്കുക, രുചി വിളിക്കാം. പിന്നെ അവനെ ഒരു പ്ലേറ്റ് സ്പൂൺ സോസ് പകർച്ച, മത്സ്യം സോസ് ഒഴിക്കുക. , വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെളുത്ത ശതാവരി ഒരു ക്രീം സോസ് ലെ സാൽമൺ ആരാധിക്കുക വീഞ്ഞു (ഛര്ദൊന്നയ് അല്ലെങ്കിൽ രിഎസ്ലിന്ഗ്).

പാചകക്കുറിപ്പ് 3

പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സോയ സോസ് മീൻ നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾ തെരിയകി സോസ് ലെ സാൽമൺ പാചകം കഴിയും. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 0.5 കിലോ സാൽമൺ (സ്റ്റീക്ക്).
• 2 കലശം സോയ സോസ് രാപ്പാടി.
• 2 ടേബിൾ അരി വീഞ്ഞു മിരിന് മധുരവും.
• നിമിത്തം 1 ടീ സ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര 1 ടീ സ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ 1 സ്പൂൺ.
• ബജ്റയും റാഡിഷ് ദൈകൊന് 0.15 കിലോ.
• നാരങ്ങ നീര്.

സാൽമൺ 4 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സജ്ജമാക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു വരെ സോയ സോസ്, മിരിന്, നിമിത്തം, പഞ്ചസാര ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മിക്സ്. തെരിയകി സോസ് സാൽമൺ മിനിറ്റ് 15. സൌചെപന് (എല്ലാ സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ ഒരു പാളി യോജിച്ചുപോകാൻ വേണം) ചൂടായ എണ്ണ, സാൽമൺ പ്രചാരത്തിനും 3. ടേൺ സാൽമൺ ചൂട് മിനിറ്റ് തയ്യാറാക്കി വയ്ച്ചു ചൂടായ ചട്ടിയിൽ കൂടുതൽ മിനിറ്റ് സാൽമൺ 2. സ്പ്രെഡ് കഷണങ്ങൾ ഒരുക്കുവാൻ ൽ മരിനതെദ് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ചൂട് മേൽ ഫ്രൈ തുടർച്ചയായി സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ ഉപരിതലത്തിൽ ലുബ്രിചതെസ്. വറ്റല് ദൈകൊന് ആരാധന, നാരങ്ങ നീര് മുകളിൽ ഒഴിച്ചു.