യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുന്തിരിപ്പഴം ചുട്ട് എങ്ങനെ?

പലപ്പോഴും പാചക വിദഗ്ധരുടെ ഉത്പാദനം അവരുടെ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച വിളകളുടെ ഉത്പാദനം ഏറ്റെടുക്കുമെന്ന് ഭയന്ന്, അത് വളരെ നീണ്ടതും പ്രശ്നസങ്കുമായതാണെന്ന് തെറ്റായി വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. ആധുനിക "തൽക്ഷണം" യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ വേവിച്ച വീട്ടുപകരണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാം.

നിങ്ങൾ പഠിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന ഏറ്റവും ലളിതമായ ഉത്പന്നമാണ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബൻസുകളാണ്. നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി തയാറാക്കാനും, ഈ ഘട്ടം ഒഴികെ, യീസ്റ്റ് കുഴച്ചും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. നമുക്ക് ഈ ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം.

ആദ്യം, ഒരു സൌജന്യ രൂപത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ബേക്കിങ് ബൺസ് ഉപയോഗിക്കാം.

നമുക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം വെളുത്ത മാവ്, ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാക്കറ്റ് "ഇൻസ്റ്റന്റ്" യീസ്റ്റ് (11 ഗ്രാം), 100 ഗ്രാം ഗ്രാം ഗ്ലാസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര, ഒരു ചെറിയ ഉപ്പ്, രണ്ട് മുട്ട, ഒരു ഗ്ലാസ് (200ml) പാൽ (10 ശതമാനം ക്രീം ഉപയോഗിക്കാം), 100 ഗ്രാം വെണ്ണ, ഏത് മുൻപ് ഉരുകി വേണം. എണ്ണ പകരുന്നതിനു വേണ്ടി ഒരേ അളവിൽ വെണ്ണ മാറ്റിയിരിക്കണം. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച സുഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ കുലകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വാനിൽനി അല്ലെങ്കിൽ അല്പം നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് പീൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് കുപ്പികളിലേയ്ക്ക് ഉണക്കരോ പോപ്പീയോ ചേർക്കാനും കഴിയും.

ചൂടുള്ള പാൽ ചൂടാക്കുകയും ചൂടുള്ളതല്ല. അതിൽ ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാരയും ഉണങ്ങിയ പുളിച്ചയുമായ ഒരു സ്പൂൺ നിറമാണ്. ചൂടുവെള്ളം വരെ നാം വിടുക. സാധാരണയായി ഇത് 10 മിനിറ്റിലധികം എടുക്കും. ഇനി ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര, ഒരു മുട്ട, ഒരു പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. (മഞ്ഞൾ ബഞ്ചിന്റെ മുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഇറക്കി വിടുക), പകുതി ചവറുകൾ ചേർക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. നാം ഉണക്കമുന്തിരി കൂടെ buns ചുടേണം പോകുന്നു എങ്കിൽ, മാവും കൊണ്ട് ശുദ്ധിയുള്ള ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ തളിക്കേണം കുഴെച്ചതുമുതൽ വെച്ചു. പിന്നീട് ഉരുകി വെണ്ണയും മാവ് ശേഷിയും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി kneaded ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഒരു തൂവാല മൂടി ചൂടിൽ ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുമുതൽ വോള്യത്തിൽ വളരെയധികം വർദ്ധിച്ചതിനു ശേഷം അത് വീണ്ടും മുറുക്കേണ്ടി വരും, അത് വീണ്ടും ഉയർത്താൻ കഴിയും.

ഒരു രണ്ടാം ഉയരത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾ ചെറിയ buns രൂപം ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും, വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കിടന്നു. വീണ്ടും ബേക്കിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അനുവദിക്കുക (ഈ 10-15 മിനുട്ട്), ഒരു മഞ്ഞക്കരു കൂടെ ഓരോ ബൺ മുകളിൽ അരങ്ങേറിയിട്ടില്ല. 200 ഡിഗ്രി, ബേക്കിംഗ് സമയം ഒരു താപനില അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം - 15-20 മിനിറ്റ്.

നിങ്ങൾ ഒരു പാചക രീതി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബുണുകളുടെ പാചക അൽപം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. നമുക്ക് 600 ഗ്രാം വെളുത്ത മാവു, ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഗ്ലാസ്, 15 ഗ്രാം പുളിച്ച, അര ഗ്ലാസ് പാൽ, അര ഗ്രാം പാൽ, നൂറു ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, രണ്ട് മുട്ടകൾ കുഴച്ചും മറ്റൊരു മഞ്ഞക്കരു പച്ചക്കറി, രണ്ടു സ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ, 75 ഗ്രാം വെണ്ണ, പിഞ്ച് ഉപ്പ്.

പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവർ നല്ലതുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. പുതുമാംസം കാറ്റുള്ളതല്ല, ഇരുണ്ട വേണമൊന്നുമില്ലാത്തതും പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച റൊട്ടിക്ക് മണം നൽകുന്നു. നിലവാരമുള്ള യീസ്റ്റ് വിരലുകൾക്കുള്ളിൽ ഒതുക്കി നിർത്തി ഒരു ലേയേർഡ് ഘടനയുള്ളതായിരിക്കില്ല.

അങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ സ്പോഞ്ച് രീതി തയ്യാറാക്കിയ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് കുലകൾ പാചകം തുടങ്ങും. മുൻകൂർ പാൽ തയാറാക്കുകയും പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ പകുതിയും പിരിച്ചുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശം അര കപ്പ് മാവും പിണ്ഡം ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. Opara തയ്യാറാണ്, ഭക്ഷണത്തോട് കൂടിയ ഒരു ലിക്വിഡ് മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടി, ഒരു ടവൽ കൊണ്ട് മുകളിൽ അരമണിക്കൂർ വിടുക. ഗുണപരമായ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ സമയം ശബ്ദഭാരത്തിന്റെ അളവിൽ വർദ്ധനവുണ്ടാകും, കൂടാതെ കുമിളകൾ അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

വെവ്വേറെ, തവികളും തയ്യാറാക്കുവാൻ ശേഷം ശേഷിച്ച പഞ്ചസാര കൂടെ മുട്ടകൾ മുട്ട, പച്ചക്കറി എണ്ണ, പ്രീ-ഉരുകി ക്രീം, പുളിച്ച ക്രീം, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ചേർക്കുക, പൂർത്തിയായ സ്പൂൺ അവരെ ഒഴിക്കേണം. രണ്ടാമത് മാവു ഒഴിച്ചു. സോഫ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കി അതു പാകം വിട്ടേക്കുക. ടെസ്റ്റ് ആദ്യ വർധന ശേഷം, അത് വീണ്ടും കുഴച്ചു വേണം, രണ്ടാമത്തെ ശേഷം, നിങ്ങൾ buns മുറിക്കാൻ കഴിയും. ഈ വിധത്തിൽ റോളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത്, സ്വാദും, ഉണക്കമുന്തിരിയും, കൊഞ്ചുചെയ്ത പഴങ്ങളും ചൗവ്വരിയിൽ ചേർക്കാം.

ചട്ടിയിൽ ട്രേയിൽ പ്രചരിപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് റോളുകൾ അവരെ വന്നു അനുവദിക്കുക, ഒരു മഞ്ഞക്കരു മുകളിൽ അരയ്ക്ക് ഒരു ചൂട് (200 ഡിഗ്രി) അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കാൻ. ഒരേ ടെസ്റ്റ് നിന്ന്, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു സ്വീറ്റ് ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അർത്ഥം ചുടേണം കഴിയും.