മാംസം അരച്ചെടുക്കുക എങ്ങനെ: ശരിയായ പാചക വിഭവങ്ങൾ രഹസ്യങ്ങളെ

നിങ്ങൾ മാംസം ഫ്രൈ മുമ്പ്, അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ വേണം ചൂട് ചികിത്സ. ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ആഴമായ ബൗൾ കട്ടിയുണ്ടാവും വേണ്ടി സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, 2-3 മണിക്കൂർ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ. ഇത് ഓർത്തു വേണം: തെറ്റായ കട്ടിയുണ്ടാവും താപം വെള്ളത്തിൽ, ഉൽപ്പന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ബാധിയ്ക്കുന്നു. ഥവെദ് ഇറച്ചി തെംദൊംസ് സിനിമയും കനാലും ധാന്യം ലംബമായി മുറിച്ചു, തുടർന്ന് ത്യജിച്ചു കഷണങ്ങൾ ഓഫ് ജയം. ഇറച്ചി ഒരു കഷണം ൽ വറചട്ടി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ് എങ്കിൽ, അതിന്റെ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല തുടച്ചു ഉപ്പ് തളിക്കേണം.

ഇറച്ചി ഒരു കഷണം പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചൂട് കൊഴുപ്പ് ഫ്രൈ ബ്രൌൺ വരെ ഉയർന്ന ചൂട് എല്ലാ ഭാഗത്തും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനു ശേഷം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു ഞങ്ങൾക്കുണ്ട് ചട്ടിയിൽ അല്പം വെള്ളവും, ഒരുക്കി വരെ വേവിക്കുക വേണം. അങ്ങനെ ഉടനെ അടുപ്പിൽ ഇട്ടു കഴിയും ബീഫ് ആൻഡ് പോർക്ക് ആട്ടിൻ നിന്ന് മാത്രമേ. ഓരോ 10 മിനിറ്റിലും, കഷണം അടുപ്പിൽ നിന്നും നീക്കം ഓവർഹെഡ് ഇറച്ചി നീര് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെനീഷ്യയിലേക്ക് വെള്ളം ആണ്. പാചകം കാലാവധി മാംസം കഷണം അതിന്റെ വലിപ്പം ഗുണനിലവാരവും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ശരാശരി രണ്ടു മണിക്കൂർ പകുതി. - ചുവന്ന വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പേടിയാവുന്നു വറുത്ത് ഇറച്ചി നിന്നും ഉംദെര്ദൊനെ എന്ന: കഷണം ഒരു നാൽക്കവല കൊണ്ട് കുത്തി എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ.

പന്നിയിറച്ചി പുറമേ ശ്രദ്ധയോടെ നന്നായി പ്രവേശിക്കുകയില്ല വേണം, ഇങ്ങനെ അനുവദനീയമായ മാത്രം ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പാകം: "രക്തം കൊണ്ട്" മീറ്റ് പ്രേമികളുടെ ബോധവാനായിരിക്കണം. താഴെ പോലെ ശരിയായി ബ്രൊഇല് ഇറച്ചി എങ്ങനെ എന്ന ചോദ്യത്തിന്, മഞ്ഞള്പൊടി ഭാഗങ്ങൾ (വറുത്ത ഇറച്ചി) ന് ഉത്തരം: ഒരു ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ വിരിച്ചു അത്യാവശ്യമാണ് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 2 സെ.മീ പുറമെ. അല്ലെങ്കിൽ പ്രൊജ്ഹര്ക ഇറച്ചി സാധ്യമല്ല - കാരണം അത് ഒരു പുഴുങ്ങിയ കാണപ്പെടും അധിക ഈർപ്പം. ഒരേ സമയം അത് ആസ്വദിച്ച് പുറമേ സമ്മതിക്കയില്ല; കനത്തിൽ ചിലരാകട്ടെ കഷണങ്ങൾ ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുകയും സമയം ഇല്ല - എണ്ണ വേഗം തണുത്ത് വീണ്ടും ആയാലോ സമയമെടുക്കും. മാംസം പോലെ പുറംതോട് നിയമമാണ് അവനെ നരകിപ്പിച്ചു നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു ആയിരുന്നു, കുറവ് രുചിയുള്ള പുറത്തു തിരിക്കും.

പൊര്തിഒനെദ് ബീഫ് കഷണങ്ങൾ വറുത്ത ആൻഡ് ബ്രെഅദെദ് (പൃഷ്ടവും പാതിരാത്രിക്ക്) കഴിയും. ഈ ചെയ്യാൻ വെട്ടി ഇറച്ചി കുരുമുളക്, ഉപ്പ് തകർന്ന ഓഫ് കഷണങ്ങൾ, തുടർന്ന് മുട്ട മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഇട്ടിരിക്കുന്നു. ഫ്രൈ ഒരു ശക്തമായി ചൂടായ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം മൃഗപൃഷ്ഠം സ്റ്റീക്ക് വരെ. വിഭവം എണ്ണ തളിച്ചു സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്. ആരാഞ്ഞത് ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മറ്റൊരു രീതി -, ക്രീം സമർപ്പിക്കാം ഉള്ളി, തക്കാളി സോസ് ചേർക്കുക. മാംസം വറചട്ടി മുമ്പ്, അത് മുറിച്ചു ഉപ്പും കുരുമുളക് തളിച്ചു നിരുത്സാഹപ്പെടുത്താൻ. കഷണങ്ങൾ ഒരു ശക്തമായി ചൂടായ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ. അത് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അല്ലെങ്കിൽ സെമിചിര്ച്ലെസ് മുറിച്ചു - വെവ്വേറെ, ഉള്ളി വേണം അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചെറിയ അരച്ചെടുക്കുക മുകളിൽ ബ്രൊവ്നെദ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് സൌമ്യമായി മാവു തളിച്ചു, പിന്നെ പുളിച്ച ക്രീം അര കപ്പ്, ഉരുളിയിൽ വേളയിൽ നിലക്കുന്ന ആണയിടുമ്പോഴും ഇറച്ചി ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, മാംസം സോസ് പകരും.

ഒരു രസകരമായ ചെറുപയർ വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് നേർത്ത കഷ്ണം കടന്നു മാംസം. കട്ട് തകർന്നു-ഓഫ് കഷണങ്ങൾ പൂർത്തിയായതായി (8-10 മിനിറ്റ്) വരെ, ഒരു പാൻ ഫ്രൈ മുമ്പ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തളിച്ചു. തൊലി പുതിയ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ porcini കൂൺ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് അവരെ പിന്നീട്, എണ്ണ പ്രത്യേക അരച്ചെടുക്കുക ഒരേ വഴി പുതിയ തക്കാളി, തൊലി പാചകം. ഇറച്ചി കൂൺ തക്കാളി വിഭവം ഓരോ സ്ഥലമാണ് മുകളിൽ അധിവസിക്കുന്നു നിങ്ങൾ മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും, വഴറ്റിയെടുക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന തക്കാളി സോസ്, വെള്ളമൊഴിച്ച്, മേശ വിതരണം വേണം.

ബീഫ് ടെൻഡറോലിൻ ഒരുൽപ്പന്നമാണ് സ്കെവെര് ന് ഒരു കഷണം പാകം ചെയ്യാം. ഈ കഷണം കഴുകി ഏകദേശം 300 ഗ്രാം തൂക്കം വേണ്ടി, ചലനഞരന്വ് മുറിച്ചു. അത് നിങ്ങൾ മാംസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് അരച്ചെടുക്കുക മുമ്പ് (നിർബന്ധമില്ല ജയം). ടെൻഡറോലിൻ തീക്കനൽ ഒരു തുപ്പി പൊരിച്ച 10 മിനിറ്റ് ഒഴിച്ചിട്ടു - ഈ സമയം, അത് വളരെ മതി. സ്കെവെര് സമയത്ത് വറചട്ടി ഇറച്ചി ആവർത്തിച്ച് വെണ്ണ മേലാകെ ആണ് തിരിഞ്ഞു വേണം.

അങ്ങനെ, അതിന്റെ രുചി നിലനിർത്താൻ മാംസം പ്രവേശിക്കുകയില്ല എങ്ങനെ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം അതു പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട് ആകും; നിങ്ങൾ അതു ശരിയായി വസ്തുവിന്റെ mass തുടർന്ന് ചടുലം വരെ ഉയർന്ന ചൂട് ഫ്രൈ, എല്ലാ മുകളിൽ വേണമെങ്കിൽ - അത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ ടെൻഡർ, ചീഞ്ഞ ഉപയോഗപ്രദവുമായ. വെറും സേവിക്കാൻ മുമ്പ് ആരാഞ്ഞത് മാംസം തയ്യാറാക്കുക. വഴറ്റേണ്ടത് തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ആഹാരം റോസ്റ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗ്രീൻ പീസ്, ധാന്യം.