ബൊത്വിംയ എന്താണ്? പുളിച്ച ക്വഷ് തണുപ്പും സൂപ്പ്

റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ആണ് ഔദാര്യവും സുഗന്ധങ്ങൾ പലതരം പ്രത്യേകതയായിരുന്നു. സ്ലാവിക് വിഭവങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ജനപ്രിയമായ പുലർത്തുന്നത്. എന്നാൽ കാലക്രമേണ ചില പാചക അന്യായമായി മറന്നുകളഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതു നമ്മുടെ ജനങ്ങളുടെ യഥാർഥ പാചക പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നുണ്ടാകാമെന്ന് ഈ പുരാതന വിഗ്രഹങ്ങൾ ആയിരുന്നു.

ഇന്ന് നാം വായനക്കാരുമായി "ബൊത്വിംയ" എന്ന പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും. ഈ സൂപ്പ് അസാധാരണമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് അതിഥികളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല നല്ല രുചി അഭിനന്ദിക്കുന്നു.

ബൊത്വിന് - ഇത് എന്താണ്?

ന്റെ എന്തു "ബൊത്വിംയ" മനസിലാക്കാം? എവിടെ പേര് വിഭവങ്ങൾ ചെയ്തു എന്ന് വ്യക്തമല്ല. ഒരു പതിപ്പ് പ്രകാരം, വചനം പുരാതന റഷ്യൻ "ബൊതെതി" പരാമർശിക്കുന്നു ( "കൊഴുപ്പ് നേടുകയും"). അനുകൂലികള് വ്യത്യസ്ത സമീപനം പേര് പാചകക്കുറിപ്പ് ഘടകങ്ങൾ, ബെഎത്സ് ആൻഡ് കൊഴുൻ പൂര്ണമായും ബലി ഉപയോഗിക്കുന്ന നിന്ന് നേരിട്ട് വന്നു എന്നു വിശ്വസിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും ഒരു വഴി, എന്നാൽ "ബൊത്വിംയ" - തണുത്തും ഒരു സൂപ്പ്. ഇത് ഭക്ഷണം ഘടകങ്ങളുടെ പ്രകൃതി ക്വഷ് കാണപ്പെടുന്നതെന്ന് വിറ്റാമിനുകളും ശരീരം നിറയ്ക്കുന്നത്, വേനൽക്കാലത്ത് ചൂടിൽ തികച്ചും നവോന്മേഷപ്രദമാണ്. അത്തരം ഒരു സൂപ്പ് ഒരുക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ഗണ്യമായ മാറ്റമില്ലാതെ നിലനിർത്തി എന്ന് ചൂട് ചികിത്സ ചേരുവകൾ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സമയം രൂപമെടുക്കുകയും മുതൽ.

ഈ വിഭവം തയ്യാറെടുക്കുന്നു ഒരു ക്ലാസിക് ഹാഷ്, ക്വഷ്. മാത്രം വ്യത്യാസം പിന്നത്തെ ഒരു വെളുത്ത പാനീയം മുറികൾ ഉണ്ട് ബൊത്വിംയ റൈ ബ്രെഡ് ക്വഷ് നിലനിൽക്കുന്നത് എന്നതാണ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

"ബൊത്വിംയ" എവിടെ അത്തരം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അവിടെ എന്താണ്? തുടക്കത്തിൽ ബൊത്വിംയ കർഷകരുടെ പ്രതിദിന വിഭവം. സ്ത്രീകൾ ഈ സൂപ്പ് കാട്ടിലെ എല്ലാറ്റിലും തോട്ടം ചേർത്തു: സസ്യങ്ങൾ, ഗോതമ്പും തൂവ, ബെഎത്സ്, തവിട്ടുനിറം പോലും ബലി (ഇല), യവപാനീയ ചേരുവയുണ്ട് ശഠിച്ചു.

എന്നാൽ ക്രമേണ പാചകക്കുറിപ്പ് ബൊത്വിംയ , മെച്ചപ്പെട്ട വിലയേറിയ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് സമ്പന്നമായ. ശേഷം, ഈ സൂപ്പ് രാജകീയ പന്തിയിൽ ബഹുമാനസൂചകമായി സ്ഥലം അളന്ന് വന്നിരിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ട് ബൊത്വിംയ പോലും പ്രഭുത്വത്തിനും ആസ്വദിച്ചിരുന്നു ചെയ്തു? രഹസ്യം ഭക്ഷണം ഘടന, അതുപോലെ അതിന്റെ അസാധാരണമായ നൽകലിൽ ആണ്.

ഇന്ന്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ന് തണുത്ത സൂപ്പ് ഏതാനും അറിയപ്പെടുന്ന. ഈ ആധുനിക നഗരത്തിൽ ശരിയായ ചേരുവകൾ പെരുകുന്നത് എന്നും അവരിൽ ചിലർ ഔഷധമൂല്യം സ്വീകരിച്ച് ഉയർന്ന മൂല്യം ആകുന്നു ഇതിന് കാരണം. കൂടാതെ, ഈ ഒരു സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണം ആദ്യ തണുത്ത പ്ലേറ്റ് എന്നീ പദവികൾ ഒരു ശരിയായ പ്രധാന ഘടകം അവധി പട്ടിക യോഗ്യത കഴിയില്ല.

ബൊത്വിംയ ചൂടുള്ള ദിവസം, ഒരു പിക്നിക് സമ്മർ റിവർസൈഡ്കോട്ടേജിൽ, ഉദാഹരണത്തിന് ആസ്വദിക്കാൻ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഭക്ഷണത്തിന് മേശ കിടന്നു ആവശ്യമില്ല - ഒരു തണുത്ത സൂപ്പ് പുഷ്പപുടം നേരിട്ട് നൽകുന്നതിന്.

സൂപ്പ് ഘടന

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അപൂർണ്ണമായ ബൊത്വിംയ വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഇത്തരം ചേരുവകൾ സാന്നിധ്യം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

• ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചിലകളും (ഇല);
• തൂവ;
• തവിട്ടുനിറം;
• പച്ചിലകളും;
• ക്വഷ്.

എന്നാൽ "പൂർത്തിയാക്കാൻ ബൊത്വിംയ" എന്താണ്? ഈ സൂപ്പ് സാന്നിധ്യം സ്വഭാവത്തിന് ആണ് വേവിച്ച മീൻ ചുവന്ന ഇനങ്ങൾ (ഉദാ, സാൽമൺ ആൻഡ് സാൽമൺ) അല്ലെങ്കിൽ കാൻസർ.

കൂടാതെ, മൂര്ച്ച ഉണ്ടാക്കുവാൻ മുള്ളങ്കി, നാരങ്ങ നീര്, കടുക്, അച്ചാറുകൾ ഡ്രം ചേർക്കുക.

രസം വിഭവം അപ്പം ക്വഷ് ഇരുണ്ട ഇനങ്ങൾ, ചെറുതായി ഭാരം പാനീയമാണ് തരം വെളളം. ചിലപ്പോൾ മാവും പുളിച്ച നിന്നു ഉണ്ടാക്കി ബ്രഡ് ചേർക്കുക. അപ്പോൾ ബൊത്വിംയ ജപര്നൊ വിളിച്ചു.

ബൊത്വിംയ വേണ്ടി ക്വഷ്: തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എന്തു?

നിലവില് പറഞ്ഞു ചെയ്തു പോലെ, തണുത്ത ക്വഷ് സൂപ്പ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇരുണ്ട ഇനങ്ങൾ ആണ്. അത് മൂന്നാം ഭാഗം വെളുത്ത പാനീയം ചേർത്തു. ഈ ഘടകം വിഭവത്തിന്റെ രസം നിർണ്ണയിക്കാൻ കാരണം, അനുപാതങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രധാനമാണ്. പച്ച വളരെ ശക്തമായ രുചി സ്ഥിതിക്ക്, പിന്നെ ക്വഷ് എന്ന ഭാവമായിരുന്നു പാടില്ല. എന്നാൽ പുളിച്ച പാനീയം തണുത്ത സൂപ്പ് ബാധിക്കും. അതു, സുഗന്ധങ്ങൾ ഒരു അനുപാതം ഫലം ഒരു സമ്പന്നമായ മധുരമുള്ളതും ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നു തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അനിവാര്യമാണ് ഊന്നൽ, എന്നാൽ "പൃഥ്വിരാജ്" പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ രുചി - മത്സ്യം.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ന് ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഒരുക്കുവാൻ?

താഴെ പറയുന്നു സൂപ്പ് "ബൊത്വിന് പൂർണ്ണമായ" ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്:

1. ബീറ്റ്റൂട്ട് ബലി ആൻഡ് തവിട്ടുനിറം, സോഫ്റ്റ് വരെ പായസം.
2. കൊഴുൻ ചൂടുള്ള വെള്ളവും കളയാൻ അനുമതി ചർമ്മങ്ങളും ഇലകൾ.
3. ഗ്രീൻസ് (ചതകുപ്പ, സത്യാവസ്ഥ, ഛിവെസ്) നന്നായി ഉപ്പു വെട്ടി നിലത്തു.
4. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ നീര്, കടുക്, ബജ്റയും മുള്ളങ്കി, ഇരുണ്ട ചേരുവയുണ്ട് ഇളക്കുക. പിന്നെ ചേർക്കാൻ ഫലമായി മിശ്രിതം ബലി ൽ സൂര്യ ചെയ്തു.
5. വെളുത്ത ക്വഷ് ജേതാക്കൾ. സുഗന്ധ വരെ വെള്ളം ആസ്വദിച്ചു: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
6. ഫിഷ് കുഴലനില കൂടി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, പച്ച, നിലത്തു കുരുമുളക്.
7. ശീതീകരിച്ച ഐസ്. ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി അത് മാംസംപോലെയും.

പാരമ്പര്യേതര പാചക

നോൺ-പരമ്പരാഗത സൂപ്പ് പാചക ൽ പോലുള്ള ചീര, വെള്ളരി, ചെമ്മീൻ പോലും ഞണ്ട് മാംസം ചേരുവകൾ കണ്ടെത്തി. ക്രീം, ചീസ് ചേർക്കുക, പടക്കം റൈ. വിതരണം അലങ്കരിക്കുന്നതിന് വേവിച്ച ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ കാടമുട്ടയും, പകുതി വെട്ടി പായസവും സാച്ചുറേറ്റ്. നിങ്ങൾ ഇല, മാത്രമല്ല റൂട്ട് മാത്രമല്ല ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബൊത്വിംയ ബീറ്റ്റൂട്ട് ലഭിക്കും. ഇത് ഒരു തീവ്രമായ നിറം സുഗന്ധ രുചി ഉണ്ട്.

ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ സാൽമൺ വില നിറുത്തിയില്ല. അവർ സാധാരണ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ വരെ സമുദ്രോത്പന്ന പകരം ഒരു വഴി കണ്ടെത്തി. അത്തരം നോൺ-പരമ്പരാഗത തണുത്ത സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഫാസ്റ്റ് കാരണം ചേരുവകൾ തയാറാക്കണം ലഭ്യതയും കുറയുമെന്നാണ് കിട്ടുന്നുണ്ട് ആണ്.

എങ്ങനെ ഒരു വിറയ്ക്കുമായിരുന്നു സൂപ്പ് സമർപ്പിക്കാൻ?

ബൊത്വിംയ എന്താണ്, ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞു, എന്നാൽ അത്തരം ഒരു അസാധാരണ വിഭവം എങ്ങനെ സമർപ്പിക്കാൻ? അതു സൂപ്പ് തണുത്ത തുടർന്നു പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റ് ൽ തകർന്ന ഐസ് ലെ.

വേവിച്ച മീൻ അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്രോൽപ്പന്നങ്ങൾ പുറമേ സാധാരണ ഉപകരണങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വിതരണം. അഭ്യർത്ഥന ന്, ഒരു വ്യക്തി സൂപ്പ് വരെ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രധാന വിഭവം പോലെ തനിച്ചു കഴിയും.

ആഴത്തിലുള്ള താലത്തിൽ സൂപ്പ് ക്വഷ് കൂടെ ജേതാക്കൾ നേരിട്ട് ഓഫർ. ഭക്ഷണം സമയത്ത്, അത് എപ്പോഴും വിറയ്ക്കുമായിരുന്നു നിൽക്കേണ്ടത് ബൊത്വിംയ തകർത്തു ഐസ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ആധുനിക മെട്രോ കണക്കിലെടുത്ത് ബൊത്വിംയ പ്രയാസമാണ് ഈ വിഭവം പാചകം. സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ, നിങ്ങൾക്ക്, പുതിയ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇല അല്ലെങ്കിൽ തൂവ വാങ്ങാൻ കഴിയില്ല മത്സ്യം ചുവന്ന ഇനങ്ങൾ വളരെ ചെലവേറിയ ആണ്, എല്ലാ സ്ത്രീ തണുത്ത സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടാത്ത ചെയ്യും. എന്നാൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് ബൊത്വിംയ അറിഞ്ഞു, നിങ്ങൾ പച്ചിലകൾ ഒരു വെളിച്ചം സൂപ്പ് ഒരുക്കും കഴിയും. തീർച്ചയായും ഈ വിഭവം ഒരു വേനൽക്കാലങ്ങളിൽ ദിവസം കൈയ്യിൽ തന്നെ ഉണ്ടെന്ന്.