പ്രശസ്ത റഷ്യൻ കുലെബ്യക മാംസം

റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അതിന്റെ ആചാരങ്ങളും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ അതുല്യമായ പാചക അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. റഷ്യൻ കാണുമല്ലോ ഈ മരുമക്കളും കാണുകയും കുലെബ്യക പരിഗണിക്കാം. ചരിത്രകാരന്മാർ ഈ വിഭവം കുറിച്ച് ആദ്യമായി 12-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പരാമർശിച്ച പറയുന്നത്. ഘടന, അത് ഒരു മസാലനിറയ്ക്കല് ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ മൾട്ടി-tiered കേക്ക് ആണ്. കുലെബ്യക പരമ്പരാഗതമായി നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. പൂരിപ്പിക്കൽ പരസ്പരം സഞ്ചിത ഒരു പുളിപ്പില്ലാത്ത പാൻകേക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ച് ഏത് ഇറച്ചി വിവിധ തരം, അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി രണ്ടു മുതൽ നാലു വരെ പാളികൾ ഉപയോഗിക്കുക. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ 19 നൂറ്റാണ്ടിൽ മോസ്കോ വ്യാപാരികൾ 'ക്ലബ് ഒന്നിൽ ദ്വെനദ്ത്സതിയരുസ്നുയു പൈ തയ്യാറാക്കിയ അറിയും.

അതായത് ഓപ്ഷനുകൾ സാധാരണയായി വീട്ടിൽ ൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. പലപ്പോഴും രണ്ട് ലെവലുകൾ നിറയുന്നത് ഒരു വിഭവം ഒരുക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇറച്ചി, കഞ്ഞി പൈ. പൂരിപ്പിക്കൽ ആദ്യ പാളി മാംസം, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചെറുപയർ ഉള്ളി ആട്ടിറച്ചി ആണ്. എടുത്ത രണ്ടാം നില നിലയിൽ ചോറ് മുട്ട കൂടെ. സങ്കീർണ്ണമായ വളവുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു ന്യൂറൽ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. തണുപ്പിക്കുന്നു ശേഷം, ക്രോസ്-വിഭാഗം വ്യക്തമായി രണ്ട് പാളികൾ സാധിക്കും.

വർഷങ്ങളായി ഈ പ്രശസ്തമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനു രീതി ഒരു ബിറ്റ് മാറ്റി. എണ്ണയിടുന്ന സ്റ്റീൽ ഏത് നിരവധി മിക്സഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു പാളി തയ്യാറാക്കി. അങ്ങനെ അവിടെ ഇറച്ചി, കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് കുലെബ്യക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉള്ളി, നന്നായി കാബേജ് ഇല ഫ്രൈ. കൂടാതെ ഇറച്ചി, മത്തങ്ങ കൂടെ കുലെബ്യക അറിയപ്പെടുന്ന. ഇതിൽ ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ വറുത്ത, തുടർന്ന് ഇറച്ചി ചൂടുള്ള പിണ്ഡം കലർത്തിയ. പൂരിപ്പിക്കൽ, ഇടതൂർന്ന മൃദുവായ വളരെ ഫ്ലവൊര്ഫുല് തിരിയുന്നു. പോലും എളുപ്പം ഒരു സാധാരണ കുലെബ്യക ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഇവിടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വഴറ്റുക ഉള്ളി മാത്രം അടങ്ങുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിഞ്ഞ്. തത്വത്തിൽ, അത് പാളികൾ നന്നായി പരസ്പരം സമ്മിശ്ര ഒരു രണ്ടു-ലെവൽ .ആന്ഡ് കണക്കാക്കും കഴിയും. ഓവൻ അങ്ങനെ കേക്ക് വളരെ എളുപ്പം, എന്നാൽ രുചി വിശേഷം ഒന്നും മോശമായ മാറുകയാണെങ്കിൽ.

പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൈ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കുവാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് കേക്ക് മൊത്തം ഭാരം ഒരു ചെറിയ ഭാഗമായി കനത്ത നിറഞ്ഞ പൂരിപ്പിക്കൽ അകം മതിയാകും ശക്തമായ വേണം. പലപ്പോഴും, പൈ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കി. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ അത് പഫ്, പോലും സെമി-പൂർത്തിയായി ബിസ്ക്കറ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവാദമുള്ളൂ. എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കൽ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അത് ഏത് ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കേക്ക് ഉള്ളടക്കം ആക്കി മാത്രമേ പാക്കേജിംഗ് ആണ് - കുഴെച്ച എന്നു മറക്കരുത്. ഇത് വളരെ പാടില്ല. എണ്ണയിടുന്ന അങ്ങനെ അത് അതിനുള്ളിൽ ഉറച്ചു നടക്കുന്ന വെറും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത പാളി മൂടി ആവശ്യമാണ്.

രണ്ടു ചെറിയ പൈ എന്ന യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, വേണമെങ്കിൽ: മാവു 450 ഗ്രാം (ഗോതമ്പ്), കുളിർ പാൽ 260 മില്ലീ, ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ, പുതിയ ഉൾക്കൊള്ളിച്ച യീസ്റ്റ് 12 ഗ്രാം, 45 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, മൂന്നു മുട്ട വെണ്ണ, മുട്ട യൊല്ക്സ് 90 ഗ്രാം.

നിരവധി ഘട്ടങ്ങളിൽ അഭിമുഖീകരിക്കും ആവശ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക:

1. ശല്യമായി കിറുകിറെ വരെ പാൽ പകരും.
2. ഉപ്പ് മാവു ചേർത്ത്. പിന്നെ ക്രമേണ, മുട്ട യൊല്ക്സ് പരിചയപ്പെടുത്താൻ യീസ്റ്റ് ഒരു യൂണിഫോം കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി സ്ഥിരത ഒരുക്കുവാൻ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പിരിച്ചുവിടുകയും. കുഴെക്കുന്ന ഒരു താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ വേഗത്തിൽ നടത്തണം.
3. ക്രമേണ ഒരു യൂണിഫോം മിശ്രിതം ഘടന കൈവരിക്കാൻ സ്പീഡ് വർദ്ധിച്ചു. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
4. എണ്ണ ചൂടാക്കി ഒരു മുരളീ പിണ്ഡം രൂപം പഞ്ചസാര കലർത്തി.
5. ബാച്ച് തുടരുന്നു, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഊഷ്മള പിണ്ഡം കുഴെച്ചതുമുതൽ കടക്കുന്നതു. ഒരു മിനിമം മിക്സർ റൊട്ടേഷൻ സ്പീഡ് എണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ പ്രീ.
6. എല്ലാ എണ്ണ അകത്ത് ആണ്, അത് അത്യാവശ്യമാണ് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ യൂണിഫോം ആക്കുക സ്പീഡ് എന്നിവയിൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ, മിശ്രിതം മൃദുലതയും കിട്ടാൻ വരെ ആണ്.
7. ആശ്ളേഷിക്കുക സിനിമ 2 പ്രതി ഊഷ്മാവിൽ വിട്ട് ഒരു ടെസ്റ്റ് കവർ കൊണ്ട് പാത്രം. ഈ സമയത്ത്, അത് അളവിൽ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
8. അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇപ്പോഴും ഫോയിൽ കൊണ്ട് വീണ്ടും മൂടി 2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ 3 ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഇട്ടു ഒബ്മ്യത് വേണം.

പ്രക്രിയയുടെ ആദ്യ ഘട്ടം പൂർത്തിയായി. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ നിറയുന്നത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. തുടർന്ന് ഒരു പൈ പാചകം അറിയാൻ പ്രധാന വേദിയിൽ അനുഭവങ്ങളേയും നീങ്ങുക. ന്റെ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടങ്ങുന്ന, വളരെ ലളിതമായ പൂരിപ്പിക്കൽ നോക്കാം. ഉരുളിയിൽ വേണ്ടി 0.5 കിലോ ആട്ടിറച്ചി, കുരുമുളക്, നീരാവി ബൾബുകൾ, ഉപ്പ്, വെണ്ണ എണ്ണ: ഒരു പൈ ആവശ്യം വേണ്ടി. വളരെ ലളിതമായി പാകം:

1. ഉള്ളി വെണ്ണ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഏകപക്ഷീയ വലിപ്പവും പരല്മീ്നുകളെ സമചതുര മുറിച്ച്.
2. ,, മസാലനിറയ്ക്കല് ഇട്ടു ഉപ്പ് കുരുമുളക് ചേർക്കുക 10 മിനിറ്റ് ഉള്ളി അതിനെ അരച്ചെടുക്കുക പാൻ. രസം നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അവയിൽ കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഇപ്പോൾ പ്രക്രിയയുടെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ആണ്. ഇത് ഏറ്റവും പൈ തയാറാക്കണം പൂർത്തിയാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഇതു ചെയ്യുന്നതിന്

1. പട്ടിക മുറിച്ച് സെന്റിമീറ്റർ ഒട്ടും കൂടുതൽ 1 ഒരു പാളി കനം അതിന്മേൽ മാവ് റോൾ തളിച്ചു.
2. കേന്ദ്രത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വെച്ചു.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ പൊതിയുക ഒരു പ്രെഫൊര്മ് ഓവൽ രൂപം. ഗ്രീസ് മുട്ട ഉപരിതലത്തിൽ, ഒരു നാൽക്കവല നിരവധി വിടുന്നു ഉണ്ടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉൽപ്പന്നം അയയ്ക്കുക.
4. കുലെബ്യക 30-40 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രി ചുട്ടു.
5. ഒരിക്കൽ ഉപരിതലത്തിൽ ഋതു ടെസ്റ്റിൽ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക, രുചികരമായ പൊൻ പുറംതോട് ആയിരിക്കും.
6. , അടുപ്പിൽ അവരെ നയിക്കുന്നത് വെണ്ണ ഗ്രീസ് ഒരു ടവൽ പൊതിയാൻ ഫ്രൈ പൈ. കേക്ക് ചെറുതായി തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ മേശ കൊണ്ടുവന്നു അതിഥികളെ ക്ഷണിക്കാൻ കഴിയും.

വ്കുസ്ന്ജതിനു പോലുള്ള സൂപ്പ് ശേഷം ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം തിന്നും. സാധാരണയായി അതു ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം ചൊരിയുന്നു വേറെ സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കേക്ക് അവധിദിനങ്ങളെയും വാരാന്ത്യങ്ങളിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽ നല്ലതു. അവൻ എപ്പോഴും സ്വാഗതം ചെയ്യും. പൈ പാചകം അറിയാവുന്ന ഹോസ്റ്റസ്, പാചക കല പൂർണതയിലേക്ക് എത്തി കരുതാമോ.