പുളിച്ച പാൽ ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് - ആനുകൂല്യങ്ങളും അപ്രകാരം

ബൾഗേറിയ എപ്പോഴും അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിന് പ്രശസ്തനാണ്. അവർ പറയുന്നു, എല്ലാ പരമ്പരാഗതമായി ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് ഉപയോഗിച്ചു ഇതിൽ തയ്യാറെടുപ്പ് സ്വാഭാവിക തൈര് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്ദി. എന്നാൽ, ഒരു പുളിച്ച ഈ ബാക്ടീരിയ ക്ലാസിക് തൈര് ഉത്പാദനം ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം സ്വയം പാചകം അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആ തിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കും സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്.

ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് എന്താണ്? ഉറവിട

100 വർഷത്തോളം ഉണ്ട് ബാക്ടീരിയയെ ലക്തൊബക്തെരിഉമ് ബുല്ഗരിചുമ് (ലച്തൊബച്തെരിഉമ് ബുല്ഗരിചുമ്), ലച്തൊബചില്ലുസ് ബുല്ഗരിചുസ് വിളിച്ചു കട്ടത്തൈര് എന്ന പാലും നിർമ്മാണം എന്ന .കാർബോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത് അവരുടെ രാജ്യത്തും ത്രെപിദതിഒന് ഉണ്ടായിരുന്നു തുറന്ന എന്ന് ബൾഗേറിയ അഭിമാനം താമസിക്കുന്നത് പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനു പ്രക്രിയ എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

കണ്ടെത്തി 1905-ൽ ബൾഗേറിയൻ മിച്രൊബിഒലൊഗിസ്ത് സ്തമെന് ഗ്രിഗൊരൊവ് ഇലഞ്ഞിമുത്തച്ഛാ. എന്നാൽ, അതിന്റെ പേര് ലച്തൊബച്തെരിഉമ് ബുല്ഗരിചുമ് ബാക്ടീരിയയെ 2 വർഷത്തിൽ ശേഷം ലഭിച്ചു. ലാറ്റിൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തത്, അത് "ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ്." എന്നാണ്

ഒരു യുവ വിദ്യാർത്ഥി പൂർണ്ണ പിന്തുണ അവന്റെ കണ്ടെത്തൽ സോവിയറ്റ് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ ഇംമുനൊലൊഗിസ്ത് മെത്ഛ്നികൊഫ്ഫ് ആവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്. തന്റെ പഠനങ്ങളിൽ അദ്ദേഹം വാർധക്യം നിലനിർത്താൻ പ്രശ്നങ്ങൾ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ പണം. ശാസ്ത്രജ്ഞൻ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിവാസികളുടെ ഇടയിൽ തീർച്ചയായും കൊണ്ടുവരുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ ദൈർഘ്യമേറിയ-ജീവിക്കുന്ന ബുല്ഗരിഅംസ് പറഞ്ഞു പാൽ. പതിവായി സ്വയം ഇംമുനൊലൊഗിസ്ത് അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ തൈരും ലച്തൊബചില്ലുസ് ബുല്ഗരിചുസ് തിന്നു.

ലച്തൊബചില്ലുസ് ബുല്ഗരിചുസ് ആൻഡ് സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചുസ് ഥെര്മൊഫിലുസ്

തന്റെ ഗവേഷണം നടത്തിയിട്ടുണ്ട് ൽ മെഛ്നികൊവ് പാൽ പുളിപ്പിച്ച് ആ നിരീക്ഷിച്ചു മറ്റൊരു ശുദ്ധമായ സംസ്കാരം വേണമെങ്കിൽ - സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചുസ് ഥെര്മൊഫിലുസ് (സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചുസ് ഥെര്മൊഫിലുസ്). ഇത് ഇതിനകം പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ സ്വാംശീകരണം ൽ ശരീരവും എയ്ഡ്സ് അതില്ല. ഉൽപ്പാദനത്തിൽ അത് ഉപയോഗം പാൽ കട്ടപിടിച്ച രൂപീകരണം പാലുപോലെ അനുവദിക്കുന്നു. വടി-ബൾഗേറിയൻ ബാക്ടീരിയ പോലെ ഇത് ഗോളരൂപം ഉണ്ട്.

ഇത് ശുദ്ധമായ സംസ്കാരങ്ങളും ലച്തൊബച്തെരിഉമ് ബുല്ഗരിചുമ് ആൻഡ് സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചുസ് ഥെര്മൊഫിലുസ് മിശ്രിതമാണ് പാലും പുളിപ്പിച്ച് ഒരു നല്ല ഫലം നൽകുന്നു. അവരുടെ ഗവേഷണം എസ് ഗ്രിഗൊരൊവ് വിവരിക്കുന്ന ൽ ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ ബൾഗേറിയൻ ബാക്ടീരിയ ഈ രണ്ടു തരം കണ്ടു മാത്രം മെഛ്നികൊവ് ഒരു പ്രത്യേക വരിയിൽ അത് തിരിച്ചറിഞ്ഞു.

ബൾഗേറിയൻ പുളിച്ച ഘടന

ബുല്ഗരിഅംസ് ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ തൈര് മാത്രമേ മാതൃരാജ്യത്തിന് ഹാജരാക്കും വിശ്വസിക്കുന്നു. മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന എല്ലാ മറ്റ് പാൽ, അവർ, ഗൗരവകരമായി അല്ല വിലപ്പോവില്ല പരിഗണിക്കും തിന്നുക വിസമ്മതിക്കുന്നു.

തൈര് ഭാഗമായി തെർമോഫൈലുകൾ സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചുസ് ആൻഡ് ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് അടങ്ങുന്ന ഒരു പശുവിൻ പാലും യീസ്റ്റ് ഉണ്ട്. എന്നാൽ മറ്റൊന്നും. സ്റ്റബിലൈസറുകൾക്കുമാണ്, ഫ്ലവൊരിന്ഗ്സ്, കേടാകാതിരിക്കാനുള്ള ഇല്ല. ഇത് ബൾഗേറിയൻ തൈര് പഞ്ചസാര കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. ആവശ്യമുള്ള, അത് രുചി മധുരവും അല്ലെങ്കിൽ അരോചകമായി ആകാം. ഏതെങ്കിലും അധിക ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കാൻ ദിവസംമുതൽ പാൽ ഉൽപ്പന്നം, അത് ഇനി ബൾഗേറിയൻ കട്ടത്തൈര്; അതു ശരീരത്തിന് ആനുകൂല്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവരികയില്ല.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്ന. സ്വാഭാവിക തൈര്

ബൾഗേറിയ ബാക്ടീരിയ ഇലഞ്ഞിമുത്തച്ഛാ തുറക്കുക പാൽ .കാർബോ ഉപയോഗിച്ചു. ഈ പ്രക്രിയ ഒരു രൂപപ്പെട്ടത് ഉൽപ്പന്നം, തൈര് (ബൾഗേറിയൻ "തൈര്" നിന്ന്) വിളിച്ചു. പല രാജ്യങ്ങളിലും ദിവസംമുതൽ പാൽ ഉൽപ്പന്ന ഉത്പാദനം വ്യത്യസ്ത മിച്രൊഫ്ലൊര ഉപയോഗിക്കാൻ പഠിച്ച. ഇത് ബൾഗേറിയൻ ചേര്ത്ത് മാത്രമാണ് - അത് ഇപ്പോഴും ബാക്ടീരിയ ലച്തൊബച്തെരിഉമ് ബുല്ഗരിചുമ് ആൻഡ് സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചുസ് ഥെര്മൊഫിലുസ് കൂടി പുളിച്ച പാല് തുടർന്ന്. അത് ഒരു യഥാർത്ഥ ആണ് സ്വാഭാവിക തൈര് മാത്രം ബൾഗേറിയൻ സാനിദ്ധ്യം പുളിച്ച നിന്ന് ലഭിക്കും. അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നം ആയിരിക്കും.

മെഛ്നികൊവ്സ്കൊയ് തൈര് നിർമ്മാണം ഉപയോഗിക്കുന്ന ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് തൈര് പുറമേ. ഇത് മെത്ഛ്നികൊഫ്ഫ് ദൈനംദിന ഉപയോഗം ശുപാർശ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഇംമുനൊലൊഗിസ്ത് ആണ്. സാധാരണ പുളിച്ച പാല് നിന്നും, അത് ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് ഒരു ഭാഗം ഉണ്ട് എന്ന് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. രുചി മെഛ്നികൊവ്സ്കയ പാലുപോലെ കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഒരു ഔഷധമായി ഫാർമസികൾ അങ്ങനെ ലഭ്യമായ ഉപയോഗപ്രദമായ ഔഷധ, ഒരു എണ്ണം ഉണ്ട്.

അവരുടെ ലിമിറ്റഡ് കേടുകൂടാതെയിരിക്കും: തൽസമയ ബാക്ടീരിയ അടങ്ങുന്ന എല്ലാ പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഒരു സാധാരണ സവിശേഷത.

എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തൈര് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ

വീട്ടിൽ തൈര് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി തയ്യാറാക്കിയ കട്ടിയുള്ള പാലും കഴിയുമ്പോൾ ചെയ്യും ഏതാനും മണിക്കൂർ ഒരു താപനില ഏത് ഘടനയിൽ ബ്രഡ്, ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് ആൻഡ് തെർമോഫൈലുകൾ സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചി ആവശ്യമാണ്.

അതിനാൽ, പ്രകൃതി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി വീട്ടിൽ തൈര് പാൽ, യീസ്റ്റ്, തൈര് ഒരു ലിഡ് ഒരു ബസ് ഗ്ലാസ് ജാർ എന്ന 1-3 ലിറ്റർ വേണം.

താഴെ പോലെ തുടരുക:

1. ഉഹ്ത് പാൽ (തിളയ്ക്കുന്ന ആവശ്യമില്ലാത്ത) 40 ഡിഗ്രി ചൂടായ. ഇതിലേക്കായി, വീടോ പസ്തെഉരിജെദ് പാൽ തിളപ്പിക്കുക ഈ താപനില രസകരമായ.
2. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ നിർമ്മാതാവ് പുളിച്ച നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. ഇത് പ്രത്യേക സീൽ സഞ്ചികൾ അല്ലെങ്കിൽ കലശം വിറ്റു കഴിയും. ആദ്യത്തെ കാര്യത്തിൽ, പാക്കേജ് ഉള്ളടക്കം പൂർണ്ണമായും പാൽ കയറി പോകട്ടെ എന്നു വേണം. രണ്ടാമത്തെ കേസിൽ, നന്നായി കലർത്തി, തുരുത്തിയിൽ അല്പം പാൽ ചേർക്കുക, മാത്രമേ ബാക്കി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ അയയ്ക്കുക.
3. നിങ്ങൾ തൈര് ഉപയോഗിക്കുന്നു എങ്കിൽ, കണ്ണട കയറി പാൽ ഒഴിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ തുരുത്തി മൂടി നിളം അതു ചൂട് നിലനിർത്താൻ അവിടെ ഒരു സ്ഥലത്തു വെച്ചു.
4. 6-10 മണിക്കൂർ, ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ള. ഇത് തൈരിൽ സന്നദ്ധത കാണിക്കുന്നു.
5. 2 മണിക്കൂർ അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ അയയ്ക്കുക - നിങ്ങൾ സ്വാഭാവിക കട്ടത്തൈര് മഹത്തായ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. ഉൽപന്നം അധികം 5 ദിവസം അല്ല സംഭരിക്കുക.

ശരീരം പ്രയോജനങ്ങൾ

ബൾഗേറിയൻ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബചില്ലുസ് നിർമ്മാണം ഉപയോഗിക്കുന്ന തൈര് ആനുകൂല്യങ്ങൾ, നീണ്ട അറിഞ്ഞു. മെഛ്നികൊവ് പ്രകാരം അതിന്റെ പ്രധാന നേട്ടം - അതു ഏജിംഗ് ആൻഡ് ഔതൊഇംതൊക്സിചതിഒന് ജൈവ ഒരു ഉദിച്ചത്. എന്നാൽ തൈര് ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഉണ്ട്.

ആദ്യം, തൈര് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് pathogenic സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ, വിഷവസ്തുക്കളെ അകറ്റാൻ ശരീരത്തിനു വെടിപ്പാക്കി സഹായിക്കുന്നു.

രണ്ടാമതായി, ദഹനനാളത്തിന്റെ സംഘടിപ്പിച്ച പണി മൊത്തത്തിൽ മനുഷ്യ രോഗപ്രതിരോധ ഒരു നല്ല പ്രഭാവം ഉണ്ട്. അതു അവരുടെ അഭാവത്തിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഒരു പ്രധാന കാരണം തന്നെ യാജകന്റെ ഗുണം ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിദ്ധ്യം, വൃദ്ധരായ പ്രക്രിയ കാലതാമസം അനുവദിക്കുന്ന തെളിയിക്കുന്നു.

മൂന്നാമതായി, പ്രകൃതി ബൾഗേറിയൻ തൈര് ഒരു ചിലരൊക്കെ ജനങ്ങൾക്ക് അത്യുത്തമം ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത. ദിവസംമുതൽ പാൽ പ്രോട്ടീൻ പാൽ വളരെ മെച്ചപ്പെട്ട ഉൾപ്പെട്ടത് ആഗിരണം.

നാലാമതായി, ദിഎതെര്സ് വേണ്ടി ശരീരഭാരം പുറമേ ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് സംഭാവന. ഈ കേസിൽ തൈര് ഉപയോഗം വിഷവസ്തുക്കളെ ശരീരം സംസ്കരിക്കുകയും എന്നതാണ്. തൈര് ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ സാധ്യമായ അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ചേർക്കുകയും മാംസവും മത്സ്യം ഒരു സോസ് വർത്തിക്കുന്നത്.

ഉപയോഗപ്രദമായ ബൾഗേറിയൻ തൈര് ഒരു കൃഷിക്കാരന് അതിലോലമായ രസം ഉണ്ട്, അതിനാൽ മക്കൾ അത് സന്തോഷത്തോടെ ചേർത്തു പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ, പോലും അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഭക്ഷണം. ഇത് 8 മാസം ഒരു ചൂണ്ടക്കൊളുത്ത് കുട്ടികളുടെ പട്ടിക ആഹാരം ചെയ്തേക്കാം.

ബൾഗേറിയൻ പുളിച്ച പാല് ഇലഞ്ഞിമുത്തച്ഛാ ദോഷകരമായ ചെയ്ക?

ചില ദോഷകരമായ ഏജന്റ് ഒരു ബന്ധം ഒരിക്കൽ "ബാക്ടീരിയൽ സ്റ്റിക്ക്" എന്ന ഉച്ചാരണം. എന്നാൽ നോൺ-ദിവസംമുതൽ പാൽ ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് പോലെ മോശം. ആനുകൂല്യങ്ങളും ശരീരം അതിന്റെ ദോഷം നിരന്തരം ശാസ്ത്രജ്ഞർ, മൈക്രോയോളജിസ്റ്റുകൾ ആൻഡ് ഇമ്യുണോളജിസ്റ്റുകൾ പ്രകാരം പഠനം ചെയ്യുകയാണ്.

ഇന്നുവരെ ഈ മാത്രമേ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ ബാക്ടീരിയ ലച്തൊബച്തെരിഉമ് ബുല്ഗരിചുമ് രേഖപ്പെടുത്തി. പ്രത്യേകിച്ച് അത് ഫ്രീറാഡിക്കലകളുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ ഗൗരവമായി രോഗപ്രതിരോധ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും.

ബൾഗേറിയൻ കട്ടത്തൈര് പരിശോധിച്ചപ്പോൾ

പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ആൻഡ് സ്റ്റബിലൈസറുകൾക്കുമാണ് ബൾഗേറിയൻ തൈര് ഉപയോഗിച്ച് സ്വീറ്റ് യൊഘുര്ത്സ് വ്യത്യസ്തമായി യാതൊരു കൃത്രിമ രസം ഉണ്ട്. ഘടന പ്രകാരം അത്, കട്ടിയുള്ള മൃദുവും പോരയോ. ഈ പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു വലിയ ബദൽ. അതു വാങ്ങി ആരോഗ്യമുള്ള ക്രീം ദോശ ലഭിച്ച കാരണം, ഉപഭോക്തൃ അവലോകനങ്ങൾ പോലെ. എന്നാൽ പച്ചിലകളും ചേർത്ത്, തൈര് പ്രധാന കോഴ്സ് ഒരു ആശാരിയെ തയ്യാറാക്കാനാകും.

സ്വാഭാവിക ബൾഗേറിയൻ കട്ടത്തൈര്, തന്റെ രുചി അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ നെഗറ്റീവ് അവലോകനം വിട്ടു ആർ ഒരു വ്യക്തി ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ട് കൂട്ടത്തിലുള്ള. , മരുന്ന് രൂപത്തിൽ മുഖം രോമം പോഷിപ്പിക്കുന്ന മാസ്കുകൾ ഉത്പാദനം കുട്ടികളെ ഭക്ഷണം ഭക്ഷണം തയ്യാറെടുപ്പ് - അതിന്റെ സ്കോപ്പ് വിശാലമാണ്.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

അലമാരയിലെ ശോഭയുള്ള മനോഹരമായ ജാറുകൾ ൽ തൈര് അവതരിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായ നേടുകയും നിലവാരം കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ് ഇത്തരം വ്യത്യസ്ത.

കാലഹരണ തീയതി ശ്രദ്ധ ആദ്യമായി. ഇത് ഒരു ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ആയിരുന്നില്ല അഭികാമ്യമാണ്. സംഭരണം ഇനി, എന്നാൽ ലേബലിന്റെ ഘടന വ്യക്തമാക്കിയ ആവശ്യങ്ങൾ അനുബന്ധമായ, അത് നേരത്തെ ഒരു തുരുത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുക നല്ലതു. അല്ലെങ്കിൽ, പകരം ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ, നിങ്ങൾ തൈര് നോൺ-ജീവനുള്ള ബാക്ടീരിയ ഉപയോഗിച്ച് വാങ്ങാം.

കൂടാതെ, പ്രധാന ഉല്പന്നത്തിന്റെ ഘടന എന്നു. മാത്രം പാൽ, ബൾഗേറിയൻ ബചില്ലുസ് ആൻഡ് തെർമോഫൈലുകൾ സ്ത്രെപ്തൊചൊച്ചി ഗുണമേന്മയുള്ള തൈര് ഉൾക്കൊള്ളും.

ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കാൻ ഫാർമസി ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ വാങ്ങാനും തൈര് സ്വയം തയ്യാറാവണം നല്ലതു. തുടർന്ന് നല്ല തോന്നി, ശക്തമായ പ്രതിരോധശേഷി ആരോഗ്യകരവുമായ ദഹനം കാത്തിരിക്കേണ്ടി സമയമെടുക്കുന്നില്ല.