പാചകക്കുറിപ്പ് pickling വെള്ളരിക്കാ, അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ ലഘുഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കാൻ

ഈ വിഭവത്തെ തനത് എന്ന് വിളിക്കുന്നു - ഇത് പാരമ്പര്യമായി സ്ലാവികാണ്, ലോകമെങ്ങുമുള്ള സ്നേഹത്തെ അത് സ്വന്തമാക്കിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ യഥാർഥവും ഗുണപരമായും വിദേശത്ത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കണമെന്ന് യഥാർത്ഥത്തിൽ അറിയില്ല. സ്പീച്ച്, തീർച്ചയായും, അത്ഭുതകരമായ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിയാണ്, നമ്മുടെ മാതൃരാജ്യത്തിൽ ലോകത്തെ പല ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അസൂയയ്ക്കും അയോഗ്യമാണ്.

റഷ്യയിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് വെള്ളരിക്കാ ഓരോ സ്വയം-ആദരാജ്ഞയാവുന്ന കുടുംബവീഥിനുമൊക്കെ അറിയപ്പെടുന്നു, അതോടൊപ്പമുള്ള എല്ലാ നിയമങ്ങളും - മറ്റൊരു വാക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാനാവില്ല - നടപടി. ആദ്യം, pickling അവരുടെ അസാധാരണമായ പച്ചക്കറി തരം തിരിഞ്ഞുകൊണ്ട്, അവരുടെ വലിപ്പം, ഗ്രേഡ്, പക്വത ബിരുദം തത്വത്തിൽ തക്കവണ്ണം പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി. കറുത്ത മുഖക്കുരുക്കൾ, പ്രത്യേക പ്രശസ്തി - ഞങ്ങളുടെ രാജ്യത്തും, അതിലും അപ്പുറം - സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളാൽ ഉപ്പിട്ടുണ്ടാക്കിയ ചെറിയ വെള്ളരികൾ അവരുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സംരക്ഷണം നിലനിർത്തി. പൾപ്പ്, ഇടതൂർന്ന, വിശപ്പ്.

ഉപ്പും, വെളുത്തുള്ളിയും, വിവിധതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള കുരുമുളക്, അതുപോലെ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി പോലുള്ള സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ ഇലകൾ ചേർത്ത് ആവശ്യമുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട വെള്ളരി സ്ഥാപിക്കും. റെഡിമെയ്ഡ് വെള്ളരി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ ബാരലിലോ ടിന്നിലടച്ച രൂപത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചുവരുന്നു. കുക്കുമ്പറിന്റെ തിളക്കമാർന്ന തിളക്കമാർന്ന ഭക്ഷണരീതിയും വൈറലാണ്. ഇവയെല്ലാം സ്വതന്ത്രമായ ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ ലഘുഭക്ഷണം, വിവിധ സലാളങ്ങളിൽ വറുത്തതോ, സൂപ്പുകളോ ഉപ്പ്വെറഡോകളോ ചേർത്ത് കഴിക്കാം.

മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ക്ലാസിക് തരം വെള്ളരിക്കാ pickling ആണ്. ഇത് ചെയ്യാൻ, വെള്ളരി എടുത്തു (വലിപ്പം അനുസരിച്ച് - 6 കിലോ വരെ), ബേ ഇല (2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.), സെലറി ഇല (1 പിസി), കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ചെറി (2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.), കുരുമുളക് (2-3 മലകൾ .), ചില നിറകണ്ണുകളോടെ ആൻഡ് ചതകുപ്പ. നിങ്ങൾക്ക് കയ്പേറിയ കുരുമുളക് (1 പിസി), വെളുത്തുള്ളി (2-3 പല്ലുകൾ) ആവശ്യമാണ്. കുക്കുമ്പുകൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക വേണം - ഈ പ്രക്രിയ കുറഞ്ഞത് 6-8 മണിക്കൂർ എടുക്കും. സമയം പാഴാക്കില്ല ക്രമത്തിൽ, നിങ്ങൾ കാനിംഗ് ആൻഡ് മൂടിയോടു ക്യാനുകളിൽ ഒരുക്കും കഴിയും - ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അവരെ കഴുകുക അവരെ ഉണക്കി തുടച്ചു. മുടിയുടെ അടിഭാഗത്ത് എല്ലാ മുളകുകൾക്കും (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക) പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയും - ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് വേണ്ടി വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു സെറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾ ചേരുവകൾ മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന പട്ടികയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. ശേഷം, വെള്ളരിക്കാ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു ക്യാനുകൾ, ഇട്ടു. അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം (2 മിനുട്ട് ഉപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 30 മി.ലി), 9% വിനാഗിരി (20 മില്ലി) എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം വേവിക്കുക. അടുത്തത്, റെഡിമെയ്ഡ് വെള്ളരിക്കാ സംരക്ഷിക്കുക മാത്രമേ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഒരു ദിവസം അവരെ വിട്ടേക്കുക, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജ് അത് അയയ്ക്കുക മാത്രം.

ബൾഗേറിയൻ ലെ വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പു അത്ഭുതകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ ലിസ്റ്റ്: വെള്ളരിക്ക, സവാള (1 പിസി), ബേ ഇല (2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.), പെപ്പർ - ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കറുത്ത (3-4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. ), ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര (10-20 ഗ്രാം), 9% വിനാഗിരി മേശ (50 മില്ലി). ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ബാങ്കുകൾ തയ്യാറാക്കണം - അവരെ കഴുകുക, അവരെ ഉണക്കി അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കുക. നന്നായി വറുത്ത ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പിന്നെ സൌമ്യമായി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു ലിഡ് കൂടെ പാത്രങ്ങൾ മൂടുകയും, വന്ധ്യംകരണത്തിന് വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ അവരെ നീക്കാൻ താഴെ (വെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധവും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുറി അങ്ങനെ അവിടെ, എത്ര fit ലേക്കുള്ള, പക്ഷേ അവിടെ) അയയ്ക്കുക. ഏതാനും മിനിട്ടുകൾക്കുള്ളിൽ (ഈ പ്രക്രിയക്ക് വെള്ളരിക്കെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവശ്യമാണ്), ബാങ്കുകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുകയും, ഉണക്കപ്പെടുകയും, ഒരു മണിക്കൂറിലേയ്ക്ക് പുതപ്പ് കിടന്നുപോകുകയും, തണുപ്പിക്കുകയും, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു.