പന്നി - ക്ലാസിക്കൽ സ്ലാവിക് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഷുർപ?

ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, ഷൂപ്പ പോലെയുള്ള ഒരു വിഭവം അടിസ്ഥാനപരമാണ്. ഇത് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ സൂപ്പ് ആണ്, ഇതിൽ ധാരാളം ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും പുരാതനമായ സാമ്രാജ്യത്തിലെ കിഴക്കൻ സ്ലേവുകളുടെയും തട്ടാരുകളുടെയും സംയുക്ത വസതിയുടെ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ചരിത്രം, ഗോൾഡൻ ഹോർഡ്, റഷ്യക്കാരുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകളിൽ അതിന്റെ മുദ്രാവാക്യങ്ങൾ മാറ്റി, ദേശീയ ഘടനകളുടെ പട്ടികയിൽ ഷുപാപ ഉദ്വമിക്കുകയുണ്ടായി, അതിന്റെ ഘടനയിലും തയ്യാറാക്കൽ രീതിയിലും അനുയോജ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി.

വിവിധ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ധാരാളം വറുത്ത മദ്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പരമ്പരാഗത ശൂറ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. സ്വാഭാവികമായും, യഥാർത്ഥത്തിൽ മുസ്ലീം വിഭവങ്ങളിൽ ഏതെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടോ എന്ന് സംശയം ഇല്ല. എന്നാൽ ഈ സൂപ്പ് സ്ലാവുകൾക്ക് പരിചിതമായ ഉടൻ തന്നെ അവ പ്രധാന ഘടകം കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇപ്പോൾ പന്നി ഷുപ്പപ്പ പൂർണ്ണമായും സ്ലാവിക് വിഭവം ആയി കണക്കാക്കാം. ഇത് വിവിധങ്ങളായ പേരുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്നു: chorpa, shorpo, sorpa മോൾഡോവ, ചോർബാ എന്നിവ.

ഷുപ്പയുടെ പ്രധാന സവിശേഷതകളിൽ പലതും നൽകാം. ആദ്യം, ഈ സൂപ്പ് ഈ കേസിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസം നന്ദി, വളരെ കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കണം. സുഗന്ധത്തിന്റെ പ്രത്യേകത സുഗന്ധമുള്ള ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണിവ. ഈ സൂപ്പ് ഒരു ശ്രദ്ധേയമായ സവിശേഷത ഈ കേസിൽ സാധാരണ പച്ചക്കറി പുറമേ, വിവിധ പഴങ്ങൾ shurpa ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിൽ, കൂടാതെ കാര്യമായ അളവിൽ വസ്തുത ആണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അതു ആപ്പിൾ, ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ നാള് കഴിയും.

പർക്ക് തടാകത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെട്ട ഷുർപ ഈ കേസിൽ നിർബന്ധിത വാരിയെല്ലുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ എണ്ണത്തിൽ പോലും, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാൻ വരും, ഏത് കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു കയിസ് കൂടെ നന്നായി വറുത്ത ആൻഡ് വറുത്ത ആയിരിക്കണം. മുൻകൂറായി, നിങ്ങൾ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള എന്വേഷിക്കുന്ന മൂന്ന് മൂന്ന് ഉള്ളി തയ്യാറാക്കണം, അത് മുൻകൂട്ടി തന്നെ മുളകും. പരമ്പരാഗതമായി തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഷുപപ്പയ്ക്ക് ഈ ആവശ്യത്തിനായി കട്ടിയുള്ള മതിൽ കോസ്-ഇരുമ്പ് കോസാക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ അവസ്ഥ പ്രകൃതിയിൽ ഒരു അഗ്നിപർവതത്തിന്റെ തീപിടിത്തം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് udjatnitsey ൽ ചെയ്യാൻ സാധ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുത്ത പൊരിച്ച വെള്ളത്തിൽ നന്നായി വറുത്ത സ്ക്വാഷ് സംസ്ഥാനത്ത്, തീയും, ഞങ്ങൾ ഒരു പൊൻ പുറംതോട് രൂപം വരെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്രൈ തുടങ്ങുന്നു വസ്തുത ആരംഭിക്കുക. അതിന്റെ രൂപം സമയത്ത്, ഞങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് വലിയ അരിഞ്ഞത് ഉള്ളി ആൻഡ് എന്വേഷിക്കുന്ന ഇട്ടേക്കുക, പലപ്പോഴും ലോഡ് ചേരുവകൾ ഇളക്കുക കഴിയുന്നതും മറക്കരുത്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരു തവിട്ട് നിറം നേടിയെടുത്തു ശേഷം, അതു shurpa ഫലം ഇട്ടശേഷം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉചിതമായിരിക്കും - എന്വേഷിക്കുന്ന, ആപ്പിൾ, നാള് അല്ലെങ്കിൽ quince ഫലം പോലെ രണ്ടു അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നു കട്ട്. വസന്തകാലത്ത് ഓഫ്-സീസൺ ഉപയോഗിക്കുക നന്നായി ആപ്രിക്കോട്ട് കഴുകി. പഴം ഇല്ലെങ്കിൽ, പന്നിമാംസ പാചകരീതി അപൂർണ്ണമായിരിക്കും.

ഇപ്പോൾ അത് തീറ്റ കുറയ്ക്കുകയും, അരമണിക്കൂറിലധികം മയക്കുമരുന്നിലേക്ക് നീങ്ങുകയും, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് ലോപ്പിംഗ് മൂടിവയ്ക്കുകയും വേണം. നിരന്തരമായി മണ്ണിളക്കി, ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് ആദ്യ വിഭവങ്ങൾ ഒരുക്കുമ്പോള്, എപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൃത്തിയാക്കി, സാധാരണ ഗാലക്സികൾ, ചതകുപ്പ, മല്ലി (അതിൽ 300 ഗ്രാം കുറവ്) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്താം. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യവും അനുകൂലമാണ്. അര മണിക്കൂറിന്റെ അവസാനം, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് താലത്തിൽ പാകം ചെയ്യുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചെടികളും പൊരിച്ചെടുക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കഴിഞ്ഞ്, അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചിലകളോടെയുള്ള കട്ട് ലെറ്റ് പൂരിപ്പിച്ച് 15-17 മിനിറ്റ് വരെ 220 ° C വരെ മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിക്കുക. അതിനു ശേഷം, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുകയും ഷുപ്പ 5-7 മിനിറ്റ് "പോകാൻ" അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ദൈവങ്ങളുടെ പുരാതന ഭക്ഷണം സേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്!