ഗ്രീക്കിൽ പാചകം: വഴുതന കൊണ്ട് മൗസാക

Musaka ഗ്രീസിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളെ സമീപിച്ചു. സത്യത്തിൽ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ രചയിതാവ് മെഡ്രിൻ രാജ്യങ്ങളുമായി മത്സരിക്കുന്നു: ടർക്കി, മാസിഡോണിയ, ബൾഗേറിയ, മോൾഡോവ പോലും ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ അടുത്തുള്ളതാണ്. എന്നാൽ ക്ലാസിക്ക് moussaka - പഴവർഗ്ഗങ്ങളും കൂടെ, ആട്ടിൻ, തക്കാളി, ചീസ് സോസ് - ഇപ്പോഴും പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മറ്റു രാജ്യങ്ങളിൽ, ഈ താലത്തിൽ വെളുത്ത കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ അരി, ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു. മാസ്സസാക്കിനുള്ള ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലും - ഇറച്ചി ഇല്ല. ഇന്ന് നമ്മൾ ഒരു ക്ലാസിക് ഗ്രീക്ക് വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

അതിനാൽ, ചേരുവകൾ ... ഇതിനകം ഈ പ്രക്രീയ ഘട്ടത്തിൽ ചില പ്രയാസങ്ങൾ നേരിടുന്നു. പഴവർഗങ്ങളോടെയുള്ള ഗ്രീക്ക് മൗസാക മാർട്ടിൻ, പാമെൻസൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നില്ല, അല്ലെങ്കിൽ അവ വളരെ ചെലവേറിയവയാണ്. അതിനാൽ, നമുക്ക് ഒരു വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാം, ഗോർമെറ്റുകളും നിന്ദയും അവരുടെ മൂക്ക് ചുളുക്കം. നാം വാങ്ങാൻ കഴിയുന്ന ഏതെങ്കിലും മാംസം, മാളികയ്ക്ക് പകരം എണ്ണ, സൂര്യകാന്തിയുടെ ഒലിവ് ഓയിൽ, പിന്നെ "റസ്സൈസ്സ്കി" എന്ന കഠിനമായ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മൂന്ന് ഇടത്തരം പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ഞങ്ങൾ എടുക്കും, ഒരു സെന്റീമീറ്ററോളം ഉപ്പുചേർത്ത കഷ്ണം, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മുറിച്ചുമാറ്റും. അര മണിക്കൂറെ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, വിഷം നിറഞ്ഞ നൈറ്റ് ഹാദിന്റെ അടുത്ത ബന്ധുവിന്റെ എല്ലാ കയ്പും നൽകും. വഴുതന കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ മൗസുക മാംസം കൊണ്ട് ഉണ്ടാകും, പക്ഷേ മാംസം അരിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, അതിന്റെ കഷണങ്ങൾ അല്പം തള്ളിക്കളയണം. അതിനു ശേഷം "നീല വെള്ളം" കഴുകുകയാണ്. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറി എണ്ണ, വഴുതനപ്പഴം എന്നിവയിൽ ഇരുവശത്തുനിന്നും മാവും വെന്തയും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് കഴുകുന്നവർ അടുക്കള തുളയിൽ അല്ലെങ്കിൽ അധിക കൊഴുപ്പ് അടുപ്പിക്കാൻ ഒരു colander ചെയ്യുന്നു.

രണ്ട് ബൾബുകൾ എണ്ണത്തിൽ ഷിൻകും കൂടാതെ പാസേർവും ചേർക്കുന്നു. വഴുതന, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൗസാക എന്നൊരു പ്ലാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ അവസാന ഘടകമാണ് (അര കിലോ) ഉപയോഗിക്കാൻ സമയമായി. ഏകദേശം പത്തു മിനിട്ട് വറുക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ അതു സജീവമായി ഇടപെടേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അവൻ ഇട്ടാണ് ശേഖരിക്കുന്നില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം (ബീഫ് സ്ട്രോഗോഗോഫ് പോലെ), പകുതി വേവിച്ച വരെ പാടണം.

ഒരു വലിയ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ഇടത്തരം തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തൊലിയുരിച്ചു തൊലികളഞ്ഞതാണ്. ചെറിയ സമചതുര കടന്നു തക്കാളിയും മുറിച്ചു ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് മൂന്നു ഗ്രാമ്പൂ, തുളസി, ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വറുത്ത പാൻ ഉള്ളടക്കത്തെ തളിക്കേണം. ഏഴ് മിനിറ്റ് കെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. വെളുത്ത വൈൻ ഒരു ഗ്ലാസ് പകരും മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മൂടിയിൽ കീഴിൽ പാചകം തുടരുക.

വഴുതന കൊണ്ട് Musaka ചീസ് സോസ് ഇല്ലാതെ അസാധ്യമാണ് . ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ അവരെ കൈകാര്യം ചെയ്യും. ആദ്യത്തെ മൂന്ന് ചെറിയ, "ഗൺപൗഡർ, 150 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള ചീസ്. പിന്നെ പകുതി ഗ്ലാസ് പാൽ, മുട്ട അടിച്ചു. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിൽ, മാവു അതേ അളവ് നെയ്യും. ഞങ്ങൾ പാലിന് മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു തടസ്സമില്ലാതെ, ഇളക്കുക, കട്ടിയേറിയ വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഒടുവിൽ, ചീസ് ഒഴിച്ചു സമചതുരവും വരെ ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം. ഉപ്പു, പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധരോടൊപ്പം സോസ് സീസൺ ചെയ്യുക.

അവസാന ഘട്ടം ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ചേരുവകൾ മിക്സ് ആണ്. ആദ്യം "നീല" എന്ന കഷണങ്ങളുടെ പകുതി വിരിയുക. നാം അവരെ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു മിനുസമാർന്ന പാളി, സ്ഥാപിക്കുക. അടുത്ത - വീണ്ടും വഴുതന വീണ്ടും മാംസം പിണ്ഡം. ഇപ്പോൾ സോസ് പൂരിപ്പിക്കുക. അടുപ്പിച്ച് 180 ° C വരെ മസാക്ക വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. വഴുതനയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള അരമണിക്കൂർ നേരത്തേയ്ക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു.