കൂൺ മറ്റ് പാചക കൂടെ ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്

ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് - അതു സത്യം ദേശീയ ഉത്ഭവം ഒരു വലിയ ബീഫ് വിഭവം തുടർന്ന്. ചില ആളുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചത്. അതിന്റെ സൃഷ്ടി കൗതുകകരമായ ഒരു കഥ.

എണ്ണം അലെക്സംദ്രെ സെര്ഗെഎവിഛെ സ്ത്രൊഗനൊവെ (1733-1811) ഒരു ഐതിഹ്യം ആർട്സ് അക്കാദമി പ്രസിഡന്റ്, ഒരു മാന്യമായ ഹൃദയവേദനകളെ, ഒരു പ്രശസ്ത നയതന്ത്ര, ഇല്ല. അവൻ ബീഫ് മാംസഭക്ഷണം സ്നേഹിച്ചു വാർദ്ധക്യത്തിൽ പല്ലുകൾ ഇല്ലാതെ പൂർണ്ണമായും തുടർന്നു. പിന്നെ അവൻ വന്നു നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ കയറി ഇറച്ചി മുറിച്ച് അത് വായിൽ ഉരുകാൻ തുടങ്ങുന്നു ആ പോയിന്റ് അത് വേവിക്കുക. എന്നാൽ ഈ മാത്രമേ വ്യാപകമായി ഇതിഹാസ.

ആവിർഭാവത്തോടെ ബെഫ്സ്ത്രൊഗനൊവ ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു എണ്ണം സ്ത്രൊഗനൊവ് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇവിടെ നാം Novorossiysk ഗവർണർ ജനറൽ ആയിരുന്നു ഒഡെസ തന്റെ ദിവസം അവസാനിച്ച ആർ അലക്സാണ്ടർ ഗ്രിഗൊരിഎവിഛ് സ്ട്രോഗനോഫ് (1795-1891) സംസാരിക്കുന്നത്. തന്റെ കുറയുന്ന വർഷങ്ങളിൽ അദ്ദേഹം "ഓപ്പൺ പട്ടിക" ഹോസ്റ്റ് - ഏതാണ്ട് ആർക്കും എത്താൻ കഴിയാത്ത അത്താഴം. അവന്റെ ഷെഫ് സോസ് ധാരാളം അത് പാചകം മാംസത്തിൽ സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരുപക്ഷേ, സ്ട്രോഗനോഫ് കെട്ടിച്ചമച്ചു.

രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധം അവസാനിച്ച ശേഷം, ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് ഉറച്ചു ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഭക്ഷണശാലകളിലും കിട്ടുന്ന പോലെ "റഷ്യൻ വിഭവം," വേരോടിക്കഴിഞ്ഞിരുന്നു ആണ് റഷ്യൻ നാടോടി താൻ ഒരിക്കലും എങ്കിലും.

ആദ്യ ബെഫ്സ്ത്രൊഗനൊവ നിർഭാഗ്യവശാൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതല്ല കൃത്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇത് പ്രസിദ്ധമായ ഷെഫ് പുതുക്കിപ്പണിയാനും ശ്രമിച്ചു വില്യമ് പൊഹ്ലൊബ്കിന്. ന്റെ ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് പാചകം നോക്കാം. ഇവിടെ തോന്നുന്നു എങ്ങനെ. ബീഫ് ഒരു കഷണം ൽ slugger. , അര സെന്റിമീറ്ററിൽ ൽ പിഴ മൂപ്പിക്കുക നാരുകൾ വിവിധ കഷണങ്ങൾ. , മാവു ഈ കഷണങ്ങൾ പനിരുഎമ് പാൻ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ഉള്ളി സർക്കിളുകൾ അടിയിൽ മൂടി അങ്ങനെ ഇറച്ചി അവന്റെ ബന്ധപ്പെട്ട് വരുന്നത്. ഉയർന്ന ചൂട് ഓവർ വേഗം ബ്രൊവ്നെദ് വരെ മാംസം അരച്ചെടുക്കുക. ഇതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പരിധിവരെ, "പേറ്റന്റ്" മാറുന്നു. വറചട്ടി അത് ഇറച്ചി നരകിപ്പിച്ചു നഷ്ടപ്പെടുത്തരുത് വേണ്ടി, രണ്ടു മൂന്നു മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടു പാടില്ല. അപ്പോൾ പുളിച്ച ക്രീം മാംസം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പകരും. ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് മൂടി, മാരിനേറ്റ്.

മാത്രം കുരുമുളക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ശുപാർശ. രുചി മഡേയിറ വീഞ്ഞു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ദമ്പതികൾ ചേർക്കാൻ ആവശ്യമായ ചില പഴയ പാചക. അങ്ങനെ ഒരു ക്ലാസിക് സ്ട്രോഗനോഫ് തയാറെടുക്കുകയായിരുന്ന.

തീർച്ചയായും, ഇന്ന് അത് മാത്രമല്ല ഓപ്ഷൻ വിഭവങ്ങൾ തയാറാക്കുക എന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ കൊണ്ട് ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് പാചകം നോക്കാം.

ആദ്യം, ഞങ്ങൾ ഉള്ളി കനം അര വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു അതു എണ്ണ തവിട്ട് ചെഞ്ചായം വരെ ചട്ടിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക. (നാം കൂൺ കൊണ്ട് സ്ട്രോഗനോഫ് കാരണം) ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും മരുമേഖലകളെ വരെ പാൻ വിഭാഗീകരിച്ചിട്ടുള്ള കൂൺ ചേർക്കുക പോയിന്റ് വരെ ഫ്രൈ. ആ സമയത്ത്, കൂൺ ഒരുക്കുന്ന, ഇറച്ചി കനം സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. ഒരിക്കൽ കൂൺ തയ്യാറാണ്, ഇറച്ചി ചേർക്കുകയും ആഴമുള്ള ചുറ്റും വേഗം വറുത്ത. അപ്പോൾ അത്യുഷ്ണം ടേൺ ഡൌൺ മാവു ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. എങ്ങനെ നിങ്ങൾ കാര്യങ്ങൾ ഇളക്കുക നൽകേണ്ടതുള്ളൂ. കൂടുതൽ ക്രീം, തുറ ഇല ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് വെച്ചു മറക്കരുത്. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് പരുവിന്റെ മാംസം വളരെ ടെൻഡർ വരെ, കുറച്ചു സമയം മൂടും. എന്നാൽ, തയ്യാറാണ് കളറും ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്. ഏതെങ്കിലും അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ സേവിക്കാൻ.

പാചകം മറ്റൊരു വഴി ഉണ്ട്. ഈ പാചക മുമ്പത്തെ ഒരു സമാനമാണ്, എന്നാൽ ചില വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്. ആദ്യം, പോലെ മുമ്പ്, വറുത്ത ഉള്ളി ഒരേ വിധത്തിൽ. പിന്നെ അതിനെ എടുത്തു പൊരിച്ച കൂൺ. പിന്നെ പ്രത്യേകമായി കൊന്യാക്ക് അവരെ തളിക്കുന്ന, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വറുത്ത. പൂർണ്ണമായും മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പാലിക്കുക. അപ്പോൾ ഇറച്ചി ഉള്ളി, കൂൺ ആൻഡ് ക്രീം, പപ്രിക ആൻഡ് നന്നായി പച്ചിലകൾ സീസണിൽ ചേർക്കുക. ഇതിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്ട്രോഗനോഫ് നൂഡിൽസ് സേവചെയ്തു കളറും, കമുകും വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച അരി.

ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് - ഒരു ഗുണമേന്മയുള്ള, രുചിയുള്ള, അന്ന് തര്കാതിനില്ല അമ്മമ്മയെ പല വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ ഒരുക്കും വിഭവം.