കുഞ്ഞാടു മുതൽ beshbarmak പാചകം എങ്ങനെ

മദ്ധ്യേഷ്യയിലെ ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു വിഭവം മട്ടൻ മുട്ടയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നതാണ്. ശരിയായി ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ആടിൻ നിന്ന് beshbarmak എന്ന പാചകരീതി

ഈ beshbarmak നിങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ട്:

• മട്ടൺ (നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും, ഗോമാംസം പോലും horsemeat ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഈ ക്ലാസിക് പാചക നിന്നും ഒരു വ്യതിയാനം ആണ്) - ഏകദേശം 4-5 കിലോ;
• കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ്, മാംസം മെലിഞ്ഞാൽ - 300-400 ഗ്രാം;
• മാവു - 1 ഗ്ലാസ്;
• ബ്രാത്ത് - 200-300 മില്ലി;
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2-3 എണ്ണം;
• ഉപ്പ്;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ.

മട്ടണിൽ നിന്ന് beshbarmak പാചകം എങ്ങനെ

എപ്പോഴും എല്ലായിടത്തും പുതിയ ഇറച്ചി മുൻഗണന നൽകുന്നില്ല . ചില പുരാതന സംസ്കാരത്തെ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ചിലർ ഭക്ഷണത്തിനു മുൻപിൽ കഴുകാതെ കിടക്കുന്നു. കോൾഡ്രോണിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിനു മുൻപായി അതിന്റെ ഉപരിതലം അല്പം വരണ്ടതായിരിക്കണം. ഉണക്കി ഒരു പ്രത്യേക ഓവൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, അതിൽ ശ്രദ്ധ ചെയ്യരുത്. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എടുത്ത് ഉപ്പ്, സീറ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പൂജ്യം താപനിലയിൽ രണ്ടുമൂന്നു ദിവസം ചെലവഴിക്കണം.

പ്രധാനം

ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്ന് beshbarmak തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന മാനസികാവസ്ഥയിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം. പാചകം സമയത്ത്, ജ്യൂസ് നുരയെ മാറ്റിയിരിക്കുന്നു മാംസം, പുറത്തു വരുന്നു. സാധാരണയായി ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഈ നീര് ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ് പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതാണ്. അതിനെ കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി മാംസം തണുത്ത ജലത്തിൽ പാകം ചെയ്യാതെ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് വലിച്ചെറിയണം. മാംസം മുൻകൂറായി ഉണക്കിയാൽ അത് ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ നഷ്ടപ്പെടുത്തും. അപ്രതീക്ഷിത ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ നഷ്ടം നികത്താനാവശ്യമായ ഒരു മാലിന്യത്തിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

മാംസം വേവിക്കുക

തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു കഷണം നിങ്ങൾ വച്ചു. നുരയെ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം, ചൂടിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഫ്ലൂയിഡ് വല്ലപ്പോഴും ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്യണം. ഉപ്പും ചാറു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും അനുപാതങ്ങൾ തെരഞ്ഞെടുക്കാം, പക്ഷേ പരമ്പരാഗതമായി മാലിന്യത്തിൽ നിന്നുള്ള beshbarmak ധാരാളം ആളുകളുടെ ഒരുക്കത്തിലാണ്, അങ്ങനെ 5 കിലോ മാംസം 5 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുത്തു. ചാറു സമ്പന്നമായ രുചികരമായ തിരിഞ്ഞു ചെയ്യും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കുവാൻ, ചാറു ഒരു കപ്പ് (200-250 ഗ്രാം), മുട്ട ഒരു ദമ്പതികൾ, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു ഒരു മാവു എടുത്തു. നമ്പർ മാറ്റാൻ കഴിയും. ടെസ്റ്റ് സാന്ദ്രത ഫോക്കസ് ചെയ്യുക. അതു ഇലാസ്റ്റിക് ആൻഡ് കുത്തനെയുള്ള ആയിരിക്കണം. ഒരു വലിയ പാളിയിലേക്ക് ചുടേണ്ടതിന്നും പിന്നെ അതിനെ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക.

അവസാന പാചക സ്റ്റേജ്

പാത്രത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന മാംസം കടലിലേക്ക് മാറ്റുക. ബ്രോഡ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ആയിത്തീരുമെന്ന് നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, അതിൽ കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് കുറച്ചു കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. കൊഴുപ്പ് ഉപരിതലത്തിൽ ഉരുകുകയും ഒഴുക്കുമ്പോഴും ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ശേഖരിക്കുകയും കട്ടിയുള്ള അടിവശം എണ്പാൻ ഇടുകയും ചെയ്യുക. അവനോടു, ചാറു ഒരു ഭാഗം ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉള്ളി പ്രകോപിപ്പിക്കണം അത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു കിലോഗ്രാം കുറിച്ച് ഇത് നിങ്ങളെ വളരെയധികം എടുക്കും. ഉള്ളി വേവിക്കുക, മൃദുവാകുന്നതിനു മുമ്പ്, കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചാറു പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ശേഷിക്കുന്ന ചാറു സീസൺ. അതിൽ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ച പാചകം ചെയ്യും. സ്ക്വയറുകൾ വെൽഡിഡ് ശേഷം (അതു അല്പം സമയമെടുക്കുന്നു), ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, മുകളിൽ ഒരു മൃദു ഉള്ളി വെച്ചു. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ത്യജിച്ചു ചാറു അതിനെ ചൂടാക്കി മുകളിലെ പാളിയാൽ കിടന്നു. പരമ്പരാഗതമായി കുമീസ്, കട്ടിക് എന്നിവയാണ് പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.