കബാബ് - എന്താ ഇത്? എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം, എന്ത് സേവിക്കണം?

തുറന്ന തീയിൽ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന മാംസം സുഗന്ധം നിരസിക്കുന്നതാണ് ആരാണ്? ഇറച്ചി ഉത്പന്നങ്ങളുടെ പ്രത്യേകിച്ച് അത്തരം ഔഷധമൂല്യം, പ്രത്യേകിച്ച് യഥാർഥ സ്നേഹികൾക്ക് പ്രതിരോധിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഒരു ഷഷ് കബാബ് എന്നതിനുപകരം ലുലിന്യ കബാബിൽ ഒരു കുറച്ചു ചിതറിയ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്താണെന്നും അത് എന്താണെന്നറിയാമെന്നും പലർക്കും അറിയാം.

ഞാൻ ഓറിയന്റൽ മരുന്നുകൾ റഷ്യൻ പാചകത്തിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നുവെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കണം. പ്രായോഗികമായി എല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും മെനു പച്ചക്കറികൾക്കും കോഴി വളർത്തലിനും ചേർന്ന വിവിധ വ്യാഖ്യാനങ്ങളിൽ ഈ വിഭവം നൽകുന്നു. തീർച്ചയായും, ഈ വ്യതിയാനങ്ങൾ പരമ്പരാഗത പാചക വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയാണെങ്കിലും, എല്ലാവരും ഉത്സുകരാണ്, ഉത്സവത്തോടനുബന്ധിച്ച് ആയിരിക്കും.

ലുല്യ കബാബ് - എന്താ ഇത്?

ഇറച്ചി കഴിക്കാൻ പാടില്ല, വറുത്ത "സോസേജ്" ഒരു നല്ല ഭാഗം നൽകില്ല. കിഴക്കൻ ഭക്ഷ്യ - ജൊഹനാസ്ബർഗ് ഒരു തിളക്കമുള്ള പകർപ്പ്, കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവും പ്രകൃതിയും. മധ്യ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും വടക്കൻ കോകാസിലും ജനകീയമാണ്. അർമേനിയ, തതാർസ്ഥാൻ, ഉക്രെയ്ൻ, റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ അലങ്കാരച്ചെരവ്.

പരമ്പരാഗതമായി, ഈ വിഭവം പ്രധാനമായും ഒരു കുഞ്ഞാടിൻറെയോ, പിന്നെയല്ല, പിന്നെയുമായോ തയ്യാറാക്കിയതാണ്. രസതന്ത്രം ഫാറ്റി കൊഴുപ്പ് ചേർക്കണം . ഒരേ മാംസം ഭൂതകാല കട്ട്ലറ്റ് പോലെ, അരച്ച് വിധേയമായി അല്ല, ഒരു പ്രത്യേക ഷെഫ് ന്റെ ഹാച്ചെറ്റ് കൊണ്ട് മുറിച്ചു. ശേഷം, ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ വെച്ചു തുമ്പികൾ ന് നനഞ്ഞ ഏത് നഖം രൂപം.

വീടിനകത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചുതന്നെ വീട്ടിൽ ഒരു വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ലളിതമായ നിയമങ്ങളെയും subtleties താഴെ, നിങ്ങൾ ഉമിനീര് പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക ഉൽപ്പന്നം, ഒരുക്കും. പ്രസിദ്ധീകരണത്തിൽ നാം പാചക ബിസിനസുകാരനായ ആരാധകരെ പ്രീതിപ്പെടുത്തുന്ന വളരെ ഗംഭീരമായ പാചകത്തിലേക്ക് നയിക്കും.

ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി forcemeat നിന്ന് Ljula-kebab

ഒരു സ്റ്റോറിലെ ഒരു യുവ ആടിനയെ കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഒരു നഗരവാസിക്കു വിഷമമാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പന്നിനെ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഒരു ജോടി മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക , പഴകിയതോ മരവിപ്പിച്ചതോ അല്ല. ഉത്തമം ഫിറ്റ് ഹിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തോളെഫ് ബ്ലേഡ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സെറ്റ്:

• അര കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
• മട്ടൻ കൊഴുപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 350 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ;
• പുതിയ ചതകുപ്പ ഒരു കൂട്ടം.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതം, സോളേലി, സീറ, ഉപ്പ് എന്നിവ.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് കബാബ് വരെ ചീഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കൂട്ടും. ഒരു കഷണം മുക്കിവച്ച്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇട്ടു (സിനിമയും അസ്ഥിയും എടുത്ത്). ചതകുപ്പ കൂടെ ഉള്ളി ഷിൻ, നിങ്ങൾ ായിരിക്കും വെട്ടിയിട്ടു കഴിയും. അഴുക്ക് മാംസം ആക്കി മാറ്റുന്നു. മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൽ ഞങ്ങൾ ലിസ്റ്റുചെയ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഇട്ടു, നാരങ്ങയുടെ നീര് ചൂഷണം.

കൈകൊണ്ടു മത്തനെ നന്നായി കൂട്ടിയിടുക, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂതസാമ്രാജ്യവും ഏകപക്ഷിയും ആയി മാറുന്നു. അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു ഭക്ഷണം ഫിലിം മൂടുക. സമയം ഇടവേളയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നതിനു ശേഷം, ജൊഹനാസിൻ വെള്ളം ചേർക്കാതെ കാലാകാലങ്ങളിൽ "സോസേജുകൾ" ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അങ്ങനെ മാംസം നീക്കിയില്ലെങ്കിൽ, ഒത്തുചേരാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

Forcemeat വളരെ ലിക്വിഡ് മാറിയെങ്കിൽ സന്ദർഭത്തിൽ - മാവു ചേർക്കുക. ഓരോ മുളയും ഒരു മുളകുകയറ്റത്തിൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുന്നു, അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ അടുപ്പിച്ച് 180-200 സി സെറ്റ്, അര മണിക്കൂർ ചുട്ടു ചുട്ടു. "സോസേജുകളുടെ" ഒരു വശത്ത് browned ആണ്, ഒരു യൂണിഫോം ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി തിരിഞ്ഞു.

വളരെ ഗംഭീരമായ അത്താഴം നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരനോ അതിഥികളെയോ പ്രസാദിപ്പിക്കും. വിഭവങ്ങൾ പുറമേ, പുതിയ പച്ചക്കറി, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചിലകൾ ധാരാളം. വിവിധതരം സാസുനങ്ങൾ നന്നായി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു.

ഗോമാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ലുലിയാ കബാബ്

അത്തരം അസാധാരണമായ ഒരു വഴിയിലൂടെ രുചിയാൽ പേടിക്കേണ്ടതില്ല, അത് അപ്രസക്തമല്ല. ജ്യൂസ്, ടെൻഡർ, പോഷകാഹാരം എന്നിവ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. അതു ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിരയിൽ തന്നെ. ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമുണ്ട്:

• ഗോമാംസം (ഫിൽലെറ്റ്)
• ഏഴ് ഇടത്തരം ബൾബുകൾ;
• ഒരു കൂട്ടം പൊടികളും ആരാണാവോ ന്;
• 10 ഗ്രാം ഉണക്കല് barberry, ഒറെഗോഗോ, റോസ്മേരി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• അർമേനിയൻ ലാവാഷ്.

ആവശ്യമെങ്കിൽ, ബാസിൽ, ഇഞ്ചി, പുതിന എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മുളകും ചേർക്കാം. പ്രധാന കാര്യം മാംസം രുചി നഷ്ടമാകും, അത് പറ്റിച്ചു അല്ല.

പാചകം ഓർഗനൈസേഷൻ

ആദ്യം, ഞങ്ങൾ ലബ്-കബാബിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുന്നു. എന്താണ് അത് എങ്ങനെ എങ്ങനെ മുകളിൽ വിവരിക്കുന്നു പാചകം. ബീഫ് എന്ന ഫില്ലറ്റ് നിന്ന് സിനിമ നീക്കം (ഒരു shish കബാബ് പോലെ) മുറിക്കുക, അവിടെ വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് ഉള്ളി, എല്ലാ seasonings ചേർക്കുക. പച്ച പച്ചക്കറികൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കിടന്നു.

ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് എടുത്ത്, അത് വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കാം, ഞങ്ങൾ റോൾ ചെയ്യുന്നു. ഒരു നല്ല പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഇരുഭാഗത്തും വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഇടുക. കഷ്ണം ഉണങ്ങിയതുപോലെ, കബാബ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കരുത്. ഉള്ളി വളയങ്ങളോടൊപ്പം പിറ്റാ റൊട്ടിൽ "ജൊഹനാസ്റസ്" പൊതിഞ്ഞ് നിൽക്കുന്നു. തക്കാളി സോസ് ആരാധിക്കുക.

ഡിൽ ചിക്കൻ നിന്ന് ലൂലാ-കബാബ്

വർഷങ്ങളായി, പാചക വിഭവങ്ങൾ പല മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് കൂടുതൽ വഷളായില്ല. തടിപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് നാം ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധരുടെ വൈറ്റ് കോഴിവളർത്തൽ മാംസം അംഗീകരിക്കുകയാണ്, ഇതിന് അതിലോലമായ രുചി, കൊളസ്ട്രോൾ, കലോറി എന്നിവ കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഒരു ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റ് സന്ദർശിക്കുകയും താഴെപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുകയും വേണം:

• അര കിലോ ചിക്കൻ fillet;
• ഏതെങ്കിലും ചീസ് 50% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം - 100 ഗ്രാം;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഉള്ളി രണ്ടു തല;
• ധാതു വെള്ളം - 50 മില്ലി;
• ചതകുപ്പ പാഴാകുന്ന.

രുചി സ്വാദും തെളിച്ചം വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പ്, കറുത്ത കുരുമുളക്, oregano എടുക്കും. ചതകുപ്പ പാഴാകുന്ന കുറിച്ച് മറക്കരുത്, അവർ skewers പ്രവർത്തിക്കും.

നടത്തം

അഴുകിയ മാംസം കടലാകണമെന്ന ആവശ്യമില്ല, അത് മോൾഡിംഗ് സമയത്ത് വീഴുന്നതിനാലാണ്. വിഭാഗങ്ങൾ ചിക്കൻ മുളകും, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, വറ്റല് ചീസ്, seasonings. ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക, ഇത് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഒരു തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ സിനിമ മൂടുക - തണുത്ത അര മണിക്കൂർ വെച്ചു.

നമ്മുടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി "അനുയോജ്യമാണ്", ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ കാണ്ഡം കഴുകി. നനഞ്ഞ കൈ കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ചില്ലി തളികയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ട്രിംഗ്, തണുത്ത ചിക്കൻ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് നിന്ന് ആയതുള്ള patties ഉണ്ടാക്കേണം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു മാംഗ അല്ലെങ്കിൽ പ്രഹസനങ്ങള് ഉരുട്ടി കഴിയും. ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഞങ്ങൾ പരസ്പരം അകലെ നിന്ന് "skewers" മുഴുവൻ പ്രചരിപ്പിച്ചു. 20-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. മേശപ്പുറത്തു സേവിക്കുമ്പോൾ പുതിയ സസ്യങ്ങളെ അലങ്കരിക്കുകയും പച്ചക്കറി സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക. കിഴക്ക് കുറിപ്പുകളുള്ള ഒരു രുചികരമായ അത്താഴത്തെ ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധദ്രവ്യത്തിന് കിട്ടും.

ഗ്രേഡിലുള്ള കുഞ്ഞാടി കബാബ്

ലുലിയ കബാബ് നിങ്ങളുടെ പാചകം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല, എല്ലാ പാചകവിഭവങ്ങളും നിങ്ങൾക്കറിയുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എന്തുതരം മാംസം വേണ്ടെന്നത് പ്രശ്നമല്ല. വഴി, മിശ്രിതമായ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഇത് യഥാർത്ഥവും അസാധാരണമായും ലഭിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം കക്കിൽ, aerogrill, ഗ്രിൽ, ഓവൻ, ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ എന്നിവയിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ക്ഷമയും വൈദഗ്ദ്ധ്യവും പ്രകടിപ്പിച്ചതുകൊണ്ട്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഒരു ഓറിയന്റൽ ട്രീറ്റുകൾ പുനർരൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ എന്നത് വളരെ ആശ്ചര്യഭരിതരാകും. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അര കിലോഗ്രാം കുഞ്ഞാട് (പുറകോട്ട്);
• കൊഴുത്ത കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി, ചുവന്ന ഉള്ളി എന്നിവയുടെ മൂന്നു തലകൾ;
• ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
• പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ;
• തുളസിൻറെ രണ്ടു വള്ളി;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ

അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെട്ട കുഞ്ഞാടിനെ കഴുകി കളയുന്നു, അവർ ചാറു നല്ലതാണ്. നാം അതിനെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വെട്ടി, അവിടെ തൈര്, ഞങ്ങൾ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ വേവിക്കുക. അര മണിക്കൂറോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഞങ്ങൾ "വിശ്രമിക്കാൻ" അയയ്ക്കുന്നു. നാം മാംസം എടുത്തു അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ, ഉള്ളി ചേർക്കുക, അമ്മമ്മയെ ചേർക്കുക.

അതു ബസ്ലിയർ ലുലിയാ കബാബിൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യണം. എന്താണ് അത്, എന്തു ഭക്ഷിക്കും? തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഇനി ആവർത്തിക്കില്ല. നാം ചൂട് തകരാറിലാണ്, മാംസം കെടുത്തിക്കളയാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം തിരിയാൻ മറക്കരുത്. നിങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളോ പിറ്റാ ബ്രെഡിനൊപ്പമോ ആകാം, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായതാണ്. അർമേനിയൻ ലാവാസിന്റെ അതിർത്തിയിൽ ഉള്ളി കൊണ്ട് അല്പം പച്ചിലകൾ ഞങ്ങൾ , മുകളിൽ വറുത്ത "ജൊഹനാസ്", ഒരു ചുരുൾ ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന. നാം ചെറി, ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു. ഒരേയൊരു ഫ്ലേവർ മാത്രം പ്രവർത്തിക്കും. ആശംസകൾ!

ഫയൽ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിബന്ധനകൾ, അല്ലെങ്കിൽ എന്തു കഴിക്കണം

കിഴക്കും, കാസകോണിലുമുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ പച്ചത്തറി ഒരു "കയ്യൻ" ഒരു പാത്രം സേവിക്കാൻ സാധാരണ ആണ്. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു നിങ്ങൾ മാതളപ്പഴം വിത്തുകൾ, നാരങ്ങ ഇടുകയോ അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. സോസ് നിർബന്ധമാണ്: തക്കാളി, കടുക്, tkemali. പാചകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, stewed കുരുമുളക്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മേശ വിളമ്പുന്നത് നിരോധിക്കുന്നില്ല. ഒരു വശത്ത് വിഭവം പോലെ വേവിച്ച അരിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചെയ്യും. കൂടാതെ, ലാവായും അപ്പവും മേശപ്പുറത്ത് ആയിരിക്കണം. ലേഖനങ്ങളിൽ അവതരിപ്പിച്ച വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചക, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടും. സന്തോഷത്തിന് വേണ്ടി തയ്യാറാക്കുക, കുടുംബത്തിനും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും സന്തോഷം നൽകേണമേ!