ഐഒലി സോസ്: ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകവും. ഐഒലി എന്താണ് സേവിക്കും?

പാചക കല തര്കാതിനില്ല ഇല്ലാതെ ഒരുനാളും. കട്ടിയുള്ള നേർത്ത, ഈശ്വരീയത്തോട്, മസാലകൾ ശുദ്ധജലം പുളിച്ച-- അവർ സകലസമ്പൂർത്തിക്കും ഐക്യവും ഏതെങ്കിലും വിഭവം രുചി ചേർക്കുക. പൊതുധാരണയ്ക്ക് വിപരീതമായി, പാചകം തര്കാതിനില്ല വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള, നിരവധി ചേരുവകൾ നിർമിച്ച എന്ന് പ്രത്യേകം ആകുന്നു. അത്തരം ഐഒലി എന്ന്. അവിടെ പല വ്യതിയാനങ്ങൾ, തീർച്ചയായും,, എന്നാൽ ആരംഭിക്കാൻ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് നൂറ്റാണ്ടുകളായി റിപ്പോര്ട്ട് ചെയ്തു ശ്രമിക്കുക എന്നതാണ്.

സോസ് ഐഒലി: ഘടന

ഫ്രഞ്ച് കൂടെ കമുകും ഐഒലി സോസ് എന്ന സൊനൊരൊഉസ് മനോഹരമായ പേര് വളരെ ലളിതമായ വിവർത്തനം - വെളുത്തുള്ളി ഒലിവ് എണ്ണ. വാസ്തവത്തിൽ, അദ്ദേഹം ചേരുവകൾ ഘടന അങ്ങനെ കാരണം വിളിക്കുന്നു. എപ്പോൾ ചെയ്തു ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരുപക്ഷേ (സ്പെയിൻ മുതൽ ഇറ്റലി വരെ) വടക്കൻ ഭാഗം താമസിക്കുന്നത് മെഡിറ്ററേനിയൻ തീരത്ത് ഒരു ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി മുതൽ പറയുക ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. കാലക്രമേണ, യഥാർത്ഥ മാറ്റങ്ങൾ നവീകരിക്കണം വഹിക്കുകയുണ്ടായി. എന്നാൽ വ്യക്തിഗത പാചകക്കാർ മുഴുവൻ പ്രദേശങ്ങളും അല്ല. പോലും സോസ് ഐഒലി അതിന്റെ ചേരുവകൾ വിവിധ മേഖലകളിൽ ഒരേ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും.

പരമ്പരാഗത .നസീര്, മാത്രം എണ്ണയും വെളുത്തുള്ളി. ലളിതമായി, വേഗത്തിലും രുചിയുള്ള പോലെ റെഡിമെയ്ഡ് തര്കാതിനില്ല - ഇത് ഒരു ജീനിയസിന്റെ രഹസ്യം. കൂടാതെ, സോസ് പലപ്പോഴും മുട്ട (മഞ്ഞക്കരു ആൽബുമിൻ), കടുക്, നാരങ്ങ നീര്, പിയർ (കാറ്റലോണിയ ൽ), ബിസ്ക്കറ്റ് തിന്നു തക്കാളി (മാൾട്ട ൽ), തുടങ്ങിയ ചേർത്തു പാചകം, ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ഒലിവ് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക, അത് നിർബന്ധമില്ല ഒരു സേവിക്കുകയാണ് ഇങ്ങനെ, എന്നാൽ രുചി വ്യത്യാസം വിലകുറഞ്ഞ ഇനങ്ങൾ താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വളരെ ഒരുപിടി ചെയ്യും.

പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു സോസ് ഐഒലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഒലിവ് എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ 2-3 120 മില്ലി എടുത്തു. ആദ്യം, ഒരു മോർടർ, ഉലക്കകൊണ്ടു വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പും ഒരു നുള്ള് പൊടിക്കുന്നു അപ്പോള് എണ്ണ ചേർക്കുകയും മാറിയെന്ന് തരിമാവിന്റെ വരെ ത്രിതുരതെദ്. തീർച്ചയായും, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ചാം രുചി നഷ്ടമാകുന്നു നിന്ന്, പല പ്രാമുഖ്യം വിലയിരുത്തുന്നു.

ഐഒലി സോസ്: മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

അദ്ദേഹത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വേണ്ടത്: 250 മില്ലി ഒലിവ് എണ്ണ, 2 മുട്ട യൊല്ക്സ്, 4 വലിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് രുചി.

വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പ് മിനുസമാർന്ന വരെ പൊടിക്കുന്നു ആവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ ഒരു മുട്ട യൊല്ക്സ് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. അത് കാരണമായി മിശ്രിതം, പതപ്പിച്ചു ഒലിവ് എണ്ണ ഒഴിച്ചു നന്നായി കിനിഞ്ഞിറങ്ങല്. ഒരു ഉപയോഗിക്കുക മോർടർ, ഉലക്കകൊണ്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ. പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത അതിലടങ്ങിയ, സൌമ്യമായി ബൗൾ അടയ്ക്കുക പിടിപ്പിക്കും ഫിലിം ഒരു മണിക്കൂർ സോസ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചു. വിറയ്ക്കുമായിരുന്നു ആരാധിക്കുക.

പിയർ ഉപയോഗിച്ച് കറ്റാലൻ ൽ ഐഒലി

സോസ് ഈ പതിപ്പ് - ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തൽ. ഒരു വെളിച്ചം പൊയ്സണ് രസം, വെളുത്തുള്ളി എന്ന മൂര്ച്ച ദുഷ്കൃത്യങ്ങള്ക്ക് ഊതിക്കഴിച്ച രുചി. പിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഐഒലി സോസ് തികഞ്ഞ പരിപൂരകമാണ് ബീഫ്, എന്ന പാതിരാത്രിക്ക് പന്നിയിറച്ചി, കോഴി എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം. അത് ചെയ്യാനായി, നിങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ട്: 1 വലിയ പിയർ കോൺഫറൻസ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒലിവ് എണ്ണ 120 മില്ലി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആപ്പിൾ വിനാഗിരി, ഒരു ഗ്രാമ്പു വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് രുചി.

പിയർ ഏതാനും മിനിറ്റ് സ്വീറ്റ് വെള്ളത്തിൽ വലിയ പുറപ്പെട്ടിരുന്ന ബ്ലാഞ്ച് മുറിച്ച്. ഇഞ്ചിയും ഹെഡ് ത്യജിച്ചു കളയുക മുകളിൽ തൊപ്പി മുറിച്ചു. അപ്പോൾ അത് ഫോയിൽ ചുട്ടു 180 ഡിഗ്രി ഇത് 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിളം വെള്ളം കളയാൻ നേടുകയും pears ഇടുകയോ, മാംസം വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവം മിനുസമാർന്ന വരെ എല്ലാ ബ്ലെൻഡർ പഞ്ച്. ഈ കേസിൽ ഒരു കീ ഘടകങ്ങൾ ഐഒലി സോസ് - സ്വീറ്റ് പിയർ. ഒരു പരീക്ഷണം എന്ന നിലയിൽ, ഉദാഹരണമായി, പീച്ച് ആൻഡ് കുഇന്ചെ ഉപയോഗിച്ച് അത് മാറ്റി ശ്രമിക്കാം.

ബദാം കൊണ്ട് ഐഒലി

ഒരു വ്യത്യസ്തമായ നേരത്തേക്കാണ് രസമാണ് കൂടെ സൌമ്യമായ സോസ് ഈ പതിപ്പ്. ഇത് പാചകം, വേണ്ടത്: ബദാം, ഒലിവ് എണ്ണ 120 മില്ലി, 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ പിടി, 2 ടീസ്പൂൺ ബല്സമിച് വിനാഗിരി, ഒരു വലിയ മുട്ട, ഉപ്പും ഒരു നുള്ള്.

പ്രക്രിയ പ്രാഥമിക ലളിതമാണ്. വെളുത്തുള്ളി പിന്നെ ഒരുമിച്ചു ഉപ്പ് മുട്ട ഒരു നുള്ള് നന്നായി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ൽ ഇളക്കുക, ബദാം കൊണ്ട് ആളല്ല, ആയിരിക്കണം. പിന്നെ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, എണ്ണ ഒഴിച്ചു കിനിഞ്ഞിറങ്ങല്, ഇടയ്ക്കിടെ മിശ്രിതം അടിക്കയും തുടർന്നു. ഒരു ദുർബലമായ പേസ് ഉപയോഗിക്കുക സോസ് അത് കൂടുതൽ സമയം ചെയ്യാൻ വേർതിരിച്ച്, എന്നാൽ തുല്യ ഇളം മഞ്ഞ നിറം ലയിച്ചത് കവിയുന്നു.

എന്താണ് സമർപ്പിക്കാൻ?

സോസ് ഐഒലി ഒരുപക്ഷേ പ്രധാന വിഭവം ഏറ്റവും ഒറ്റയൊറ്റ, അടിസ്ഥാന കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ഒന്നാണ്. അത് താഴെ വിഭവങ്ങൾ നൽകുന്നതിന്.

• ഇത്തരം പുതിയ പോലെ പച്ചക്കറി,, നേർത്ത കഷ്ണം അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, ലഘുഭക്ഷണം പോലെ അനുയോജ്യമായ. നിങ്ങൾക്ക് സലാഡുകൾ പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് പ്രൊവെൻസ് ഐഒലി ൽ പരമ്പരാഗതമായി വേവിച്ച പച്ചക്കറികളും, മത്സ്യം, മുട്ട കൂടെ സേവിച്ചു.

• സീഫുഡ് വേണ്ടി. ഇഞ്ചിയും റിച്ച് രുചി മികച്ച ടെൻഡർ മാംസം സജ്ജമാക്കിയിരിക്കുന്നു. അതു എല്ലാം ചേരുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് പ്രത്യേകിച്ച് കമ്പനിയായ മാംസം (ഉദാ, കോഡ്മത്സം, ഒളിഞ്ഞ്) ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത കടൽ മത്സ്യം ശുപാർശചെയ്യും. അതു വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ സ്തെവെദ് വേണം. നഗരങ്ങളിലൊന്നാണ് അതുപോലെ സോസ് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കൊണ്ട് ആട്ട സീഫുഡ്, അവനെ സ്പെയിൻ ൽ പരബ്രഹ്മത്തില് തിന്നും.
• മാംസം, ചുട്ടു പച്ചക്കറികളും ഒരു കരഞ്ഞാൽ ന് ഫ്രൈ.

സോസ് ഐഒലി ഒരുക്കും ഉറപ്പാക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് ആകസ്മികമായി, എളുപ്പത്തിൽ കുഇന്ചെ, ബദാം, തക്കാളി, ചീര, ഉണക്കിയ ചുവന്ന മുളക്, തുടങ്ങിയവ പകരം കഴിയുന്ന, പരമ്പരാഗത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പിയർ, എടുക്കാം പരീക്ഷണം നിങ്ങളുടെ തികഞ്ഞ രുചി നോക്കി.