ഉപ്പിട്ട കൂൺ: ശീതകാലം പാചകക്കുറിപ്പ്

ശരത്കാലം വരവും ആരെയെങ്കിലും - ഒരു ദുഃഖകരമായ ഇവന്റ്: ദിവസം കുറയുന്നു, അത് ഹിമപാളികൾ മാറുന്നു. ആരോ, വിപരീതമായി, മുന്നോട്ട് വർഷം ഈ സമയം മൂടണം അതിന്റെ നിറങ്ങൾ സമ്മാനങ്ങളും ആസ്വദിക്കാൻ തേടുന്നു. ആരാധകർ ഏറ്റവും ശേഖരിച്ച് കൂൺ കഴിക്കാൻ കൃത്യമായി രണ്ടാം വിഭാഗം ഉണ്ട്. അവർ ഏറ്റവും ഫലപുഷ്ടിയുള്ള കാലങ്ങളും അറിയും - ഈ സെപ്റ്റംബർ. ഗൊഉര്മെത്സ് അവർ എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കും മുൻകൂട്ടി ആവുകയില്ല. ഉപ്പിട്ട കൂൺ, സകല വീട്ടമ്മയാണ് ആണ് ഒന്നു ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, അച്ചാറിനും, വറുത്ത ആൻഡ് സൂര്യ - എപ്പോഴും പന്തിയിൽ സ്വാഗതം. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, വന ഉത്പന്നങ്ങൾ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി, ശീതകാലം വിളവെടുത്ത. അച്ചാറിനും കൂൺ - പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും ലളിതമായ: അത് അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ചെയ്യും. എന്നാൽ ഫലം അതു തന്നെ. അതിനാൽ, ഉപ്പിട്ട കൂൺ: പാചക ശീതകാലം.

സുരക്ഷാ ബിറ്റ്

എല്ലാ കുടുംബങ്ങളിലും, എവിടെ തട്ടും വേനൽ കാട്ടിൽ നടക്കാൻ - പാരമ്പര്യം, ചെറുപ്പം മുതൽ കുട്ടികൾ എല്ലാ കൂൺ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉപദേശം. എന്നാൽ, ഈ ഓർമിക്കാൻ എഴുതുവാൻ എന്നു പറഞ്ഞു. ഭക്ഷ്യ കൂൺ പല തരത്തിലുള്ള ഗുരുതരമായ വിഷബാധ നയിക്കുന്ന "ഇരട്ടകൾ", ആകുന്നു. അതുകൊണ്ടു, കൂൺ ആദ്യ നടക്കാൻ മികച്ച ഒരു പരിചയസമ്പന്നരായ സഹപ്രവർത്തകയായ കമ്പനി ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

ഭക്ഷ്യ വനം സമ്മാനങ്ങൾ പുറമേ ഗുരുതരമായ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമായ പോലെ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിച്ചു. കുതിർത്തത് അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ഏകദേശം ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രീ-ചികിത്സ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശുപാർശകൾ തുടങ്ങുന്നു. ഈ ഇനങ്ങൾ ഇത് അസാധ്യമാണ് ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ കാണാതായ! കൂൺ, പോലും വളരെ ഭക്ഷ്യ ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന സ്ഥലം വളരാൻ, നല്ല ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളും കൈവരിക്കും.

ഘട്ടത്തിൽ

അടുക്കുക - ഈ അച്ചാറിനും കൂൺ തുടങ്ങുന്നു. "ഇര" വിളിക്കുന്നു വനം അരൂപി ആദ്യം എന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, സ്പീഷീസ് അതിനെ വിഭാഗിക്ക. കൂൺ പല തരത്തിലുള്ള, സാധാരണയായി അല്പം വ്യത്യസ്തമായ ചികിത്സ ആവശ്യമായ, അങ്ങനെ അത് ഇളക്കുക നന്നല്ല. പിന്നെ എല്ലാം വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ പൊടിയും അഴുക്കും എന്ന വൃത്തിയാക്കിയ ആണ്.

അടുത്ത ഘട്ടം - കുതിർക്കാൻ. ഇക്കാര്യത്തിൽ വിവിധ ശുപാർശകൾ ഉണ്ട്. ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് ഘട്ടം (രുചികരമായ porcini കൂൺ ഒരുക്കുന്ന, ഉദാഹരണത്തിന്) ജപം അനുവദിച്ചു. വനം ഉപ്പുവെള്ളവും ക്ഷീരപഥത്തെ ജ്യൂസ് (സ്വിനുശ്കി, ഷെയർ റൂഫസ് മറ്റുള്ളവരും) പുറമെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഗുണ എപ്പോഴും 3-5 ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ പ്രൊവരിവനിയ അവരെ കുതിർക്കാൻ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഏകദേശം മൂന്നു ദിവസം തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളം വൊല്നുശ്കി, കണ, വൈറ്റ് ബട്ടർഫ്ലൈ, കൂൺ വേണം. കൂൺ പിടിക്കുക ഇങ്ങനെ എവിടെ താപനില കുറഞ്ഞ പരിപാലിക്കുന്ന ഒരു ലൊക്കേഷനിൽ നുകം ആവശ്യമാണ്. ഇത് ഒരു ദിവസത്തിൽ രണ്ടു തവണ പോലെ പലപ്പോഴും വെള്ളം മാറ്റാൻ തന്നെ. അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏതാണ്ട് ഭാരത്തിന്റെ 3% - പുളിച്ച അടങ്ങാതെ നഗ്നതക്കാവും വേണ്ടി, അത് ഒരു ഉപ്പ് പരിഹാരം ചേർക്കാൻ ശുപാർശ.

രണ്ട് രീതികൾ

അച്ചാറിനും കൂൺ ഒരുക്കും എങ്ങനെ രണ്ട് പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പാചകരീതി തണുത്ത പരിസൊന് മുകളിൽ വിവരിച്ച തത്ത്വങ്ങൾ സമ്മാനങ്ങൾ പ്രീ-കുതിർത്തത് മരവും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഹോട്ട് രീതി പ്രൊവരിവനിയ കൂൺ തുടങ്ങുന്നു. ആദ്യ രീതി അനുയോജ്യമായ കൂൺ, വൊല്നുശ്കി, രുഷുല, ചുവടും ലച്തിഫ്ലുഉസ് വെല്ലെരെഉസ്, ബെല്യന്കൊ, കൂൺ എന്ന. ഹോട്ട് ഓപ്ഷൻ മിക്കവാറും എല്ലാ മറ്റ് നഗ്നതക്കാവും ഉപ്പിട്ട.

ഉപ്പിട്ട കൂൺ (തണുത്ത പ്രക്രിയ)

ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വർണ്ണാഭമായ കൂൺ - പല ഗൊഉര്മെത്സ് പ്രിയങ്കരങ്ങൾ. അവരുടെ ഉപ്പു താഴെ ചേരുവകകള് കൂൺ കിലോഗ്രാം ജോലി ചെയ്യുന്ന:

• blackcurrant ഇലകൾ - 20 ഗ്രാം;

• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;

• തുറ ഇല - 2 ഗ്രാം;

• അല്ല്സ്പിചെ - 4 പയറു.

അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിയ കൂൺ, ചൊലംദെര് ഇട്ടു പ്രാവശ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കട്ടെ. അവർ വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കുളിപ്പിച്ചു. അനുയോജ്യമായ ചട്ടിയിൽ അവരെ സുഗന്ധപ്പശയും കൂൺ ക്യാപ്സ് അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ പാളി (5-6 സെ.മീ) മുതൽ മുകളിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ആൻഡ് തുറ ഇലയും പെപ്പെര്ചൊര്ംസ് ഒരു ജോഡി ചേർത്തു ഉപ്പ് പകരും. ഇവയിൽ കവർ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ശുദ്ധിയുള്ള തുണി കവർ, (എനമെലെദ് മരവും പേന ഇറങ്ങി, അത് സ്വതന്ത്രമായി ബൗൾ നൽകണം). , കഴുകി ചർമ്മങ്ങളും കല്ലു (അല്ല ഇഷ്ടിക അല്ലെങ്കിൽ ചുണ്ണാമ്പു!), ഛെഎസെച്ലൊഥ് പൊതിഞ്ഞ് ഉദാഹരണത്തിന് അതു സമ്മർദ്ദം, വെച്ചു. കാർഗോ പോലെ മെറ്റൽ വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.

ചാവുകടലിലെ തൂക്കം രണ്ടു മൂന്നു ദിവസം ശേഷം ദൃശ്യമാകണം. ഇല്ലെങ്കിൽ, സാധനങ്ങൾ വർദ്ധിച്ചു വേണം. ഓരോ 2-3 ദിവസം ഒടുവിൽ ടാംപ് വരെ ചാവുകടലിലെ കൂൺ വരെ വറ്റിച്ചു ഒരിക്കൽ.

സ്റ്റോർ കൂൺ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലം, ഇരട്ടിയാണ് ഒരു ആഴ്ചയിൽ വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തുണികൊണ്ടുള്ള മാറ്റാൻ, മരം ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ കവർ കഴുകുക വേണം.

കൂൺ വേണ്ടി മാത്രമല്ല

സമാനമായി തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ മറ്റൊന്ന് അരോചകമായി കഴിയും. പാൽ കൂൺ വേണ്ടി പാചകരീതി, വൊല്നുശെക്, സ്യ്രൊഎജ്ഹെക്. ആദ്യ സംരക്ഷിച്ച ഉപ്പ് അതേ തുക. വൊല്നുശെക് സ്യ്രൊഎജ്ഹെക്, ഇത് അല്പം എടുക്കില്ല - 50 ഗ്രാം

കൂൺ 10-12 ദിവസം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കൂൺ ഒരു ഇനി ഉപ്പു ആവശ്യമാണ്: കൂൺ - 30-40 ദിവസം, വൊല്നുശ്കി - 40 കുറയാത്ത.

ഉപ്പിട്ട വെളുത്ത കൂൺ: പാചകക്കുറിപ്പ് ചൂടുള്ള വഴി

രണ്ടാം അയാളാകട്ടെ, പ്രൊവരിവനിയ പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉപ്പു ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ശൈത്യകാലത്ത് കൊയ്ത്തു porcini കൂൺ മിക്ക ആണ്. ചാർജ് എന്ന കിലോഗ്രാം:

• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;

• കറുവ ഇല - 2-3 കഷണങ്ങൾ;

• blackcurrant ഇലകൾ - 2-3 കഷണങ്ങൾ;

• ചെറി ഇല - 4-5 കഷണങ്ങൾ;

• കുരുമുളക് - 4-5 പീസ്;

• ചതകുപ്പ - ഏകദേശം 5 ഗ്രാം;

• മാംസവര്ണ്ണം - 3 വീതമുള്ള.

മുമ്പ് കൂൺ ഉപ്പു ആയിരിക്കും (ചേരുവകൾ കണക്കുകൂട്ടൽ പരിശീലനം കൂൺ ലഭിച്ച). അവർ അവശിഷ്ടങ്ങൾ തൊപ്പി എന്ന വെടിപ്പാക്കുന്നു (പ്രത്യേകമായി മാത്രമേ ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ തൊപ്പികൾ, അല്ലെങ്കിൽ തൊപ്പികൾ കാലുകൾ) കാലുകൾ അകന്നിരിക്കുന്നു. ചെറിയ വലിപ്പം കുറയ്ക്കാൻ കൂൺ വലിയ ഭാഗങ്ങൾ. വെള്ളം 1 കിലോ പൊല്സ്തകന പരിശീലനം വന ഉത്പന്നങ്ങൾ നിരക്കിൽ കലത്തിൽ പകർന്ന. ദ്രാവക എല്ലാ ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു മിശ്രിതം പാകം അനുവാദമുള്ളൂ. അപ്പോൾ അത് കൂൺ ഇറക്കി. സമരം നിരന്തരം തുളച്ചു തടയാൻ അതേസമയം, 30 മിനിറ്റ് അവരെ വേവിക്കുക. മുഴുവൻ നുരയെ ഒരു തിളപ്പിച്ചും നീക്കം ശേഷം, നിങ്ങൾ സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

കൂൺ സന്നദ്ധത തിരിച്ചറിയാൻ എളുപ്പമാണ്: അവ ചുവടെ മൃഗസ്വഭാവികളാകുന്നു തുടങ്ങുക ചാവുകടലിലെ സുതാര്യമായ മാറുന്നു. പാചകം അവസാനം ശേഷം, തൊപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ കാലുകൾ വേളയിൽ വേണം. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ അവരെ ഉപേക്ഷിക്കുക തന്നെയാണ്. അപ്പോൾ വെളുത്ത കൂൺ, തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൽ shift ചാവുകടലിലെ ഒഴിച്ചു സീൽ. ദ്രാവകം പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ തൂക്കമുള്ള 1/5 അധികം പാടില്ല. 40-45 ദിവസം റെഡി വെളുത്ത കൂൺ.

കലയല്ല

ചൂടുള്ള-ഉപ്പും കൂൺ മറ്റു തരത്തിലുള്ള കഴിയും. പാചക സമയം തരത്തിലുള്ള ആശ്രയിച്ച് തിളപ്പിച്ച് നിമിഷം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു:

• ഗ്രെഎന്ഫിന്ഛെസ് - 5-8 മിനിറ്റ്;

• കൂൺ - 5-10 മിനിറ്റ്;

• ബൊലെതുസ് ആൻഡ് ക്ളബാണ് - 20-30 മിനിറ്റ്;

• ഒപ്പം രുഷുല വൊല്നുശ്കി - 10-15 മിനിറ്റ്;

• കൂൺ - 25-30 മിനിറ്റ്;

• വലൊഇസ് - 30-35 മിനിറ്റ്;

• കൂൺ, വേവിച്ച അല്ല തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം തവണ രണ്ടോ മൂന്നോ ഒഴിക്കട്ടെ ചെയ്യുന്നു.

ഫലത്തിൽ എല്ലാ കൂൺ 40-45 ദിവസം ശേഷം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഒരു ചെറിയ ഇനി വലുഎവ് തയ്യാറാകുന്നത്: അവർ 55 ദിവസം നേരിടുവാൻ വേണം.

വളച്ചുതിരിക്കുക

അവിടെ അച്ചാറിനും കൂൺ രക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, ഇതിൽ ഒരു കാലയളവ് പല വീട്ടമ്മമാർ രീതി അറിയപ്പെടുന്നു. ശീതകാലം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവയുടെ സംരക്ഷണം എന്നിവ. റെഡി കൂൺ മുഴുവൻ ദ്രാവക തീ വെച്ചു സഹിതം പാൻ കയറി shift. പ്രെഫൊര്മ് (പര്യാലോചിക്കാം മറക്കരുത്!) ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുപോകുന്ന. അതിനുശേഷം, ചൂടുള്ള കൂൺ ഉടനെ ബസ് വ്യാപകമായി ചെയ്ത് മൂടിയോടു മൂടി. പച്കഗിന്ഗ്സ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഇടത്തോട്ടും ഒരു ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്. 15-20 - അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ 12-15 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ ബസ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചാവുകടലിലെ കൂൺ ഏതാണ്ട് ഭാരത്തിന്റെ 20% ആയിരിക്കണം മനസ്സിൻറെ പ്രധാനമാണ്. അത് കുറവാണ്, അത് ദ്രാവക വോളിയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. വെള്ളം 1 ലിറ്റർ സ്പൂൺ ഉപ്പ് അലിഞ്ഞു, ഈ മിശ്രിതം ബാങ്കുകൾ നിയോഗം.

അച്ചാറിനും കൂൺ വിഭവങ്ങൾ: പാചക മുട്ടയും ചീരയും

കൂൺ, മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നു്, നല്ല ഇരുവരും ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽ, ഇരുവരും സ്വന്തം വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഭാഗമായി തയ്യാറാക്കിയ. ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ തണുത്ത കാലാവസ്ഥ സമയത്ത് പ്രത്യേകിച്ച് പ്രസക്തമായ വിമര്ശിച്ചത് സലാഡുകൾ വേണ്ടി അനുയോജ്യമാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ലഹരി കഴുകിയശേഷം ഏതെങ്കിലും വിഭവം ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഒരുക്കുന്ന മുമ്പ്.

തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

• ഉപ്പിട്ട കൂൺ - 0.5 കിലോ;

• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;

• തക്കാളി പേസ്റ്റ് വിനാഗിരി - ഒരു ടേബിൾ;

• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;

• പച്ച ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, സത്യാവസ്ഥ.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് വിനാഗിരി എണ്ണ തറച്ചു. മിശ്രിതം വെളുത്തുള്ളി സസ്യവും ചേർത്തു. ഇവയിൽ ശുഭ്ര മുറിച്ച്. അവർ സോസ് ചേർത്ത്.

നിങ്ങൾ പാകം അച്ചാറിനും കൂൺ മറ്റൊരു സാലഡ് കഴിയും. പാചകക്കുറിപ്പ് അച്ചാറുകൾ, കാരറ്റ്, ബെഎത്സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ്, ഉള്ളി 50 ഗ്രാം, സസ്യ എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ായിരിക്കും 50 ഗ്രാം 100 ഗ്രാം നിന്നും കൊയ്തെടുത്തു തടി സമ്മാനങ്ങൾ 300 ഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറി (കാരറ്റ്, ബെഎത്സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്), നിങ്ങൾ, പാകം ചെയ്യാൻ പീൽ സമചതുര മുറിച്ച്, കാബേജ് മാംസംപോലെയും വേണം. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിൽ വെട്ടി, അച്ചാറിനും കൂൺ, വെള്ളരി - കഷണങ്ങൾ. ചേരുവകൾ ചേർത്ത് എണ്ണ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര രുചി ചേർത്തു. പൂർത്തിയായി വിഭവം ായിരിക്കും അലങ്കരിച്ച.

കുറയാത്ത പ്രശസ്തമായ കാവിയാർ കൂൺ ഉപ്പിട്ട. പാചകരീതി അത് വളരെ ലളിതമാണ്. കൂൺ 300-350 ഗ്രാം ഒരു ഉള്ളി, ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിനും വെള്ളരിക്ക എടുത്ത. എതിരെ ആവശ്യമാണ്:

• സസ്യ എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. L.;

• കടുക് -;. L 1 H.

• വിനാഗിരി (5%) - 2-3 ടീസ്പൂൺ. L.;

• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

ഇവയിൽ മുറിച്ചു ദാക്ഷിണ്യവും കഴിയും. അവർ നന്നായി സവാളയും വെള്ളരി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. മിശ്രിതം വിനാഗിരി ആണയിടുമ്പോഴും, പിന്നീട് എണ്ണ കടുക് നിറക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. ശേഷം, മുട്ട ഉപ്പും കുരുമുളക്, ഇളക്കുക ശുശ്രൂഷ. വിഭവം അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം, നിങ്ങൾ പുതിയ ചീര ചേർക്കാൻ കഴിയും.

അച്ചാറിനും കൂൺ - ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഗണ്യമായ സമയം ആവശ്യമുള്ള, അതിനാൽ എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർ ഇത്തരം ഗുണ കൈകാര്യം പരിഹരിക്കുന്നു ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. എന്നാൽ, ഈ വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക സംഗീതഗ്രൂപ്പ് മസാലകൾ സൌരഭ്യവാസനയായ തികച്ചും ശ്രമം വീട്ടാനും ആണ്.