പാചകം ൽ പിക്കിൾഡ് കൂൺ

പിക്കിൾഡ് കൂൺ, സംരക്ഷണത്തിന്റെ റഷ്യൻ രീതിയായിരുന്നു, അവിടെ അല്പം സ്പ്രെഡ് വിദേശത്ത് കൂൺ, ഒപ്പം വൊല്നുശ്കി പൊദ്ഗ്രുജ്ദ്കി വിഷം എന്ന് അവിടെ വിശ്വസിക്കുന്നതിനാൽ ആണ്. തീർച്ചയായും അവർ ചികിത്സ ചൂടാക്കി വിധേയമാക്കി പക്ഷം അവർ പലപ്പോഴും വിഷബാധ കാരണമാകും എന്നാൽ അച്ചാറിനും കൂൺ രുചികരമായ തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

സാധാരണഗതിയിൽ, ഉപ്പിട്ട കൂൺ, വൊല്നുശ്കി, കൂൺ, കൂൺ, പൊദ്ബെരൊജൊവികി, porcini കൂൺ ആൻഡ് ആസ്പന്. ആദ്യം അവർ കാലുകൾ നീക്കം അടുക്കപ്പെടുന്നു ചെയ്ത് കനാലും പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നന്നായി കഴുകി ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ, ഒരേസമയം ചില ഉപ്പിട്ട കൂൺ, വേറെ - ശേഷം ഒരു നീണ്ട ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക: കൂൺ - അഞ്ചു ദിവസം വൊല്നുശ്കി - മൂന്നു ദിവസം, മൂന്നു മണിക്കൂർ കൂൺ പകരും. വെള്ളം ദിവസം മൂന്നു പ്രാവശ്യം മാറ്റം വേണം. വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വേരുകൾ മിക്സഡ് ഉപ്പു വേണ്ടി പൂപ്പൽ, പാത്രങ്ങളിലോ ആക്കി നിർദ്ദിഷ്ട പുളിച്ച രുചി സ്വാദും മുമ്പ് ഇരുപതു ഡിഗ്രി താപനില സൂക്ഷിക്കണം. അതിനുശേഷം അവർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു കഴുകി സംഭരിച്ചു.

മൂന്ന് വഴികൾ ഉണ്ട് : നഗ്നതക്കാവും ഉപ്പു എന്ന തണുത്ത, ചൂടുള്ള രീതി വരണ്ട രീതി. കൂടുതൽ വിശദമായി ഈ ഓരോ പരിചിന്തിക്കാം.

1. തണുത്ത അശോകാരിഷ്ടം രീതി. കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റാക്ക് തുറ ചുവടെ ഇല, ഉണക്കമുന്തിരി, ചതകുപ്പ, മുള്ളങ്കി, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി, അല്ല്സ്പിചെ. ഉൾകൊള്ളുന്ന ഓരോ ഉപ്പ് (- ഉപ്പ് അമ്പതു ഗ്രാം കൂൺ കിലോഗ്രാം) പകരും എട്ട് സെന്റിമീറ്റർ ലെ പാളികളിൽ കൂൺ, കൂടെ ഒന്നാമതെത്തി. തുണി, കവർ പൊതിഞ്ഞ കൂൺ, ഇതിൽ മുകളിൽ നുകം കിടന്നു.

ചാവുകടലിലെ വറ്റിച്ചു ഒരിക്കൽ ഒപ്പം കൂൺ ഒരു പുതിയ ഭാഗം ചേർത്തു, ദൈർഘ്യത്തിൽ കണ്ടെയ്നർ പൂർണ്ണമായും നിറഞ്ഞു പോലെ വേണ്ടി അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ തുടർന്നും ഏതാനും ദിവസം ശേഷം. പിക്കിൾഡ് കൂൺ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന.

കോൾഡ് ഉപ്പു രണ്ടു മാസം വരെ എടുക്കും, കൂൺ ഖര പ്രാപിച്ചു എപ്പോൾ രജ്ജ്ഹൊവ്യ്വനീ ച്രച്ക്ലെദ്.

2. ഹോട്ട് ഉപ്പു രീതി. ശുദ്ധിയുള്ള കൂൺ, കാലുകൾ (പ്രത്യേകമായി അവരുടെ ഉപ്പ്) നീക്കം. കണ്ടെയ്നർ, കൂൺ കിലോഗ്രാം വെള്ളം അര ഗ്ലാസ് നിരക്കിൽ ഒഴിച്ചു ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചൂടായ ചെയ്യുന്നു. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം പാകം കൂൺ ൽ നുരയെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ഇടയ്ക്കിടെ ആക്കി പിന്നെ ചേർത്തു.

ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ ഒരു കിലോഗ്രാം എടുത്തു: ചെറി അഞ്ച് ഇലകൾ ഉപ്പ് രണ്ടു തവികളും മൂന്നു കുരാൽനിറവും ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, മൂന്ന് പെപ്പെര്ചൊര്ംസ് ആൻഡ് ഗ്രാമ്പൂ പൂവ്, ചതകുപ്പ അഞ്ചു ഗ്രാം.

സന്നദ്ധത നഗ്നതക്കാവും അവരുടെ ഭോജനവും ചാവുകടലിലെ സുതാര്യത അടിയിലേക്ക് അവരെ സെറ്റിംഗ് വഴി തിരിച്ചറിഞ്ഞ.

ഉപ്പിട്ട കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഒപ്പം ചാവുകടലിലെ കൂടെ ഒസ്തുജ്ഹിവയുത് ജാറുകൾ സൂക്ഷിക്കും മുദ്രയിട്ടും. അവരെ ഉപയോഗിക്കുക അത് ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കഴിയും എന്നു അവർ ഇളതായി എന്നാൽ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന അല്പം മോശമായ.

3. ഡ്രൈ-ഉപ്പു. ഈ വിധത്തിൽ, ഉപ്പിട്ട, പ്രധാനമായും കൂൺ. , അവരുടെ വൃത്തിയുള്ള ഒരു തുണികൊണ്ട് തുടച്ചു ബാരലിന് വയ്ക്കുന്നു ഉപ്പും മൂടി. ഒരു മാസം കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അതു അച്ചാറിനും കൂൺ, ലഘുഭക്ഷണം ആയി കഴിക്കും അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ സ്തുഫ്ഫിന്ഗ്സ് അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ നൊപ്പം കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. അവ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുമ്പ് അവർ കഴുകി അല്ലെങ്കിൽ ലഹരി ചെയ്യുന്നു. ലഹരി കൂൺ ഫ്രൈ കഴിയും.

അത് മരം ചസ്ക്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമലും കലത്തിൽ കൂൺ ഉപ്പ് അത്യാവശ്യമാണ് നല്കേണ്ടതാണ്. ഈ കണ്ടെയ്നറുകൾ ശുദ്ധമാകും ആരും വിദേശ ഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം. കൂടുതൽ ഉപയോഗം അനുയോജ്യമല്ല, ഒപ്പം വിഭവങ്ങൾ ടിൻ ഉണ്ടാക്കി പോലെ, കളിമൺ വിഭവങ്ങൾ ഉപ്പു ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.

പിക്കിൾഡ് അവർ നിഷിപ്തമായിരിക്കുന്നു ഏത് മീതെ വിഭവങ്ങൾ ചർച്ച കൂൺ രീതികൾ, ഫോട്ടോയും പോഷകാഹാരം ആകുന്നു. രസകരമായ കാര്യം അവർ പാലിൽ കഴുകി പാകം എങ്കിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ അരോചകമായി രുചി, അവർ പുതിയ കൂൺ ആയിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ശേഷം, അവർ പാകം ചെയ്ത് സൂപ്പ് ഞെരിഞ്ഞിലുകളിൽനിന്നു ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

ചാവുകടലിലെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന പിക്കിൾഡ് കൂൺ, അവർ float പാടില്ല. ചാവുകടലിലെ (അത് ജലസ്രോതസ്സുകളെല്ലാം) അപര്യാപ്തമെന്ന് എങ്കിൽ, പിന്നെ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒസ്തുജ്ഹെംനൊയ് തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം പകർന്നിരിക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് പൂപ്പൽ ചുമരുകളിൽ രൂപീകരണത്തിന് കാര്യത്തിൽ ഒരു തുണികൊണ്ട് ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലഹരി നീക്കം.