അസർബൈജാനി മധുരം: ലളിതമായ പാചക പാചകങ്ങൾ

നമുക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പറയാം: അസർബൈജാനിൽ പാകം ചെയ്ത എല്ലാം അവിശ്വസനീയമാം വിധം സംതൃപ്തിദായകമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും എനിക്ക് ദേശീയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഉത്സവ പട്ടികയിൽ അസർബൈജാനി മധുര പലഹാരങ്ങൾ

അസർബൈജാനി വിഭവങ്ങളിൽ 30 മധുര പല പേരുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് മാംഗനിലും മധുരപലഹാരങ്ങളുമടങ്ങിയ ചക്ക മസാജ് മാത്രമാണ്. പ്രദേശത്തിന്റെ ഓരോ മേഖലയിലും വീട്ടുജോലിക്കാർക്ക് സ്വന്തം പാചകവിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും പരമ്പരാഗത അസേരി മധുരപലഹാരങ്ങൾ - ഷേകേർബുറ, ബക്ലവ, ഷെക്കർ-ചെറെക്, ഷോർ ഗാങ്, കുരാബ്, കിത, മട്ടാക്കി - എല്ലാം ഒരുപോലെ ആസ്വാദ്യകരമാണ്.

ബക്ലവ എന്നത് ഒരു പരമ്പരാഗത ഒറിയന്റൽ മാധുര്യമാണ്, ഇതിന്റെ ചരിത്രം ഇഞ്ചു വർഷത്തിലധികം വർഷമാണ്. റോസ് വെള്ളം, പഞ്ചസാര, തേൻ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ സിറപ്പിനെ ഉലച്ചുള്ള ഒരു മിനുസമുള്ള നട്ട് ഫില്ലിങ്ങുള്ള മിശ്രിതം ഏറ്റവും മികച്ച പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മൾട്ടി-ലെയർ ഡിസേർട്ട്.

ഷക്കേർബുറ ഒരു യീസ്റ്റ് മധുര പലഹാരമാണ്. നിറയെ, പലതരം കായകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: തെളിവും, വാൽനട്ട് തുടങ്ങിയവ. രൂപത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക ടൂൾ ചെവികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു ചന്ദ്രൻ.

ഷെക്കർ- churek - ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ രസം കൊണ്ട് ഫ്രിബിൾ കുക്കികൾ . പാചകത്തിന് ഒരു ലളിതമായ പാചകവും അസീറിയൻ പട്ടികയിൽ സ്ഥാനത്തെ അഭിമാനിക്കുന്നു.

കയാത (ബകു, കാരബഖ്, മുതലായവ) മൃദുവായ മസാലകളുമായി മാറിയ മധുരമാണ്. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ, കൈത്തറ അതിന്റെ ഫോർമുല അനുസരിച്ച് രൂപത്തിലും വലുപ്പത്തിലും വ്യത്യസ്തമാണ്.

ശൂർ ഒരു കറുത്ത റൗണ്ട് ബൺ ആയിരുന്നു. പരമ്പരാഗത അസർജ്യീയ ഭക്ഷണഭീകരത വളരെ മധുരമുള്ള തേയിലയാണ് നൽകുന്നത്.

അസർബൈജാനി വിഭവങ്ങൾ പ്രശംസനീയമാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ചുവടെയുള്ള പാചക കുറിപ്പുകൾ പ്രധാനമാണ്. ഈ രാജ്യത്ത് അവർ എല്ലാ ആഘോഷങ്ങളിലും പങ്കെടുക്കും.

ഷെക്കർബൗറിന്റെ മധുരമുള്ള പഫ്

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, പാൽ പുളിച്ച ഒരു ഗ്ലാസ് (10 ഗ്രാം) പിരിച്ചു, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് 10 മുട്ടകൾ അടിക്കുക, പുളിച്ച ക്രീം 750 ഗ്രാം ചേർക്കുക, വെണ്ണ 700 ഗ്രാം ഉരുകിപ്പോകും, തണുത്ത മാവു (700-800 ഗ്രാം) ലേക്കുള്ള പാൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒഴിക്കേണം. 40 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഏറ്റവും യോജിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

അതിനിടയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 1 കിലോ (വെയിലത്ത് hazelnut, തൊലികളിൽ നിന്ന് പ്രീ-തൊലി), ഒരു മിശ്രിതം ധൂളിപ്പിക്കും. പിന്നെ പഞ്ചസാര, നിലത്തു ഏലം (5 ധാന്യങ്ങൾ) കൂടെ സംയോജിപ്പിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന്, ഒരു റൗണ്ട് കേക്ക്, വ്യാസം 10 സെ.മീ. അതിനകത്ത്, പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു, ആലങ്കാരിക അരികുകൾ രൂപം, പാറ്റേൺ മുറിക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

അസർബൈജാനി മധുരം തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾ ചായ പകരും മേശപ്പുറത്തു സ്വാദിഷ്ടമായ അർത്ഥം സേവിക്കും കഴിയും.

ശൂർ മുരളിച്ചു

ഈ റൗണ്ട് പാട്ടിക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപ്പുവെള്ളമാണ്. അതേ സമയം അത്തരം അസർബൈജിയ ഭക്ഷണരീതികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മധുരചായ നൽകിയിരിക്കും.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ opaire തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 500 മില്ലി പാൽ ലെ ജീവിക്കുക യീസ്റ്റ് 30 ഗ്രാം പിരിച്ചു, അല്പം മാവു ചേർക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ശേഷം, വെണ്ണ 100 ഗ്രാം ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 6 മുട്ടകൾ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും. ചുടേണ്ടതിന്നും 1 മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വരട്ടെ.

ഉരുകി വെണ്ണ (50 ഗ്രാം), മാവും മസാലകൾ സുഗന്ധ (ഒരു ടീസ്പൂൺ) കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാകൂ. പരമ്പരാഗതമായി ജീരകം, ഉലുവ, കറുവപ്പട്ട, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 10-12 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോരുത്തരും നന്നായി ഉരുട്ടിവെച്ച് ഓരോന്നായി ഒന്നായി കിടക്കുന്നു. ലെയറാണ് വെണ്ണ കൊണ്ട് സൌജന്യമായി ലബ്രിയേറ്റഡ് (നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ വേണം). തത്ഫലമായുണ്ടാക്കിയ പാളിയ പാളി 6 സെ.മീ. സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചശേഷം, ചതുരങ്ങളാക്കി മാറ്റുക. മധ്യത്തിൽ മതേതരത്വത്തിന്റെ വെച്ചു, സർപ്പിള വിരലുകൾ, അറ്റങ്ങൾ ഒപ്പിട്ടിറങ്ങി ഒരു റൗണ്ട് ബന് രൂപം. മുകളിൽ ഒരു മുട്ടയും എസ്ഇമേം വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പാണ് തളിക്കേണം.

180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ അസർബൈജാനി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ആശംസകൾ!

അസർബൈജാനി മധുരപലഹാരങ്ങൾ: ബക്ലവകളുടെ പാചക

വീട്ടിൽ സ്വയം പാചകം ബക്ലവക്കായി നിരവധി രസകരമായ കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പക്ഷേ അതിന്റെ അടിസ്ഥാനം പഫ് പേസ്ട്രി, നട്ട്, തേൻ എന്നിവയാണ്. പരമ്പരാഗത ബക്ലവയിൽ എല്ലാ പാളികളും കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചിലപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗത രീതികൾ പ്രകാരം അസർബയ്ജിയൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ (ബക്ലവ) മാവ്, പാൽ, മുട്ട, ഉരുകി വെണ്ണ , പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ തയ്യാറാണ്. പരിശോധനയ്ക്കായി ഇത്തരം ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്. പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി, നിങ്ങൾ 500 ഗ്രാം വാൽനട്ട്, തെളിവും, ബദാം, മാംഗന പഴങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവർഗ്ഗം (ഏലം, മല്ലി) 1 കിലോ തയ്യാറാക്കണം. വെള്ളം, തേനും (വളരെ തേൻ വെള്ളം 400 മില്ലി) നിന്ന് വെണ്ണയും സിറപ്പ് ബഗ്ലവ ഉരുകിപ്പോകും.

ആദ്യം വെണ്ണ 250 ഗ്രാം, 2 മുട്ടകൾ, പാൽ, യീസ്റ്റ് (1 ടേബിൾ), ഏലം (5 നിലത്തു ബീൻസ്), പുളിച്ച ക്രീം പഞ്ചസാര (3 ടേബിൾ) കൊണ്ട് മാവു 800 ഗ്രാം മുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. അതു മൃദു, ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നിർബന്ധമല്ല. അതു 1.5 മണിക്കൂർ അനുയോജ്യമാകും അങ്ങനെ നീക്കിവെച്ചത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തയ്യാറാക്കുക. ബദാം, hazelnut 100 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കിയ ആൻഡ് ചകിരി നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി. ചെറിയ നുറുക്കുകൾ സംസ്ഥാന ലേക്കുള്ള ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ എല്ലാ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ആൻഡ് candied പഴങ്ങൾ. പഞ്ചസാര, ഏലം എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക.

പകുതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴുകുക. ആദ്യത്തേതിനെ പലപ്പോഴും 17 "koloboks" ഉം രണ്ടാമത്തേത് - 2 വലിയ പന്തിൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതു പുറത്തു വരളുന്നില്ല അങ്ങനെ ഒരു സിനിമ കുഴെച്ച മൂടി. ഇപ്പോൾ ബക്ലാവയുടെ പാളികളായി മാറുന്നു. വലിയ പാത്രങ്ങൾ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ അടിയിലും മുകളിലുമൊക്കെ ഉരുട്ടിയിരിക്കും, അതിനുമുകളിൽ 17 ലധികം പാളികൾ ഉണ്ടാകും, നട്ട് പഞ്ചസാര മതേതരത്വത്തോടെ വീണ്ടും ക്രമീകരിക്കപ്പെടും.

ഒരു മണിക്കൂറോളം 180 ഡിഗ്രി താപനിലയുള്ള ബേക്ലാവ. ആദ്യത്തെ 15 മിനുട്ട് ശേഷം ഉണക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ rhombuses മുറിച്ച് ഉരുകി വെണ്ണ (250 ഗ്രാം) കൊണ്ട് ഡിസേർട്ട് പകരും. 25 മിനിറ്റ് ശേഷം നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. പാചകത്തിന്റെ ഒടുവിൽ, തേൻ സിറപ്പിൽ ബക്ലാവ പകരും. ആശംസകൾ!