ശുല്യുമ് കുഞ്ഞാടിനെ: അടിപൊളി!

സമകാലിക ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്ന സാക്ഷൃപ്പെടുത്തുന്നു ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പുരാതന നാടോടി വിഭവങ്ങൾ അതിന്റെ പ്രസക്തി നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. കാരണം വളരെ ലളിതമാണ്: ലളിതമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സമയം ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ പൂരിത മിനുക്കിയ രസം, ഉയർന്ന കലോറി വ്യത്യസ്തമാണ്.

ഇടയന്മാരുടെ ഒരു പുരാതന ഭക്ഷണം - ഈ വിഭവങ്ങൾ കൂട്ടത്തിൽ പ്രത്യേക സ്ഥലം ശുല്യുമ് കുഞ്ഞാടിനെ എടുക്കും. ഇന്ന് ശുല്യുമ് അല്ലെങ്കിൽ സമ്പന്നമായ സൂപ്പ്, ആട്ടിൻ, ബീഫ്, ചിക്കൻ താറാവ്, പോലും പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ പേരിൽ കൂടുതലും തീ പാകം, ഇറച്ചി സമ്പന്നമായ ചാറു സൂചിപ്പിക്കുന്നു: ഈ തന്റെ സ്വാർത്ഥതാത്പര്യങ്ങൾക്കുവേണ്ടി ആണ്.

അത്തരം ഒരു ചാറു ആഹാരം ജനം പർവ്വതങ്ങളിൽ പുഴകളിൽ കന്നുകാലികളും പലഹാരങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ അവസരം ൽ മുതലുള്ള യഥാർത്ഥ രൂപം ശുല്യുമ് കുഞ്ഞാടിനെ വളരെ ലളിതമാണ്.

ഇത് പാചകം നിങ്ങൾ കുഞ്ഞാടിന്റെയും, വെയിലത്ത് യുവ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി ആവശ്യമാണ്.

കുഞ്ഞാടിന്റെ പിണം മരത്തിൽ തൂക്കിക്കൊല്ലപ്പെടുന്നവൻ, മുറിച്ചു. ഇറച്ചി എല്ലാ ബാർബിക്യൂ, ഗ്രിഡ്, ലിവെര്വൊര്ത്സ് തയാറാക്കണം നീക്കിവെച്ച കരൾ വേണ്ടി മുറിച്ചു. ബാക്കി ശുല്യുമ് പാകം കുഞ്ഞാടിന്റെ.

ഒരു വലിയ കലം ചില ഭക്ഷണമല്ല അസ്ഥികളെ ചേർക്കുക, ബോയിലർ വെള്ളം, 3 വിരലുകൾ കടന്നു മാംസം മൂടുകയും നിറഞ്ഞു തീ കുക്ക് വളരെ ശക്തിയില്ല. ഈ സൂപ്പ് പാചകം സ്റ്റൌ വീട്ടിലെ കഴിയും. അപ്പോൾ പാചകം അവസാനം പികുഅന്ച്യ് വേണ്ടി ദ്രാവക പുക ഒരു തുള്ളി തന്നെ ചെയ്യും.

കുക്ക് മാംസം ഒരു സമയം എടുക്കുന്നത്: അത് മൃദു മാറുന്നു വരെ, തിളപ്പിച്ച്. ശേഷം, അത് പുറത്തു കൈക്കൊള്ളും, ചാറു ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. പലപ്പോഴും അത് മല്ലി, ജീരകം, ചതകുപ്പ, സത്യാവസ്ഥ, കുരുമുളക്, സവാള; അതു വർധന എടുത്തു എളുപ്പമാണ് ആ.

അത്തരം ഒരു ചാറു തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി പച്ചിലകൾ ഡയറക്റ്ററി കഴിയില്ല കെട്ടാനും ചേർക്കുക. എപ്പോഴാണ് വേവിച്ച പച്ചിലകളും അല്പം, അത് നീക്കം ഇറച്ചി, 10 മിനിറ്റ് ചാറു മടങ്ങി തുടർന്ന് ഒരു വിഭവം ന് വിരിച്ചു. ആട്ടിൻ തയ്യാറാണ് ശുല്യുമ്.

തണുത്തു ആട്ടിൻ, ചൂടുള്ള വ്യത്യസ്തമായി, ഒരു അസുഖകരമായ രുചി ഉണ്ട്. അത് വെവ്വേറെ സേവിച്ച അതുകൊണ്ടാണ്, ചാറു മഗ്ഗുകൾ പകർന്നിരിക്കുന്നു; അങ്ങനെ തണുക്കാൻ ഇറച്ചി താഴേക്ക് കഴുകുക തന്നെയാണ്. ശുല്യുമ് ആട്ടിൻ മാത്രം അത് കുളിർ, അടുത്ത ദിവസം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ആട്ടിൻ ശുല്യുമ് എങ്ങനെ കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ, മാർബിളുകൾ രുചി പാചകം? ഓരോ വീട്ടമ്മയാണ് അവനിരങ്ങിപ്പോയി കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇത് പ്ലേറ്റ് ന്, വീട്ടിൽ പാചകം കൂടുതൽ തന്നെയാണ്.

ആദ്യം കുഞ്ഞാടിന്റെ ശക്തമായ ചാറു കാണേണ്ടുന്ന, അസ്ഥി ഉറപ്പാക്കുക. (ഏകദേശം രണ്ടു മണിക്കൂർ), ചാറു വിസ്ചൊഉസ് മാറുന്നു, മാംസവും വളരെ മൃദുവാണെങ്കിലോ ഇത്, അത് മൃദുലത പൂർത്തിയാക്കാൻ തിളപ്പിച്ച്, എത്ര വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുന്നു. അതിനുശേഷം, ആട്ടിൻ ഉപ്പ് ശുല്യുമ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. വഴുതന സമചതുര, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, തൊലി ചെയ്ത് തക്കാളി ഒരു പാൻ കിടന്നു. ഒരിക്കൽ പച്ചക്കറി ചീര സൂപ്പ് തളിക്കേണം തയ്യാറായി, ഉടനെ തീ ഓഫ്. ലിക്വിഡ് പുക പാചക സൃഷ്ടികൾ വരെ സ്വാർത്ഥതാത്പര്യങ്ങൾക്കുവേണ്ടി ചേർക്കും. ശുര്പ, എന്നാൽ രുചി പേര് ബാധിക്കില്ല - ഈ സൂപ്പ് ശുല്യുമ് കോക്കസും, ഉസ്ബക്കിസ്ഥാൻ വിളിക്കുന്നു.

ശുല്യുമ് പാചകം ആട്ടിൻ മറ്റൊരു വഴി കഴിയും. എന്നാൽ, ക്ലാസിക് ശുല്യുമ് കൊണ്ടാണ് സാധ്യമാണ്, എന്നാൽ വളരെ രുചിയുള്ള മാറുകയാണെങ്കിൽ വിളിക്കും.

തയ്യാറാക്കിയ (മെഅത്ബല്ല്സ്) ആട്ടിൻ മാംസഭക്ഷണം മുറിവുകൾ ഒന്നാമത്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉള്ളി, കുരുമുളക് (കഴിയുന്നതും നിരവധി തരത്തിലുള്ള), പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധ ധാരാളം കമുകും കലർത്തിയ. പ്രത്യേകിച്ച് ആട്ടിൻ വെളുത്തുള്ളി, ബേസിൽ, മല്ലി, രുചികരമായ, പുതിന സ്നേഹിക്കുന്നു. റെഡി മെഅത്ബല്ല്സ് പിന്നെ, ഒരു ചടുലം വരെ ഫ്രൈ അവരെ സൂപ്പ് പാചകം. അവൻ സുഗന്ധമുള്ള, തവിട്ട് തിരിക്കുന്നു. മെഅത്ബല്ല്സ് ഏകദേശം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, സൂപ്പ് വിഭാഗീകരിച്ചിട്ടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, വെവ്വേറെ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, മധുരവും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പൊരിച്ച. , വെളുത്തുള്ളി കൂടെ കമുകും പാചക ചാറു അവസാനം പച്ചപ്പ് ധാരാളം.

സൂപ്പ് കൂടുതൽ നിറയുന്നത് പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഒരു വറുത്ത അരി, പ്ശെന്കൊ, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ ഇട്ടു സാധ്യമാണ്. ഇത് തീർച്ചയായും, ശുല്യുമ്, എന്നാൽ രുചി സമ്പന്നരും, ശോഭയുള്ള തൃപ്തികരമായ മറക്കാനാവാത്ത ഭക്ഷണം കഴിയില്ല.