റഷ്യൻ നാടോടി വിഭവങ്ങൾ: പേരുകൾ, പാചക, ഫോട്ടോകൾ. റഷ്യൻ ജനതയുടെ പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ

റഷ്യൻ ഭക്ഷണം, ഈ ആരുമായും രഹസ്യം വേണ്ടി ആണ്, ഒരു കാലം ലോകം മുഴുവൻ ഖാനുമാണ് നേടി. ഈ റഷ്യൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പൗരന്മാർ, വിദേശ രാഷ്ട്രങ്ങളിൽ പിണ്ഡം കുടിയേറ്റം കാരണം എന്നു് (പാചകം ഉൾപ്പെടെ) ജാതികളുടെ സംസ്കാരം ബന്ധത്തിന്റെ സംയോജനം വരെ. ചില യൂറോപ്യന്മാർ പറയാൻ സ്വന്തം വയറ്റിൽ "തോന്നി" എപ്പോൾ, റഷ്യൻ നാടോടി വിഭവങ്ങൾ ഈ, പത്രോസ് മുമ്പു സംഭവിച്ചു എന്നു്. അത്തരം ഒരു അപൂർവത അല്ല - അമേരിക്ക യൂറോപ്പ് ഇന്ന് റഷ്യൻ റെസ്റ്റോറന്റ് ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ. ഒരു റഷ്യൻ നാടോടി വിഭവങ്ങൾ, ഒരുപക്ഷേ അറ്റ്ലാന്റിക് പസഫിക് ഇരുവശത്തും അറിയപ്പെടുന്ന. നമ്മെ നാം ലോകത്തെ പാചക സംസ്കാരം ഈ ഒരേ വിശാലമായ സ്ത്രതുമ് ചേരാൻ.

റഷ്യൻ നാടോടി വിഭവങ്ങൾ. പേരുകൾ

നാം പ്രധാന സ്ഥാനങ്ങൾ കൈമാറുന്നതുമായി, തീർച്ചയായും, തുടങ്ങും. നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ നിന്നും വിഭവങ്ങൾ ചില തെറ്റായി മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലെ, അവരുടേതിലും പാചക പ്രമോദമാകുന്നു .സമരം എണ്ണുകകൊണ്ടു അതു, ചെയ്യണം. എല്ലാവരും സൂപ്പ് കഥ, ആരുടെ ക്ലെയിം കണ്ടുപിടുത്തം നിരവധി രാജ്യങ്ങളുമായി പരിചിതമായ. അല്ലെങ്കിൽ നമ്മുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട എല്ലാ പിഎസ് (കിഴക്കൻ ജാതികൾ ഈ രുചികരമായ ഭക്ഷണം അനലൊഗുഎസ്, വെറും വ്യത്യസ്തമായി വിളിച്ചുവരുത്തി). റഷ്യൻ ജനങ്ങളുടെ പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ ലളിതമായ പാചകം വ്യത്യാസപ്പെടാം, എന്നാൽ അതേ സമയം, അവർ ഫോട്ടോയും വൈവിധ്യമാർന്നതും, ആരോഗ്യകരമായ പോഷകാഹാരം ആകുന്നു. എന്നാൽ, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ എങ്കിൽ, ഏതെങ്കിലും അവധി പട്ടികയുടെ ഡെക്കറേഷൻ ചെയ്യും. എന്നാൽ ആദ്യം, വിഷയത്തിൽ അല്പം ചരിത്ര വ്യതിചലിക്കുന്ന ചെയ്യാൻ "റഷ്യൻ നാടോടി വിഭവങ്ങൾ:. പേര്"

പ്രീ-പെത്രിനെ കാലങ്ങളിൽ അടുക്കള റൂസ്

സാമന്ത ആൻഡ് സാറിസ്റ്റ് റഷ്യ, തീർച്ചയായും, അതു പാചകം സ്വന്തം പാരമ്പര്യം ഉണ്ടായിരുന്നു. റഷ്യൻ ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ ചില ചരിത്രകാരന്മാർ (ഉദാ, അതിന്റെ അടിസ്ഥാന വേലയിൽ കൊസ്തൊമരൊവ്) വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവൻ ഒരുപക്ഷേ സമ്പ്രദായങ്ങളിലുമെല്ലാം സ്വാധീനം (സാധാരണയായി മത) കീഴിൽ, 15-17 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ അടുക്കള റഷ്യ മുമ്പ് രൂപം വിസ്മരിക്കുന്നില്ല അങ്ങനെ വൈവിധ്യമാർന്ന ആ സമയത്ത് ഒട്ടും, വലിച്ചു തുടങ്ങി. എന്താണ് റഷ്യ പ്രീ-പെത്രിനെ തവണ തയ്യാറാക്കി? കാരണം ഇച്ഛാനുസൃത മത യാഥാസ്ഥിതിക സ്ഥാനങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കാൻ (നാം അറിയുന്നു പോലെ ക്രിസ്തുമതവും അവരുടെ എണ്ണം പകിട, ഒരു വർഷം ദിവസം ഏറ്റവും) - പരമ്പരാഗതമായി, മേശ മെലിഞ്ഞും സ്കൊരൊമ്ംയ് വിഭജിച്ചു!

മാവു

റൈ ബ്രെഡ് അദ്വംതഗെഒഉസ്ല്യ് തയ്യാറാക്കിയത്. ഛരച്തെരിസ്തിചല്ല്യ്, ഉപ്പ് പിന്നീട് മാവു ചേർത്തു. ഒരു ഗോതമ്പ് "വെളുത്ത" മാവു ചുട്ടു റോളുകൾ, അവധി ഒരു തലതല്ലി പരിഗണിക്കും. സാധാരണ ഭക്ഷണം, ഒരേ പരുക്കനായ എന്നാൽ പോഷകാഹാരം, റഷ്യ ഉണ്ടായിരുന്നു അരകപ്പ് എന്ന കർഷകർ വേണ്ടി. ഇത് ഭാഗികമായി തിളപ്പിച്ച് വഫാതായി ഒരു ധാന്യം ഓട്സ് ആയിരുന്നു. തരിമാവിന്റെ പിഎസ് വടയും തയ്യാറാക്കി. , മെലിഞ്ഞ, ഇറച്ചി എന്നീ, സരസഫലങ്ങൾ, ചീസ്, മത്സ്യം, മിച്ചഭക്ഷണം ഇറച്ചി - നിറയുന്നത് വ്യത്യസ്തമായ. ചില .ആദ്യ, മുട്ട, ഒപ്പം കൂൺ ചേർക്കുന്നു. പാകംചെയ്ത അപ്പം - സ്ദൊബ്ംയ് നിബിഡ ഉത്സവ അപ്പം. പാൻകേക്കുകളെ ഫ്രിത്തെര്സ്, കുര്നിക് ആൻഡ് കൊത്ലൊമ, ചില്ലകൾ പരിപ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്തിൽ: അടുപ്പിൽ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും റഷ്യൻ ജനങ്ങളുടെ അത്തരം മാവു പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുണ്ടാകും. വിവിധ തരത്തിലുള്ള ജെല്ലി ഒരുക്കുന്ന ധാന്യ മാവു പോലെ ഒരു പാനീയം. മാത്രമല്ല, അവർ ആദ്യം മധുരവും, പാരമ്പര്യം തിളപ്പിച്ച് വിതരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരെ മധുരം ചേർക്കാൻ അല്ല റഷ്യ വരും (ഉപയോഗിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം). സ്പ്രെഡ് ലഭിച്ചത് ഒപ്പം ക്വഷ് - മദ്യം .കാർബോ ഒരു പാനീയം (ഇന്നത്തെ എളുപ്പവുമാണ് ആയിരുന്നു - 1-1.5% - ഒരു മദ്യം പോലെ ഡിഗ്രി, അദ്ദേഹം റഷ്യയിൽ സ്വീകരിക്കപ്പെട്ടില്ല).

ആദ്യ കോഴ്സ്

നമ്മുടെ ഭക്ഷണരീതികൾ സന്പ്രദായം - സൂപ്പ് പലതരം. മികച്ച പ്രസിദ്ധമാണ്: കാബേജ് സൂപ്പ് ബൊര്സ്ഛ്ത്, കശ ആൻഡ് രഷൊല്നിക് (ഗ്രാമീണൻ). അത് ഉൾപ്പെടുന്നു: ബൊത്വിംയ, ഹാഷ്, ചെവി, .ഉഗ്രൻ. ഇവർ എല്ലാവരും ആദ്യം കോഴ്സുകൾ (അല്പം പിന്നീട് ഞങ്ങൾ കാബേജ് സൂപ്പ് പാചകം കാണിച്ചുതരാം) ഒരുക്കുവാൻ വളരെ ലളിതമാണ്.

തക്കാരിച്ചെടി

ഇത് റഷ്യയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുന്പായി പ്രധാന പച്ചക്കറി തക്കാരിച്ചെടി പ്രവർത്തനം എന്നവർ രസകരമാണ്. ഇത് വിവിധ ഫോമുകൾ വ്യതിയാനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു. അവിടെ "കേക്ക് ഒരു കഷണം.", പോലും റൂട്ട് ജനങ്ങളുടെ കൂടെക്കൂടെ ചിത്രീകരിക്കുന്നതും ഒരു വാക്ക് മാത്രമാണ് എന്നാൽ (പിന്നീട് പത്രോസ് കാലത്തു ആൻഡ്) യൂറോപ്പിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നുഴഞ്ഞു ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുര്നിപ്സ് (തുര്നിപ്സ് ഇപ്പോൾ പോലും പച്ചക്കറി സ്റ്റോറുകൾ ഉകുപിശ് അല്ല) അസാധുവാക്കുകയും പകരം തുടങ്ങി സ്നേഹിച്ചു.

കാശി

യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ - കഞ്ഞി. വർഷം പല ദിവസം ലോകമൊട്ടാകെ ആയിരുന്നു വസ്തുത, വ്യാപകമായ ധാന്യങ്ങൾ ഈ വിഭവങ്ങൾ കാരണം. ക്രഷ്ഡ് വഴികളും പലതരം ഒരുക്കുന്ന, ധാന്യം തിളങ്ങി. ധാന്യങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി റഷ്യ വളരുന്ന ഉപയോഗിച്ച.

മത്സ്യം

ജനപ്രിയ റഷ്യൻ ദേശീയ വിഭവം - മത്സ്യം. ലഭ്യത വൈവിധ്യവും വീക്ഷണത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം പല ഉപയോഗിക്കുന്നു: തിളപ്പിച്ച് സ്തെവെദ്, മാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ദണ്ഡനം ഒരു ദമ്പതികൾ വേവിക്കുക. അതു വ്യലിലി, ജെല്ലി മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കി. അച്ചാർ, ചെവി, കർഷക സ്ത്രീ - മത്സ്യം പുറമേ സജീവമായ എവിടെ വിഭവങ്ങൾ. കാവിയാർ മത്സ്യം ഔഷധമൂല്യം കണക്കാക്കുന്നു, അത് (ഫാസ്റ്റ് ദിവസം ചില പോലെ അവിടെ കവറിൻറെ അനുവദിച്ചു) ഏകദേശം വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപ്പിട്ട, വ്യലിലി, വിനാഗിരി പോപ്പി പാൽ പാകം ആണ്.

ഇറച്ചി, മിച്ചഭക്ഷണം

നാം റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ മാംസം വലിയ പ്രചാരം (മതവിശ്വാസത്തിന്റെ പേരിൽ ഏറ്റവും) ആസ്വദിച്ച പറയുന്നു കഴിയില്ല. ഇപ്പോഴും, ചില റഷ്യൻ നാടോടി വിഭവങ്ങൾ (താഴെ ഫോട്ടോ കാണുക) അവനെ കൂടാതെ കേട്ടില്ല. ഇറച്ചി ആദ്യം വിഭവങ്ങൾ വേണ്ടി പ്രിയ പ്രശസ്തമായ സൂപ്പ് എന്നിവ. ഡ്രിങ്ക് സൂപ്പ് മാംസം, ചെവിയിൽ (ഓർക്കുക, കോഴി ചെവി). വേവിച്ച ഇറച്ചി വെവ്വേറെ അച്ചാറുകൾ ആൻഡ് സോസ് (സ്തെവെദ് ഫലം) ഇദ്ദേഹം ജോലി ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. കൂടുതലും കോഴി, ഗെയിം - അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്റെ ചുട്ടു. പന്നിയിറച്ചി - വളരെ സജീവമായി പരിധിവരെ അനുവദിച്ചു സ്ഥാനങ്ങൾ, ബീഫ്, കോഴി, ആട്ടിൻ, പിന്നീട് കുറവ് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന. സത്യം-ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി ദോശ എല്ലാ റാങ്കുകൾ വലിപ്പത്തിലും പിഎസ് വേണ്ടി fillings ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണം ദിഛിന് ആയിരുന്നു: മുയൽ, വേട്ടയിറച്ചി, കരടി മാംസം, Elk ഇറച്ചി താറാവുകൾ, വാത്തകൾ, കാടയെ.

റഷ്യൻ നാടോടി വിഭവങ്ങൾ. പാചക

എന്നാൽ സിദ്ധാന്തം നിന്ന് അത് പ്രാക്ടീസ് ഒടുവിൽ റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും പാചകം ശ്രമിക്കുക സംഭവിക്കും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഈ പാചക പാചക വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ അല്ല, അങ്ങനെ അവർ വളരെ പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരൻ ആണാണോ ഗ്രഹിക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ, സുഹൃത്തുക്കൾ വീട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒറിജിനൽ പുഡ്ഡിംഗ് ദയവായി താഴെ പാചക ഉപയോഗിക്കുക, നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ തീർച്ചയായും വേണം പോകുന്നത്. ഒരു നുറുങ്ങ്: കുഅംതിതതിവെല്യ് വളരെ ഒരുക്കും! എല്ലാത്തിനുമുപരി, റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ , തീർച്ചയായും ഭക്ഷണം അങ്ങനെ സൂപ്പ്, പിന്നീട് ഒരു പാത്രത്തിൽ നിറഞ്ഞു സേവിച്ചു എങ്കിൽ: പരമ്പരാഗതമായി ഔദാര്യവും സ്വഭാവത്തിന് ആണ്. അതുകൊണ്ട്, റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഒരു രാത്രി ക്രമീകരണമാണ്!

കർഷക സൂപ്പ് പാചകം

പരമ്പരാഗത വളരെ സാധാരണ റഷ്യൻ ദേശീയ വിഭവം - സൂപ്പ്. പാടങ്ങളിലും കൂടിയ കാബേജ് വളരാൻ തീർന്നിരിക്കുന്നു മാത്രമേ 19 നൂറ്റാണ്ടിൽ - ആരംഭവുമില്ല, അത് ഇത്രകാലം മുമ്പ് റഷ്യ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. അന്നു മുതല് മാത്രമല്ല റഷ്യൻ ഇടയിൽ ഖാനുമാണ് നേടി ചെയ്തു, - ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സൂപ്പ് കർഷക പാചകം അറിയുന്നു. എന്നാൽ (പോലും വളരെ രൂക്ഷമായതോ തോന്നുന്നില്ല ആദ്യ നിമിഷം മുതൽ ആകാം) അവരുടെ പ്രത്യേക രസം ശരിയായി പാകം പുഡ്ഡിംഗ് സവിശേഷതയായ.

- ഒരു പൌണ്ട്, സൌഎര്ക്രൌത് - അലമാരയിൽ, ഇടത്തരം കാരറ്റ്, കുറച്ച് ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ എല്ലും ബീഫ്: നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ട കാബേജ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പുളിച്ച വെണ്ണ, പുതിയ ചീര - അമ്മമ്മയെ എന്ന.

പാചകം വളരെ ലളിതമായ സൂപ്പ് ആണ്

1. തുടക്കത്തിൽ, സൂപ്പ് ആവശ്യമാണ്. നുരയെ നീക്കം, ഒരു ചൂട് 2 മണിക്കൂർ - അതിന്റെ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് 1.5 വേവിക്കുക. പാൻ, ഒരു വലിയ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അഞ്ച് ലിറ്റർ മുകളിൽ ഉത്തമം.
2. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മ്യസ്കൊ അസ്ഥിയും ഉരുവിന്റെ അത് വേർതിരിച്ചു. ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക തിരികെ പാൻ ഇടുന്നു.
3. എന്റെ പച്ചക്കറികളും പെട്ടെന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉള്ളി - ശിന്കുഎമ്, കാരറ്റ് - യു.
4. സൌഎര്ക്രൌത് മൃദുവായി വെള്ളം ഓടുന്ന കഴുകി തുടർന്ന് ചാറു ൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരുമിച്ച്. അപ്പോൾ ചട്ടിയിൽ 10 മിനിറ്റ് ശേഷം, കാരറ്റ്, ഉള്ളി ഇട്ടേക്കുക. നാം ഒരു ചെറിയ പാചകക്കാരൻ നൽകുകയും രുചി, സ്റ്റൌ നിന്ന് നീക്കം പ്രീ-കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.
5. ലിഡ് അടച്ച് മറ്റൊരു പകുതി വേണ്ടി ചേരുവയുണ്ട് ഒരു മണിക്കൂർ തരും. , ചെയ്തു, അവർ പറയും പോലെ ഒഴുകട്ടെ: സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ള സമ്പന്നമായ നൽകണം. ഇപ്പോൾ സൂപ്പ് പുളിച്ച ക്രീം പുതിയ അരിഞ്ഞ ചീര രുചിവരുത്തിയതും ആഴത്തിലുള്ള താലത്തിൽ, സേവനമനുഷ്ഠിച്ചിട്ടുണ്ട് തയ്യാറാണ്.
6. ചില കലയല്ല. ചില പകുതിയിൽ കാബേജ് എടുത്തു അച്ചാറിനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ ഇപ്പോഴും, നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് ഒരു പരമ്പരാഗത പുളിച്ച രുചി എന്നു, അത് സൂപ്പ് ഇല്ല എന്ന് കുറിക്കും. ചില നിങ്ങൾ പാൻ കടന്നു ചേരുവകൾ ഇട്ടേക്കുക മുമ്പ് വറ്റല് ക്യാരറ്റ് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ത്യജിച്ചു സസ്യ എണ്ണ ചട്ടിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ചില കാരറ്റ് തടവുക ആൻഡ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് താത്പര്യപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ പഴയ പതിപ്പുകൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്ന തുര്നിപ്സ് പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴിയിൽ - നന്നായി, വളരെ പഴയ റഷ്യൻ എങ്കിൽ തുടർന്ന്!

ഫലങ്ങൾ

എന്നാൽ കേസിൽ ലിസ്റ്റിൽ നിങ്ങൾ റഷ്യൻ ആളുകൾ ഒരു യഥാർത്ഥ ദേശീയ വിഭവം പാചകം ഉദ്ദേശിക്കുന്ന പക്ഷം വിഭവങ്ങൾ ഡാറ്റ പേരുകൾ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുവാൻ എളുപ്പമാണ്: കുലെബ്യക, ചെവി, കർഷക സ്ത്രീ, ഹാം, പിഎസ് വടയും, പാലും ബെറി ജെല്ലി. വളരെ പിന്നീട് നിർമ്മിച്ചു എന്നു പാചക ഉണ്ട്. ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier, ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്, ചുത്ലെത്സ് പൊജ്ഹര്സ്ക്യ് പുളിച്ച ക്രീം കരിമീൻ, പലതരം പറഞ്ഞല്ലോ - പുറമേ റഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ, എന്നാൽ പിന്നീട് യൂറോപ്പിലും ഏഷ്യയിലും സ്വാധീനത്തിൽ അവർ ഉയർന്നുവന്നിട്ടുള്ള.