മീറ്റ് അരിഞ്ഞത്: അതിൽ നിന്ന് പാചക രഹസ്യങ്ങളും വിഭവങ്ങളും

ലോകത്തിലെ പല ജനങ്ങളുടെയും പാചക കലകളിൽ, കൂടുതൽ ചേരുവകൾ അല്ലെങ്കിൽ സെമി-ഫിനിഷ് ഉത്പന്നങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - അതിൽ ഒന്ന്. അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ റാങ്കുകളിലെയും സ്യൂട്ടുകളിലെയും ചീഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റും കട്ട്ലറ്റും നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല കൈകൊടുത്തുണ്ടാക്കിയ ഡംപിംഗുകൾ കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ രുചികരമായ, സ്റ്റഫ് കാബേജ്, കാസറോളുകൾ, റൈഡ് പീസ്, പൈസ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പൂശിയടികൾ, മറ്റ് പല മധുര പലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഉണ്ടാക്കാം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പല വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായതും അനിവാര്യവുമായ ഒരു അടിത്തറയാണ്, അതിനാൽ ഇത് നന്നായി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ തുടരും. ഞങ്ങളുടെ അനുഭവത്തെ തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ വിലപ്പെട്ട സമയം പാഴാക്കില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

മാംസം ചുരുട്ടി

ആധുനിക അടുക്കളകളിലെ ഇന്നത്തെ യാഥാർത്ഥ്യങ്ങളിൽ, ഏറ്റവും പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ, ഇതിനകം പരിചിതമായ വീട്ടുപകരണങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ, ഒരു നിയമമെന്ന നിലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി തെളിയിക്കപ്പെട്ട മാർഗങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാം.

• ഇറച്ചി ഗ്രിണ്ടറുകളിൽ തിളക്കം;
• ബ്ലെൻഡറുകൾ ഉപയോഗിക്കുക - സ്റ്റേഷണറി അല്ലെങ്കിൽ സബ്വേഴ്സിബിൾ;
• മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൊണ്ട് സഹായത്തോടെ സ്വയം ഒരു സ്വയം മാന്വൽ രീതിയിൽ ശ്രമിക്കുക.

പലരും, പ്രത്യേകിച്ച് അനുഭവപരിചയമുള്ള ഹോം പാചകക്കാരെയും, ആദ്യത്തേതിൽ ഏതെങ്കിലും ഒന്നിനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, ഞങ്ങൾ ശിലായുഗനിൽ അല്ല എന്ന് പറയുന്നതിലൂടെ അവരുടെ തെരഞ്ഞെടുപ്പ് പ്രചോദിപ്പിക്കും. പൊതുവേ, മാംസം അരക്കൽ വേഗത്തിലും കൂടുതൽ ഏകതാപത്വം ചെയ്യും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങൾ എളുപ്പമുള്ള വഴികൾ തേടാൻ പോകുന്നില്ലേ?

ചോറ് മാംസം: പാചകം, രഹസ്യങ്ങൾ

എന്തുകൊണ്ട് ഒരു ആധികാരിക കുക്ക് മൂന്നാമത്തെ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു? മാംസം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മാംസം രസകരവും ചായത്തോപ്പുള്ളവയുമായിരിക്കും, കാരണം അത് മുറിച്ചുമാറ്റിയെങ്കിലും, ആന്തരിക ഘടനയിൽ തകർന്നില്ല, ഉദാഹരണമായി ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉണ്ടാകുന്നു. അതിന്റെ പഴച്ചാറുകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തന്നെ ആയിരിക്കും. തീർച്ചയായും, ഇതുപോലുള്ള എന്തെങ്കിലും ബ്ലെൻഡറാണ് ചെയ്യുന്നത്, എന്നാൽ ഒരു "പക്ഷെ" ആണ്: തുണികൊണ്ടുള്ള കഷ്ണം ഏതാണ്ട് ഒരു പേപ്പറിൽ മുക്കി. നമുക്കത് ആവശ്യമുണ്ടോ?

വഴിയിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ജോഡി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മൂന്നു മടങ്ങ് വേഗതയിലാകും (അത് വളരെ ആകർഷകമാണ്)! ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളത് (അതായത്, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള - ഡൈനിംഗ് മുറികൾ അല്ല), മാത്രമല്ല - കനത്തതാകണം കത്തികൾ കഴിയുന്നത്ര ആയിരിക്കണം. പ്രക്രിയയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കനത്ത, ശക്തമായ (ബീച്ച്, ഓക്ക്) ബോർഡ് ആവശ്യമാണ്, അതിനു കീഴിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടുക്കള ടവൽ വയ്ക്കാനാകും - മേശയിലെ പരമാവധി സ്ഥിരതയ്ക്ക്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി അരിഞ്ഞ പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം

അതിനുശേഷം നമ്മൾ മുന്നോട്ട് പോകുന്നു:

1. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാകുന്നതിന് മുമ്പ്, മാംസം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചീഞ്ഞ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് വെള്ളം ഓടുന്ന കഴുകി. അമിത മർദ്ദം നീക്കം ചെയ്യാൻ ഉണക്കണം. കഷണം വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, അതിനെ പകുതിയോ മൂന്നു ഭാഗമോ വെട്ടിമുറിക്കുക. കാരണം, ഭാവിയിൽ ഇടുങ്ങിയ കൈലേറുകളിലായിരിക്കും ഇത് പ്രവർത്തിക്കുക.
2. ഓരോ നാരങ്ങയും ഫൈബറിലുടനീളം മുറിക്കുക. 1 x 1 സെന്റീമീറ്റർ വലുപ്പത്തിൽ, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, അവയെ മൂന്നെണ്ണം ചേർക്കുന്നു.
3. ഇപ്പോൾ, പ്രാഥമിക ജോലികൾ അവസാനം വന്നപ്പോൾ, ബോർഡിൽ കറുത്ത പൾപ്പ് നിറച്ചുകഴിഞ്ഞു, കാബിനു നേരെ നേരിട്ട്, മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൊണ്ട് ആയുധങ്ങളുമായി രണ്ടുതവണയെങ്കിലും പ്രവർത്തിക്കുക.
4. വഴിയിൽ, ചലനങ്ങൾ മന്ദഗതിയിലായിരിക്കാം, നിങ്ങൾക്കായി ഒരു സുഖപ്രദമായ രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രധാനമാണ്: വേഗത അനുഭവത്തോടെ വരും. വാൾപേപ്പർ കത്തികൾ ഉപയോഗിച്ച് നാം കേന്ദ്രത്തിൽ കൂടുതൽ അടുക്കളകൾ ശേഖരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മുറിച്ചു എളുപ്പം ആയിരിക്കും.

വലുപ്പ കാര്യങ്ങൾ!

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കണങ്ങളുടെ വലിപ്പത്തെക്കുറിച്ച്: ഒരാൾ മറ്റൊരതും ചെറുതും വലുതുമായ ഒരാളെ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ അത് വ്യക്തിഗതമാണ്. പ്രധാന കാര്യം അതു കഞ്ഞി എന്നു മാംസം ആന്തരിക മോര് അനുവദിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്. ഒപ്റ്റിമൽ അളവുകൾ ഒരു പരീക്ഷണാത്മക വഴി (മില്ലീമീറ്റർ മുതൽ അര സെന്റിമീറ്റർ വരെ) വരെ എത്തിച്ചേർന്നു. പുറമേ, ഉദാഹരണത്തിന്, lyulya-kebab, വലിയ അരിഞ്ഞത് മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നത്. മീൻബാക്കുകൾക്ക് ഇത് വളരെ ചെറുതായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത മാത്രം വേഗത്തിൽ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അൾമൗണ്ട് അരിച്ചെടുക്കപ്പെട്ട കൈ തയ്യാറാക്കി.

വിഭവങ്ങൾ

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ അവരുടെ വൈവിധ്യവും ദേശീയ നിറവും പ്രശസ്തമാണ്. ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതിക്ക് അവർ നന്ദി പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു.

1. സ്റ്റീക്ക്. അവർ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരിപ്പഴം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കിയത്. ഒരു ചെറിയ ഇന്റീരിയർ കൊഴുപ്പ് (പുറമേ ബീഫ്) ചേർക്കുക. അനുപാതം: 1 മുതൽ 7 വരെ. അടുത്തത്, മുട്ടയിൽ പിണ്ഡം, പാൽ ഒരു ഗ്ലാസ്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഉപ്പും, ഉപ്പും ചേർക്കും. നാം കുഴഞ്ഞ് രൂപത്തിൽ. സാധാരണ കത്രിക മോഡിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ രക്തം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത്രയും വേവിക്കുക.
2. പെൽമെനി വേണ്ടി നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം. പന്നി (1 ഭാഗം), ഗോമാംസം (3 ഭാഗങ്ങൾ) എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നു. അല്പം സൽസ (1/10 ഭാഗങ്ങൾ), ഒരു ഉള്ളി തല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കും. ഞങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
3. ലുല്യ കബാബ്. ക്ലാസ്സിക്കുകളിൽ ഒരു ആട് മാംസം (3 ഭാഗങ്ങൾ) നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നു. ധാരാളം ഉള്ളി ചേർത്ത് അരിഞ്ഞതും (1 ഭാഗം), തടിപ്പിച്ച മട്ടൻ കൊഴുപ്പ് (1 ഭാഗം) ചേർക്കുക. സുഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ മല്ലി, മല്ലി, സിറു, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നു. Forcemeat ഞങ്ങൾ ചേർത്ത് രൂപം long lyulya-kebabs, അവരെ skewers സ്ട്രിംഗ്.

കട്ട്ലറ്റ് - സ്റ്റുഡിയോയിൽ!

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് - വേഗത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഉളുക്കിപ്പോകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് സമ്മർദ്ദം ഇല്ലാതെ. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞത്, പാൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആൻഡ് കുരുമുളക് സ്പൂണ് മുട്ട, സവാള, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു വെളുത്ത അപ്പം പൾപ്പ്, ചേർക്കുക. മണ്ണിനടിയിൽ കുതിർക്കുക. ഞങ്ങൾ വളരെ വലിയ കട്ടകളല്ല. ഉണക്കമുന്തിരി പരിശോധിക്കുക (ബ്രൈഞ്ച് പരിശോധിക്കുക: ഇൻസൈഡ് പിങ്ക് അല്ല എങ്കിൽ, രുചികരമായ രണ്ടാം കോഴ്സ് ഇതിനകം ഓഫാക്കി പച്ചക്കറികൾ ഒരു സാലഡ് കൂടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ കൂടെ മേശ ആവശ്യപ്പെട്ടു കഴിയും വരെ ഒരു നല്ല ചൂടിൽ എണ്ണ രണ്ടു വശത്തു നിന്ന് പ്രഹസനങ്ങള് വെന്ത.

രഹസ്യം: മീശയും വറുത്തതിൽ നിന്ന് തടയുന്നതിന്, അതായത്, വറുത്ത്, ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടി preheat അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ടുവരാൻ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഓരോ കട്ടയും പരസ്പരം തൊട്ട് അഴിച്ചുവെക്കുക, അങ്ങനെ അവരുടെ അഗ്രം തൊടരുത്. അങ്ങനെ, അവർ വറുത്തുകളയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങും ആയിത്തീരും. എന്നാൽ, ആകസ്മികമായി, നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണം നീരാവി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കോഴി ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മിക്സഡ് നിന്ന്) കഴിയും. മാംസം അതിൻറെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ അവർ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചീഞ്ഞാണ് പുറത്തേക്ക് പോകുന്നത്, പക്ഷേ അത് താലത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയുന്നുള്ളൂ. ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപയോഗം മാത്രം- "വെളിപ്പെടുത്തുന്നു".