തവിട്ടുനിറം കൂടെ പച്ച ബോർഷ് പാചകരീതി: നുറുങ്ങുകളും രഹസ്യങ്ങൾ

എനിക്കായി പച്ചകുത്തിയിരുന്ന് വസന്തത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ്. അതുകൊണ്ടു, ആദ്യ വസന്തകാലത്ത് പച്ചമരുന്നുകൾ വിപണിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ ഉടൻ, ഉടൻ എന്റെ കുടുംബാംഗങ്ങളെ പാപ്പരാക്കുവാൻ സമയക്കുറവുചെയ്തു തവിട്ടുനിറമുള്ള തൂവൽകൊണ്ടുണ്ടായി പച്ച borsch വേണ്ടി പാചകം ഓർക്കുക എന്ന് ഓർക്കുക. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതു ഒരു അത്ഭുതകരമായ ആസ്വദിച്ചു മാത്രമല്ല, അതു അതിന്റെ ഘടന വിവിധ പച്ചപ്പ് സമൃദ്ധമായി വളരെ ഉപയോഗപ്പെടുന്നു.

തവിട്ടുനിറം കൊണ്ട് പച്ച borsch ക്ലാസിക് പാചക ഇതുപോലെ തോന്നുന്നു: ഒരു 4 ലിറ്റർ കലം, മാംസം (എല്ലാ ഗോമാംസം മികച്ച) മാവും പാചകം വേവിക്കുക. ഉള്ളി (2 തല) ആൻഡ് കാരറ്റ് (1-2 കഷണങ്ങൾ) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ അല്പം കടന്നു ഒരു വലിയ grater, ന് തടവി. പിന്നെ, ചാറു നിന്നു മാംസം എടുത്തു ഉരുളക്കിഴങ്ങും (5-6 കഷണങ്ങൾ) ഉള്ളി കൂടെ വറുത്ത ക്യാരറ്റ് ചേർക്കുക, എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒടുവിൽ പാകം വരെ വേവിക്കുക. തവിട്ടുനിറം (ഏതാണ്ട് 500 ഗ്രാം) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകി, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, ബോർഷറ്റ് ചേർത്ത്, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തവിട്ടുനിറം കൂടി ചേർത്ത് വേവിച്ച മാംസം പാകംചെയ്തു, ആദ്യം ആദ്യം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ചിക്കൻ മുട്ടകൾ (2-3 കഷണങ്ങൾ) തിളപ്പിച്ച് സൂപ്പ് വഴറ്റുക (എല്ലായ്പ്പോഴും മണ്ണിളക്കിയിട്ട്), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ ചതകുപ്പ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ) തിളച്ചുമറിയുക. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് വേവിച്ച തിളപ്പിച്ച് മുട്ടയും മേശയും ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ മേശപ്പുറത്തു വച്ചു.

ഇതിനകം മുകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് നിന്ന് പച്ച borsch തയാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് എന്വേഷിക്കുന്ന, തക്കാളി, കാബേജ് കൂടെ പരമ്പരാഗത പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കുവാൻ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് കാണിക്കുന്നു. ഗ്രീൻ ബോർഷറ്റ്, സാങ്കേതികവിദ്യ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള "ബോർഷ്" പേര് നൽകിയിട്ടും ഒരു സൂപ്പ് പോലെയാണ്. ഗ്രീവൻ ബോർഷ് വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ സ്നേഹിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും അത് എല്ലായിടത്തും വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു.

ഒരു പച്ച ബോർഷ് ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ, ഞാൻ എന്റെ മുത്തശ്ശി ചോദിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇപ്പോഴും വളരെ ചെറിയ സമയത്ത്, ഞാൻ അവന്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഈ വിഭവം രൂപം ഉടനെ തവിട്ടുനിറം വിശ്രമം നന്ദിയുണ്ട് അതു ഒരു പച്ചകലർന്ന നിറം തരും, അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് (അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടകൾ മുറിക്കുക) അതു തിളക്കമുള്ളതും ആകർഷകമാക്കും ആ വേവിച്ച മുട്ടകൾ. അതുകൊണ്ട്, ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ തവിട്ടുനിറം പച്ച പുഷ്പത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് തലമുറതലമുറയോളം കടന്നുപോകുന്നതായി എനിക്ക് ഉറപ്പിച്ചുപറയാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഓരോരുത്തരും സ്വന്തമായി കൊണ്ടുവരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, എന്റെ മുത്തശ്ശിക്ക് അത്തരമൊരു ബോറച്ചിൽ പാചകം ചെയ്ത് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള മുട്ടകൾ ചേർക്കാറില്ല. അമ്മ ഒരു പുതിയ ഭരണം അവതരിപ്പിച്ചു - ഈ തളിക കൂടുതൽ ഉച്ചാരണം രുചി ചെയ്ത പച്ച borscht ലേക്കുള്ള തവിട്ടുനിറം മാത്രമല്ല തൂവ, മാത്രമല്ല ചേർക്കുക, അത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായിത്തീർന്നു. അതാകട്ടെ, ഞാൻ പലപ്പോഴും ഗോമാംസം അല്ല പച്ച borscht പാചകം, പക്ഷേ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു ന് - അതു എപ്പോഴും സ്വാദിഷ്ടമായ രുചികരമായ തിരിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ വർഷം ആദ്യ പച്ച borscht തയ്യാറാക്കി, തൂവൽകലകളിൽ ആദ്യ ഇല ദൃശ്യമാകും (ഞങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ വളരെ ആണ്). എന്നിരുന്നാലും, അവർ ഒളിപ്പിച്ചുവെന്നത് രസകരമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഈ കാലഘട്ടം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നില്ല.

ഇറച്ചി ഞാൻ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസം പോലെ (മാത്രമല്ല വെണ്ണ) മാത്രമല്ല തവിട്ടുനിറം ഞാൻ ചേർക്കാൻ തക്കാളിയും കൂടെ തൂക്കം, തക്കാളി ആൻഡ് തൂവാല പച്ച ബൂർഷ് എന്റെ പാചക വളരെ തുടക്കം തന്നിട്ടുള്ള ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പ് നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ് ചാറു ലെ കൊഴുൻ ലെ. അത് ചൂടുള്ളതാണെങ്കിൽ ഞാൻ അതിനെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചവിട്ടിമെതിക്കുകയോ കയ്യുറകളിൽ വെച്ച് പ്രവർത്തിക്കുകയോ ചെയ്താലും, എന്റെ കൈകൾ എരിയരുത്.

ഇറച്ചി ചാറു തിന്നുകയും അവരുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാകം വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർക്ക്, ഒരു നല്ല ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട് - ഇറച്ചി ഇല്ലാതെ പാകം മെലിഞ്ഞ പച്ച borscht. അതു തിന്നു തണുത്ത കഴിയും കാരണം, ഈ ചൂട് ഏറ്റവും ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥ അനുയോജ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, ഒരു അമേച്വർ വേണ്ടി ഈ ഓപ്ഷൻ ആണെങ്കിലും - എന്റെ കുടുംബം ഇറച്ചി borsch ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് പല പ്രാവശ്യം പാകം മനസ്സിലാക്കി. എന്നാൽ ഞാൻ മെലിഞ്ഞ പച്ച borsch രുചി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കി - ചാറു പാകം വരെ കാത്തിരിക്കരുത്. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം കൂടാതെ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച നിറത്തിലുള്ള ബോർഷ് വളരെ സവിശേഷമായ ഒരു രുചിയും സൌരഭ്യവുമാണ്, അതുകൊണ്ട് തീർച്ചയായും പാകം ചെയ്യണം. എല്ലാവർക്കും ഒരു വിശിഷ്ട ഭക്ഷണമുണ്ട്!