എങ്ങനെ, ഐസ്ക്രീം എന്തു? ഭവനങ്ങളിൽ ഐസ് ക്രീം എങ്ങനെ?

ഏതെങ്കിലും രാജ്യം, ഐസ് ക്രീം - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ടവല് ഒന്നാണ്. അവന്റെ സ്നേഹം ഏതാണ്ട് എല്ലാ കുട്ടികൾക്കും പല മുതിർന്നവർക്കും കഴിക്കാൻ സന്തോഷമുണ്ട്. എന്താണ് ഈ സ്നേഹം ജനം ഈ ഉൽപ്പന്നം അങ്ങനെ ആകർഷകമായ കണ്ടെത്തുന്ന കാരണം? ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം, ഞങ്ങൾ ആദ്യം ഐസ്ക്രീം ചെയ്യുന്നു നിന്ന് പഠിക്കണം.

ചേരുവകൾ ഉൽപ്പന്ന വിവരണം

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, അത് വളരെ അപകടം ചെയ്യും ഐസ് ക്രീം ചരിത്രം അധികം 4 ആയിരം വർഷങ്ങൾ. ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഈ മധുരപലഹാരം ആദ്യം ചൈനയിൽ പ്രത്യക്ഷനായി അവകാശപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ, പിന്നീട് ഇത് സാധാരണ മഞ്ഞും ഐസ് ഫലം കഷണങ്ങൾ ആയിരുന്നു. ഇത് 18-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് ഉൽപ്പന്ന എല്ലാവർക്കും ഇപ്പോൾ അവനെ കാണാൻ ഫലമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഐസ്ക്രീം ചെയ്യുന്നു നിന്ന്? അതിന്റെ ഘടന വളരെ ലളിതവും ഏതെങ്കിലും നിഘണ്ടുവിൽ കാണാവുന്നതാണ് നിർവചനം പൂർണ്ണമായും ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നതു. അത് പരമ്പരാഗത വിവരണം അനുസരിച്ച് - വിവിധ അരൊമതിച്സ് ആൻഡ് ഫ്ലവൊരിന്ഗ്സ് കൂടി പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മധുരവും നിശ്ചലമാക്കിയ പിണ്ഡം.

ഐസ് ക്രീം എന്തൊക്കെ, കൂടുതൽ വിശദമായ ബുദ്ധി എങ്കിൽ, ഫലം ഈ ഔഷധമൂല്യം നിർമ്മിക്കാനായി പ്രധാന ചേരുവകൾ തിരിച്ചറിയാൻ ആയിരിക്കും:

• പാൽ;
• ക്രീം;
• വിവിധ എണ്ണകൾ;
• ഉണക്കിയ പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
• ഭക്ഷ്യ ചേർക്കുന്നതും (സ്റ്റബിലൈസറുകൾക്കുമാണ്, emulsifiers);
• ആരോമാറ്റിക് സമ്പത്തു രുചി;
• വെള്ളം.

താപ, മെക്കാനിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ഒരുമിച്ചു ബോധവല്ക്കരണം, ഈ ഘടകങ്ങൾ ബാല്യകാലത്തെ എല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ എന്നു ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട തലതല്ലി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു.

അപ്രധാന വിശദാംശങ്ങൾ

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ ഇവയുടെ - ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം. ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ പഠിക്കാനും ഐസ്ക്രീം ചെയ്യുന്നു എങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ, പിന്നീട് ഈ എയർ ഒരു ലിസ്റ്റ് ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ഉൽപ്പന്നം അല്ല, അതിന്റെ സഹായം മധുരപലഹാരം അതിന്റെ മാറിയെന്നതാണ് ഘടന ലയിക്കുന്നു. ആണെങ്കിലും ആദ്യം, ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദം വഴി പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ (ഹൊമൊഗെനിജെര്സ്) കൊഴുപ്പ് ഗ്ലോബ്യൂലുകൾ വലിപ്പം കുറയ്ക്കുന്നു, പിന്നെ തണുപ്പിക്കാനുള്ള ശേഷം, മിശ്രിതം, എയർ സമ്പന്നന്മാർ .എഐഎഫ്എഫുമായുളള. ഇത് ഐസ് ക്രീം ഈ ഘട്ടത്തിൽ ആണ് അത് എല്ലാ കണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ, അങ്ങനെ ടെൻഡർ സൗമ്യതയുമുള്ളവനാണ് മാറുന്നു. അത്തരം അധിക നടപടിക്രമങ്ങൾ മാത്രമേ അയഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഭ്രൂണത്തിൽ നേടുകയും കഴിയും എന്ന് ഇല്ലാതെ, ആ ആരും പ്രീതി തിന്നുക. തത്വത്തിൽ, ഐസ് ക്രീം അത് എന്താണെന്ന് അഭിനന്ദനീയർഹമാണ്:

• തണുത്ത (ചൂട് ഉന്മേഷം ൽ);
• മധുരം;
• എയർ;
• പോഷകാഹാരം.

എല്ലാ ഈ ഗുണങ്ങൾ വർഷങ്ങളോളം പുരാതന ഡിസേർട്ട് ഭൂമിയിലെ ലക്ഷോപലക്ഷം ആളുകൾ ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നം അനുവദിക്കുക.

പ്രക്രിയ

ഐസ് ക്രീം ഉല്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നാം ഫാക്ടറി 19 നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷനായി. ഇത് ആയിരുന്നു ബാല്ടിമുര് (യുഎസ്എ) 1851. നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ തുടർന്ന് വളരെ പ്രാകൃത ആയിരുന്നു. എന്നാൽ ഇന്ന് പ്ലാന്റിലെ ഐസ് ക്രീം എങ്ങനെ?

ഇന്ന്, മിക്കവാറും എല്ലാ കമ്പനികളും താഴെ രീതികൾ അതേ സാങ്കേതിക വിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

1. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ അംഗീകരിക്കൽ. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കെമിക്കൽ വിശകലനത്തിന് നടത്തിയ.
2. ആരംഭ ഘടകങ്ങളുടെ തയ്യാറാക്കൽ. ദ്രാവക ഘടകങ്ങൾ (വെള്ളം, ക്രീം, പാൽ) 40 ഡിഗ്രി, വരണ്ട (പഞ്ചസാര) ചൂടാകാപ്പെട്ട് ചെയ്തു - നാരുള്ള.
3. മിശ്രിതം ഉരുകി. ഒരു വെള്ളം ജാക്കറ്റ് ഉളള ഒരു കുളി കൊണ്ട് ലഭിച്ച ഘനം ശേഷം തയ്യാറാക്കിയത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഇവിടെ അവർ ഒരു സ്ഥിരമായ താപനം നിരവധി മണിക്കൂർ ചേർത്ത്.
4. പൂർത്തിയായി മിശ്രിതം അതിൽ നിന്ന് സാധ്യമായ കഷ്ണങ്ങൾ നീക്കം ഫിൽറ്ററുകൾ കടന്നുപോകുന്നത്.
5. കൂടാതെ, പിണ്ഡം 85 ഡിഗ്രി എവിടെ ചൂടാക്കിയാൽ പാസ്റ്ററീകരണം പ്രവേശിക്കുന്നു. പ്രക്രിയ 5 മിനിറ്റോളമെടുക്കും. എന്നാൽ ഈ സമയം മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ മൈക്രോ-ജീവജാലങ്ങളുടെ നശിപ്പിക്കാൻ മതി.
6. അതിനുശേഷം, ഘടന ഉൾകൊള്ളുന്ന മിശ്രിതം അതിന്റെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുകയും കൂടുതൽ കാര്യവും തീർന്നിരിക്കുന്നു ഹൊമൊഗെനിജെര്, കടന്നുപോകുന്നത്.
7. അപ്പോൾ അത് 0 .റോഡല്ലേ - 6 ഡിഗ്രി, പ്രത്യേക ടാങ്കുകൾ കടന്നു ഭയപ്പെടുന്നു 24 മണിക്കൂർ അതിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.
8. ഈ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങൾ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ മിശ്രിതം ഒരു കട്ടിയുള്ള പാൽ സാമ്യങ്ങളുണ്ട്. അവൾ അതു പ്രത്യേക ഫ്രീസറുകളും ൽ അഛനറിയാന് ഒരു നിശ്ചലമാക്കാൻ എളുപ്പം. ഇവിടെ അത് എയർ കൊണ്ട് പൂരിത കൂടുതൽ മാറുന്നതിനോ "അനുസരണമുള്ള."
9. പാക്കിംഗ് - അടുത്ത അവസാന ഘട്ടത്തിൽ വരുന്നു. എയർ ക്ഷീര പിണ്ഡം, നിയമപാലകരും സഞ്ചരിച്ചു ഫോം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പാക്കേജിംഗ് (വടയും കപ്പുകൾ, പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബോക്സുകൾ) നിക്ഷേപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
10. സെമി-പൂർത്തിയായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എവിടെ മൈനസ് 12-14 ഡിഗ്രി താപനില കെട്ടുപോയി ഫ്രീസ് ഉൾമുറിയിൽ സംവിധാനം ചെയ്യുന്നു.
11. അതുകൊണ്ട് പൂർത്തിയായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാക്കേജിംഗിലും ഉണ്ട്. അവരിൽ ചിലർ ഒരു വർണ്ണാഭമായ ഫോയിൽ പേപ്പർ വച്ച് സീൽ ഏത് മുമ്പ് മിസൈലാണ് മെഷീനുകൾ, പോകുന്നു.

തയ്യാറാണ് കൂടെ ബോക്സുകൾ സംഭരണത്തിനായി ഐസ്ക്രീം തണുത്ത മുറികൾ പോയി, അവിടെ നിന്ന് വ്യാപാരം നെറ്റ്വർക്ക് നൽകുക.

സവിശേഷതകൾ പാചക

ഫലമായി ഉൽപന്നം ചില സാങ്കേതിക പരാമീറ്ററുകൾ പാലിച്ചിരിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഐസ് ക്രീം "ഐസ് ക്രീം" നഗരത്തിൽ അംഗീകരിച്ചു നിലവാര പ്രകാരം പിണ്ഡം അംശം കൊഴുപ്പ് 15 ശതമാനം വേണം. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ക്രീം ഉപയോഗം, 55 ശതമാനം എത്താം ഇതിൽ കൊഴുപ്പ് വഴി കൈവരിക്കുന്നു. എന്തു എങ്കിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ലഭ്യമല്ല? ഐസ് ക്രീം എങ്ങനെ പാൽ നിന്നു?

ഇവിടെ എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് ഉംസല്തെദ് വെണ്ണ ഒരു നിശ്ചിത തുക ചേർക്കാൻ നൽകേണ്ടതുള്ളൂ. കൊഴുപ്പ് എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഇനിയും ഉത്തരമായിട്ടില്ല ചെയ്യും. എന്നാൽ നിലവാരം പുറമേ നിരീക്ഷിക്കുകയും ആവര്ത്തിക്കില്ല പിണ്ഡം അംശം വേണം. ഒരേ വേണ്ടി ഉൽപന്നം "സൺഡേ" ശതമാനവും കുറയാത്ത 40 ആയിരിക്കണം. ഈ പ്രശ്നം ഉണക്കിയ മുഴുവൻ പരിചയപ്പെടുത്തൽ അല്ലെങ്കിൽ പാട പാൽ ഇത് പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും. അങ്ങനെ ഉത്പാദനം പ്രക്രിയയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരേ തുടരുന്നു. ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ മാത്രം മിക്സ് ഹൊമൊഗെനിജതിഒന് ഘട്ടത്തിൽ സംഭവിക്കാം. ഇതിന് കുറച്ചധികം സമയം ആവശ്യമുള്ള നാഴികകല്ലായി ഐകരൂപ്യം നൽകാൻ കൂടുതൽ മർദ്ദം അളവ് നിലനിർത്തുന്ന ആവശ്യമാണ്.

ഡെസേർട്ട് സ്വന്തം കൈകൾ

ചില വീട്ടമ്മമാർ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ആരുണ്ട് എപ്പോഴും നല്ലത്, ഉൽപ്പന്നം സ്വന്തം കൈപ്പണിയായ ഉറപ്പുണ്ട്. അവർ ഭവനങ്ങളിൽ എങ്ങനെ താൽപ്പര്യമുള്ള അതിനാലാണ് ആണ് ഐസ്ക്രീം. പാചകരീതി പാചകം ക്ഷീര ഡിസേർട്ട് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി നൽകുന്നു:

ക്രീം 3 കപ്പ് 3 ചിക്കൻ മുട്ട യൊല്ക്സ്, പഞ്ചസാര ഒരു കപ്പ് ഒരു ചെറിയ വാനില ആയിരിക്കണം.

താഴെ പറയുന്നു പാചകം പ്രക്രിയയാണ്:

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ പഞ്ചസാര നന്നായി യൊല്ക്സ് പൗണ്ട് വേണം. അതേ സമയം, നിങ്ങൾ വാനില ചേർക്കാൻ കഴിയും. പഞ്ചസാര ഏതാണ്ട് അലിഞ്ഞു വരെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഇന്റൻസീവ് മിശ്രണം താങ്ങി.
2. വെവ്വേറെ, ക്രീം കളളൻ ഇഷ്ക് ഒരു സൌചെപന് ലും. ഇത് ആവശ്യമായ അല്ലെങ്കിൽ ഉൽപന്നം ഒരു മോശം രുചി ഉണ്ടാകും, ഒരു തിളപ്പിക്കുക അവരെ കൊണ്ടുവരിക എന്നതാണ്.
3. സൌമ്യമായി മുട്ട മിശ്രിതം അനിയനും അവതരിപ്പിക്കാനാണ് തീയിൽ വെച്ചു. അത് സുണീ ലേക്കുള്ള ആരംഭിക്കുന്നത് വരെ പിണ്ഡം അപ്പ് ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന വേണം.
4. ദ്രാവക മിശ്രിതം ഫോമുകൾ ഒഴിച്ചു ഫ്രീസർ ഇടുന്നു.

ഘടന പൂർണ്ണമായി സൌഖ്യം ശേഷം പൂർത്തിയായെന്നും പ്രക്രിയ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു കഴിയും.

ഗൃഹോപകരണങ്ങൾ സഹായം

ആധുനിക ശാസ്ത്ര അടുക്കളയിൽ അനായാസം സ്ത്രീകളുടെ ജോലി maximize വേണ്ടി ഒരു ചെയ്യുന്ന. പ്രശസ്തമായ തണുത്ത ഡിസേർട്ട് ആരാധകർക്കായി ഒരു "ഫ്രീസർ" എന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം കെട്ടിച്ചമച്ചു. ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട തലതല്ലി സഹായത്തോടെ വളരെ എളുപ്പവും വേഗത്തിൽ കഴിയും കൂടെ.

അതു മാത്രം കണ്ടെത്താൻ തുടരുന്നു വീട്ടിൽ ഐസ് ക്രീം എങ്ങനെ. പ്രത്യേക യൂണിറ്റ് (ഫ്രീസർ) ഉപയോഗിച്ച് പാചകരീതി പ്രയാസം പരമ്പരാഗത ഇഃില് നിന്നും വ്യത്യസ്തമാണ്. ജോലി ആവശ്യമാണ്:

ക്രീം 0.5 ലിറ്റർ 3 മുട്ട, പഞ്ചസാര 170 ഗ്രാം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ്, ജെലാറ്റിൻ 5 ഗ്രാം വനില്ലിന് ഒരു ബിറ്റ്.

പ്രവർത്തനങ്ങൾ കാര്യങ്ങളാണ് ചെറുതായി മാറ്റും:

1. ആദ്യ ഘട്ടം പഞ്ചസാര വാനില കൂടെ മുട്ട യൊല്ക്സ് ആണ്.
2. ക്രീം ചൂടാക്കി.
3. അവയിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുക. നുരയെ ഇല്ലാതെയാകുന്നുണ്ടോ വരെ മിശ്രിതം ചൂടാക്കപ്പെട്ട്, ഉൽപ്പന്ന കട്ടിയേറിയ ചെയ്തു.
4. മെറ്റീരിയൽ സാധാരണ അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച്, ചോർച്ച ആയിരിക്കണം, തുടർന്ന് ഫ്രീസർ അത് നീക്കം.

25-30 മിനിറ്റ് അവസാനം, ഉൽപ്പന്ന ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും. ഇത് ഐസ്ക്രീം ഗോളം വിവിധ ഫില്ലറുകൾ കൊണ്ട് സവാളും ൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യും.

ഓപ്ഷനുകൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അവളുടെ കണക്കുകൾ കാണാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ചെയ്തവരാരോ, ക്രീം അപേക്ഷ വളരെ കാഴ്ചവെക്കുന്നത്. ഈ ആളുകൾ എങ്ങനെ താൽപ്പര്യമുള്ള മെഥനോൾ ഐസ്ക്രീം പാൽ നിന്ന്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വലിയ വ്യത്യാസം ഇല്ല. മാത്രം മാറ്റം ഘടകങ്ങളുടെ അനുപാതമാണ്:

2 അര കപ്പ് പാൽ പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം 4 മുട്ട യൊല്ക്സ് ആവശ്യമാണ്.

പ്രകടനം ക്രമം:

1. പാൽ ആദ്യം തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ തുടർന്ന് ഊഷ്മാവിൽ വരെ തണുത്ത് വേണം.
2. മുട്ട യൊല്ക്സ് ശ്രദ്ധാപൂർവം പഞ്ചസാര മാവു.
3. പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് തീ ഇട്ടു. താപനം ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ തുടർന്നു.
4. ഫലമായി പിണ്ഡം തണുത്തു വേണം പിന്നീട് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രീസർ അയയ്ക്കുക. അത് വലിയ ഐസ് പരലുകൾ രൂപീകരണം തടയാൻ ഓരോ 40 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക വേണം.
5. സോഫ്റ്റ് ഐസ്ക്രീം കപ്പ് അവസാന വെയിലോ വീണ്ടും അയയ്ക്കാൻ വികസിപ്പിച്ചു.

അതുപോലെ തന്നെ നിങ്ങൾ ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റ് ഐസ്ക്രീം വേണ്ടി, ഒരുക്കും കഴിയും. ഈ അവസാനം, ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് ചൂടായ കൊക്കോ പൗഡർ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.