സൈഡർ - പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്പെയിൻകാർ സ്നേഹിക്കുകയും അഭിനന്ദിക്കുന്നു ആപ്പിൾ വീഞ്ഞു - സിഡെർ. ചേർത്ത പാനീയം എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്. മറ്റ് പല മട്ടു പോലെ വിവിധ വഴികളിൽ നടക്കുന്ന, എന്നാൽ അവന്റെ അതുല്യമായ ചില സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്. സൈഡർ സ്വാഭാവിക ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, .കാർബോ രണ്ടു വ്യത്യസ്ത തരം വിധേയമായിട്ടായിരിക്കും. പ്രൈമറി തറകളിൽ പുളിച്ച സഹായത്തോടെ നടക്കുന്ന അവർ ഒന്നുകിൽ ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സ്വഭാവം ത്വക്കിൽ ഇന്നത്തെ ഞാൻ കാണിച്ചുതരാം ഉപയോഗിക്കണം. ഈ തറകളിൽ തന്നെ പഞ്ചസാര ആക്കാനുള്ള ഫുസെല് എണ്ണ (കൂടുതൽ മദ്യപിക്കുന്ന) ഉം എത്തനോൾ. മലൊലച്തിച്, ദ്വിതീയ തറകളിൽ ആക്കാനുള്ള Malic ആസിഡ് കാർബൺ ഡൈ എന്ന ലാക്റ്റിക് ആസിഡ്. ഈ തറകളിൽ ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ ആപ്പിൾ നീര് സാന്നിധ്യം വഴി സംഭവിക്കുന്നത്.

സൈഡർ തയ്യാറാക്കൽ

പരമ്പരാഗതമായി, താഴെ സമർപ്പിക്കും ഏത് സൈഡർ പാചകക്കുറിപ്പ്, ആപ്പിൾ ഒരു വിരസമായ ശേഖരം തുടങ്ങുന്നു. അവർ ഒരു ആഴ്ചയിൽ പാകമായി അവശേഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് - ആപ്പിൾ തകർത്തു ഏത് ഉപകരണം, കൂടി കടന്നു.

ആയിടെ ഒടുവില് ജ്യൂസ് ഉടനെ ബിയര് കഴിയും. ഇത് 2 വ്യത്യസ്ത വഴികൾ പുളിച്ചു കഴിയും. പരമ്പരാഗതമായി, ജ്യൂസ് തൊപ്പി നീക്കം സമയത്ത്, ഒരു വലിയ തടി ബാരലിന് പകർന്നിരിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത പാചകം കാട്ടു യീസ്റ്റ് കണക്കുകൂട്ടുന്നുണ്ട് കാരണം യീസ്റ്റ്, ചേർത്തിട്ടില്ലെന്ന. അനാവശ്യമായ തറകളിൽ 1-2 ദിവസം ആരംഭിക്കുന്നു ആഴ്ചകൾക്ക് ദമ്പതികൾ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ സമയത്ത്, സിഡെർ ഒരു ബാരലിന് ഇപ്പോഴും സമൂഹമാണ്. സൈഡർ മറ്റൊരു 5-6 മാസം മൂത്തു നിലയിലാണെങ്കിൽ., .കാർബോ പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ വീണ്ടും സ്ഥലത്തു പ്ലഗ് ചെയ്ത്

മറ്റൊരു വഴി ആപ്പിൾ നീര്, സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഒരു തരം ചികിത്സ സ്വാഭാവികമാണ് കാട്ടു യീസ്റ്റ് അടിച്ചമർത്താൻ വേണ്ടിയാണ്. അപ്പോൾ അത് ബിയര് ശുദ്ധമായ സംസ്കാരം യീസ്റ്റ് ഭേദഗതി. പ്രാരംഭ തറകളിൽ കുറയുന്നു ശേഷം, യീസ്റ്റ് തീർക്കുന്നതിനായി കഴിഞ്ഞില്ല അങ്ങനെ, സൈഡർ ഉപേക്ഷിച്ച് പ്രത്യേക സംഭരണ ടാങ്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല.

പരമ്പരാഗത സൈഡർ പൂർണ്ണമായും നോൺ-ഗ്യാസുള്ള വിളമ്പുന്നു, അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിൽ ഒരു വിഭജനം മേഘാവൃതമായ ആയിരിക്കാം.

വീട്ടിൽ സൈഡർ

വീട്ടിൽ, സൈഡർ (പാചകക്കുറിപ്പ് നിർമാണ പ്രക്രിയ ചെറിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്) ഒരേ സമയത്തുള്ള ആരംഭിക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ പടി ആപ്പിൾ ശേഖരിക്കാൻ ആണ്. അവർ പഴുത്ത് നന്നായി, ഈ പദലിത്സ തികച്ചും യോജിച്ചത് ആയിരിക്കണം. എന്നാൽ ഒരു കേടുപാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കഠിനമായി തല്ലി ആപ്പിൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ത്വക്ക് രസകരമായ സ്ഥലത്തു 10-14 ദിവസം അവരെ തടഞ്ഞു വേണം മൃദുവായ മാറി. നിങ്ങൾ സൈഡർ സ്വാഭാവികമായി കാട്ടു യീസ്റ്റ് ഉഴന്നു ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പഴങ്ങൾ കഴുകുക അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും വന്ധ്യംകരണം അവരെ വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്ന്. ആപ്പിൾ ചെറിയ ക്ഷതം ഉണ്ടെങ്കിൽ, പിന്നെ നിങ്ങൾ ഈ ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു, പക്ഷേ അത് ആവശ്യമില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, സിഡെർ പല നിർമ്മാതാക്കൾ തന്നെ. മതുരതിഒന് ശേഷം ആപ്പിൾ ചൂഷണം വേണം. ഈ ചുമതല കൂടി ഇത്തരം ഒരു പ്രക്രിയ സമയം പാടെ പോലും, സാധാരണ വീട്ടിൽ ജുഇചെര് നേരിടാൻ.

പൾപ്പ് നീര് വേർതിരിക്കുന്ന എന്ന ഘട്ടത്തിൽ, അതിന്റെ പി.എച്ച് പരിശോധിക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഉപയോഗിച്ച ശരിയായ അനുപാതം ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ ഇനങ്ങൾ, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കി. ശരിയായ സൈഡർ ആപ്പിൾ ബാലൻസ് കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല എങ്കിൽ, അതിനെ അഭാവം മധുരം ആപ്പിൾ ആണ് നഷ്ടപരിഹാരം എന്ന് സംഭവിക്കാം. ഒരുപക്ഷേ അത് പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. ഒന്നുകിൽ ആപ്പിൾ നീര് ഒരു ചെറിയ തുക അത് പിരിച്ചുവിട്ട് എല്ലാ പ്രധാന ഭാഗം ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് നിറഞ്ഞ തുക നേരിട്ട് ചേർത്ത് പൊടി ഉപയോഗിക്കാൻ: ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്.

അപ്പോൾ ആപ്പിൾ നീര് മാവ് വാറ്റ് പകർന്നിരിക്കുന്നു. ഈ പരമ്പരാഗതമായി തടി ബാരൽ ഉപയോഗിച്ചു. ഒരു വെള്ളം മുദ്ര മുറപോലെ പുളിച്ചു യാത്ര തുടരുന്നു. താപനില സൈഡർ ബിയര്, പരിസ്ഥിതി എന്നാൽ, തറകളിൽ ശുദ്ധമായ സംസ്കാരം യീസ്റ്റ് പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് കൂടുതൽ ഒരു നൽകിയ സംസ്കാരം വ്യക്തമാക്കിയ ഒരു താപനില പറയുംബോള് പുളിച്ചു എന്നതാണ്.

പതിവായി സാന്ദ്രത പരിശോധിക്കുക. ഉടൻ അത് ആവശ്യമായി പോലെ, സൈഡർ മതുരതിഒന് സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള കഴിയും. ഇത് ഫാം കെട്ടിടങ്ങൾ ചില ൽ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിൽ അത് സംഭരിക്കാൻ നല്ലതു. അവൻ വരുത്തുമെന്ന ചെയ്തില്ല ഉപദ്രവം താപനില എന്തെങ്കിലും ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ. , ഒരു ഏറെക്കാലം കാത്തിരുന്ന മലൊലച്തിച് .കാർബോ പ്രക്രിയയിൽ സൈഡർ വേനൽക്കാലത്ത് തുടക്കത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിംഗ് അവസാനം) ഒരു വർഷം ഉത്പാദനം ശേഷം. സ്മോക്കിംഗ് താപനില 15 സി ഈ നടപടിയുടെ രുചി മതി മൂർച്ചയുള്ള എങ്കിൽ ആസിഡ് മിശ്രിതം വെവ്വേറെയോ Malic ആസിഡ്, സൈഡർ ചേർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന വരെ ഉയർന്നു ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. അത്രയേ ഉള്ളൂ, നിങ്ങളുടെ സൈഡർ വ്യക്തി, ഇതിനകം പഠിച്ച ഇതിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് കഴിക്കുന്ന ആസ്വദിക്കാനാകും!