സോസേജ് "ഹോം" ഉക്രേനിയൻ ൽ പാചകക്കുറിപ്പ്. ബ്ലഡ് സോസേജ് കരൾ രക്തം

ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും ഉക്രേനിയൻ സോസേജ് വളരെ ആത്മബന്ധം ആകുന്നു. അല്ല റഷ്യൻ കടകളിൽ വിറ്റു; ഈ ദേശീയ പാചക, വീട്ടിൽ പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ ഒരു. ഉക്രേനിയൻ ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഓരോ കുടുംബം പന്നികൾ കാത്തു, രണ്ടുതവണ വർഷം അവർ സാധാരണയായി വെട്ടിയ - ഈസ്റ്റർ, ക്രിസ്മസ് മുമ്പ്. അതുകൊണ്ടു ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഈ ദിവസം എപ്പോഴും ധാരാളം ഉണ്ട്. - ഇന്ന് നാം അവരിൽ ഒരു ഒരുക്കും എങ്ങനെ നിന്നെ അറിയിക്കും എന്നു ഒരു സോസേജ് ഹോം. യുക്രേനിയൻ പാചകരീതി - നിനക്ക് എന്ത് വേണം. അത് പഠിക്കാൻ, എല്ലാ ബന്ധുക്കളും അതിഥികൾ വളരെ നയിക്കും.

ചില പൊതു വിവരങ്ങൾ

ശരിയായ സാങ്കേതികവിദ്യ നന്ദി, ഈ രുചിയുള്ള വിഭവം അടുത്ത അറുപ്പാനുള്ള വരെ സൂക്ഷിക്കാം. സോസേജ് "ഹോം" ആണ് ഇതെല്ലാം? ഉക്രേനിയൻ ശ്രദ്ധേയമായ വേണ്ടി പാചകരീതി ആദ്യം ചൂളകളുടെ ചുട്ട തുടർന്ന് എന്ന് ൽ - പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പകർന്നു. ഇന്നത്തെ വീട്ടമ്മമാർ ഭൂരിഭാഗം, ആധുനിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ചൂള, തീർച്ചയായും ഇല്ല, അങ്ങനെ അവർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഭവനങ്ങളിൽ ജൊഹനാസ്ബർഗ് ഒരുക്കും. കൂടാതെ, ഒരിക്കൽ കൂടുതൽ വരണ്ട പോലെ, ഉടൻ പാചകം ശേഷം തിന്നുകയും ചെയ്യും മാത്രം ഭാഗം ചുട്ടു. സെമി-ഉൽപന്നം ബാക്കിയുള്ള അല്പം ആൻഡ് ഫ്രീസർ സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾ പാകം ഉത്തമം. സാധ്യമായ (റോ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച്) സീസൺ ഈ സോസേജ്, കരഞ്ഞാൽ ന് ചുടേണം. അതിന്റെ രുചി ഗുണനിലവാരവും വിജയം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഇറച്ചി വരെ കൊഴുപ്പ് ശരിയായ ബാലൻസ് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ടാം ഒരു കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിവിധ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ആകുന്നു.

"ഹോം" ഉക്രേനിയൻ സോസേജ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിന്റെ നടപ്പിലാക്കുന്നതിനായി നമുക്ക് ആവശ്യം: പന്നിയിറച്ചി ഒരു കിലോ, കൊഴുപ്പ് 400 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി എട്ടു ഗ്രാമ്പൂ, പെപ്പെര്ചൊര്ംസ്, എട്ട് കറുത്ത, രണ്ട് ഉള്ളി, മൂന്ന് ഉപ്പ് ടീസ്പൂൺ. ഇപ്പോൾ ഉക്രേനിയൻ "ഹോം" സോസേജ് പാചകക്കുറിപ്പ്. കഴുകി നന്നായി ഒബ്സുശിവയുത് പന്നിയിറച്ചി. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മാംസം കൃത്യമായി പകുതി (0.5 കിലോ), കൊഴുപ്പ് 200 ഗ്രാം മുറിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ദാക്ഷിണ്യവും രണ്ടാം പകുതി. പിന്നെ ഒരുമിച്ച് എല്ലാം കണക്ട്. നാം വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുന്നു ഒപ്പം മസാലനിറയ്ക്കല് അയച്ചു കൊടുക്കണം. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് നന്നായി ഇളക്കുക. ആറു മണിക്കൂർ ത്രെഡ് ഇറുകിയ അറ്റത്ത് സ്ഥലം ഫ്രിഡ്ജ് അതുമായി കഴുകി ചെറുകുടലിൽ കഥകളിയുടെ മാംസം നിറയ്ക്കുക. ബാക്കി 200 ഗംമസ് കൊഴുപ്പ്, ഡയറക്റ്ററി തൊലി ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. സോസേജ് കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ കടക്കും ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ പ്രെഹെഅത് അതിൽ കൊഴുപ്പ് ഉരുക്കി ഏതാണ്ട് മുഴുവൻ മനസ്സൊരുക്കം ഞങ്ങളുടെ അധ്യാപകരുമെത്തിയിരുന്നു അരച്ചെടുക്കുക. പിന്നെ സവാള ചേർക്കുക പൊൻ, ജൊഹനാസ്ബർഗ് സന്നദ്ധത വരെ അരച്ചെടുക്കുക തുടരും.

കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പ് സോസേജ് "ഹോം"

ചേരുവകൾ: പന്നിയിറച്ചി - ഒരു കിലോഗ്രാം, രണ്ട് വലിയ വലിപ്പമുള്ള ബൾബുകൾ, വെളുത്തുള്ളി - ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കറുവ ഇല, നട്ട് ജാതിക്ക, .പോട്ടേ, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ - വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഇപ്പോൾ സോസേജ് മറ്റൊരു "ഹോം" തയ്യാറാക്കുകയാണ് വിശദീകരിക്കുന്നു. പാചകരീതി ഉക്രേനിയൻ രാജ്യത്തെ ശൈലി. അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി സവാള, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ചാടിയും മുമ്പ് വഫാതായി, പലവ്യഞ്ജനങ്ങള്, ചേർത്താണ്. നന്നായി ഇളക്കുക. ത്രെഡ് പഞ്ഞി ഇറുകിയ അറ്റത്ത്,, പന്നി കുടലിൽ തയ്യാറാക്കുക പാകം മാംസം അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക, സർപ്പിള അല്ലെങ്കിൽ മോതിരം പാൻ, ദാരം സൂചി നിരവധി സ്ഥലങ്ങളിൽ, പുറത്തു എയർ വെച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പാൻ ഇരുഭാഗത്തും നിലനിന്നത് അടുപ്പിൽ ചുട്ടു ൽ, കാലാകാലങ്ങളിൽ സ്വന്തം പകർന്നു ജ്യൂസ് വേറിട്ടു അയക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ അത് നിങ്ങൾക്ക് ഒഴുകുന്ന ചേർക്കാൻ കഴിയും, മതി. അത് ഉക്രേനിയൻ "ഹോം" സോസേജ്, ഞങ്ങൾ കണ്ടു ഇതിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്, മേശ ചൂടുള്ള വിളമ്പുന്നു, വറുത്ത രൂപത്തിൽ ബ്രൊവ്നെദ് കരുതുന്നത്.

താനിന്നു വേണ്ടി പാചകരീതി, രക്തം സോസേജ്

നിരവധി ആളുകൾ തീർച്ചയായും, അല്ല, ഒരു സോസേജ് തിന്നുകയും എന്നാൽ ചില വിളിക്കപ്പെടുന്ന "ക്രൊവ്യന്ക" ഒരു യഥാർത്ഥ ലാളിത്യവും ആണ്. അതിനാൽ തന്നെ, ഈ വിഭവം വേണ്ടി പാചക ഒരു ദമ്പതികൾ വാഗ്ദാനം. അതിനാൽ, രക്തം സോസേജ് "ഹോം" ഉക്രേനിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ൽ. ഞങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ: രക്തം അര ലിറ്റർ, കൊഴുപ്പ് 500 ഗ്രാം, പാൽ 500 മില്ലി, താനിന്നു 200 ഗ്രാം, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒരു ടീസ്പൂൺ. അക്കരപ്പച്ച പ്രീ-പാകം ചെറിയ സമചതുര അതു വെട്ടി. കൂടാതെ താനിന്നു വേവിക്കുക. ഉപ്പു കൊഴുപ്പ്, രക്തം, താനിന്നു, കുരുമുളക്, സീസൺ ഇളക്കുക. ഇടപെടാൻ വീണ്ടും, പാൽ ഒഴിക്കുക. ഈ ഫയലിംഗ് പ്രെഫൊര്മെദ് അൾസർ നിറയ്ക്കുക. ഇത് ഓരോ മോതിരം ൽ മനുഷന് സെന്റിമീറ്റർ ഒരു ദമ്പതികൾ വിട്ടു, അത് വളരെ ഇറുകിയ ഇല്ല. മനക്കരുത്ത്, തീർച്ചയായും, നന്നായി പൊതിയാൻ മറക്കരുത്. സോസേജ് എല്ലാ തയ്യാറാണ് ശേഷം, വെള്ളം അഞ്ചു ലിറ്റർ, വേണ്ടി, തീ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. വെള്ളത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം നിരവധി സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു സൂചി കൊണ്ട് കുത്തി ചെറുതായാലും വലുതായാലും റിംഗ് ഒരു ജോഡി ആക്കി ഉടൻ വെള്ളം വീണ്ടും പാകം ആരംഭിക്കുന്നു പോലെ തീ കമ്മിവരുത്തരുത്. സമയം പാചകം - ഉൽപ്പന്നം 250 ഡിഗ്രി അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ പൊരിച്ച വേണം ശേഷം 15 മിനിറ്റ്. അങ്ങനെ ഉക്രേനിയൻ രക്തം സോസേജ് "ഹോം" ഒരുക്കുന്ന. ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടമ്മമാർ ഈ പ്രക്രിയയുടെ കലയല്ല മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.

പാചകരീതി "ക്രൊവ്യന്കി" കരൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, യഥാർത്ഥ ഉക്രേനിയൻ "ക്രൊവ്യന്കൊയ്" എന്നു കണക്കാക്കിയ ഒരു ദേശീയ ആണ്. ഞങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ: രക്തം പന്നിയിറച്ചി - പുതിയ ഒരു ലിറ്റർ പാലിൽ - ഒരു കപ്പ്, വേവിച്ച താനിന്നു - രണ്ട് ഗ്ലാസ് ഇംതിയാസ് ലെഅവെര് (ഹൃദയം, വൃക്ക, ശ്വാസകോശ കരൾ 150 ഗ്രാം ന്), പന്നിക്കൊഴുപ്പ് - 250 ഗ്രാം, ഒരു ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി, കുടലിന്റെ പന്നിയിറച്ചി, ഇപ്പോൾ ഒരുക്കത്തിലാണ് എങ്ങനെ എങ്ങനെ ഉക്രേനിയൻ രക്തം സോസേജ് "ഹോം" 30 സെ.മീ വരെ ഒരുക്കി.. പാചകരീതി കരൾ - കോർപ്പറേറ്റ്. കൊഴുപ്പ് തൊലികൾ നിന്ന് നീക്കം ഒരു ഇറച്ചി ഗ്രിംദെര് വഴി അത് വീഴാനുള്ള. അപ്പോൾ 15 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ അവരെ അരച്ചെടുക്കുക. കൂടാതെ ഒരു മാംസം ഗ്രിംദെര് സവാള ധൂളിപ്പിക്കും കൊഴുപ്പും ചേർക്കുക. ഏഴ് മിനിറ്റ്, തീ ഓഫ്. കൈ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി എല്ലാ പറിച്ചെടുക്കുക മുറിച്ചു. രക്തം മിനുസമാർന്ന വരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പ്രോസസ് ആണ്. ആഴമുള്ള കണ്ടെയ്നർ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക "ക്രൊവ്യന്കി" എന്ന പേടിപ്പിക്കേണ്ട ഒരുക്കും - ഓരോ അൾസർ ഒരറ്റം കൂട്ടിക്കെട്ടി.

സോസേജ് "ഹോം" ഉക്രേനിയൻ ൽ പാചകക്കുറിപ്പ് - അവസാന ഘട്ടത്തിൽ

വികാരങ്ങൾക്ക് സഹായത്തോടെ കപ്പ് പാകം മാംസം പൂരിപ്പിക്കുക. അത് ചെയ്യുന്നത് വളരെ ഇറുകിയ അല്ല. തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക ഒപ്പം വയ്ച്ചു ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ബമ്പർ വലിയ വേണം. പിന്നെ അര മണിക്കൂർ ഒരു നിലനിന്നത് 200 ഡിഗ്രി അടുപ്പിൽ, ഒപ്പം ഫ്രൈ സോസേജ് ൽ ബേക്കിംഗ് അയയ്ക്കുക. , സൂചികൾ കൊണ്ട് പിയേഴ്സ് അത് പാചകം തുടങ്ങി അഞ്ച് മിനിറ്റ് ശേഷം cracking ഒഴിവാക്കാൻ. ഈ നടപടിക്രമം അടുപ്പിൽ അയക്കുന്നതിനുമുമ്പായി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒബ്ദവനിഎമ് പകരം "ക്രൊവ്യന്കി" കഴിയും. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, അത് കഴിഞ്ഞപ്പോൾ വിഭവം തണുപ്പ് ശുപാർശ, പക്ഷേ ഈ ക്ഷമയോടെ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ശരിയാണ്. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ തിന്നുക!