സുലുഗുനി: ചീസ് ഏതു തരത്തിലുള്ള അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയത്?

ഈ ചീസ് - സമ്മാനങ്ങൾ സോളാർ ആതിഥേയമനോഭാവവും ജോർജിയ ലോകം ഒരു. ഈ രാജ്യത്ത് ഇപ്പോൾ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് സുലുഗുനി കണ്ടുപിടിച്ച അനുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. എന്താണ്? അത് സാരമില്ല അരോചകമായി സംഗീതഗ്രൂപ്പ് സൌരഭ്യവാസനയായ ഇഷ്ടമല്ല എന്തു, ചാവുകടലിലെ പാൽക്കട്ട വിഭാഗം സൂചിപ്പിക്കുന്നു വളരെ പ്രത്യേക എല്ലാ മറ്റു രാജ്യങ്ങളിലും അതുപോലെ തന്റെ അധിവാസ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇന്ന് എളുപ്പത്തിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിപണിയിൽ വാങ്ങാം, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഈ ചീസ് ഒരു യഥാർത്ഥ രുചി മാത്രം, ജോർജിയ അത് ശ്രമിച്ചു ഈ ജോർജ്ജിയൻ കുടുംബത്തിന്റെ വീട്ടിൽ ആർ അറിയുന്നില്ല.

ചീസ് പേര് ഒരു പാട്ട് തോന്നാം - "സുലുഗുനി" ... എന്തു ചെയ്യാൻ? ജോർജ്ജിയൻ ഭാഷ രണ്ട് വളരെ മനോഹരമായ വാക്കുകൾ ഇവയാണ്: ". ഹൃദയം" - "സുലി" - "ദേഹി," "ഘൊഉല്സ്" ഈ വിവർത്തന ഉൽപ്പന്നം സത്ത ജോർജിയ ജനങ്ങളുടെ ഹൃദയവും മനസ്സും വെളിപ്പെടുത്തുന്നു ഏത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, അത് പാചക പാരമ്പര്യം, ചരിത്രം, സംസ്കാരം മകുടോദാഹരണമാണ്.

ചീസ് നാമത്തിൽ മറ്റൊരു അനുമാനം ഉണ്ട്. അതിനാൽ, ഒസ്സെഷിയന് വകഭേദമായി "സുലു" എന്നാണ് "സെറം" ഉം "തോക്ക്" - "നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്." അതായത് "സുലുഗുനി" - whey നിന്നും ലഭ്യമാക്കുന്ന ഒരു ചീസ്. അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ ക്രമേണ ഈ അത്ഭുതകരമായ ഉല്പന്നത്തിന്റെ ഘടന ഉൽപാദന പ്രക്രിയ നീങ്ങുക. എങ്ങനെ അദ്ദേഹം ഒരുക്കും ചെയ്തു?

പശുവിന്റെ, ആട് ന്റെ പോലും പോത്ത്: ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും പുതുമയുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച്, ജോർജ്ജിയൻ ചീസ് വലിയ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും വേണ്ടി. ചിലപ്പോൾ രണ്ടോ അതിലധികമോ ഇനം ഒരു മിശ്രിതം ചെയ്യുന്നത് - ഈ രുചി മാത്രം വിജയങ്ങൾ. ചീസ് ഘടന അനുസരിച്ച്, ക്രിസ്റ്റൽ-വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇളം മഞ്ഞ നിറം കഴിയും. ഭാവികാലത്തു പ്രത്യേകിച്ച് അക്കാലത്ത് ആണ് വളരെ ചെലവേറിയത്. ഏതായാലും, നാം ഇപ്പോൾ സുലുഗുനി കുറിച്ച് പറയാം അത് എപ്പോഴും ശുദ്ധിയുള്ള പൂർണ്ണമായും പ്രകൃതി ഉൽപന്നമാണ് എന്നാണ്. പാൽ പുറമേ അത് പുളിച്ചമാവും എൻസൈം ഒരുക്കം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഔഷധം നിറങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങൾ ഇല്ലാതെ, അത് വ്യക്തമായ ആസ്വദിച്ചു.

കാഴ്ചയിൽ സുലുഗുനി വളരെ വ്യത്യസ്തമായ കഴിയും. ഒരു ഭരണം, തന്റെ ഇടതൂർന്ന ആൻഡ് ഇലാസ്റ്റിക് സ്ഥിരതയെ ചെറുതായി ലേയേര്ഡ് പോലെ. കളർ - മഞ്ഞ വിളറിയ വൈറ്റ് നിന്ന്. ഉപ്പുരസമുള്ള രുചി (7% ഉപ്പ് സാന്ദ്രത വരെ), ഒരു മനോഹരമായ സൊഉര്നെഷ് "ചാവുകടലിലെ" ദുർഗന്ധം ഉണ്ട്. ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ ചീസ് വൈക്കോൽ പാടില്ല, എല്ലാ കൂടുതൽ വെള്ളവും. ഇന്ന്, അലമാരയിൽ മോഷണവും, നേർത്ത നാരുകൾ, ഒപ്പം പോലെ സുലുഗുനി കാണാനാകും പുകകൊണ്ടു ചീസ് (കേടുകൂടാതെയിരിക്കും കൂടുന്നതനുസരിച്ച് രുചി പ്രത്യേക ദൃശ്യങ്ങള് ആകുന്നു). ജോർജിയ ൽ, നിങ്ങൾ ടെൻഡർ കോട്ടേജ് ചീസ്, പുതിന പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കിയ ഒരു വീട്ടിൽ സുലുഗുനി, ശ്രമിക്കുക, എന്നാൽ സാധ്യതയില്ല കണ്ടെത്താൻ ഒരു ഉൽപ്പന്നം വിറ്റ് കഴിയും.

നിങ്ങൾ ചീസ് ആസ്വദിച്ചു നിങ്ങൾ അത് ഹോം പതിപ്പ് ശ്രമിക്കുക ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സുലുഗുനി ഒരുക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് നഗറിലെ പോലെ സങ്കീർണ്ണമായ അല്ല. അതുകൊണ്ടു, പിന്നെ ക്ഷമ, എല്ലാം പുറത്തു തിരിക്കും. വേണ്ടത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ:

• പാൽ 5 ലിറ്റർ;
• പെപ്സിന് 0.5 ഗ്രാം (വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ ഫാർമസി);
• പുളിച്ചു പാൽ അര കപ്പ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

1. ഊഷ്മള പാൽ പെപ്സിന് അര ഗ്ലാസ് പിരിച്ചു. പാൽ ബാക്കി, 30 ഡിഗ്രി ഛെഎസെച്ലൊഥ് വെയിലും വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്, പുളിച്ച ചേർക്കുക അര മണിക്കൂർ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വെച്ചു.
2. വീണ്ടും, ചൂട് മേൽ പാൽ ചൂടാക്കുക - അത് ഉപേക്ഷിക്കുകയാണ് ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാൻ എന്ന മതിലുകൾ 'എടുത്തു "വേണം, തന്നെ ചെയ്യുന്നു. അപ്പോൾ ഭാരം പന്തുപോലെ ചുരുട്ടാൻ ഒരു ചൊലംദെര് ഇട്ടു ശേഖരിക്കാൻ (യാദൃശ്ചികമായി അതിശയോക്തികലോന്നുമില്ല) അധിക ദ്രാവക വറ്റിച്ചു അങ്ങനെ. ഇപ്പോൾ ചീസ് മണിക്കൂറുകൾ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു "അലഞ്ഞ്" വേണം.
3. പാചകരീതി അടുത്ത ഘട്ടം: സ്ട്രിപ്പുകൾ 2 സെ.മീ കട്ടിയുള്ള കയറി ചീസ് മുറിക്കുക. ഒരു സൌചെപന് വെള്ളം, 90 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ഭാവിയിൽ സുലുഗുനി താഴ്ത്തുക. കുക്ക്, അത് ഉരുകിപ്പോയി വരെ ഒരു ദിശയിൽ മണ്ണിളക്കി. പിന്നെ വെള്ളം നിന്നു ചീസ് പിണ്ഡം ശേഖരിക്കും. അത് ആവശ്യമുള്ള രൂപം (സർക്കിൾ) ഉം രെഫ്രിഗെരതെ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി നൽകുക.

ഇവിടെ തയ്യാറാണ് സുലുഗുനി. എങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ വീഞ്ഞു ദൈവം രുചികരമായ ചീസ് ഈ എന്താണ്? ഇത് വെളിച്ചം പച്ചക്കറി സാലഡ് ൽ ഒസ്സെഷിയന് പിഎസ് വേണ്ടി മസാലനിറയ്ക്കല് ചേർത്തു കറുത്ത ഒരു കപ്പ് കാപ്പി വരെ പ്രഭാത പടക്കം ആരാധന കഴിയും.