വൈറ്റ് സോസ്. റഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരുക്കം

വൈറ്റ് സോസ്, പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും ഒറ്റയൊറ്റ, വിഭവങ്ങൾ പലതരം അനുയോജ്യമാണ്. ഫ്രാൻസ്, ഇറ്റലി ൽ അത് "ബെ́ഛമെല്." വിളിക്കുന്നു റഷ്യ - ഒരു "വെളുത്ത സോസ്". എന്തുകൊണ്ട് വെളുത്ത? ഒന്നാമതായി, നിറം കാരണം, രണ്ടാമത്, ഒരുപക്ഷേ കാരണം എന്തെങ്കിലും പ്രവൃത്തി സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുന്ന പേപ്പർ ഒരു വെള്ളക്കടലാസ് പോലെ, അത് വിവിധ സുഗന്ധങ്ങൾ നിരവധി തര്കാതിനില്ല തയാറാക്കണം ആധാര, വസ്തുത. വിഭവങ്ങൾ ഈ മനോഹരമായ പുറമേ XVIII നൂറ്റാണ്ടിൽ റഷ്യ നന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന വളരെ പ്രശസ്തമായ ആയിരുന്നു. മിക്കവാറും, വെളുത്ത സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്പോഴാകട്ടെ വളരെ പ്രചാരം, അവൻ ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ റഷ്യ തോന്നി; എത്ര അധികം ദേശീയ പാരമ്പര്യം രുചി മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച് വിവിധ മാറ്റങ്ങൾ ആധുനികവൽക്കരണവും പാടേ. എങ്ങനെ ഒരു വെളുത്ത സോസ് ഒരുക്കുവാൻ? ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഉദ്ദേശ്യം സോസ് അനുസരിച്ച്, അത് വ്യത്യസ്ത ഫില്ലറുകൾ ചേർക്കുന്നതിൽ എണ്ണ, മാവും ചാറു ഒരു സാർവത്രിക അടിസ്ഥാനത്തിൽ നടത്തേണ്ടതുണ്ടോ, തുടർന്ന്.

വെളുത്ത സോസ് അടിസ്ഥാനം

വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കിയാൽ മൃദുചർമ്മികളുമായ വരെ മാവു രണ്ടു ടേബിൾ കൂടെ ഇളക്കുക ആണ്. ആഴമുള്ള വെളിച്ചം നിന്ന് ഇരുണ്ട സുവർണ്ണ നിറം മാറ്റങ്ങൾ വരെ ഒരു ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ഒരു ചെറിയ മിശ്രിതം. അതിനുശേഷം ക്രമേണ ചൂട് ചാറു (1 ലിറ്റർ) ചേർത്തു. മിശ്രിതം ആദ്യം കട്ടിയുള്ള (പുളിച്ച ക്രീം സ്ഥിരത) വരെ വ്യാപകമാണ് പതിയെ അപ്പോൾ ഇട്ടാണ് ഒഴിവാക്കാൻ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള സ്ഥിരവുമായ കലങ്ങിയ കൂടെ വേവിച്ചു. തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ചാറു ചില സോസ് വിഭവം ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ് വരെ, ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. യഥാക്രമം കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി - മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ - മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ വേണ്ടി. സാധാരണഗതിയിൽ, ഒരു പ്രധാന വിഭവം പാചകം ചെയ്തത് എന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ വെനീഷ്യയിലേക്ക് ഉപയോഗിക്കാം ഒരു ഉപയോഗിച്ച് സോസ് വേണ്ടി ചാറു പോലെ. ഇങ്ങനെ തീർന്ന അടിസ്ഥാനം തര്കാതിനില്ല വൈവിധ്യമാർന്ന നൽകാൻ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

വൈറ്റ് സോസ്. പാചകരീതി മുള്ളങ്കി

പൂർത്തിയായി അടിസ്ഥാനത്തിൽ, സ്റ്റൌ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യാതെ, നന്നായി ത്യജിച്ചു എണ്ണ, സത്യാവസ്ഥ, സെലറി, ഉള്ളി ഫ്രൈ ചേർക്കുക. തീ കൈവശമുള്ള ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന. അപ്പോൾ സോസ് ചാർജ്ജ് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ മുള്ളങ്കി ഡ്രസ്സിംഗ്. അവൾക്ക് വേണ്ടി, ഒരു ചെറിയ ഗ്രതെര് മുള്ളങ്കി ഉരസുന്നത് റൂട്ട്, ത്യജിച്ചു ആഴമുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്ത, പിന്നീട് അല്പം വിനാഗിരി, സമരം നന്നായി ചൂടായ പകരും. ഒരു വെളുത്ത അടിസ്ഥാന നിരത്തി നിറയ്ക്കുന്നത് പൂർത്തിയായി. ഒന്നിച്ച് മുള്ളങ്കി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് ആപ്പിൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നരകം വറുത്ത അല്ല ആപ്പിൾ ഒരു ഗ്രതെര് ന് വിനാഗിരി ഉരസുന്നത് ചേർക്കുന്നില്ല ഉടനെ തയ്യാറാക്കിയ അടിസ്ഥാനം ചേർത്തു.

വൈറ്റ് സോസ്. അച്ചാറുകൾ കൂടെ പാചകരീതി

ഒരു വലിയ രണ്ടു ഇടത്തരം അച്ചാറുകൾ പീൽ വളരെ നന്നായി ഒരു കത്തി അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം മാംസംപോലെയും. 10 മിനിറ്റ് ചാവുകടലിലെ വെള്ളം വേവിച്ചു. കുരുമുളക്, കറുവ ഇല ചതകുപ്പ ചേർക്കുക പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സോസ് ബേസ്. പിന്നെ, അടിസ്ഥാന ബുദ്ധിമുട്ട്,, തയ്യാറാക്കിയ അച്ചാറുകൾ ചേർക്കുക പാകം, പിന്നെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം വെണ്ണ ഒരു മുട്ടും ചേർക്കുക.

വിവിധ മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ ഒരു വെളുത്ത സോസ് എങ്ങനെ? രെഫില്ല്സ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു (ക്രീം സോസ്), കുങ്കുമം പൊടി ന്യൂതനമായ, വൈറ്റ് വൈൻ, തകരുന്നു തക്കാളി വളരെ കൂടുതൽ. അവർ കേവലം സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരും, സോസ്-അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള, ശക്തരോ ചേർക്കുക, സ്റ്റൌ അൽപ്പസമയം പ്രമാണിച്ചു നീക്കം. വൈറ്റ് സോസ്-അടിസ്ഥാന - പാചക പരീക്ഷണങ്ങളും രചയിതാവിന്റെ വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടി ഒരു നല്ല "പ്ലാറ്റ്ഫോം".

മറ്റൊരു, വളരെ ലളിതമായ, എന്നാൽ വെളുത്ത സോസ് ഒരുക്കുന്ന അല്ല ഉത്തമ ഉണ്ട്. ഈ 1x1 പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു അനുപാതത്തിൽ കലർത്തിയ ചെയ്തു മയോന്നൈസ് മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകളും, ബജ്റയും ചീസ്, നിലത്തു പരിപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്തു, എല്ലാ കലർന്ന മിശ്രിതം ഒരു ഗ്രേവി വള്ളത്തിൽ എത്രയായിരിക്കും പ്രചരിപ്പിക്കാനും അനുവാദമുള്ളൂ. ഈ സോസ് മത്സ്യം, പറഞ്ഞല്ലോ, ചിക്കൻ വളരെ ഉചിതമാകുന്നു.