ഛൊര്ബ സൂപ്പ്. എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്

ബാൾക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ കൂടെ ഐ.പി., പല പ്രൊഫഷണൽ പ്രാമുഖ്യം ആദ്യ കോഴ്സുകൾ ആരംഭിക്കാൻ വാഗ്ദാനം. അവരുടെ ഇടയിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥലം സൂപ്പ് ഛൊര്ബ ആണ്. അതിന്റെ പാചകരീതി പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ സങ്കീർണമായ വ്യത്യാസമൊന്നും ഇല്ല: അല്ല ബൾഗേറിയ മുമ്പ് ഒന്നും ഉദാഹരണത്തിന്, അവൻ ഏറ്റവും വില ഒരു ഗ്രാമീണർ തൊഴിലാളികളുടേയും വേണ്ടി ബഹുജന ഭക്ഷണം ഓപ്ഷനുകൾ വർദ്ധനവും കരുതപ്പെട്ടിരുന്നത്. ചിഒര്ബ ഡ്രസ്സിംഗ് മാംസവും അല്ലെങ്കിൽ കോഴി ഒരു പകരം സാന്ദ്രമായ ആദ്യ കോഴ്സ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഘടന ചിലപ്പോൾ ക്വഷ് തവിട് അല്ലെങ്കിൽ പാൽ, ചീര ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. സാധാരണഗതിയിൽ, ലുന്ഛ്തിമെ ഭക്ഷണം ചൂടുള്ള സൂപ്പ്. വിഭവങ്ങൾ വകഭേദങ്ങൾ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ഭിന്നത: ബൾഗേറിയൻ, സെര്ബ്സ്കയയ്, മൊൽഡോവൻ മോണ്ടിനെഗ്രൻ, തുർക്കിഷ് സൂപ്പ് ഛൊര്ബ. പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരുക്കം പ്രദേശത്തെ അനുസരിച്ച് വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. സാന്ദർഭികമായി, പേര് തുർക്കിഷ് വാക്ക് "ശൊഉര്പ" നിന്ന് വരുന്നു.

ശ്കെംബെ ഛൊര്ബ (ബൾഗേറിയ)

ശീർഷകം ആദ്യ വചനം "വടു" അല്ലെങ്കിൽ "വയറ്റിൽ" എന്നാണ് ആണ്. ഈ സൂപ്പ് അതിന്റെ മന്ദത വേണോ പ്രശസ്തമായ ആണ് ബൾഗേറിയൻ ബിയർ, പബ്ബുകൾ, ഭക്ഷണശാലകൾ ഒരു അന്തർലീനമായ ഭാഗമാണ്.

ചേരുവകൾ

ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിറച്ചി വയറുമായി 1 കിലോ, പാൽ പശുവിനെയോ ആടുകൾ, ഉള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ, കാരറ്റ്, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് മസാലകൾ, വെണ്ണ, സസ്യ എണ്ണ പപ്രിക വഫാതായി ബിറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി തല 1 ലിറ്റർ - അത് സൂപ്പ് ഛൊര്ബ പാചകം എടുക്കും അത്രയേയുള്ളൂ. നമുക്ക് കാണാം പോലെ പാചകക്കുറിപ്പ്, ലളിതവും ആക്സസ് ആണ്. അതുകൊണ്ട് ഇതിനകം ആരംഭിക്കാം!

ഒരുക്കം

1. ചട്ടം പോലെ, വയറുമായി - ലാറക്ക് ഇട്ടു (ശീതീകരിച്ച ശീതീകരിച്ച ഇവരൊന്നിച്ചുള്ള),, വളരെ മനോഹരമായ മണം. ഈ മണം മുക്തി നേടാനുള്ള എങ്ങനെ? കുറച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ കെട്ടിച്ചമച്ചു: പാൽ മുക്കിവയ്ക്കുക കഴിയും ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ ശ്കെംബെ (പാൽ വറ്റിച്ചു അത് ഉപയോഗിക്കരുത്), എന്നാൽ ബൾഗേറിയൻ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം. അതു വെള്ളം, വീഞ്ഞു വിനാഗിരി ഒരു മൂന്നാം കപ്പ്, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മൂന്നു മണിക്കൂർ തങ്ങിനിൽക്കുന്നതാക്കുകയും വയറുമായി (അല്ലെങ്കിൽ മെച്ചപ്പെട്ട - രാവിലെ ഒരുക്കുവാൻ രാത്രി).
2. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഉപേക്ഷിക്കുക, ഒപ്പം വയറുമായി വീണ്ടും വെള്ളം ഓടുന്ന കഴുകി. കലം ഘടകങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക നിറക്കുക ചേർക്കാൻ (സമ്മർദ്ദം കുക്കർ - കഴിയും, h). വേവിക്കുക വയറുമായി ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ നീക്കം, കഷണങ്ങളാക്കി വെട്ടി ഇല്ലാതെ പൂർണ്ണമായും വേണം. ഒരു സൌചെപന് ൽ, കുറച്ച് കറുവ ഇല മുഴുവൻ ഉള്ളി ചേർക്കാൻ കഴിയും. പാചകം കലത്തിൽ അവസാനിച്ചപ്പോൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥാനം തണുക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക.
3. പാൻ മുകളിൽ കൊഴുപ്പ് രൂപം. ഡൈജെസ്റ്റ് അതിനെ നീക്കം ചെയ്ത് കളയും.
4. നാം ചാറു നിന്ന് അടയാളങ്ങളോടുകൂടിയ പുറത്തു എടുത്തു. നേർത്ത കഷ്ണം മുറിച്ച്. ഒരു ചാറു ഫിൽട്ടർ.
5. സസ്യ എണ്ണയിൽ 1.5 ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ചെറിയ സ്പൂൺ അൺഷാർപ്പ് ചുവന്ന മുളക് (പപ്രിക) തൊമിമ് ൽ - 2 മിനിറ്റ് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ.
6. കുരുമുളക് വിഭാഗീകരിച്ചിട്ടുള്ള അടയാളങ്ങളോടുകൂടിയ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടേക്കുക.
7. പാൽ ലിറ്ററിന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ ചാറു ഒരു ലിറ്റർ ഇളക്കുക. സാൾട്ട് ആൻഡ് ഇളക്കുക.
8. വറചട്ടി ഉള്ളടക്കം പാൻ ഇടുക ഒരു ചെറിയ സമയം വേവിക്കുക.
9. അതേസമയം, ദ്വീപ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക. വിനാഗിരി 50 മില്ലി പകർന്നു ചെറിയ കണ്ടെയ്നർ, വെളുത്തുള്ളി ഉറ തല, ചൂടുള്ള ചുവന്ന മുളക് നാടൻ പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന. ഇളക്കി അതു ചേരുവയുണ്ട് തരും.
10. ഇവിടെ ബൾഗേറിയൻ സൂപ്പ് ഛൊര്ബ തയ്യാറാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് ആർക്കും ഒരു തുടക്കക്കാരി പാചകക്കാരൻ കൈകാര്യം, നടപ്പാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം, നിറയുന്നത് ഒരു സ്പൂൺ എറിഞ്ഞു പകരും ആദ്യം അത്യാവശ്യമാണ് ഏത് സേവിച്ചു കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്. അപ്പം സസ്യവും ഒരു വലിയ സ്ലൈസ് മുറിച്ചു മറക്കരുത്.

ഛൊര്ബ സൂപ്പ് (മൊണ്ടിനീഗ്രോ). എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ: ധാരാളം - ഗ്ലാസ് (നാം ഒരു സാധാരണ പയറു എടുക്കാം), ബീൻസ് - കപ്പ്, മൂന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം, ആട്ടിൻ 250 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി തല, തക്കാളി അര കിലോ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് വലിയ സ്പൊഒന്ഫുല്സ് ഒരു ദമ്പതികൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ് ഒരു ദമ്പതികൾ, നാരങ്ങ, കുരുമുളക്, പപ്രിക ആൻഡ് മുളക് ഉപ്പ് - രുചി.

ഒരുക്കം

വഴിയിൽ, വളരെ ചിലപ്പോൾ ഏതാനും കലയല്ല ഒഴികെ മോണ്ടിനെഗ്രൻ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും കാരണം ബ്രൂചെയ്ത ആൻഡ് ബൾഗേറിയൻ സൂപ്പ് "ബോബ് ഛൊര്ബ" പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ. വിഭവം യഥാർത്ഥ രസം കൊടുക്കുന്ന ബീൻസ് ചേർക്കാൻ വിഭവങ്ങൾ, മുഴുവൻ രഹസ്യം.

1. പച്ചക്കറി, മാംസം സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഒരു വലിയ സൌചെപന് വെള്ളം ഒഴിച്ചു. കുക്ക്, വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി, 30 മിനിറ്റ്.
2. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചർമ്മങ്ങളും അവരുടെ ത്വക്ക് നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അവർ പൂർണ്ണമായും സൂപ്പ് പോകുവാൻ മതി ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ മുൻനിശ്ചയിച്ച തക്കാളി ചേർക്കാനും ചെറിയ കഴിയും.
3. ചെറുനാരങ്ങ പകുതി വെട്ടി. കലത്തിൽനിന്നും സമരം എറിയപ്പെട്ടാൽ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ. നല്ല ചൂട് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് കുക്ക്, വല്ലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി.
4. പീസ് ബീൻസ്, പ്രീ-ലഹരി, ഞങ്ങൾ സൂപ്പ് കയറി നൽകി മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, തക്കാളി മുഷ് മാറ്റും എങ്കിലും അവർ ഒരു നാൽക്കവല കൂടുതൽ മാഷ് കഴിയും.

തുർക്കിഷ് സൂപ്പ് ഛൊര്ബ. എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ഛൊര്ബ കാര്യമായ വ്യത്യാസം വരാം. നാം ഉള്ളി വറചട്ടി വേണ്ടി ചുവന്ന പയറ് അര കപ്പ്, ആട്ടിറച്ചി ചാറു 2 ലിറ്റർ, തക്കാളി ഒരു ഗ്ലാസ്, ഉള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ, മാവു 2 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ, അല്പം എണ്ണ എടുത്തു വേണം.

ക്ഷമിക്കേണമേ തയ്യാറാണോ. ഫ്രൈ ഉള്ളി, പഷെരുഎമ് മാവു, ചാറു പകർന്നാൽ. വളരെ ഉണ്ട് - കുഞ്ഞാടിന്റെ പയറ്, കഷണങ്ങൾ, മുൻകൂട്ടി പെട്ടെന്ന്. കുക്ക്, കലങ്ങിയ, തക്കാളി പരിചയപ്പെടുത്താൻ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉണക്കിയ തുളസി തളിച്ചു, ടേബിൾ ചൂട് ആരാധിക്കുക.