ചെചെൻ പാചകക്കുറിപ്പ്: ഛെപല്ഗശ്. പാചക തരം, തൊപ്പിന്ഗ്സ് സവിശേഷതകൾ

കൊക്കേഷ്യൻ അടുക്കള സമ്പന്നമായ എല്ലാത്തരം ദോശ, പിഎസ് വടയും, അകത്ത് വിവിധ fillings പുളിപ്പില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ പാചക. ഈ ഹ്യ്ഛിംയ് ആൻഡ് കുതബ്യ് ആൻഡ് സ്വാദിഷ്ടമായ ഒസ്സെഷിയന് പിഎസ്. ഇന്ന് വെള്ളക്കാരും ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ സ്നേഹിക്കുന്ന എല്ലാവരും അവന്റെ പിഗ്ഗ്യ് ബാങ്ക് ഛെപല്ഗശ് എന്ന നോർത്ത് കോക്കസും, നിന്ന് യഥാർത്ഥത്തിൽ മറ്റൊരു വിഭവം പാചക പൂരിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ഛെപല്ഗശ് എന്താണ്?

ഛെപല്ഗശ് - ചെചെൻ-ഇൻഗുഷ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ദേശീയ വിഭവം കോക്കസസ് ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള. എന്നാൽ, ദഗെസ്തന് അവനെ ഒട്ടും സ്നേഹിക്കുന്നു, പാചക ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഛെപല്ഗശ് അകത്ത് ഒരു ഫയലിംഗ് (പലപ്പോഴും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്) പുളിപ്പില്ലാത്ത തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള ഒരു കനം ദോശ ആണ്. ചെച്നിയ, അവർ പോലും പലപ്പോഴും പാൻകേക്കുകളെ പറയാറില്ല, അങ്ങനെ അവർ പുനർജനിക്കുക.

ഛെപല്ഗശ് പർവ്വതം ജാതികളുടെ ആചാരങ്ങളും ആചാരങ്ങളുടെ ഒരു കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, പാട്ടുകളും കഥകൾ അത് പരാമർശങ്ങൾ ഉണ്ട്. മത്തങ്ങ കൂടെ നേർത്ത ദോശ അനിവാര്യമായും കുഞ്ഞ് നടപടികൾ വരുത്തുമ്പോൾ, ആ ദിവസം ചുട്ടു. , ബന്ധുക്കളുടെയും പരിചയക്കാരുടെയും ചികിത്സാ ഒരു വലിയ തുക നാം അവരെ എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചെയ്യാൻ.

ടെക്നീഷ്യനായി ഛെപല്ഗശ് ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു വിവാഹ ചടങ്ങിൽ ഉണ്ട്. വധുവിന്റെ വസ്ത്രധാരണം തൊങ്ങൽ കല്യാണം സൂചി വലിച്ചിട്ടു ശേഷം മൂന്നാം ദിവസം, കേക്ക് കേന്ദ്രത്തിൽ അത് തടസ്സപ്പെട്ട വെള്ളം എറിഞ്ഞുകളഞ്ഞു. അപ്പോൾ അതുവഴി ദോഷം സൈന്യത്തിന്റെ ഒരു സ്ത്രീ നിന്ന് ഡ്രൈവിംഗ് വെടിവച്ചു ഛെപല്ഗശ്. അതിനു ശേഷം, അവൾ നദിയിലെ ജലം നിന്നും നേടുക, അവരുടെ ആരോഗ്യം ഭയപ്പെട്ടു ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ അവളെ കൊണ്ടുവരുകയും.

ചെചെൻ ഛെപല്ഗശ് വേണ്ടി fillings തരങ്ങൾ

ചിലപ്പോൾ അവർ തയ്യാറാക്കിയ എന്നിരുന്നാലും ദോശ ഛെപല്ഗശ് എല്ലാ രുചി, നിറയ്ക്കുന്നത്, അതു കൂടാതെ, പോലെ നേർത്ത പാൻകേക്കുകളും ആണ്. അവർ വളരെ രുചിയുള്ള ലഭിച്ചു.

ഛെപല്ഗശ് പരമ്പരാഗതമായി ചീസ് തയ്യാറാക്കിയ. എന്നാൽ fillings മറ്റു തരത്തിലുള്ള ഉപയോഗിക്കാം:

• മത്തങ്ങ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• അരോചകമായി ചീസ്;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി.

പൊതുവെ, ഛെപല്ഗശ് വേണ്ടി നിറയുന്നത് - പരീക്ഷണങ്ങളും ഒരു പ്രജനന നിലത്തു. അത്ര രുചിയുള്ള, ദോശ ലഭിക്കും ചീര, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി മറ്റ് ഘടകങ്ങളും പാകം.

ഛെപല്ഗശ്: പാചകം രഹസ്യങ്ങൾ

ഏതെങ്കിലും ദേശീയ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഛെപല്ഗശ് പുറമേ പാചകരീതി സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട് തോന്നുന്നു:

1. ഒരു ചൂടുള്ള വരണ്ട ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ തൊര്തില്ലസ്. റെഡി തളികയിൽ ഛെപല്ഗശ് ഷിഫ്റ്റ്, തുടർന്ന് ഭര്ത്സിക്കാതെ ഉരുകി വെണ്ണ മേലാകെ.
2. ഒരുക്കം ഛെപല്ഗശ് തനതായ സാങ്കേതികവിദ്യ പൂർത്തിയായി കേക്ക് ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ശുദ്ധിയുള്ള ഏതാനും സെക്കൻഡ് ഡ്രോപ്പ് എന്നതാണ്. ഈ രീതിയിൽ, കേക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ കൂടെ മാവു, കാർബൺ നിക്ഷേപങ്ങൾ കഴുകി, അവൾ വളരെ മൃദു ജോലിയാണത് മാറുന്നു. മാത്രം ഒരു പരിചയസമ്പന്നരായ ഹോസ്റ്റസ് അത്തരം ഒരു "ചടങ്ങാണ്" നേരിടാൻ, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ലളിതമാക്കി, പല കേവലം ചൂടുവെള്ളം ഛെപല്ഗശ് വ്ജ്ബ്ര്യ്ജ്ഗിവയുത്.
3. ഛെപല്ഗശ് എപ്പോഴും, സ്റ്റാക്ക് വീശിയത് പിന്നെ കേക്ക് ഇരുഭാഗത്തും ഉരുകി വെണ്ണ നന്നായി ലഹരി ആണ്. സ്റ്റാക്ക് ഉയർന്നതാണ് പൂർത്തിയായാൽ, 5-6 ഭാഗങ്ങളിൽ വച്ച് വെട്ടി.
4. ഛെപല്ഗശ്, ഓരോ കുടുംബവും ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപം making, തലമുറതലമുറയായും തുടരുന്നു കഴിയുന്നത്ര കനം ഉരുട്ടി ഇതിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്.
5. ചെചെൻ കേക്ക് ചൂടുള്ള ചായ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ പാനീയങ്ങൾ മേശ ആഹാരം ആണ്.

ഛെപല്ഗശ് ടെസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ

പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ഛെപല്ഗശ് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്. 1, ഉപ്പും സോഡ ഒരു സ്പൂൺ: ആവശ്യമായിരുന്നു കെഫിര് മാവും, അനുപാതത്തിൽ 1 പിടിപെടും.

പാചകം സീക്വൻസ്:

1. ശുഭയ്ക് മാവു (600 ഗ്രാം) ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഇളക്കി ചേർത്ത് (വീട്ടിൽ തൈര് പകരം) ആയുധങ്ങൾ ഒഴിച്ചു തൈര് 600 മില്ലി.
2. കുഴെച്ച മാവു (കൂടുതൽ 50 ഗ്രാം വരും), ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചു ചെയ്തു. തത്ഫലമായി, ഒരു മൃദുവായ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ (പുറത്ത് കൂടുതൽ മാവു പകരും ആവശ്യമാണ്) കൈ ആ ചെറിയ സ്റ്റിക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കണം.
3. കുഴച്ചു തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള ബൗൾ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് മൂടി മേശപ്പുറത്ത് വിട്ടു 15-20 മിനിറ്റ് "വിശ്രമം" എന്ന.
4. ഒരു നിശ്ചിത സമയം ശേഷം വീണ്ടും ആവശ്യമായ (പോലും ഏകദേശം 70 ഗ്രാം) എങ്കിൽ, മാവു ചേർത്ത് മേശയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചു. അത് അത് കേക്ക് വളരെ ഹാർഡ് ഓൺ ചെയ്യൂ, അവരെ വളരെ ദുഷ്കരമായിരിക്കും ചുരുട്ടും; രക്തദാനം പ്രധാനമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള ഇട്ടു 15 മിനിറ്റ് ഒരു ടവൽ വിട്ടേക്കുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശേഷം അത് യൂണിഫോം ഇട്ടു പരമാവധി ഇഷ്ടാനുസരണം, വളരെ നല്ല വിരിച്ചിട്ട കാരണം വീർത്ത ഗ്ലൂറ്റൻ വരെ "വിശ്രമിച്ചു" ചെയ്തു, അതുവഴി ഛെപല്ഗശ്, ഇവിടെ അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് തുടങ്ങിയ സമയത്ത് കീറുകയും ചെയ്യും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ ദോശ രൂപീകരണം മുന്നോട്ട്, തയ്യാറാണ്.

എങ്ങനെ ഒരു കേക്ക് ഛെപല്ഗശ് സൃഷ്ടിക്കാൻ

കുഴെച്ചതുമുതൽ മതി വിശ്രമം ചെയ്തു, ഫയലിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ശേഷം, നിങ്ങൾ പ്രവർത്തനക്ഷമമാകും തൊര്തില്ലസ് ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും. ഈ ടെസ്റ്റ്, അധികം മൊത്തം കട്ട് വ്യാപ്തം (അല്ലെങ്കിൽ കടിച്ചുകീറി) കഷണം തൂക്കം ഇനി 250 ഗ്രാം പരിചയസമ്പന്നരായ പ്രാമുഖ്യം മൂന്നു തൊര്തില്ലസ്, അവർ വളരെ വേഗത്തിൽ കാരണം വറുത്ത നിന്ന് രൂപം ശുപാർശ.

ഇലാസ്റ്റിക് പന്ത് സൃഷ്ടിക്കാൻ ആവശ്യമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ കത്ത്. ഇത് അങ്ങനെ ടെക്നീഷ്യനായി പുറത്ത് പന്തിയില് പറ്റും അല്ല, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവും തളിച്ചു കഴിയും. കുഴെച്ച പന്ത് ക്രമേണ അത് ഏകദേശം 10 മില്ലീമീറ്റർ കനം വരെ വരെ കൈ നീട്ടി. അപ്പോൾ വിളവെടുത്ത കേക്ക് പട്ടികയിൽ ഇട്ടു ഒരു റോളിംഗ് പിൻ (3-5 മില്ലീമീറ്റർ) കൂടെ പുറത്ത് തുടരും. സർക്കിൾ വായ്ത്തലയാൽ അതിന്റെ നടുവിൽ കട്ടി ആയിരുന്നു ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രമം ചെയ്യുക.

ഓരോ വെച്ചു തണുത്ത പൂരിപ്പിക്കൽ ന് കേക്ക് റോൾ. വോളിയം അനുസരിച്ച്, അത് ഒരു പരീക്ഷണമായിരുന്നു ഇത് അതേ വേണം. അത് പിന്നീട് കേക്ക് കേന്ദ്രത്തിൽ വ്യാപിച്ചു കിടക്കുന്ന അതേ കൊന്ത, എന്ന രൂപം കാരണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കുന്നു അങ്ങനെ (കണക്ട്) കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ കുരുടാക്കീട്ടുണ്ടോ വേണം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, കേന്ദ്രത്തിൽ അറ്റത്തേക്ക് വഴി.

ഒരു മേശ പ്രിത്രുശെംംയ് മാവും മേൽ റോളിംഗ് സ്പ്രെഡ് കേക്ക് സീം ഭാഗത്തേക്കു. അതിന്റെ പൂർത്തിയായി രൂപത്തിൽ കനം 4 മില്ലീമീറ്റർ കവിയാൻ പാടില്ല. നിരന്തരം തിരിഞ്ഞു വ്യത്യസ്ത തിരിഞ്ഞും വെയിലത്ത് കേന്ദ്ര കേക്ക് ഉരുട്ടി. അവർ അറ്റങ്ങൾ വളരെ നേർത്ത പോകരുത് എന്ന് കാണാൻ നോക്കിയിരിക്കുകയാണ്.

മൂന്നു ദോശ ഉംരൊല്ല് എപ്പോഴാണ്, ഛെപല്ഗശ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ, ഇതിൽ താഴെ നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് മറ്റ് ഘടകങ്ങളും, തുടങ്ങുക കഴിയും. ഇത് പാൻ ചൂടാക്കി അത്യാവശ്യമാണ്. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുഭാഗത്തും ദോശ അരച്ചെടുക്കുക. ഛെപല്ഗശ് തുടർന്ന് ചൂടുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള തളിക്കും താഴ്ന്ന സമാന്തരമായി, അമിത മാവു നീക്കം ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് ഉണങ്ങിയ തുടച്ചു. വെണ്ണ അവരെ ലൂബ്രിക്കെറ്റുകളായും, ഒരു പ്ലേറ്റ് സ്റ്റാക്ക് ന് ദോശ പൂർത്തിയായി.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയാറാക്കണം ലഭ്യമാക്കുന്നത്.

ഛെപല്ഗശ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൂരിപ്പിക്കാൻ അവരുടെ ജാക്കറ്റ് വേവിച്ചു ഏകദേശം 800 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ആവശ്യമാണ്. അതു പോലെ ഡ്രയർ നേടുകയും, അങ്ങനെ രജ്മൊക്നെത് അല്ല, കേക്ക് ഉംരൊല്ല് എളുപ്പം ആയിരിക്കും കീറിക്കളയും ഇല്ല നിറയ്ക്കുന്നത്, പാചകരീതി അത്തരമൊരു രീതി ശുപാർശ.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കളയുക മാഷ് നന്നായി പറങ്ങോടൻ, രുചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അധികമായി അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള അരച്ചെടുക്കുക കഴിയും. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി കൂടെ ഛെപല്ഗശ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആയിരിക്കും. ഫയലിംഗ് തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു കേക്ക് രൂപം സാധ്യമാണ്.

ചീസ് ഛെപല്ഗശ് കൊണ്ട് എങ്ങനെ പാചകം

ഒരു ക്ലാസിക് പരിഗണിക്കും ഛെപല്ഗശ് ദോശ വേണ്ടി അത്തരം ഒരു ഫയലിംഗ്. പൊതുവെ, ചീസ് എല്ലാ വെള്ളക്കാരും ഇടയിൽ വളരെ പ്രശസ്തമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് പലപ്പോഴും വിവിധ പേസ്ട്രി ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തൈര് 500 മില്ലി നിന്നും ലഭിച്ച പോന്ന കുഴെച്ച തുക, ന്, ഏകദേശം 1 കിലോ ഉണങ്ങിയ തൈര് എടുത്തു. അത് രുചി 1-2 മുട്ട (തൈര് ഈർപ്പം അനുസരിച്ച്), പച്ച ഉള്ളി, ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഫിൽ വളരെ ആർദ്ര പാടില്ല. അല്ലെങ്കിൽ, കേക്ക് റോളിംഗ് ഔട്ട് സമയത്ത് ഒടിച്ചുകളയും. കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടെ ഛെപല്ഗശ് പാചകക്കുറിപ്പ് ശബ്ദമോ പരിഹരിക്കാനാകും. ഉള്ളി ഇഷ്ടമല്ല ഏവരും, മറ്റ് കൂടെ അതു പകരം അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് മുതൽ നീക്കം.

മത്തങ്ങ കൂടെ ഛെപല്ഗശ്

പൂരിപ്പിക്കാതെ ഫോട്ടോയും എടുത്തു ചീഞ്ഞ മത്തങ്ങ കൂടെ ചെചെൻ കേക്ക്. പുറത്ത് അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് സങ്കീർണ്ണത സംഭവിക്കാം.

പൂരിപ്പിക്കൽ മത്തങ്ങ 40 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൌ ന് പാചകം തയ്യാറാണ് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തൊലി ചുട്ടുപഴുത്ത വേണ്ടി. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് സംസ്ഥാനത്തിന് മത്തങ്ങ പാലിലും മാഷ് വേണം. ഇത് രണ്ടാം അയാളാകട്ടെ, തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ഡ്രയർ പൂരിപ്പിച്ച് ഒരുക്കം ലഭിച്ച എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. മത്തങ്ങ പാലിലും ആവശ്യപ്രകാരം വറുത്ത ഉള്ളി, പുതിയ ഛിവെസ് ചേർക്കുക.

അങ്ങനെ മത്തങ്ങ കൂടെ ഛെപല്ഗശ് ചെയ്യുന്നു. ഈ ദോശ എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് സങ്കീർണ്ണമായ അല്ല. എന്നാൽ പാചക വിദ്യകൾ തുരങ്കത്തിനു ഉറപ്പാക്കുക.

പാചകരീതി ചെചെൻ ഛെപല്ഗശ് ചോളമാവ്

പാചകം ദോശ ചെചെൻ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചില്ല കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ഗോതമ്പ് ചോളമാവ്, ആണ്. എന്നാൽ അത്തരം ഛെപല്ഗശ് ഒരു പ്രത്യേക രുചി, എല്ലാവരുടെയും രുചി അല്ല ഏത് ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. അതുകൊണ്ടു, നരകമോ ആധുനിക വ്യാഖ്യാനം ഛെപല്ഗശ് പാചകക്കുറിപ്പ് വല്ലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്നാൽ, ദോശ രുചി ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പഴയ പതിപ്പ് പ്രകാരം പാകം, നിങ്ങൾ അനുപാതങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുവാനായി ശേഷിക്കുന്ന ഒരേ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.