ഗു̈വെച്̧: ബൾഗേറിയൻ (വിവരണം, ഒരുക്കം, ഘടന) ൽ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഗു̈വെച്̧: ശീതകാലം പാചകക്കുറിപ്പ്

ബാൾക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ കൂടെ ഐ.പി., പല പ്രൊഫഷണൽ പ്രാമുഖ്യം ഈ വിഭവം ആരംഭിക്കുന്നതിനായി ഉത്തമം. ഗു̈വെച്̧ എന്താണ്? അതിന്റെ പാചകരീതി പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒരുപക്ഷേ, ബൾഗേറിയ, ബാൾക്കൻ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പുരാതന കാലത്ത് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്. സ്വാധീനം ഫലം - പാചകം നിന്നും ചരിത്രകാരന്മാർ ഈ വിഭവം എന്നു പറയുന്നു തുർക്കിഷ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ , ബൾഗേറിയൻ റൊമാനിയൻ, മേഖലയിലെ ചില മറ്റുള്ളവരിൽ.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

അതു പേര് "ഗു̈വെച്̧" (പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്ത തലങ്ങളിൽ അത് പാചകം താഴെ ലഭിക്കും) എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം - പലഹാരങ്ങളും ഒരു കുടുംബം മുഴുവനും, സാധാരണയായി വ്യത്യസ്ത വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പ്രത്യേക കളിമൺ മൺകലങ്ങളിൽ ഒരുക്കി ഇടാം ഏത്. ഇത് ഗു̈വെച്̧ ഒരു പ്രത്യേക അതാകട്ടെ, പോലെ വിളിക്കപ്പെടുന്ന തുർക്കിഷ് വറുത്ത സൂപ്പ്, യഹ്നീ ഉണ്ടാക്കി തരത്തിലുള്ള വിശ്വാസം. ഘടന കോഴ്സുകൾ സമാനമായ ജാതികളുടെ ദേശീയ ചാട് കൂടിയിരിക്കുന്ന - ഹംഗേറിയൻ ഗൊഉലശ് ടാടാർ നൽകപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് രെഫ്രച്തൊര്യ് കളിമൺ കലം: - ഗു̈വെച്̧ ബുല്ഗരിഅംസ് അത് സാധാരണയായി പുഡ്ഡിംഗ് ഒരുക്കിയിരിക്കുന്ന പാത്രം തന്നെ, പേര്.

ജനറൽ ഒരുക്കം തത്ത്വങ്ങൾ

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഈ പുഡ്ഡിംഗ് ഇറച്ചി പങ്കാളിത്തത്തോടെ ഒരുക്കിവെച്ചുട്ടുള്ളത്. ഈ കഴിയും: ബീഫ് ആൻഡ് കിടാവിന്റെ, പോർക്ക് ആട്ടിൻ കോഴി. പച്ചക്കറി വലിയ അളവിൽ ചേർത്തു: ചൊഉര്ഗെത്തെസ്, ഉള്ളി, എഗ്ഗ്പ്ലംത്സ്, കാരറ്റ്, തക്കാളി, പീസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെളുത്തുള്ളി. പല വ്യതിയാനങ്ങൾ, ഭക്ഷണരീതി ആൻഡ് fantasies പാചകം ആശ്രയിച്ചാണ് ഉണ്ട്.

ഇറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി പച്ചക്കറികളും മുറിച്ച് ആണ് - വലിയ. പോലും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വെച്ചു. ചിലപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് വത്യാസം. വെജിറ്റേറിയൻ ഗു̈വെച്̧, പച്ചക്കറി ചേരുവകൾ മാത്രം അടങ്ങിയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ചിലപ്പോൾ പുഡ്ഡിംഗ് വൈറ്റ് വൈൻ കൊണ്ട് അര ഒരു കലത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ലിഡ് ടെസ്റ്റ് (മർദ്ദം കുക്കർ പ്രഭാവം) ഗോപുരം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, വിഭവം ഒരു കാലം സമയാസമയങ്ങളിൽ, വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം - ഉലയിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ഗ്യുവെഛെതഹ് - - അത് പൊര്തിഒനെദ് ചെറിയ ചട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്കിൽ തകർന്നു അസംസ്കൃത മുട്ട മുകളിൽ പിന്നീട് അവസാന ഓരോ കണ്ടെയ്നറിൽ (മഞ്ഞക്കരു ഒരു മുഴുവൻ ലഭിക്കും) പാകം മുട്ടകൾ വരെ ചുടേണം.

ഗു̈വെച്̧. ബൾഗേറിയൻ ലെ പാചകരീതി

ഈ വിഭവം ഒരുക്കം ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപകരണം - കലം അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി ചെറിയ കളിമൺ ചട്ടി (ഗ്യുവെഛെതൊവ്). ഗു̈വെച്̧ പാചകം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത എണ്ണം (ബൾഗേറിയൻ ലെ പാചകക്കുറിപ്പ്) 4 വലിയ കലം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ

നാം ചെയ്യേണ്ടതാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി ഒരു കിലോ,
• 6 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
• വഴുതന ആൻഡ് മരോച്ചെടി ഒരു കഷണം,
• മൂന്നു ബൾബുകൾ
• മൂന്ന് കാര്യങ്ങൾ മധുരവും കുരുമുളക്,
• ായിരിക്കും റൂട്ട്,
• ഉപ്പു സ്പൈസ്,
• അല്പം സസ്യ എണ്ണ.

ഒരുക്കം

1. വളരെ പതുക്കെ അല്ല പന്നിയിറച്ചി സമചതുര അരിഞ്ഞത് (ഏകദേശം 4 സെ.മീ സൈഡ്). സസ്യ എണ്ണയിൽ പുറംതോട് അരച്ചെടുക്കുക ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ.
2. ഉള്ളി സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് ഇറച്ചി ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ വരെ വറുത്ത.
3. മറ്റ് പച്ചക്കറി ഏകദേശം വലിയ മുറിച്ച്.
4. ഞങ്ങൾ മാംസം, ഉള്ളി കൂടെ വേവിച്ച വിഭവങ്ങൾ ൽ ഇളക്കുക.
5. കണ്ടെയ്നറുകൾ, ചട്ടി വ്യാപകമായി.
6. അത് കഷ്ടിച്ച് ഘടകങ്ങൾ മൂടി അങ്ങനെ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഓരോ കപ്പ് ചേർക്കുക. സുഗന്ധ തളിക്കേണം. മൂടിയോടു മൂടുക. ഒരുക്കം ഒരു വലിയ ശേഷി നടക്കുന്നത് എങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അതുപോലെ മുന്നോട്ട്.
7. അടുപ്പിൽ ¹⁸⁰ ° വരെ ഊഷ്മാവ്. ഞങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം അടുപ്പിൽ ചുട്ടു കലങ്ങളും അയക്കുന്നു. കൂടെയൊരുപദേശവും തുറക്കൽ അക്ഷരങ്ങളും ഓരോ ഗ്യുവെഛെത് ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട പുറന്തള്ളാനും മുമ്പ് അങ്ങനെ ആ മഞ്ഞക്കരു സമഗ്രത സൂക്ഷിക്കും, തുടർന്ന് അടുപ്പിൽ അത് അയയ്ക്കുക. പാകം മുട്ടകൾ വരെ ചുടേണം.

ഗു̈വെച്̧. ബൾഗേറിയൻ പച്ചക്കറി വേണ്ടി പാചകരീതി

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഈ വിഭവം ഇറച്ചി കൂടാതെ പാകം ചെയ്യാം. പച്ചക്കറികളും ലഭ്യമായ ഓപ്ഷനുകൾ ഏതെങ്കിലും സംയുക്ത കഴിയും. ഇവിടെ ഒന്നാണ്.

നാം വേണം:

• 2 വഴുതന
• 2 മരോച്ചെടി
• 3 മധുരവും കുരുമുളക്,
• 5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
• 3-5 തക്കാളി,
• വെളുത്തുള്ളി തല,
• പച്ച പയർ പാനപാത്രം,
• ബൾബുകൾ ഒരു ജോഡി,
• കൂവാം ചതകുപ്പ,
• സെലറി റൂട്ട്,
• 1 മുളക്,
• ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ പകുതി കപ്പ്,
• ഉപ്പ്.

ഒരുക്കം

1. പച്ചക്കറി എന്റെ, ശുദ്ധിയുള്ള. വലിയ അരിഞ്ഞത് - കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര. ചായിച്ചു - ഒരു അര്ദ്ധവൃത്തം.
2. പച്ചക്കറി, ക്രമരഹിതമായി ഒരു പാത്രം (ചട്ടി) തട്ടിൽ വേണം പുതിയ സസ്യങ്ങളും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒന്നിച്ചായിരിക്കണമെന്നില്ല.
3. പച്ചക്കറി കഷ്ടിച്ച് മൂടിയിരിക്കുന്നു അങ്ങനെ, വെള്ളം ചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു നിറയ്ക്കുക.
4. അടയ്ക്കുന്നു തൊപ്പി (ലിഡ്). നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ മുദ്രയിട്ടു കഴിയും.
5. നാം 160-180 വരെ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു. ഏകദേശം രണ്ടു മണിക്കൂർ ഉണ്ട് അനുഭവിക്കുന്നു.
6. അടുപ്പിൽ അച്ചടിക്കുകയും കലങ്ങളും ഓഫാക്കുക.
7. സന്ദർഭവശാൽ, പച്ചക്കറി ഘടന മാറ്റാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ കാരറ്റ് നൽകാൻ കഴിയും. മുൻ വഴുതന, പുഡ്ഡിംഗ് ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ, ഇടത് കൈപ്പും ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക കുറച്ച് സമയം ആവശ്യമാണ്.

തുർക്കിഷ്

ഒരു ഗു̈വെച്̧ - ബാൾക്കൻ പല രാജ്യങ്ങളിലും. തന്റെ സഹോദരൻ നിന്നു അല്പം വ്യത്യസ്ത തുർക്കിഷ് പാചകരീതി. എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം - ഒരുക്ക ഒരു മാർഗമാണ്. എന്നാൽ അത്യാവശ്യമായ ഘടകമാണ് വഴുതന എന്താണ് വ്യത്യാസങ്ങൾ!

ചേരുവകൾ

അര കിലോ ആട്ടിൻ പൾപ്പ് (കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പകരം), വഴുതന, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് പൗണ്ട്, തക്കാളി കിലോഗ്രാം, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പൊടി പൗണ്ട് - കറുപ്പും ചുവപ്പും, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് അതിന്റെ.

ഒരുക്കം

1. ഉദാരമായി സ്മജ്ഹെമ് ആട്ടിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ബേക്കിംഗ് സെറാമിക് വിഭവങ്ങൾ. കനവും ഒരു പാത്രത്തിൽ സമചതുര സ്ഥലം മുറിച്ച്.
2. മടല് വിത്തുകളും വ്യവസ്ഥയുണ്ടായിരുന്നു ഒന്നര വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു മധുരമുള്ള മണി കുരുമുളക്. വെളുത്തുള്ളി - മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ. എല്ലാ ഇറച്ചി വരെ ചേർക്കുക.
3. സമചതുര വഴുതന മുറിച്ച്. പാചകം മുമ്പ് അവർ ചാവുകടലിലെ ൽ ലഹരി വേണം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം ഒരു മണിക്കൂർ നീക്കിവെച്ച മറ്റോ കൈപ്പും വലിച്ച്. പിന്നെ വെള്ളം വറ്റിച്ചു പച്ചക്കറികളും കഴുകുക ആണ്. മൊത്തം ഭാരം മടക്കിക്കളയുന്നു.
4. (തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചർമ്മങ്ങളും) തൊലി തക്കാളി, സമചതുര മുറിച്ച്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അല്പം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു പരിചയപ്പെടുത്തുക.
5. ഒരു ലിഡ് മൂടുക അടുപ്പ് അത് അയയ്ക്കാൻ വളരെ ചൂട് അല്ല. എല്ലാം നന്നായി സൂര്യ ചെയ്ത് പറയാതെ രണ്ട് മണിക്കൂർ അവിടെ ദണ്ഡനം പറ്റി. നിങ്ങൾ, ഒരുക്കം അവസാന ഘട്ടത്തിൽ അയ്രന് ഒരു കലത്തിൽ ഗ്ലാസ് നൽകാൻ സാധിക്കും വിഭവം ഒരു പ്രത്യേക പികുഅന്ച്യ് നൽകുന്ന. ഇവിടെ തുർക്കിഷ് ഗു̈വെച്̧ തയ്യാറാണ്. വലിയ സങ്കീർണ്ണത കാണാൻ എങ്ങനെ പാചകരീതി വ്യത്യാസമില്ലാത്ത, ഒപ്പം ചേരുവകൾ ലഭ്യമാണ്.
6. ചുവന്ന ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു ആരാധിക്കുക.

ശീതകാലം

സംരക്ഷണ സ്നേഹിക്കുന്നവർക്കും, ഞങ്ങൾ റോൾ ഗു̈വെച്̧ നല്കാവുന്നതാണ്. ശീതകാലം പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണ പച്ചക്കറി നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും ഇല്ല. സ്വാഭാവികമായും, ആ മാംസം കൂടാതെ അത് ഒരുക്കുന്നു. പച്ചക്കറി ഗു̈വെച്̧ (ശൈത്യകാലത്ത് ബൾഗേറിയൻ ലെ പാചകക്കുറിപ്പ്) നീല 1 കിലോ, ഒരു കിലോ തക്കാളി, ഉള്ളി ഒരു പൗണ്ട്, കുരുമുളക് പൗണ്ട്, 2 കാരറ്റ്, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, ഹോട്ട് മുളക് നിന്നും തയ്യാറാക്കി.

അടുപ്പിൽ പായസം തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി സെറാമിക് പാത്രങ്ങൾ, അവരെ ഉപ്പിലിട്ട ഇളക്കുക. നാം (1.5 മണിക്കൂർ കുറവ് അല്ല) ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അവർ കൈകാലിട്ടടിക്കുകയാണ് ആ പോലെ ലിഡ് ഇതിനാൽ ചെയ്യുന്നത്. അപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ ബാങ്കുകൾ ചൂടുള്ള പച്ചക്കറി ഗു̈വെച്̧ വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. ശീതകാലം പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും പച്ചക്കറി കേടാകാതെ പാചക പലതരം രൂപപ്പെടണം. ഡിഷ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഒപ്പം ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, തുരുത്തി തുറന്ന് തൃപ്തിയോടെ തിന്നുകയും.