റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജർ: ഉത്തരവാദിത്വം, ഉത്തരവാദിത്തം. എങ്ങനെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് നിയന്ത്രിക്കാൻ?

റെസ്റ്റോറന്റ് - അവർ വിശ്രമിക്കാൻ സ്വാദിഷ്ടമായ ആവേശംകൊണ്ട് ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ, നല്ല സംഗീതം കേൾക്കാൻ കഴിയുന്ന ആളുകളെ റിലാക്സ് പോകുന്ന ഒരു സ്ഥലം. എന്നാൽ റെസ്റ്റോറന്റ് ചില - അത് പ്രവൃത്തി ആകുന്നു. ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജർ - ഒരു വ്യാപാരം സമുച്ചയം, ഉത്തരവാദിത്തം, വിഭിന്ന അറിവ് ഒരു ആവശ്യമുള്ള.

തൊഴിൽ ചരിത്രം നിന്ന് ചില വസ്തുതകൾ

സ്ഥാപനങ്ങളും കാറ്ററിംഗ് ആയിരക്കണക്കിന് വർഷം നിലനിന്നിരുന്നു. അവർ പുരാതന ചൈന, റോമിലെ ഗ്രീസ് ഉണ്ടായിരുന്നു. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിയുന്ന, റഷ്യ സ്ഥാപനങ്ങളും വിവിധ തരം ഒരു പരാമർശം ഉണ്ട്. എന്നാൽ അവർ പ്രധാനമായും വാസസ്ഥലങ്ങൾ കടന്നു കളഞ്ഞ ജനതയുടെ ലക്ഷ്യം.

മാത്രം ഫ്രാൻസിൽ XVIII നൂറ്റാണ്ടിൽ, ഭക്ഷ്യ കൾട്ട് ൽ ഓർമയ്ക്കായി. ഭക്ഷ്യ ആചാരങ്ങൾ, സ്വീകരണം നിലനിർത്താൻ ആദ്യ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു ചെയ്തു. പിന്നീട് പരന്നു ഏത് പാരമ്പര്യം, നിയമങ്ങൾ, ഉണ്ടായിരുന്നു. അതു റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമകൾ അതിഥികളെ സവിശേഷ ശ്രദ്ധ സ്വാഭാവികം മാറി.

ഹോട്ടൽ മാനേജർ (ഹെഅദ്വൈതെര്സ്), ഏറ്റവും പലപ്പോഴും വ്യാപൃതരായി സുഖപ്രദമായ ഗുണനിലവാരവും ഓർഗനൈസേഷൻ, ചില ആവേശംകൊണ്ട് ഭക്ഷ്യ സ്ഥാപനങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന. ഒരു Maitre ഡി '(പരിചിതമായ വാക്ക് ഇന്ന് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ സംബന്ധിച്ച, അല്പം, എന്നാൽ, മറ്റൊരു മൂല്യം) - അതുകൊണ്ടു ഞങ്ങൾ ആദ്യം റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജർ കരുതാമോ.

തൊഴിൽ സത്ത

റെസ്റ്റോറന്റ് അതിന്റെ പ്രശസ്തി വികസനത്തിൽ മാനേജരുടെ റോൾ മനസ്സിലാക്കാൻ തൊഴിൽ സത്ത മനസിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജർ - അത് പറയാൻ കഴിയും, റിയാലിറ്റി തന്റെ സ്വപ്നം ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ മനുഷ്യൻ. വളരെ പലപ്പോഴും, മാനേജർ കണ്ടെത്താനും ഒരു സൗകര്യം പണിയാൻ പണം കയറി വന്നു കൈകാര്യം അയാൾ.

അതുകൊണ്ട് ആശയം സ്രഷ്ടാവിൻറെ പങ്ക് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, വിപണി ലെ റെസ്റ്റോറന്റ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നിനെയെങ്കിലും, സന്തതികൾ ശ്രേയസ്സിൽ കാര്യത്തിൽ താത്പര്യമുള്ള ഒരു ഹോസ്റ്റ് ആയി.

ഈ തൊഴിൽ തന്റെ കരിയറിലെ ലോകക്കപ്പ്, അത് അകത്തു നിന്ന് എല്ലാ പ്രക്രിയകളും അറിയാൻ, താഴത്തെ റാങ്ക് സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒരു സ്ഥാപനത്തിൽ ജോലി അത്യാവശ്യമാണ് മുമ്പാകെ നടന്നു. ശരിയായ വിദ്യാഭ്യാസം പ്രധാനമാണ്.

ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വലിയതോതിൽ സ്ഥാപനം വിപണിയിൽ എങ്ങനെ സ്ഥാനം എവിടെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവൻ സ്ഥാനം, വലുപ്പം, ഡിസൈൻ റസ്റ്റോറന്റ് മുറികള് തീരുമാനിക്കുന്നു. ഒരു പ്രധാന പങ്ക് പാചക വഴിപാടു അതിന്റെ തീരുമാനം, അതുപോലെ ജീവനക്കാരുടെ ഘടന, മൊത്തത്തിൽ റെസ്റ്റോറന്റ് വിജയം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു ഉപയോക്താക്കളുമായി ആശയവിനിമയം കഴിവ് കളിക്കുന്നു ആണ്.

റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജ്മെന്റ് അറിവും കഴിവും വൈവിധ്യമാർന്ന കൂടിച്ചേർന്നുണ്ടായ. ഇവിടെ നിങ്ങൾ ഒരു marketer ആൻഡ് അക്കൗണ്ടൻറ്, ഒപ്പം സൈക്കോളജിസ്റ്റ് എന്നു വേണം.

പ്രധാന ചുമതലകൾ

നിയന്ത്രണം പ്രൊഫഷണലിസം തന്റെ റെസ്റ്റോറന്റ് ആയിരിക്കും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അവൻ ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം ഔട്ട്പുട്ട് ലഭ്യമാകാൻ പോലെ ജീവനക്കാരുടെ പ്രവൃത്തി സംഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ശരിയായ പരസ്യ രെസ്തൌരതെഉര് സ്ഥാപനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിവ് നല്ല അതിഥികൾ ഹോസ്റ്റ് അനുവദിക്കും.

റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജർ സുരക്ഷ ഉറപ്പായി, അക്കൗണ്ടിംഗ് രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

അദ്ദേഹത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവിടെ പലപ്പോഴും അവർ എല്ലാം നിർണ്ണയിക്കാൻ, ജോലിയിൽ ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ വേണം. വെറും ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ കഴിയാത്തതിൽ ഞങ്ങൾ റസ്റ്റോറന്റ് വിജയം, ഒരു ഉയർന്ന തലത്തിൽ തന്റെ ചിത്രം നിലനിർത്താൻ ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും, ആ മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടർ പ്രധാന ഉത്തരവാദിത്വങ്ങൾ ഭാഗമാണ്.

അടിസ്ഥാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ

റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജ്മെന്റ് - ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ കാര്യം, ഒന്നും മാനേജർ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടാതെ പോകാം കാരണം. അതു വടി ഒരു നല്ല വഴികാട്ടിയായി എല്ലാ ഉൽപാദനം, ചിലപ്പോൾ ജീവന്റെ കാര്യങ്ങളിൽ സാമ്പിൾ ആയിരിക്കണം.

തന്റെ ജോലിസ്ഥലത്തെ മാനേജർ നിർബന്ധമാണ് ന്:

• അതിന്റെ റിക്രൂട്ട്മെന്റ് ഉത്തരവാദിത്വങ്ങളും അനുവദിക്കാനുള്ള കൈകാര്യം സ്റ്റാഫ് പ്രവർത്തിക്കുക;
• റസ്റ്റോറന്റ് വിൽപ്പന ചെലവ് വിശകലനം, കമ്പനിയുടെ സാമ്പത്തിക പ്രവർത്തനങ്ങളും നിരീക്ഷിക്കുക;
• പൊതു സേവനങ്ങൾ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ;
• ആവശ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ നൽകുന്നത് ഉത്പാദക ജനിച്ചവർ;
• വൈകുന്നേരവും കമ്മ്യൂണിക്കേഷൻസ് നിലനിർത്താൻ;
• ഉള്ളവയും നയം, മെനു, വീഞ്ഞു ലിസ്റ്റ് പുറത്തു കൊണ്ടുപോകും.

മുകളിൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കൈകാര്യം തലയിൽ പ്രാപ്തി അത് കമ്പനിയുടെ സാമ്പത്തിക ആരോഗ്യം വലിയതോതിൽ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത്

ഭക്ഷണശാലകൾ മൂന്നു തരത്തിലുണ്ട്. ഈ റെസ്റ്റോറന്റ് പ്രീമിയം, മിഡ്-പരിധി, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്. റസ്റ്റോറന്റ് ഉയർന്ന തലത്തിലുള്ള ജോലി, തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. അതുകൊണ്ട് ഈ സ്ഥാപനം മാനേജിംഗ് പ്രൊഫൈലിൽ ഉന്നത വിദ്യാഭ്യാസം അഞ്ച് വർഷത്തോളം ഈ വയലിൽ അനുഭവം തിരഞ്ഞെടുത്തു. അവൻ, വീഞ്ഞു ലിസ്റ്റ് വായിച്ചു ഫൈൻ ഡൈനിംഗ് അറിയുന്നു, അനുഭവം എന്റർപ്രൈസ് ജീവനക്കാർക്കുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഞങ്ങൾക്കുണ്ട് കഴിയണം.

മധ്യവർഗ്ഗ റെസ്റ്റോറന്റ് ഡയറക്ടർ ആവശ്യകതകൾ അല്പം കുറവാണ്. സമാനമായ സ്ഥാപനത്തിൽ 2-3 വര്ഷത്തെ പരിചയം ഒരാളെ നാമനിർദ്ദേശം അവിടെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്.

ഒരു ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റ് സംവിധായകൻ നില കൂടുതൽ ജനാധിപത്യ സമീപനം സ്ഥാനത്തേക്ക് സ്ഥാനാർഥികൾക്ക്.

ഭാവി സംവിധായകൻ അനുസൃതമായി ഞങ്ങൾക്കുണ്ട് ചുമതലകൾ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അദ്ദേഹം പരിഹരിക്കാൻ ഈ ഒരു വിജയകരമായ അനുഭവം വഴികൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

അറിവ് തൊഴിലാളികളെ നല്ല സ്റ്റോർ പരിശീലനം ഉയർന്ന തലത്തിൽ കാരണം ചെയിൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ആകുന്നു.

വളരെ നല്ല ഒരു ഭാവി മാനേജർ റെസ്റ്റോറന്റ് സോഫ്റ്റ്വെയർ പരിചയമുള്ള എങ്കിൽ.

ഭക്ഷണശാലകൾ മാനേജർമാർ പരിശീലനം

ഒരു ഭക്ഷണശാലയിൽ വർക്ക്, കഴിവുകൾ ഒഴികെ കൂടുതൽ വിദ്യാഭ്യാസ ഇതേ നില ആവശ്യമാണ്. പലപ്പോഴും, ചെയ്തു പ്രത്യേകമായി, പരിശീലനം ചെയ്ത സാമ്പത്തിക പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ കഴിയില്ല പോലും പരിചയ മാനേജർമാർ, മോശമായി നിയമം oriented ഉദ്യോഗസ്ഥരെ മാനേജ്മെന്റ് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ, ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്.

അതുകൊണ്ടു, സ്പെഷ്യാലിറ്റി "എന്ന മാനേജ്മെന്റ് ഹോട്ടൽ ആൻഡ് റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ്" ഇന്ന് വളരെ പ്രശസ്തമായ ഡിമാൻഡ് ആണ്. പല സർവകലാശാലകൾ ഈ പ്രദേശത്തെ ഒരു നല്ല വിദ്യാഭ്യാസം ലഭിക്കും. തീർച്ചയായും, വാഗ്ദാനം, ബജറ്റ് സ്ഥലങ്ങൾ, എന്നാൽ അവർ ചുരുക്കം. അടിസ്ഥാനപരമായി, പരിശീലനം ഒരു വാണിജ്യ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി.

പ്രാവീണ്യം സാമ്പത്തികമായി വാഗ്ദാനം സംഘടനാപരവുമായ ദിശ.
നിങ്ങൾ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് കൈകാര്യം കോഴ്സുകൾ എടുക്കാം. ഈ ഇതിനകം റസ്റ്റോറൻറ് ഒരു നല്ല അനുഭവം ഉള്ളവർക്ക് മാത്രം, എന്നാൽ കൂടുതൽ, വിദ്യാഭ്യാസ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ. ഇവിടെ, വളരെ, ഓഫറുകൾ ഒരു. ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ധാരാളം ഉണ്ട്.

എങ്ങനെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജരാകാൻ

റെസ്റ്റോറന്റ് ബിസിനസ് നിലവിൽ അതിവേഗം വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. നിരവധി വർഷം തൊഴിൽ വളരാൻ വേണ്ടി അത് ഒരു വിജയകരമായ ജീവിതം പണിയുവാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ അധികാരമോഹം ചെറുപ്പക്കാരെ സജ്ജമാക്കുന്നു. 5-6 വർഷം, ഒരു ലളിതമായ വെയിറ്റർ റെസ്റ്റോറന്റ് എത്തിച്ചേരുന്ന ഒരു മാനേജരാകാൻ തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, വളരെ ശ്രമം മർദ്ദം വരും. നിങ്ങൾ, റസ്റ്റോറൻറ് പഠിക്കാൻ കഠിന പരിശ്രമം പുതിയ പ്രവണതകളും ഉത്ഭവത്തിനു നിരീക്ഷിക്കാൻ വേണം.

അറിയപ്പെടുന്ന റഷ്യൻ രെസ്തൌരതെഉര്സ് ഏത് യൂറോപ്യൻ നെറ്റ്വർക്ക് ഭാഗമാണ് ഹോട്ടൽ റസ്റ്റോറന്റിൽ, ഏതെങ്കിലും വേറെന്ത് മികച്ച ഉപദേശപ്രകാരം. നല്ല പരിശീലനം ഒന്നുമില്ലാത്തതിനാൽ, വളരെ ചെറിയ സമയം അത് കരിയർ ഗോവണി മുകളിലേക്കു നീക്കിയാൽ ശ്രദ്ധേയമായ വിജയം നേടാൻ സാധ്യമാണ്. ഒരു സ്കൂൾ കടന്നു എല്ലാം താഴെ നിന്ന് തുടങ്ങുന്ന ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ എങ്ങനെ അറിയാം.

മോസ്കോയിൽ കരിയർ ഭലം

റെസ്റ്റോറന്റ് വ്യവസായം സ്ത്രിദെസ് റഷ്യ ഉടനീളം മറികടന്നത് അല്ല, തീർച്ചയായും, തലസ്ഥാനമായ പോകുന്നു. ഇവിടെ എവിടെ വികസിപ്പിക്കാൻ ആണ്. പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, റഷ്യ, പിന്നിൽ മോസ്കോ താരതമ്യത്തിൽ. ഉദാഹരണത്തിന്, യൂറോപ്പിൽ റെസ്റ്റോറന്റ് ആയിരം പേർ വലിയ നഗരങ്ങളിലെ 150 സീറ്റുകൾ നൽകുന്നു, മോസ്കോയിൽ മാത്രം 25 മറ്റൊരു വിടവും പകുതിയിലേറെ കേന്ദ്രത്തിൽ സ്കൂളുകൾ എന്നതാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ വളരെ വേഗം അവർ ദൃശ്യമാകും ഉറക്കത്തിൽ പ്രദേശങ്ങൾ , എല്ലാവർക്കും ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് മാനേജർ ആവശ്യമാണ്. മോസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റ് വ്യവസായത്തിൽ ഒരു വിജയകരമായ ജീവിതം പണിയാൻ നേരുന്നു അവസരം.