ഭക്ഷണമല്ല സാലഡ് - സാഹിത്യ വിഭാഗത്തിലെ ഒരു ക്ലാസിക്

ഒരു ഫ്രഞ്ച് ഷെഫ് ഭാഗം-ഉടമസ്ഥനും മോസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റ് "ഹെർമിറ്റേജ്", ഈ രുചികരമായ വിഭവം കൊണ്ട് വന്ന - നിരവധി ആളുകൾ "ഡെസ്ക്ടോപ്പ് Olivier" സാലഡ് ഉണ്ടെന്നും എന്നാൽ ചില ല്യുസെന് ഒലിവ് അറിയും അറിയുന്നു. പൈപ്പ് സ്ക്വയറിൽ റെസ്റ്റോറന്റ് ഒപ്പ് വിഭവം ആയിരുന്നു ഈ സാലഡ് എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, കർക്കശമായ ആത്മവിശ്വാസം നടന്ന. സാന്ദർഭികമായി, ഭോജനശാല, ഈ അല്ല ലഘുഭക്ഷണശാല ചില എന്നാൽ ഏറ്റവും വ്യ്സൊകൊരജ്ര്യദ്ംയ്മ് തന്നെ ആയിരുന്നു.

ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഐവര്കാല Olivier, വചനം വാച്യാർത്ഥത്തിൽ അർത്ഥത്തിൽ, പാതാളത്തിൽ നടന്നിരുന്നു പക്ഷേ ഇറച്ചി തന്റെ കുറിപ്പടി സാലഡ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഒരു പതിപ്പ്: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗണേശനും എന്ന കനവും, അച്ചാറുകൾ, സോയ-കാബൂൾ, മുട്ട, നാരങ്ങ നീര്, മയോന്നൈസ് . ചില സ്രോതസ്സുകൾ പകരം ര്യബ്ഛികൊവ് ഒലിവ് മാംസം കാൻസർ വെച്ചു അവകാശപ്പെട്ടു. എന്തായാലും എത്ര സ്ഫുടംചെയ്തു സ്വാദിഷ്ടമായ യഥാർത്ഥ സാലഡ് ചെയ്തു ഇപ്പോൾ തുടരുന്ന കിംവദന്തികൾ വരെ ആയിരുന്നു "മാംസവും Olivier." എല്ലാ സമയത്തും പാചക കലയിൽ വിദഗ്ധർ യഥാർത്ഥ കൂടെ സമാനത നിറഞ്ഞ രുചി നേടാൻ ശ്രമിക്കുന്ന കണ്ടാണ്, അവർക്ക് അത് മോശം പുറത്തു വന്നു.

നിലവിൽ, "ഭക്ഷണമല്ല സാലഡ്" - പൂർവേഷ്യ ബാൽട്ടിക്സ് നിന്ന് ഒരു സാധാരണവും സലാഡ് ആണ്. കൂടാതെ അത് ആരും പുതുവർഷ പട്ടിക ചെയ്യാൻ ഇല്ല. നിരവധി വർഷങ്ങളായി ഈ ചീരയും വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് ഭാഷാഭേദങ്ങൾക്കോ കെട്ടിച്ചമച്ചു, നിരവധി തവണ മാറ്റം. ഒരു ഉണ്ട് സാലഡ് വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് ബീഫ്, കോഴി, പോലും മത്സ്യം മാംസം കൂടെ. മാത്രമല്ല, ചേരുവകൾ പുറമേ പേര് മാറ്റി മാറ്റാൻ വിഷയമായിട്ടുണ്ട്, ആരെങ്കിലും "കാപ്പിറ്റൽ സാലഡ്" ആരെങ്കിലും "റഷ്യൻ സാലഡ്" മുതലായവ വിളിച്ചു എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പ് ശേഷം പകരം മാംസം വെച്ചിരിക്കുന്ന പോയിന്റ് ലളിതമായ സ്റ്റീൽ ഡോക്ടറൽ സോസേജ് (ടിന്നിലടച്ച) ക്യാരറ്റ് പച്ച പയർ ചേർത്തു, പകരം കോഴ്സ് ൽ ഘെര്കിംസ് അച്ചാറുകൾ ആയിരുന്നു.

മാംസം ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സാലഡ് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഒന്നാം സ്ഥാനമാണ് വഹിക്കുന്നത്. എന്നാൽ അവധി പന്തിയിൽ നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം അല്ല എങ്കിൽ, ഒരു അവധിക്കാലം ആണ്. തീർച്ചയായും, ഓരോ കുടുംബം Olivier വ്യത്യസ്തമായി ഒരുക്കുന്നു എന്നാൽ ഞങ്ങൾ നീ തൃപ്തിപ്പെടുന്നതിന് കാണാം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു ഒരു "ഉറച്ച" പാചകക്കുറിപ്പ്, അർപ്പിക്കും. മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം 400 ഗ്രാം, 1: അത്, ഞങ്ങൾ താഴെ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ് ഗ്രീൻ പീസ് (ടിന്നിലടച്ച), 2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്, 4 കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾക്കും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം വലിപ്പം, 1 തല ഉള്ളി, 1 വെള്ളരിക്ക, 2 അച്ചാറിനും വെള്ളരി, 6 മുട്ട, ഉപ്പ്, യൂസറിന് നിലത്തു കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, സത്യാവസ്ഥ, ഇന്ധനം വേണ്ടി മയോന്നൈസ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് (: Unpeeled) വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു മൃദുവായ സംസ്ഥാന വരെ പാകം വെച്ചു, എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം ശരിക്കും തെംദെരിജെ അല്ല. ഒരിക്കൽ പച്ചക്കറി, അവരെ തണുപ്പും, പീൽ പാകം ചെയ്ത് സമചതുര മുറിച്ച്. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം പ്രവർത്തിക്കുന്ന കീഴിൽ തണുത്ത, പിന്നെ പരിശുദ്ധി നൽകുകയും, അതുപോലെ പച്ചക്കറികൾ അവരെ വെട്ടി. തണുത്ത സമചതുര മുറിച്ച് തിളപ്പിച്ച് മാംസം. ഉള്ളി തോല് ഉരുളക്കിഴങ്ങും, കാരറ്റ് മുമ്പത്തെക്കാൾ മികച്ച അത് മുറിച്ചു. പിക്കിൾഡ് വെള്ളരിക്കാ പുറപ്പെട്ടിരുന്ന വെള്ളരിക്ക അരിഞ്ഞത് ഒരു നാടൻ ഗ്രതെര് ന് തടവി. നാം ഒരു സാലഡ് പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ഘടക ഭാഗങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ വീണ്ടും ഇളക്കുക. പട്ടിക മുകളിൽ വിഭവങ്ങൾ സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ് അരിഞ്ഞത് ചീര (ചതകുപ്പ ആൻഡ് ായിരിക്കും) അതിനെ സ്ത്രെവ് അത്യാവശ്യമാണ്.

ഭക്ഷണമല്ല ഈ സാലഡ് നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഉള്ളിൽ ഒരു ക്ലാസിക് വിളിച്ചു കഴിയും. ഫ്രഞ്ച് ക്ലാസിക്കുകൾ എന്ന തവിട്ടുനിറമില്ല, കൂടെ സാലഡ് തന്നെ കൊഞ്ച്, ലംസ്പികമി ആൻഡ് ചപെര്സ്. ബീഫ് നാവും, ആപ്പിൾ എന്നിവ കാടമുട്ടയും മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്. നന്നായി, അടുത്തിടെ ഞാൻ തികച്ചും ഒരു അഭൌമ പ്രത്യക്ഷനായി കോഴിയുടെ നെഞ്ച്, കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ് സാലഡ് മണിയുടെ കുരുമുളക്, ടിന്നിലടച്ച പൈനാപ്പിൾ, ഒലീവ്, ഒലീവും. എന്നാൽ എല്ലാ തലങ്ങളിൽ മാറ്റമില്ലാതെ സലാഡ് ഒരു മസാലകൾ രുചി തരുന്ന അരിഞ്ഞത് പുതിയ ചീര നടുന്ന സാലഡ്, ആണ്. വ്യതിയാനങ്ങൾ എല്ലാ അനവധി അവലോകനം ചെയ്ത ശേഷം, ഓരോ ആവേശംകൊണ്ട് സലാഡ് ഒരു കൂടുതൽ ഉചിതമായ കുറിപ്പടി കണ്ടെത്തും.