പാൽ അസിഡിറ്റി: എന്തു നിർണ്ണയിച്ച് അത് എത്ര നിർണ്ണയിക്കാൻ, ആണ്

പശുവിൻ പാൽ - ഒരുപോലെ മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും രണ്ട് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നാണ്. ഇത് ശരീരം ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ ഒരു വലിയ സംഖ്യ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ, പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ് ഒരു ഘടകങ്ങളും മികച്ച മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ വലിച്ചെടുക്കുന്ന. പാൽ പ്രോട്ടീൻ ഉയർന്ന, അങ്ങനെ അത് അഭിനന്ദനാർഹവുമാണ്. അതുകൊണ്ടു, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന പ്രോട്ടീൻ അളവ് - ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട സമയം-ദഹിപ്പിക്കുന്ന പ്രവൃത്തി. വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ, ഉൽപ്പന്നം പകുതി ചെലവ് പ്രോട്ടീൻ നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ ലക്ഷ്യത്തിൽ, പാലും പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ നിർമ്മാതാക്കൾ പശുക്കളെ നല്ല അവസ്ഥ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു ജീവകങ്ങളും സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണം നൽകപ്പെട്ട ഉറപ്പാക്കാൻ വേണം.

അത് വളരെ പ്രധാനമാണ് ഉൽപ്പന്നവും പ്രൊകിസനിയ കാര്യത്തിൽ അദ്ദേഹം ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വില്പനയ്ക്ക് ഒരപകടം നേടിയിരുന്നു, അസിഡിറ്റി നിയന്ത്രണം ആണ്.

എന്താണ് പാൽ അസിഡിറ്റി നിർണ്ണയിക്കുന്നു?

പാൽ രാസഘടന പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതു മൃഗം ന്റെ തടവിൽ നിബന്ധനകൾ, തന്റെ ശാരീരിക അവസ്ഥ കൂടുതൽ സ്വാധീനിച്ചത്. പാൽ രൂപീകരണം പ്രക്രിയ പകരം ഏത് മൃഗം ഉള്ള പരിസ്ഥിതി സംസ്ഥാന സജ്ജമാക്കുമ്പോൾ, സങ്കീർണ്ണമായ. ശരാശരി അതിന്റെ രൂപീകരണവും സെച്രെതിഒന് ന് ഭേദമില്ലാതെ ഗ്രന്ഥി കയറി രക്തം എത്തുന്നു എല്ലാ പോഷകങ്ങളും, 10% ദഹിപ്പിച്ചു. അതുകൊണ്ട്, പശുവിൻ പാൽ ഒരു ലിറ്റർ ഭേദമില്ലാതെ ഗ്രന്ഥി വഴിയാണ് അത്യാവശ്യമാണ് രക്തം ഏകദേശം അഞ്ഞൂറു ലിറ്റർ ആയിരുന്നു. അതിന്റെ തുടർച്ചയായി നിമിഷം അത് അവസാനം ഉപഭോക്തൃ എത്തുന്നത് വരെ ഓർഡർ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട് മുതൽ, മാറുകയാണ്. പാൽ ഘടന നല്ല വ്യത്യാസം. അതിനാൽ, ചൊലൊസ്ത്രുമ് അത് കൂടുതൽ ഉപകാരപ്രദം making, സാധാരണ അധികം ഇരുപതു ശതമാനം കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഘടന ഇത്തരം പാൽ ദഹിക്കാൻ ധാതുക്കൾ ഒരു വലിയ തുക അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വെറും ചൊലൊസ്ത്രുമ് കഴിയുന്നത്ര കാലം പുതിയ തുടരാൻ അനുവദിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞത് ബിയര് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അസിഡിറ്റി ബിരുദം

സംഭരണം സമയത്ത്, അതിൽ വികസിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പ്രവർത്തനം കൊണ്ട് ദിവസംമുതൽ പാൽ കാരണം എന്തു ലാക്റ്റിക് വർധിച്ച അസിഡിറ്റി രൂപീകരണം അതിന്റെ നില ഡിഗ്രി ടർണർ (ടി) പ്രകടിപ്പിച്ച തിരിച്ചടിക്കാൻ ലാക്ടോസ് ദെചൊംപൊസെസ്.

വെറും കറവപ്പശുവാണ് പാൽ അസിഡിറ്റി 16-18 ടി ഒരു ബിരുദം ഉണ്ട് എന്നാൽ ഈ കണക്കുകൾ കൂടാതെ, ഒരു പ്രധാന സവിശേഷത ബഫർ ആണ്. പാൽ ഘടകങ്ങൾ പ്രകാരമുള്ള ആസിഡുകളും അല്കലിഎസ് ചേർത്ത് പി.എച്ച് മാറ്റം അല്ല, നിലവിലില്ല. കൂടുതൽ ബഫർ ശേഷി, അമ്ലത്വം മാറ്റങ്ങൾ ഏറെ ആവശ്യമാണ് രെഅഗെംത്സ്. പാൽ വെറും വർദ്ധിച്ചു അസിഡിറ്റി എവിടെ ധാന്യങ്ങൾ കൃഷി നിവാസയോഗ്യമായതും അല്ലെങ്കിൽ മേഖലകളിലെ വേനൽക്കാലത്ത് മേയും ആ പശുക്കൾ ൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പുല്ലും ധാന്യങ്ങൾ ഘടന കാൽസ്യം അളവ് കുറഞ്ഞു വസ്തുത കാരണം. ശാസ്ത്രജ്ഞർ നീണ്ട പാലും ക്ഷീര സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ കാല്സ്യം ഉള്ളടക്കം തമ്മിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് പാൽ ചെറിയ കാൽസ്യം, കൂടുതൽ അതിന്റെ അസിഡിറ്റി വെളിപ്പെടുന്നു. അതിൻപ്രകാരം, ഭക്ഷണ കാത്സ്യം വർദ്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്, അസിഡിറ്റി സൂചിക കുറയ്ക്കുന്നു.

അസിഡിറ്റി വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണം

പാൽ അസിഡിറ്റി നിർണ്ണയിക്കാൻ, കർഷകർക്കും മറ്റ് നിർമ്മാതാക്കൾ ഒരു പി.എച്ച് മീറ്റർ എന്ന പ്രത്യേകം രൂപകല്പന ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉപകരണം പ്രകാരം ആദ്യം ഇലക്ട്രോണിക് സിസ്റ്റത്തിന്റെ EMF (എലെച്ത്രൊമൊതിവെ ഫോഴ്സ്) അളന്നു. അതിനുശേഷം അധികമായി പാൽ ഉൽപ്പന്ന താപനില അളന്നു. 20 ഡിഗ്രി സജ്ജമാക്കുമ്പോൾ ഈ പി.എച്ച് മൂല്യം, സമയത്ത്., ഒരു പ്രത്യേകം കഥകളിയുടെ ഫോർമുല നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

അസിഡിറ്റി അളക്കാൻ ഫിലിപ്പൈൻസ് മീറ്റർ ക്ഷീര ഭക്ഷണം വ്യവസായ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതു പാലും പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ അസിഡിറ്റി അളക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

പാൽ അസിഡിറ്റി കണക്കാക്കാനായി ഈ രീതി ഇന്ന് ഏറ്റവും കൃത്യമായ പരിഗണിക്കും.

അമ്ലത്വം മീറ്റർ പ്രഭാവം

അസിഡിറ്റി മിക്രൊഒഗ്രനിജ്മൊവ് പാൽ നില നിർണ്ണയിക്കാൻ, അത് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നം സെൻസർ ഉപകരണം ഒരു താപനില അളവുകോൽ ഇലക്ട്രോഡ് ഒരു വെള്ളി ക്ലോറൈഡ് റഫറൻസ് ഇലക്ട്രോഡ് അടങ്ങുന്ന, സ്നാനം ആണ്. ഇപ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ താപനില വികസിക്കുന്നു ഏത് നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്നു പരിവർത്തനം പി.എച്ച് എലെച്ത്രൊമൊതിവെ ശക്തി ഉപയോഗിച്ച്.

കൂടുതൽ യാഥാരത്ഥ്യങ്ങൾ ഫോർമുല അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ്.

തിത്രതബ്ലെ അസിഡിറ്റി എന്താണ്?

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അസിഡിറ്റി സജീവമെന്ന് ക്ലാസിഫൈഡ് തിത്രതെദ് ആണ്.

രണ്ടാം സംവിധാനം നിർണ്ണയിക്കാൻ ആൽക്കലി സീരിയസായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്. പൊതുവേ, ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ കെമിക്കൽ പ്രക്രിയ, ഇതിൽ പാലിൽ തിത്രതബ്ലെ അസിഡിറ്റി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ചെയ്യും. മുകളിൽ 16-18 തിത്രതബ്ലെ അസിഡിറ്റി ടി ചൊലൊസ്ത്രുമ് 5-6 സാധാരണ പാൽ അധികം ടി കൂടുതൽ അതിന്റെ ബിരുദം. അത് കാര്യമായി സെറം പ്രോട്ടീൻ ഉയർത്തുകയും ഇതിന് കാരണം. രോഗികളെ മൃഗങ്ങൾ നിന്ന് പാൽ നോക്കുകയോ എങ്കിൽ പഴയ അത് അത്യാവശ്യമാണ്, അവരുടെ അസിഡിറ്റി 5-8 ടി വിരോധമായി ആരോഗ്യമുള്ള മൃഗങ്ങളെയും നിന്നുള്ള പാൽ അപേക്ഷിച്ച് കുറവായിരിക്കും. ക്ലോറൈഡ് - അത്തരം സൂചകം ലവണങ്ങൾ സാന്നിധ്യം ബന്ധപ്പെട്ട. കൂടാതെ തിത്രതബ്ലെ അസിഡിറ്റി, അതുപോലെ സജീവ, ശക്തമായി ഇതിൽ മൃഗം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു അവസ്ഥ സ്വാധീനിച്ചു, അതിന്റെ ജനിതകശാസ്ത്രം, ഭക്ഷണ, ശൗര്യം ആരോഗ്യ നില ന്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫീഡിൽ കേസിൽ ലവണങ്ങൾ പോയെങ്കിലോ പാൽ തിത്രതബ്ലെ അസിഡിറ്റി ഉൽപ്പന്നം ഒരു ദ്രുതഗതിയിലുള്ള മൊണ്സാന്റോയും തട്ടിയാൽ ഈ കണക്കുകൾ ൽ 23-24 ടി ആയിരിക്കും.

വലിയ തിത്രതബ്ലെ അസിഡിറ്റി നിയന്ത്രിത നിർമാണ പ്രക്രിയകൾ മാത്രമല്ല പാൽ, മാത്രമല്ല കടന്നു എല്ലാ പാൽ ലാക്റ്റിക് .കാർബോ.

ഗുണമേന്മയുള്ള നിലവാരം

റഷ്യ, അത് പാൽ നേരിടേണ്ട ആവശ്യങ്ങൾ പ്രതിപാദിക്കുകയും. ഗൊസ്ത് 31450-2013 - പാൽ കുടിവെള്ള ഫോഴ്സ് ഒരു ഗുണമേന്മയുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ്, ചൂട് ചികിത്സ ശേഷം ഉപഭോക്തൃ പാക്കേജിംഗ് അളവിൽ. ആവശ്യങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്ന അടരുകളായി കൊഴുപ്പ് ഇട്ടാണ് വരാം ഉണ്ടാകരുത്. വെളിച്ചം ക്രീം, കൊഴുപ്പ്-ഉല്പന്നം വേണ്ടി - - ഗൊസ്ത് അനുസരിച്ച്, പാൽ നീലകലർന്ന ഒരു വെളുത്ത യൂണിഫോം നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം പസ്തെഉരിജെദ് ക്രീം തണൽ വേണ്ടി ചൂടാകുന്നതിനും. ഗുണമേന്മയുള്ള ഒരു പ്രധാന സൂചകം ബാഹ്യമായ യോഗപ്രകാരം ഇംഗിതം അഭാവമാണ്.

പാൽ അതിന്റെ ഗുണം ഗുണങ്ങൾ പ്രകാരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ സംഖ്യ പകരം, പക്ഷെ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നം പാൽ പകരമാവില്ല അല്ല. കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ കാർബോ ചേർക്കുന്നത്, അതിൽ സമതുലിതമായ അനുപാതം ആകുന്നു, പാൽ കാൽസ്യം എളുപ്പത്തിൽ ശരീരം ആഗിരണം ഇന്നത്തെ ആണ്.