നാം ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം. എന്തുകൊണ്ട് ആപ്പിൾ കട്ട് ന് ഇരുണ്ട്?

നമുക്കു ചുറ്റുമുള്ള ലോകം വിസ്മയാവഹമാണ്. കുട്ടികൾ എളുപ്പത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ എങ്കിൽ പിന്നെ, വർഷം പലതും ശീലിച്ചു തീർന്നിരിക്കുന്നു സുരക്ഷിതമായി അതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. തത്ഫലമായി, ഏറ്റവും ലളിതമായ കുഞ്ഞ് ചോദ്യങ്ങൾ ഒരു നീറ്റൽ ഒരു പ്രായപൂർത്തിയായ ഇട്ടു കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്: "? എന്തുകൊണ്ട് കട്ട് ഒരു ആപ്പിൾ ഇരുണ്ട ചെയ്യുന്നു" ഈ പ്രക്രിയ വളരെ ഒറ്റയൊറ്റ, എന്നാൽ ആദ്യ നോട്ടത്തിൽ തോന്നിയ പോലെ ലളിതമായ അല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വ്യത്യസ്ത വ്യത്യസ്ത വഴികളിൽ ആപ്പിൾ ഇരുണ്ട്, ചില ഇരുണ്ട് ചെയ്യരുത്.

മിഥ്യാധാരണകൾ ഉദിച്ചുയർന്ന്

പലപ്പോഴും, ആപ്പിൾ കട്ട് കറുത്ത ലഭിക്കുന്നു എന്തുകൊണ്ട് ചോദിച്ചു, അത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ് കാരണം കേൾക്കുന്നതുവരെ. രസതന്ത്രം മറ്റൊരു സ്കൂൾ കോഴ്സ് നന്നായി ഇരുമ്പ് ഒരു അണു (അല്ലെങ്കിൽ ഓക്സീകരണാവസ്ഥയുമുണ്ടെന്ന്) +2 ഉം +3 ഉണ്ട് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നത്. അങ്ങനെ, ആപ്പിൾ, ഒരു ഒന്നാം ഉണ്ട് രാസ ബിരുദം. എന്നാൽ, മുകുളം സജീവമായി ശേഷം വളരെ ഓക്സിജൻ അടങ്ങുന്ന, എയർ സമ്പർക്കം വരും. തത്ഫലമായി, ഇരുമ്പ് അതുവഴി ഓക്സൈഡ് രൂപപ്പെടുകയും 3 ഡിഗ്രി ഇടുപ്പ് ആണ്. ഇത് ഒരു ആപ്പിൾ "ക്ളാവു" മാറുകയാണെങ്കിൽ. എന്നാൽ നിറം ലഭിക്കുന്ന.

എന്നാൽ, ഏതെങ്കിലും രസതന്ത്രജ്ഞനായ അത് നന്നായി അറിയാം. ഏകദേശം 150-160 ഗ്രാം ഒരു ആപ്പിൾ ഭാരം ഇരുമ്പ് മാത്രമേ 3.4 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ തുക മുഴുവൻ ഫലം രൂപം കവർച്ചയും മതി? തീർച്ചയായും ഇല്ല. സത്യത്തിൽ, ഒരു തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കാര്യം ഉത്തരവാദി. ഇങ്ങനെ സംഭവിച്ചാൽ ശേഷം, ഒപ്പം pears, ഒപ്പം വാഴപ്പഴം. എന്നാൽ അവർ ഇരുമ്പ് അത്തരം ഒരു വലിയ സംഖ്യ ഇല്ല.

യഥാർത്ഥ കാരണങ്ങൾ

അതുകൊണ്ട് എന്തു ഏകദേശം ഇരുമ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, കട്ട് ആപ്പിൾ ന് ഇരുണ്ട്? ഇതിൽ അവൻ അതിന്റെ വിപണനം നഷ്ടപ്പെടുകയും കാരണം ഫലം കേടുപാടുകൾ ശേഷം, കെമിക്കൽ പ്രതികരണങ്ങൾ പല സംഭവിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചെയിന് ഇത്തരത്തിലൊന്ന് എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും യഥാർത്ഥ കാരണം മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾ അറിയുന്നു പോലെ, ആപ്പിൾ, മറ്റ് പഴങ്ങൾ പോലെ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഹീലിയം അവർ പൊല്യ്ഫെനൊല്സ് ഗ്രൂപ്പ് പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത പേരുകൾ എങ്കിലും ഒന്നാണ് - ഈ സംയുക്തം വിവിധ ഫെനൊല്സ് (വിഷം തെറ്റിദ്ധരിക്കരുത് എന്നു) ആണ്. ഗതി, തന്നെ ഇത് കേവലം നിറമില്ലാത്തതും പോലെ ഒരു സമ്പത്തു, ആപ്പിൾ നിറം ബാധിക്കില്ല ആണ്. എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ഏതെങ്കിലും കേടുപാടുകൾ സജീവമായി പൊല്യ്ഫെനൊല്സ് സംവദിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു ശേഷം, പൊല്യ്ഫെനൊല് ഒക്സിദസെ എൻസൈം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രധാന തകരുന്നതിനും പ്രതികരണം ഓക്സിജൻ ആണ്. അതിന്റെ ഫലമായി രൂപം കുഇനൊനെ ധാരാളം ആപ്പിൾ ലെ, അവൻ - ശക്തമായ ഒക്സിദിജെര്. അത് ആപ്പിൾ കട്ട് കറുത്ത ലഭിക്കുന്നു എന്തു ചോദ്യത്തിന് ശരിയായ ഉത്തരം.

എങ്ങനെ കൈകാര്യം?

തീർച്ചയായും, ഈ പ്രോപ്പർട്ടി പല ആപ്പിൾ ഇഷ്ടമല്ല. ഫലം വേഗത്തിൽ ആകർഷകമായ രൂപം, പോലും പുതിയ വിഭാഗീകരിച്ചിട്ടുള്ള ഏതാനും മിനിറ്റ് കളയും വളരെ ആകർഷകമായ നോക്കുകയോ തുടങ്ങുന്നു. പാചകക്കാർ നീണ്ട ഈ പരിമിതിയാണ് കൈകാര്യം ഒരു വഴി കൊണ്ട് വന്നിരിക്കുന്നു. ഇത് ഉരസുന്നത് നാരങ്ങ പീൽ വെട്ടി നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം ചെയ്യാൻ മതി. മറ്റൊരു അയാളാകട്ടെ, - 1-2 മിനിറ്റ് ഫലം സിട്രിക് ആസിഡ് പരിഹാരം വീതമാണ് ആണ്. തത്ഫലമായി, ആപ്പിൾ കട്ട് ന് ഇരുണ്ട് ഇല്ല.

ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ചത്. ഈ ചെയ്യുന്നതിന്, 70-80 ഡിഗ്രി 20-30 മിനിറ്റ് പസ്തെഉരിജെദ്. തത്ഫലമായി, അത് പൊല്യ്ഫെനൊല് ഒക്സിദസെ നശിപ്പിച്ചു. അങ്ങനെ, ഇനി സാധ്യമല്ല തത്വത്തിൽ രാസ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ. മുഴുവൻ ആപ്പിൾ ഈ വഴി, നിർഭാഗ്യവശാൽ, പാകമാകുന്നില്ല.

ശാസ്ത്രീയ സമീപനം

ഇത് പ്രതികരണം മൂന്നു ഘടകങ്ങളുടെ നീക്കംചെയ്യുന്നതിന്, അത് ആപ്പിൾ ഇരുണ്ടുപോയി വരുത്താന് സാധ്യമാണ്, വ്യക്തിപരമായി. നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത് പൊല്യ്ഫെനൊല്സ് ആശ്വാസം ലഭിക്കും അസാധ്യമാണ്. കൂടാതെ, അവർ ജൈവ ഉപയോഗപ്രദമായ വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നേടി ആദ്യം കാര്യം - ഓക്സിജൻ പ്രതികരണം നിന്ന് ഒഴിവാക്കാൻ. ഈ ആപ്പിൾ മെഴുക് (അന്താരാഷ്ട്ര നിലവാരം അനുസരിച്ച് ഒന്നും E901-എ൯൧൩ അടയാളപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന്) ഒരു പ്രത്യേക സമ്പത്തു, പാത്രത്തിൽ എന്ന. എന്നാൽ, ഭക്ഷ്യ പൂശുന്നു അത്തരം ഫലം ഉപയോഗം മുമ്പിൽ കഴുകുക ആവശ്യമുള്ള ആണ്.

എന്നാൽ ശാസ്ത്രം നിൽക്കാതെ ഇല്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നീണ്ട ആപ്പിൾ കട്ട് കറുത്ത ലഭിക്കുന്നു എന്തുകൊണ്ട് അറിഞ്ഞു. ഒരു പുതിയ ജനിതക-പരിഷ്ക്കരിച്ച ഇനങ്ങൾ അവതരണം എൻസൈം-ഓക്സിഡന്റ് നീക്കം ചെയ്ത് ലളിതമായി ലഭിക്കും എന്ന് "നിത്യ" ആപ്പിൾ തെളിയിച്ചു. സൂപ്പർ റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്കുമായി തികഞ്ഞ പരിഹാരം. പ്രത്യേകിച്ച് അത് ചില ജീനുകളെ തടയാൻ എടുത്തു. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഏറ്റവും മാരകമല്ല വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.