കൊജ്യ്രെവ് യൂജീന് - ഒരു പുതിയ ഷെഫ് "നൊര്ഥെര്നെര്"

സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ് 2013 അവസാനം, വീണ്ടും തുറന്നു റെസ്റ്റോറന്റ് "നൊര്ഥെര്നെര്", ഷെഫ് യൂജീൻ എന്ന പോസ്റ്റ് യൌവനം ഹോട്ടൽ "അസ്ടാരീയ", ഗിന്ജ പ്രോജക്ടിന് പിയാനോ പിയാനോ എന്ന ഭക്ഷണശാലയിൽ ഖര അനുഭവം ഉണ്ടായിട്ടും, കൊജ്യ്രെവ് സ്വീകരിച്ചതായി ഉണ്ട്.

സ്ഥലം കുറിച്ച്

സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ് ഈ ക്ലാസിക് റസ്റ്റോറന്റ് പദ്ധതി പുനരാരംഭിക്കാൻ അവളുടെ കൈ ടീം, അരാം മ്നത്സകനൊവ, പ്രശസ്ത രെസ്തൌരതെഉര് നേതൃത്വത്തിൽ ടിവി ഹോസ്റ്റ് ആൻഡ് ഷെഫ് വെച്ചു.

ഒരു ശാന്തമായ തെരുവിൽ വിശാലം സ്ഥാപനത്തിന്, പുനര് പ്രദേശത്ത് സമീപം ഗ്രിബൊയെദൊവ് കനാൽ വ്യാപിപ്പിക്കാൻ വടക്കൻ യൂറോപ്യൻ നഗരങ്ങളിലും വടക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പരമ്പരാഗത ആതിഥ്യം അന്തർലീനമായ വശീകരിച്ചു. വളരെ ബുദ്ധിയുള്ള, എന്നാൽ വീട്ടിൽ കുളിർ ന് ഉള്ളിൽ ഇന്റീരിയർ.

അരാം മ്നത്സകനൊവ യുവ ഷെഫ്, പുതിയ ടീം, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ മെനു ഒരു ആകർഷകമായ ഇന്റീരിയർ അപ്ഡേറ്റ്, റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ കൂടെ റിട്രോ രീതിയിൽ ജനറൽ ആശയം ആചരിച്ചു.

യഥാർത്ഥ മെനുവിൽ സ്രഷ്ടാവ് ആധുനിക പതിപ്പ് റഷ്യൻ വടക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അന്തർലീനമായ പല ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.

ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് റെസ്റ്റോറന്റ്, ഉദാഹരണത്തിന്, കഴിയും:

• ലദൊഗ വ്ഹിതെഫിശ് ഓർഡർ, അല്ദെര് സവ്ദുസ്ത് ചെറുതായി പുകകൊണ്ടു മൂടി;
• ലഹരി Propeeps ഒരു സേവിച്ച രുചി സ്ത്രൊഗനിന വേട്ടയിറച്ചി;
• പച്ച കുരുമുളക്, ക്രീം കാട്ടുതേനും കൂൺ അച്ചാറിനും ചേർത്തു ചെയ്ത ഭാവഭേദവുമില്ലാതെ ആട്ടിൻ നാവുകൾ, ഇറച്ചി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്തെവെദ്.

കാര്യമായ സംഭാവന റസ്റ്റോറന്റ് പ്രമോഷൻ കൊജ്യ്രെവ് എവ്ഗെംയ്, ഷെഫ് പുതുക്കി സ്ഥാപനമാണ് ചെയ്തു.

പേര് റെസ്റ്റോറന്റ് "നൊര്ഥെര്നെര്" എന്ന - ഒരു വശത്ത്, മറുവശത്ത്, വടക്കൻ ജാതികളുടെ അടുക്കള എന്ന ആശയം മൂർത്തിമദ്ഭാവമാകയാൽ - കവി ഇഗോർ സെവെര്യനിന്, സിൽവർ പ്രായം ജോലി റഷ്യൻ സാഹിത്യം ശോഭയുള്ള പ്രതിനിധി രൂപമാണ്.

കൊജ്യ്രെവ് എവ്ഗെംയ്: ജീവചരിത്രം

അവൻ ഒരു അപകടം ആയിരുന്നു തൊഴിൽ, തന്നെക്കുറിച്ചുതന്നെ യൂജീന് പറയുന്നു. ആദ്യമായി ഞാൻ അവനെ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ പേസ്ട്രി ഷെഫ് ജോലി എന്റെ മുത്തച്ഛൻ, പറഞ്ഞു സ്വയം ഷെഫ്സ് കേസിൽ ശ്രമിക്കുക.

ചെറുപ്പക്കാരൻ ഈ ഉപായത്താൽ പോകേണ്ടിവന്നു അദ്ദേഹം ഉടൻ കിന്ഗിസെപ്പ് പ്രൊഫഷണൽ കോളേജ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ടെക്നീഷ്യൻ വികാസത്തെ. സൈനിക സേവനം കടന്നു ശേഷം അദ്ദേഹം പ്രായോഗിക കഴിവുകൾ ഏറ്റെടുക്കാൻ നിരവധി കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളിലും ജോലി.

ഇന്നുവരെ, കൊജ്യ്രെവ് എവ്ഗെംയ് തന്റെ ഔദ്യോഗിക വികാസത്തെ. അവൻ വിദഗ്ധമായി, മെനു വികസിപ്പിക്കുന്നു ശരിയായ ജോലി താളം ജോലി കഴിവും പ്രാമുഖ്യം ഫലപ്രദമായ ടീം സൃഷ്ടിക്കുക. അവൻ ഹാളിൽ സന്ദർശകർ ആശയവിനിമയം ചെയ്തത് വളരെ.

ഒരു ബോട്ടിക് ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റ് "പിയാനോ പിയാനോ" ൽ ഷെഫ് ജോലി അവർ ലഭിച്ച വിലപ്പെട്ട ഒരു അനുഭവം ആയിരുന്നു. കൊജ്യ്രെവ് എവ്ഗെംയ് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി ഒരു ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റ് വിഭവങ്ങൾ, ഇറ്റലി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർണമായ അസ്സാന്നിധ്യം വാഗ്ദാനം കഴിയും ഉണ്ടായിരുന്നു.

ഷെഫ് ഒരു അഭിമുഖത്തിൽ നിന്നും

റെസ്റ്റോറന്റ് "പിയാനോ പിയാനോ" പോലും ഉപരോധങ്ങൾ നിയന്ത്രണങ്ങൾ മുൻപ് തുറന്നു. ഉടൻ ഇത് ഇറക്കുമതി മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉടൻ ലഭ്യമാവുകയോ വ്യക്തമായ ആയി പോലെ, എല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വേഗത്തിൽ അവരുടെ എല്ലാ തുലാസിൽ വാങ്ങാൻ ഉണ്ടായിരുന്നു പരിച്ഛേദം.

കൊജ്യ്രെവ് എവ്ഗെംയ് പറയുന്നതുപോലെ, തന്റെ ടീം പഴയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവശിഷ്ടങ്ങൾ "തീർന്നശേഷം" വരെ പുതിയ മെനു വഴി ജോലി മാസം മാത്രം ദമ്പതികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. നിലത്തു നിന്ന് ഒരു പുതിയ സ്ഥാപനവും തുറന്നു പോലെ അതു, തിരിഞ്ഞു. ഗതി, കൈകൾ-ലെ അനുഭവം ഈ കാലയളവിൽ പ്രെറ്റി മാന്യമായ ആയിരുന്നു ഡയൽ.

തന്റെ പാചക സ്കൂൾ കൊജ്യ്രെവ് എവ്ഗെംയ്, ഇപ്പോൾ ചില തിളങ്ങുന്ന ആനുകാലികങ്ങളും താളുകളിൽ കാണാവുന്നതാണ് ഒരു ഫോട്ടോ കുറിച്ച് അദ്ദേഹം ഒരു ഭക്ഷണശാലയിൽ കുക്ക് എന്ന സമയത്തു എടുത്തു ഭാഗ്യം എന്നു,, കമ്പനി ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള പറഞ്ഞു "ഫ്രാൻസെസ്കോ" "ഗിന്ജ." ഈ നില വരെ അവൻ സ്ഥാപനങ്ങൾ ഒരു മാറ്റം വന്നു.

കൈവശമുള്ള "ഗിന്ജ" അവൻ മാത്രമല്ല ഏറ്റവും അവരുടെ പ്രൊഫഷണൽ കഴിവുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ, മാത്രമല്ല ഒരു നല്ല സ്കൂൾ അച്ചടക്കം ആയിരുന്നു. അവൻ ശേഷം അദ്ദേഹം റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പ്രൊഫൈല് റെസ്റ്റോറന്റ് ഒരു ഷെഫ് ക്ഷണിക്കുകയുണ്ടായി ഒരു ഷിഫ്റ്റ് സൂപ്പർവൈസർ, ആകുവാൻ കൈകാര്യം.

അതിനുശേഷം പ്രശസ്ത ഹോട്ടലിൽ ൽ, ജോലി "അസ്ടാരീയ" ഉണ്ടായിരുന്നു.

അമൂലമായ ഇറ്റാലിയൻ അനുഭവം

കൊജ്യ്രെവ് ചീഫ്-ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റ് "പിയാനോ പിയാനോ" ജോലി വിപുലമായ അനുഭവം ലഭിച്ചു. അവൻ റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമ അരമനയുടെ വീഞ്ഞു വിതരണം പങ്കാളിയെ കണ്ടെത്താൻ എവിടെ Castello ഡി ബൊഷി, നഗരത്തില് തന്റെ അയച്ച ഇറ്റലി, പോകാൻ കഴിഞ്ഞു.

അവിടെ യൂജീന് ഭവനങ്ങളിൽ ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ നിന്നും ലളിതമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം പഠിച്ചു. കോട്ടയിൽ എവിടെ പന്നികൾ, ചുട്ടു പിസ്സ ഒരുക്കി, പാസ്ത ചെയ്യുന്നു വിശാലമായ അടുക്കള, ഒരു സ്റ്റൌ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഒരു ചെറിയ സമയം, യൂജീന് പഠനം മുഴുവൻ വർഷം പല ലഭിക്കും അധികം ആവശ്യമായ കൈക്കലാക്കാൻ കഴിഞ്ഞു.

അവൻ വിദഗ്ധമായി പ്രായോഗികമായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു തന്റെ ഇറ്റാലിയൻ അനുഭവം.

ഉപരോധം ഏർപ്പെടുത്തിയതാണ് ശേഷം നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നമ്മുടേത് പകരം ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, കൊജ്യ്രെവ് ന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ ricotta നടത്താൻ കൃഷിസ്ഥലത്തിനുടമയായിരുന്ന പഠിച്ചു. ബ്രെസൊല - അതു വളരെ നല്ല ഞെട്ടി ബീഫ് മാറുകയാണെങ്കിൽ. യൂജിൻ ആവശ്യമാണെന്ന് സാഹചര്യങ്ങളിൽ നിന്നു വ്യലില്, ഇറച്ചിവെട്ടുകാർ ഒരു നല്ല ഫമിലിഅരിത്യ് ആരംഭിച്ചു ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഇറച്ചി കണ്ടെത്തുന്നതിൽ സന്ദർശകരെ റെസ്റ്റോറന്റ് "പിയാനോ പിയാനോ" നൽകി. അവലോകനങ്ങൾ മാത്രം നല്ല ചെയ്തു.

ഇറക്കുമതി ഡീല് എന്ന എങ്കിലും അനുഭവം

സീ ബാസ്സ്, കടൽ ബ്രെഅമ്, ചെമ്മീൻ - കൊജ്യ്രെവ് വില സീഫുഡ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും എത്ര കുത്തനെ തിരിച്ചുവിളിച്ചു. സാഹചര്യം തിരിച്ചറിഞ്ഞുകൊണ്ട് നാം ഫാം മര്മേന്സ്ക് വിദൂര പൗരസ്ത്യ ബിസിനസുകാരും തുറക്കാൻ തുടങ്ങി.

ലൊബ്സ്തെര്സ്, ഞണ്ട്, ചിപ്പികൾ, ഓയ്സ്റ്ററും: കൊജ്യ്രെവ് ജോലിചെയ്യുന്നവർ സമുദ്ര ജീവജാലങ്ങളും പിന്തുണ സിസ്റ്റം എന്നിവ ഒരു വലിയ മുറി വാടകയ്ക്ക്. അവരെ ജീവനോടെ നൽകുക, സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ് ഇതിനകം ദൊരസ്ഛിവത്.

എവ്ഗെംയ്, അപ്പം സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട് "വെയില്" വിളിച്ചു, ഇറ്റാലിയൻ നിന്ന് വിവർത്തനം "മൃദു." തക്കാളി ചുവന്ന ഉള്ളി ഉണക്കിയ അതിന്റെ ഇന്നത്തെ ചുവന്ന ഭാഗമായി. സന്ദർശകർക്ക് വളരെ സംതൃപ്തിയുണ്ട് അവന്റെ വിഭവങ്ങൾ മാത്രം നല്ല പ്രതികരണം അറിയിക്കൂ.