പോഷകാഹാരം സോഡിയം citrate: ഉപദ്രവവും പ്രയോജനവും, അപേക്ഷ

ആധുനിക ഭക്ഷണ വ്യവസായം പല വ്യത്യസ്ത രാസ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. അവർ വിഭവങ്ങളുടെ രുചിയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും നശിപ്പിക്കാതെ അവരെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവയിൽ പലതും ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നതാണ്, അതുകൊണ്ട് ചില ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളെക്കുറിച്ച് ചില ആളുകൾ നിഷേധിക്കുന്നവരാണ്. അവരിലേറെയും അപകടകാരികളാണ്. സിട്രിക് ആസിഡിലെ സോഡിയം ഉപ്പ് , അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം സിട്രിട്ട് എന്നിവയാണ് ഇവ. ഈ ചേരുവയ്ക്കുള്ള നാശവും ആനുകൂല്യവും വളരെക്കാലം പഠനവിധേയമാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ പല രാജ്യങ്ങളിലും അത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും മരുന്നുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ഈ വസ്തുവിന്റെ സ്വഭാവം

ഇതാദ്യമായി, സിട്രിക് ആസിഡിലെ സോഡിയം ഉപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കണ്ടെത്തി. രക്തപ്പകർച്ചയ്ക്കായി ആദ്യം ഈ വിഷവാതകം പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുകയായിരുന്നു. പിന്നീട് മാത്രമേ - നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ - സോഡിയം citrate ഉത്പാദനം ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. വേദനയും അതിന്റെ പ്രയോജനം അടുത്തിടെ പഠിച്ചു തുടങ്ങി, ആദ്യം സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, emulsifiers അല്ലെങ്കിൽ ആൻറിഗോഗ്ളാന്റുകൾ ആവശ്യമായി വന്നു. നല്ല സ്ഫടിക നിർമ്മിതമായ ഒരു വെളുത്ത പൊടി സോഡിയം സിട്രൻറ് ആണ്. ഈ പദാർത്ഥത്തിന് പ്രത്യേക സവിശേഷതകളുണ്ട്:

• വെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ ലയിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ മോശമായി - മദ്യം;
• പൊടിച്ചതിന് ആസിഡ്-ലാർസുള്ള രുചി ഉണ്ട്, ഇതിന് "ആസിഡ് ഉപ്പ്" എന്നു പേരു നൽകി.
• മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അസിഡിറ്റി നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും;
• ഒരു emulsifier, സ്റ്റെബിലൈസർ, ആന്റിഓക്സിഡൻറും സംരക്ഷക വസ്തുക്കളും ഉണ്ട്;
• ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിച്ച് അവരെ കൂടുതൽ മസാലകൾ, മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കും;
• മദ്യപാനത്തിന്റെ ഭവിഷ്യത്തുകൾ പെട്ടെന്ന് നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു.

സോഡിയം citrate: അപേക്ഷ

ഈ വസ്തുവിന്റെ ഗുണവും ദോഷവും അതിന്റെ ലളിതമായ ഘടനയാൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു. സോഡിയം ഉപയോഗിച്ച് സിട്രിക് ആസിഡിനെ ചികിത്സിക്കുന്നു. തത്ഫലമായി, വെള്ളത്തിൽ വളരെ വെള്ളത്തിൽ പൊടിച്ച ഒരു വെളുത്ത പൊടി, ഒരു പ്രത്യേക ആസിഡ്-ലവണസ് രുചിയുള്ളതാണ്. ഇവയും മറ്റു ചില വസ്തുക്കളും കാരണം സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഇപ്പോൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന് ദോഷവും ഗുണവും നൽകുന്നത് ഉചിതമായ അപേക്ഷയോടൊപ്പം, സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ദോഷകരമല്ലെന്ന നിഗമനത്തിൽ എത്തിച്ചേർന്ന ശാസ്ത്രജ്ഞൻമാരാണ്. അതുകൊണ്ട് ഇപ്പോൾ ഈ പദാർത്ഥം ഭക്ഷണം, കോസ്മെറ്റിക്, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• കോഫി മെഷീനുകളിൽ അസിഡിറ്റി നിലയെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന്;
• Cystitis മരുന്നുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ;
• രക്തക്കുഴലുകൾ
• സവാള, പരുപരുത്ത, ജെല്ലി, തൈര്, സൗഫ്ലെ ഒരു സ്റ്റബിലൈസർ, അസിഡിറ്റി റെഗുലേറ്റർ;
• പാചകവൽക്കരിക്കപ്പെട്ട പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, തൈര്, കുഞ്ഞിന്റെ ആഹാരം എന്നിവയിൽ പാൽ മടക്കിക്കൊണ്ട് തടയാൻ.
• ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് പലപ്പോഴും ഷാംപൂകളിലേക്ക് ചേർക്കുകയും നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.
• സിട്രസ് സൌരഭ്യവാസനയോടെ കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുക.
• ജൊഹനാസ്, ചീസ്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ.

പല ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും ഈ ആഹാരക്രമത്തിലുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് ഏറ്റവും പൂർത്തീകരിച്ച ഉത്പന്നങ്ങളിലും പല മരുന്നുകളിലും സോഡിയം സിട്രേറ്റ് e331 കാണുന്നത്.

ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾക്ക് ആരോഗ്യം നെഗറ്റീവ് പ്രഭാവം ഉണ്ടെന്ന് ഇപ്പോഴുള്ള വിശ്വാസം വിശ്വസിച്ചിരുന്നെങ്കിലും, സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഒരു ദോഷവും ചെയ്യുകയില്ല. ഇത് ശരീരത്തിൽ കുടുങ്ങിയിട്ടില്ല, പെട്ടെന്ന് വൃക്കകളിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു. ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമായ ഒരു പ്രഭാവമുണ്ട്. അതിനാൽ പല മരുന്നുകളും സോഡിയം സിട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഗുണവും ദോഷവും അതു രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന തടയുന്നു എന്നതാണ്, അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ആമാശയത്തിലെ അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടു, അതു നെഞ്ചെരിച്ചില്, cystitis, വൃക്കകളുടെ കോശജ്വത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ, ഹാംഗോവർ സിൻഡ്രോം ചികിത്സക്കായി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ചേർത്തു.

ഈ ചേരുവയെ മുറിവേൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ?

ഇതുവരെ സോഡിയം സിട്രറ്റിനു കാരണമായ വിഷബാധയൊന്നും രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ഇതിന്റെ ദോഷവും ഗുണവുമാണ് തെളിയിക്കപ്പെടുന്നത് എന്ന് പരിഗണിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ചേരുവയ്ക്കുന്നത് ദോഷരഹിതമായ പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. എങ്കിലും, സോഡിയം സിട്രേറ്റ് വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ - പ്രതിദിനം 1.5 ഗ്രാം, അനാവശ്യമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ സാധ്യമാണ്:

• വിശപ്പ് കുറയുന്നു;
• അടിവയറിൽ വേദന;
• ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി;
• അസ്വസ്ഥത
• രക്തസമ്മർദ്ദത്തിലെ രക്തധമനികൾ;
• വയറിളക്കവും.

സോഡിയം സിട്രേറ്റുമായി മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനു ശേഷം ഇത് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ പദാർത്ഥം ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അണുവിമുക്തമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അത് ചർമ്മത്തിൽ കിട്ടിയാൽ. ശ്വസന പൊടി ശ്വാസോച്ഛ്വാസം തടസപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

സോഡിയം സിട്രൻറ് എന്നത് ദോഷകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായി മനസിലാക്കിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ എത്ര പേരെ ഭയം കൂടാതെ ദഹിപ്പിക്കാം. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഈ ചേരുവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ആധുനിക മനുഷ്യൻ അത് ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.