ത്കെമലി പാചകക്കുറിപ്പ്: റഷ്യൻ പതിപ്പ്

തലക്കെട്ടിലുള്ള "ത്കെമലി" ( "ത്കെമലി"), വെളുത്തുള്ളി, ആരോമാറ്റിക്ക് ഒപ്പം പാചകം നാള് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു രുചികരമായ പരമ്പരാഗത ജോർജ്ജിയൻ സോസ്, മറയ്ക്കുന്നു മസാലകൾ ചീര (- സോസ് ശരിക്കും ആയിരുന്നു അഭാവത്തിൽ, സ്പൈസ് ഒംബയ് നിർണയിക്കപ്പെട്ട ഘടകം ഉൾപ്പെടെ). മാംസം, മത്സ്യം വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ - ത്കെമലി ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം സമ്മാനമായി കഴിയും. ആധുനിക ലോകത്ത് മാത്രമേ ഈ സോസ് നടത്താൻ ജോർജിയൻ "പ്രത്യേക അവകാശം" വകയാണ് - ഇറക്കുമതി പ്ലം കൊണ്ട് ത്കെമലി പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്പോൾ രാജ്യങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ബൾഗേറിയ, റഷ്യ, ജർമനി നേടിയത് മറ്റ് ആണ്.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ക്ലാസിക് ജോർജ്ജിയൻ ചെറിയ വ്യത്യാസമുണ്ട് രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഈ വിഭവം, എന്നാൽ ഉൽപന്നം, അത്ര രുചികരമായ ലഭിക്കുന്നതു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ മറ്റ് ഏതെങ്കിലും വിഭവം പൂരകമായി. , വെളുത്തുള്ളി (. 5 പല്ല്), മല്ലി (. 200 ഗ്രാം), മല്ലി (. 5 ഔൺസ്), ഹോട്ട് ത്കെമലി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മുറികൾ (700 ഗ്രാം.) - അതിന്റെ തയ്യാറാക്കലും പ്ലം എടുക്കേണ്ടതു എന്ന ചുവന്ന മുളക് (5 ഗ്രീസ്.), അതുപോലെ ഉപ്പ് പച്ചക്കറി എണ്ണ. കൂടാതെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്കിൽ ത്കെമലി നാള് ചേർത്തു നാരങ്ങ നീര് എടുത്തു വേറൊരു ആവശ്യം ഒരേ പേര് ഫലവും പ്ലം അല്ല (130 മില്ലി.).

ആദ്യം നിങ്ങൾ പൂർണമായും ഫലം മൂടുന്നു അങ്ങനെ വെള്ളം കുളിച്ചു ഒരു ഇനാമലും കലശം പ്ലം ബേ ൽ വേണ്ടത്. വാട്ടർ തുടങ്ങിയവ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ട് ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ തീവ്രതയിലുള്ള തീ അതിൽ നാള് പാചകം വിട്ടേക്കുക വേണം. നിയുക്ത സമയം അവസാനം, വെള്ളം, മൃദു തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറി അസ്ഥികൾ മുക്തി നേടാനുള്ള ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക, തുടർന്ന് ഭാരം വീണ്ടും കലത്തിൽ തിരികെ വീണ്ടും പാകം ഒന്നിച്ചു വെളുത്തുള്ളി മസാലകൾ കൂടെ വറ്റിച്ചു ചെയ്യും, ഈ സമയം. സോസ് തിളയ്ക്കുന്ന ആരംഭിക്കുന്നു മുന്നേ അത്, നാരങ്ങ നീര് പകരും സാധ്യമല്ല ശമനത്തിനായി മിശ്രിതം കൊണ്ട് 2 മിനിറ്റ് ഓഫ് ശേഷം ചെയ്യും. ത്കെമലി പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാണ് ഒഴിച്ചു അല്പം, ബസ് കയറി സോസ് തണുത്തു എണ്ണ ഒരു ചെറിയ തുക ഇറുകെ ലിഡ് മുകളിൽ പകരും സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ത്കെമലി അവസാന തണുപ്പിക്കൽ തിന്നു കഴിയും - 5-6 മണിക്കൂർ ശേഷം.

നിങ്ങൾ കൃത്യമായി ക്ലാസിക് സോസ് ഒരുക്കും തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പ്ലം എടുത്തു ആവശ്യമാണ് (700 ഗ്രാം.), വെളുത്തുള്ളി (120 ഗ്രാം.), മല്ലി (200 ഗ്രാം.), ഹോട്ട് കുരുമുളക് (150 ഗ്രാം.), ഡിൽ (200 ഗ്രാം.) ഒരു ഉപ്പ് അതിന്റെ. , ഒവെര്രിപെ സ്ക്രീനിംഗ് ആവശ്യത്തിനായി മാറ്റി ഏത് വേണം കേടുപാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ "സബ്സ്റ്റാൻഡേർഡ്" ഫലം പ്ലം,, അത് അവരെ മൂടുന്നു അങ്ങനെ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൂടുതൽ സോസ് ചെറി പ്ലം എന്ന ത്കെമലി പാചകക്കുറിപ്പ് പഴങ്ങൾ, ടെൻഡർ വരെ അവർ സൌമ്യമായി തൊലി അസ്ഥികൾ മുക്തി നേടാനുള്ള ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവി കഴിയുമ്പോൾ, ഒപ്പം കലത്തിൽ തിരികെ പാകം ചെയ്യാൻ പ്രദാനം. പ്ലം ഒരു പിണ്ഡം കുറച്ച് മിനിറ്റ് ശേഷം തകർത്തു ചേർത്തു കഴിയും മുളക് കുരുമുളക് (ഉപ്പുവെള്ളവും), എക്സത്രുദെദ് വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി എന്നിവ തകർത്തു പെരുംജീരകം, ഉപ്പ്. മിശ്രിതം പാകം ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ തയ്യാറാണ് സോസ് ടേബിൾ അയയ്ക്കുക ആവശ്യമുള്ള, അല്ലെങ്കിൽ ശീതകാലം ടിന്നിലടച്ച ചെറിയൊരംശം തണുത്ത കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ ഉടനെ.

നമ്മുടെ നാട്ടുകാർക്ക് ഒരു ഫാന്റസി വ്യത്യസ്ത പരമ്പരാഗത പാചകരീതികൾ ആൻഡ് ത്കെമലി പാചകക്കുറിപ്പ് പല പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ഒരു ഒഴിവാക്കൽ കഴിഞ്ഞില്ല ഇതിനകം മെച്ചപ്പെട്ടു എന്ന്, അങ്ങനെ അളവറ്റ ആൻഡ് അനന്തമാണ്. ഈ ഫ്ലവൊര്ഫുല് സോസ് താഴെ ഒരുങ്ങി പല റഷ്യൻ പാചകക്കാർ. (. 900 ഗ്രീസ്) - പച്ചയോ വരണ്ട (. 30 ഗ്രാം), മല്ലി (15 ഔൺസ്.) പ്ലം, പെരുംജീരകം എടുക്കൂ. കൂടാതെ ആവശ്യമായ ചുവന്ന കുരുമുളക് (10 ഗ്രാം.), വെളുത്തുള്ളി (3 പല്ലും.), മിന്റ് (10 ഗ്രീസ്.), മല്ലി (15 ഗ്രാം.) എന്നാൽ പരമ്പരാഗത ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. കുറഞ്ഞ തീവ്രത തീ വെള്ളം പരുവിന്റെ കയറി താഴത്തെ അത് തൊട്ടുമുമ്പ് പ്ലം കുഴികളിൽ മുക്തി വാഗ്ദാനം മുൻ പാചക വ്യത്യസ്തമായി. ഒരു കാലയളവിനു ശേഷം, സോഫ്റ്റ് ഫലം സൌമ്യമായി (ഒരു ബാഗിലേക്കു) നീക്കം ചെയ്യാം, ഒരു അരിപ്പ പരുവിന്റെ വഴി തീ തീവ്രത ചേർത്ത് വീണ്ടും തടവുക. ത്കെമലി പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു സൌചെപന് ൽ കട്ടിയേറിയ സോസ് പോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അമ്മമ്മയെ ചേർത്ത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.