HACCP ഒരു ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനേജ്മെന്റ് സംവിധാനമാണ്

ജനങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ വളരെ പ്രധാന ഘടകമാണ് പോഷകാഹാരം. ഇന്നത്തെ ഭക്ഷണവിഷയം അടിയന്തിര പ്രശ്നമായി തുടരുകയാണ്. ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, അവർ സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യമുണ്ടായിരിക്കണം. ഈ ചുമതലയുമായി HACCP സഹായിക്കുന്നു, "റിസ്ക് അനാലിസിസ് ആൻഡ് ക്രിട്ടിക്കൽ കൺട്രോൾ പോയിൻറുകൾ" എന്ന അർത്ഥം വരുന്ന സിസ്റ്റം.

എന്താണ് അത്?

HACCP എന്ന ചുരുക്കെഴുത്ത് ഇംഗ്ലീഷ് HACCP ആണ്, അതായത് അപകടവും ക്രിട്ടിക്കൽ കൺട്രോൾ പോയിന്റുകളും. ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയിൽ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് സിസ്റ്റം സഹായിക്കുന്നു. സാധ്യമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർവ്വചിക്കപ്പെടുകയും ഉൽപ്പന്നം ഒരു വ്യക്തിക്ക് ദോഷം വരുത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

സുരക്ഷാ തീരുമാനങ്ങളുടെ ഉത്തരവാദിത്വം, അനിശ്ചിതത്വത്തിന്റെ നീക്കം, ഉചിതമായ വിഷയങ്ങളിൽ ഉചിതമായ ആളുകൾ ആവശ്യമായ സമയങ്ങളിൽ ആവശ്യമായ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നതിനുള്ള നേട്ടം എന്നിവയാണ് HACCP.

കാറ്ററിംഗ് സംരംഭകർ സാധാരണയായി വിഭവങ്ങളുടെ വലിയ പാൻക്രിയാസാണ് ഉള്ളതുകൊണ്ട്, അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ധാരാളം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങണം. ഇത് HACCP നടപ്പാക്കുന്നതിനെ തടയില്ല.

സിസ്റ്റത്തിന്റെ ഭാവം

തുടക്കത്തിൽ, മൈക്രോബയോളജിക്കൽ ലെവലിൽ പ്രഭാത പോഷകാഹാര സുരക്ഷയുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാനായി നാസയിൽ എച്ച്എസിസിപി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. അവരുടെ നിർദോഷമായ ആരോഗ്യം നേടിയെടുക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം. എന്നാൽ അക്കാലത്ത് മിക്ക സിസ്റ്റങ്ങളും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തെ നിയന്ത്രിച്ചിരുന്നു. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന സമയത്ത് 100% ഫലം ഉറപ്പുനൽകുന്നു എന്ന് വിദഗ്ധർ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. അതിനാൽ, HACCP ഉയർന്നു, പ്രതിരോധാത്മകമായ നിയന്ത്രണം പ്രദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു വ്യവസ്ഥയാണ് ഇത്.

പ്രാധാന്യം

കസ്റ്റംസ് യൂണിയന്റെ ചട്ടക്കൂടിൽ, എന്റർപ്രൈസസിന്റെ HACCP തത്വങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നടപടിക്രമങ്ങൾ പരിചയവും പിന്തുണയും പ്രഖ്യാപിക്കുന്ന "ഓൺ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി" എന്ന സാങ്കേതിക ചട്ടങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിലവിലുണ്ട്.

പ്രോഗ്രാം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന, കാറ്ററിംഗ് ഓർഗനൈസേഷനുകൾ വ്യാപിക്കുന്നു.

2011 അവസാനത്തോടെ നിയന്ത്രണം ഏറ്റെടുത്തു. എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യമായ തത്വങ്ങൾ നടപ്പാക്കാൻ, 2013 മുതൽ ഫെബ്രുവരി 2015 വരെയുള്ള കാലയളവിൽ സംഘടനകൾക്ക് നൽകിയിരുന്നു. ഇതുവരെ, എല്ലാ സംരംഭങ്ങളും ഈ തത്ത്വം പ്രാവർത്തികമാക്കിയിട്ടില്ല. അത്തരം സംഘടനകൾക്ക് ആയിരത്തിലധികം റൂബിൾ മുതൽ ഒരു ദശലക്ഷം വരെയാണ് പിഴ ചുമത്തുന്നത്, ചിലപ്പോൾ മൂന്നുമാസം വരെ ദൈർഘ്യമുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ സസ്പെൻറ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

നടപ്പിലാക്കൽ ഓപ്ഷനുകൾ

പൊതുപരിപാടിയിൽ HACCP പല മാർഗങ്ങളിലും നടപ്പിലാക്കാം. ഇതിനായി, ഒരു സിസ്റ്റം വികസിപ്പിക്കുക:

• ഗുണമേന്മ;
• മാനേജ്മെന്റ്.

അതേ സമയം അവർ GOST R രേഖകൾ, അതുപോലെ തന്നെ കസ്റ്റംസ് യൂണിയന്റെ പ്രസക്തമായ സാങ്കേതികനിയമങ്ങൾ എന്നിവയിലൂടെ നയിക്കുന്നു.

ഒന്നാമതായി, രണ്ട് നടപ്പിലാക്കൽ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നിൽ അവ നിർവ്വചിക്കുന്നു. ഇതിനു വേണ്ടി പ്രസക്തമായ ആവശ്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ പ്രശ്നം പരിഹരിച്ചുകൊണ്ട് അവർ ജീവനക്കാരെ പരിശീലിപ്പിക്കുന്നു, പരിചയസമ്പന്നരായ അധ്യാപകരുള്ള ബാഹ്യ സംഘടനകളെ ആകർഷിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, സിസ്റ്റത്തിന്റെ വികസനവും നടപ്പിലാക്കലും എന്താണ് എന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിക്കും.

ഘട്ടം 1: പ്രവർത്തനഗ്രൂപ്പ്

സാങ്കേതിക പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവ് ആവശ്യമുള്ള രണ്ടോ അതിലധികമോ ആളുകൾ ഈ ഗ്രൂപ്പിലുണ്ട്. ഇത് പ്രധാന കണ്ണി, മാനേജർമാർ, പാചകക്കാർ, സ്റ്റോർകീപ്പർമാർ, അഡ്മിനിസ്ട്രേറ്റീവ് മേഖലയിലെ മാനേജർമാർ തുടങ്ങിയവയാണ്.

ഗ്രൂപ്പിന്റെ എല്ലാ റൗണ്ട് സഹായവും നൽകണമെന്ന് തലവൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ അംഗങ്ങൾക്ക് ബാഹ്യ വിദഗ്ധരുടെ സഹായം ആവശ്യപ്പെടാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവരുടെ കൈകളിലേക്ക് പൂർണ്ണമായ പുരോഗതി നൽകാൻ കഴിയില്ല, കാരണം സംഘടനയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നവരെ മാത്രമേ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ മുഴുവൻ പ്രത്യേകതകളും മനസ്സിലാക്കുന്നുള്ളൂ. ഗ്രൂപ്പ് ഇനി പറയുന്ന വിവരങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം:

• ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ മാനേജ്മെന്റും ഉത്പാദനവും;
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, ചേരുവകൾ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച്
• പൊതു രസതന്ത്രം, മൈക്രോബയോളജി;
• പരിസ്ഥിതി നിരീക്ഷണത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ;
• ISO 9001, HACCP എന്നീ തത്വങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ;
• ഈ പ്രദേശത്തെ നിയമവും ഭക്ഷ്യ ആവശ്യകതകളും.

ഘട്ടം 2: ഉൽപ്പന്നം

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടേയും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടേയും വിവരണത്തിലാണ് ഈ ഗ്രൂപ്പ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. പട്ടിക എപ്പോഴും അപ് ടു ഡേറ്റ് ആണ്. അതിനാൽ, അത്യാവശ്യമായി, അത് മാറ്റി.

ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഉൾക്കൊള്ളിച്ചിരിക്കുന്ന അലർജിയെയും വിലയിരുത്തുക. പട്ടികകൾ, പ്രത്യേകതകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ചിലപ്പോഴൊക്കെ ലൈസൻസ് വിതരണക്കാരനിൽ നിന്ന് ആവശ്യപ്പെടുന്നത്, അതിലൂടെ നിയന്ത്രണം ഏർപ്പെടുത്താൻ സാധിക്കും.

ഘട്ടം 3: അപേക്ഷയുടെ വ്യാപ്തി

ഉൽപന്നം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ താഴെ പറയുന്നവ വിശദീകരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു എടുക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥലത്തു നടപ്പാക്കുന്നതാണ്.

അപ്രസക്തമായ അല്ലെങ്കിൽ തെറ്റായ ദുരുപയോഗം, അത്തരം ദുരുപയോഗം എന്നിവയുടെ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെ അവർ വിവരിക്കുന്നു. അപ്ലിക്കേഷൻ:

• സിസ്റ്റം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു;
• പരസ്യങ്ങളെ വഴിതെറ്റിക്കുകയോ പരസ്യപ്പെടുത്തുകയോ ഇല്ല;
• എല്ലാ ഒഴിവാക്കലുകളും വിവരിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 4: ഫ്ലോചാർട്ട്

ഉല്പാദനത്തിന് ആവശ്യമായ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഒരു നിരന്തരമായ വിവരണമുള്ള ഒരു സർക്യൂട്ടാണ് ബ്ലോക്കിലുള്ളത്. ഫ്ലോചാര്ട്ട് സങ്കീര്ണ്ണമാക്കരുത്. ഫിലിമിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ജീവനക്കാർക്ക് അതിന്റെ വര വരയ്ക്കുന്നു. സാങ്കേതികവിദ്യയിലെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സങ്കീർണ്ണമായ സ്വഭാവം ഉള്ളതിനാൽ കമ്പൈലേഷന് കൂടുതൽ മോഡുലാർ സമീപനം കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമാകും.

വിഭവങ്ങൾ സംഘങ്ങളായി വിഭജിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്:

• ചികിത്സയ്ക്കായി ചൂടാകപ്പെട്ടവർ;
• ഉപയോഗശൂന്യമായ
• വിഭവങ്ങൾ സങ്കീർണ്ണമാണ്.

അവർ ചൂടും തണുപ്പുള്ളവരും ആണ്, അവർ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാർശ്വ വിഭവങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ നൽകുന്നു.

ഘട്ടം 5: ഫ്ലോ ഷീറ്റ്, വിശദാംശങ്ങൾ

അപകടം വിശകലനം ആരംഭിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഗ്രൂപ്പ് ഫ്ലോചാർട്ട് പരിശോധിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അവർ ഈ പ്രക്രിയ നിരീക്ഷിക്കുകയും സ്കീമുകളെ പ്രദർശകരുമായി ഏകോപിപ്പിക്കുകയും അവർ കൃത്യതയുള്ളവരാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുകയും ഭക്ഷണം, ജനങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം എന്നിവയുടെ സുരക്ഷയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്ന ഒന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

ആവശ്യമെങ്കിൽ, HACCP രേഖകൾ, വരച്ച ഫ്ലോചാർട്ടുകൾ, മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുക.

ഘട്ടം 6 - ഘട്ടം 12: HACCP തത്വങ്ങൾ

പ്രധാന തത്ത്വങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.

1. വിശകലനം വിശകലനം.
2. വിമർശനാത്മക നിയന്ത്രണ പോയിന്റുകൾ നിർണ്ണയിക്കുക.
3. അവയ്ക്ക് ഓരോന്നിനും നിർണായക പരിധി നിശ്ചയിക്കുന്നു.
4. ഓരോരുത്തർക്കും നിരീക്ഷണ സംവിധാനത്തിന്റെ സ്ഥാപനം.
5. തിരുത്തൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കൽ.
6. പരിശോധനാ പ്രക്രിയകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
7. ഡോക്യുമെന്റേഷൻ, അക്കൗണ്ടിംഗ് എന്നിവയുടെ പരിപാലനം.

എല്ലാ സംരംഭങ്ങളിലും, അപകടങ്ങൾ ഒരു വ്യക്തിത്വ സ്വഭാവമാണ്. അവരെ തിരിച്ചറിഞ്ഞ് മുൻകരുതൽ നടപടികൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കും. അപകടസാധ്യതകൾ താഴെപ്പറയുന്നവയായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ബയോളജിക്കൽ - രോഗബാധയോ ലഹരിപിടിക്കാനോ കാരണമായ pathogenic microorganisms ന്റെ സാന്നിധ്യം;
• ശാരീരിക - വിദേശ മൃതദേഹങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം, ഇത് പരിക്കേൽപ്പിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ അനിഷ്ടം ഉണ്ടാക്കാനോ ഇടയാക്കും;
• കെമിക്കൽ - ഇവ അലർജൻസ്, ടോക്ക് ആക്ടീൻസ്, ആൻറിബയോട്ടിക്സ്, കീടനാശിനികൾ, പാക്കേജിംഗ്, ലൂബ്രിക്കന്റ്സ്, മരുന്നുകൾ എന്നിവയാണ്.

സൂക്ഷ്മപരിശോധനയ്ക്ക് ശേഷം, ഓരോ അപകടങ്ങളും വിശദീകരിക്കുകയും വിശകലനം ചെയ്യുകയും വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിയന്ത്രണ നടപടിക്രമം ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴും അപകടങ്ങൾ തടയുക, ഒഴിവാക്കാനും കുറയ്ക്കാനും CCC (ഗുരുതരമായ നിയന്ത്രണ പോയിന്റ്) പ്രക്രിയയുടെ ഘട്ടത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. സാധാരണ CCP- കൾ ഉൾപ്പെടുന്നവ:

• ഹീറ്റ് ചികിത്സ;
• കരയുക
• സംസ്കരണം (മുട്ടകൾ).

സിസിസി നിർണ്ണയിച്ചിട്ടുള്ളതിന് ശേഷം ഗുരുതരമായ പരിമിതികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് കാരണം, കാരണം അതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം സുരക്ഷയല്ല. സമയം, താപനില, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് സുപ്രധാനമായ പരിധി.

കൂടാതെ, സി പി പി നിയന്ത്രിതമായ വസ്തുത ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് നിരീക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടക്കുന്നു. അവർ നിരന്തരമായതും കാലികമായതുമാണ്. പ്രക്രിയയുടെ തരവും സ്വഭാവവും അനുസരിച്ച് ക്രമരഹിതമാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്.
നിർണായക പരിധികളിൽ നിന്നും വ്യതിചലനങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു തിരുത്തൽ നടത്തുകയും, പദ്ധതിയിൽ പദ്ധതി വികസിപ്പിച്ചതിനു ശേഷവും. അതേ സമയത്ത്, വ്യതിയാനങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യതിചലനങ്ങൾ ഉണ്ടാകുമോ എന്നതു സംബന്ധിച്ച നിർദ്ദിഷ്ട നടപടികൾ എടുക്കേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്.

പരിശോധനാ പ്രക്രിയയിൽ ടെസ്റ്റുകൾ, പരിശോധനകൾ തുടങ്ങിയവയുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് രീതികളുണ്ട്.

ഡോക്യുമെന്റേഷനും ആർക്കൈവ് ചെയ്യൽ സംവിധാനവും ലഭിക്കുന്നതിന് HACCP ആവശ്യകതകൾ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം തെളിയിക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ള വിവരങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ സാധിക്കും വിധത്തിൽ ഡോക്യുമെന്റേഷൻ ക്രമീകരിക്കണം.

ചുവട് 13: നേതൃത്വം

ഈ ശരീരം പിന്തുടരുന്നു.

1. ഉൽപ്പന്ന സുരക്ഷയ്ക്കായി HACCP മുൻഗണന കാണിക്കുന്നു.
2. ഈ പ്രശ്നത്തിൽ ആവശ്യകത നിറവേറ്റുന്നതിനെക്കുറിച്ച് തൊഴിലാളികളെ അറിയിക്കുന്നു.
3. ഉചിതമായ നയം അംഗീകരിക്കുന്നു.
4. വിഭവങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ഘട്ടം 14: പ്രാഥമിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനേജ്മെന്റ് സംവിധാനവും പ്രാഥമിക നടപടികളും വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇവ താഴെ പറയുന്നവയാണ്.

1. നിയമം അനുസരിച്ച് പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുക.
2. സുരക്ഷ നൽകുന്നു.
3. ശരിയായ ആവശ്യകതകൾ എക്സിക്യൂഷൻ ചെയ്യുക.
4. റിസ്ക് മേഖലകളുടെ നിയന്ത്രണം.
5. പരിശോധിക്കുന്നു.
6. വിതരണക്കാരെ തെരഞ്ഞെടുക്കുക.
7. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ജലത്തിന്റെയും സുരക്ഷ.
8. ഉത്പാദനം നിയന്ത്രിക്കുക.
9. മൂല്യനിർണ്ണയം.
10. ശുചിത്വ പരിപാടിയുടെ പ്രകടനം പരിശോധിക്കുക.
11. ഗാർഹിക നിയന്ത്രണം.
12. ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലനം.
13. ഉല്പന്നങ്ങളുടെ തിരിച്ചറിയലും ട്രാക്കിംഗും.
14. ബാഹ്യ പരിതസ്ഥിതി നിരീക്ഷിക്കൽ.
15. മെയിൻറനൻസ്.
16. മറ്റ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ.

ഘട്ടം 15: രേഖകൾ

സർട്ടിഫിക്കേഷൻ സംവിധാനം നടപ്പിലാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, താഴെ പറയുന്ന രേഖകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു.

1. സുരക്ഷയും ഗുണനിലവാരവുമുള്ള ഗൈഡ്.
2. ഉല്പാദന പദ്ധതികളും ഘട്ടങ്ങളും.
3. റെക്കോർഡ് മാനേജുമെന്റ്.
4. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ നിയന്ത്രണം.
5. ഗുണനിലവാരവുമായി യോജിക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മാനേജ്മെന്റ്.
6. അടിയന്തര മാനേജ്മെന്റ്.
7. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പിൻവലിക്കൽ.
8. ഓഡിറ്റ് മാനേജ്മെന്റ്.
9. വ്യക്തിപരമായ ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ.
10. കീടങ്ങളുടെ നിയന്ത്രണത്തിനുള്ള നിയമങ്ങൾ.
11. വേസ്റ്റ് മാനേജ്മെന്റ് നിയമങ്ങൾ.
12. ആക്സസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ.
13. പരിസരം പരിരക്ഷയും വൃത്തിയാക്കലിനുള്ള നിയമങ്ങളും.
14. മാനേജ്മെൻറിൽ നിന്നുള്ള വിശകലനം.
15. മറ്റ് പ്രമാണങ്ങൾ.

HACCP സർട്ടിഫിക്കേഷൻ

നിലവിൽ, ഈ പ്രക്രിയ സ്വമേധയായാണ്. അത്തരമൊരു സ്വഭാവം അന്തർലീനമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അന്തർദേശീയ നിലവാരമുള്ള ഐഎസ്ഒ 9001 വരെ. എന്നിരുന്നാലും, HACCP ൻറെ കാര്യത്തിൽ, മാനദണ്ഡങ്ങൾ കൂടുതൽ നിർദ്ദിഷ്ടമാണ്. മാനേജ്മെൻറ് സർട്ടിഫിക്കേഷൻ എങ്ങനെ നടത്തുന്നുവെന്നത് നമുക്ക് അറിയാം.

1. സ്ഥാപനത്തിന്റെ വിദഗ്ദ്ധർ ബന്ധപ്പെട്ട അപേക്ഷ അയയ്ക്കുന്നു.
2. ഈ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ബോഡി പരിശോധിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഫലമായി കരാർ തയ്യാറാക്കുന്നു.
3. നടപടിക്രമത്തിനായി ഒരു കമ്മീഷൻ നിയമിക്കപ്പെടുന്നു.
4. ആപ്ലിക്കേഷനിൽ സമർപ്പിച്ച ഡോക്യുമെന്റേഷൻ അവൾ വിശകലനം ചെയ്യുന്നു.
5. അവർ ഒരു ഓഡിറ്റ് നടത്തും. ഇത് സംഭവസ്ഥലത്ത് നേരിട്ട് നടക്കുന്നു, അതിന്റെ പദ്ധതി പാർടികൾ പ്രാഥമികമായും അംഗീകരിക്കുന്നു.
6. അനൗപചാരികതകൾ തിരിച്ചറിയാൻ സാധിച്ചാൽ, അവർക്കായി തിരുത്തലുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുകയും അവയുടെ പ്രത്യക്ഷമായ കാരണങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. പിഴവുകളുടെ സ്വഭാവത്തെ ആശ്രയിച്ച്, രേഖപ്പെടുത്തണമോ അല്ലെങ്കിൽ നൽകണോ വേണ്ടയോ എന്ന് തീരുമാനമെടുക്കുകയാണ്.

ഒരു നല്ല തീരുമാനം കൈക്കൊണ്ടാൽ, ഒരു HACCP സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ലഭിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ആധികാരികതയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള അവകാശം, സൈറ്റിന്റെ ബാനറും പരസ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാനുള്ള അവകാശം ഉണ്ട്.