ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ "ടോജിറോ": ഉടമകളുടെ അവലോകനം, തരം, അവലോകനങ്ങൾ

പ്രൊഫഷണൽ പാചകരീതി മാത്രമല്ല, സാധാരണ വീട്ടമ്മമാർ അടുക്കള പാത്രങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ചിത്രീകരിക്കുന്നു. ഉപകരണത്തിന്റെ സൗകര്യവും വിശ്വാസവും പാചകത്തിന്റെ പകുതി വിജയവും നിർണ്ണയിക്കുന്നു. Rising Sun- യുടെ വിദൂര ദേശത്ത് നിന്നുള്ള കത്തി "Tojiro" അതിന്റെ അതിരുകൾക്കപ്പുറം നല്ല പ്രശസ്തി അനുഭവിക്കുന്നു.

കമ്പനി

1953 ൽ സ്ഥാപിതമായ ഫ്യൂജി കട്ടറി കോ-ലിമിറ്റഡിന്റെ ഭാഗമാണ് റ്റോജിറോ. പ്രധാന ഓഫീസ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് ട്യൂബമേ പട്ടണത്തിലാണ് (നീഗട്ടാ പ്രിഫെക്ചർ). തുടക്കത്തിൽ, കമ്പനിയുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൃഷിക്കുള്ള ഉപകരണങ്ങളാണ്. 1955 ലെ ആദ്യ ബാച്ച് അടുക്കള കത്തികൾ പ്രകാശനം ചെയ്തു . ദമാസ്ക്കസ് സ്റ്റീനിൽ നിന്നുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബ്ലേഡുകൾ അതിവേഗം രാജ്യത്ത് പ്രശസ്തി നേടി.

ഫൊജോറ്റോ വ്യവസായത്തിന്റെ സ്ഥാപകൻ (1964 മുതൽ ഔദ്യോഗിക പേര്) ടോറോ ഫുജിത്ത (ടോറോ ഫുജിത്ത) ആയിരുന്നു. നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു, ആരുടെയെങ്കിലും കത്തി തൊഴിലാളികളുടെ ഒരു ഉപകരണമായിരുന്നു. കാലക്രമേണ ശ്രേണി വിപുലീകരിച്ചു. കുട്ടികൾക്കുള്ള ഒരു പാചക പാചകവും പാചകവും സുരക്ഷിതമായ ഉപകരണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു.

2000 സെപ്തംബറിനു ശേഷം കമ്പനി സുസുമു ഫുജിട്ടയുടെ നേതൃത്വത്തിൽ പ്രവർത്തനം തുടങ്ങി വിദേശ വിപണികളിൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു. സാമുറാ ആയുധങ്ങളുടെ ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യയും പുരാതന പാരമ്പര്യങ്ങളും കൂട്ടിച്ചേർത്ത കത്തുകൾ "ടൂഗ്ചിറോ", യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലും എളുപ്പത്തിൽ പ്രശസ്തി നേടി.

സവിശേഷതകൾ

ബഹുഭുജകങ്ങളായ ഉരുക്കു നിർമാതാക്കളായ സാമുവിയുടെ നിർമ്മാണത്തിനു വേണ്ടിയുള്ള പുരാതന സാങ്കേതികവിദ്യ ആധുനിക ലോകത്തിലെ അതിന്റെ പ്രയോഗത്തെ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അടുക്കള കത്തി ഉണ്ടാക്കാൻ ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്ന കമ്പനിയാണ് റ്റോജിറോ. സങ്കേതത്തിലും ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യയിലും ഉള്ള ആധുനിക കാലത്തെ പുരോഗമന പ്രക്രിയയെ കൊണ്ടുവരാൻ സാധിച്ചു. രാജ്യത്തെ വിവിധ ബഹുനില കത്തികളിൽ 90 ശതമാനവും കമ്പനിയുടെ ബ്രാൻഡിന് വിൽക്കുന്നു.

കവറുകൾ "Togzhiro" 3 മുതൽ 63 വരെ പാളികൾ കൂടെ കഴിയും. അലോയ് ക്രോമിയം, വെനാദ്യം, കൊബാൾട്ട്, മൊളീബ്ഡിനം ചേർക്കുക. അത്തരം ഘടകങ്ങൾ കൊണ്ട് സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ (കമ്പനി സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു) ഉത്തേജിപ്പിക്കും കെമിക്കൽ അക്രമാത്മക പരിസ്ഥിതികൾക്കും പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിച്ചു. ബ്ലേഡുകൾ ശക്തവും വഴക്കമുള്ളതുമാണ്, HRC ന്റെ കാഠിന്യം 64 യൂണിറ്റ് എത്തിയിരിക്കുന്നു. പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫ് കത്തി "ടോജോറോ" (യൂറോപ്യൻ ഷെഫ്സിന്റെ അവലോകനങ്ങൾ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു) പരമ്പരാഗത കത്തിനോട് താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, മണിക്കൂറുകളോളം ജോലി ചെയ്തിട്ടും, കൂടുതൽ മൂർച്ചയേറിയതായി തുടരുന്നു.

ഇനങ്ങൾ

എല്ലാ അടുക്കള കത്തികളും ഒന്നാണെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നത് തെറ്റാണ്. ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ കത്തിയുടെ പ്രാധാന്യവും രൂപവും നിർണ്ണയിക്കുന്നു, അതിന്റെ മൂർച്ചയുടെ ഡിഗ്രി. ഭക്ഷണരീതിയിലെ പ്രാദേശിക വ്യത്യാസങ്ങൾ (ഒരേ രാജ്യത്തിനകത്ത്) എൺപത് തരത്തിലുള്ള അടുക്കള കത്തിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇടയാക്കി. എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഇനം വ്യവസ്ഥാപിതമായി പല ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഉബുബ. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഷേണലിങ്ങ് ഒരു സൈഡ് ആണ്, ബ്ലേഡ് ദൈർഘ്യം 15-24 സെന്റിമീറ്ററാണ് (ഏറ്റവും ഓടുന്നത് 18-22 സെന്റീമീറ്റർ ആകുന്നു). അവർ വൃത്തിയാക്കാനും, വെട്ടിയിട്ടു അല്ലെങ്കിൽ വറ്റിച്ച പച്ചക്കറികൾക്കും സൗകര്യപ്രദമാണ്.
• നകിരി. രണ്ട് വശങ്ങളുള്ള, പ്രവർത്തനപരമായ "ചുമതലകൾ" മൂർച്ഛിക്കുന്നു - വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ പച്ചക്കറികൾ കൃത്യമായി മുറിക്കുന്നത് (പ്രൊഫഷണലുകൾ പലപ്പോഴും അവ ഉപയോഗിക്കും). നീളം 15-18 സെന്റീമീറ്ററാണ്.
• ഡിബ. മൂർച്ചയുള്ളത് ഒരു വശമാണ് (കോ-ഡിബ മോഡൽ ഇരുവശത്തും മൂർച്ചകൂട്ടിയിരിക്കുന്നു), അത് മത്സ്യവും കോഴിത്തൂപ്പും മുറിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു കത്തിച്ചെലവാണ്. 12-27 സെന്റീമീറ്റർ ശക്തമായ ബ്ലേഡ് ദൈർഘ്യം എളുപ്പത്തിൽ നാരുകൾ, കോഴി, ഞണ്ടുകൾ എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.
• യാനഗി-ബ. മികച്ച കട്ടിംഗ് വായ്ത്തലയാൽ ക്ലാസ്സിക്കൽ കയർ കത്തി . കടൽഭക്ഷണം മുറിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക ഉപകരണം. 20-21 സെ.മീ - പ്രൊഫഷണലുകൾ ഒരു ബ്ലേഡ് 24-30 സെ.മീ, ആരാധകർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• അങ്ങനെയെങ്കിൽ. നീളം 24-30 സെ.മീ., "സ്പെഷലൈസേഷൻ", "സ്പെഷലൈസേഷൻ" - ആക്റ്റോപ്പുചെയ്യൽ മുറിക്കൽ, കടൽഭക്ഷണം എന്നിവ.
• Funayuki-bocho. ഹോം 13.5-16,5 സെ.മീ. കുക്ക് multifunctional ബ്ലേഡ്, പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കളയിൽ - 15-21 സെ.മീ.

ജപ്പാനിലും, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലും മാത്രമല്ല, പാചക വിദഗ്ദരായ "ടോജിറോ" പാചക വിദഗ്ദർ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്. കസ്റ്റമർ ഫീഡ്ബാക്ക്, ഷാർപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഗുണനിലവാരം, ബ്ലേഡിലെ വഴക്കവും ഹാൻറ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സൌകര്യവും.

യൂറോപ്യൻ പതിപ്പ്

ജപ്പാനിൽ ഒരു സൈഡ് ഷൂട്ടിംഗ് നല്ലതാണ് എങ്കിൽ, യൂറോപ്യന്മാർക്ക് രണ്ടു-വശങ്ങളുള്ള ഉപകരണത്തെ കൂടുതൽ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു - കട്ടിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ നിരീക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, നിലനിർത്താൻ എളുപ്പമാണ്. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ "ടോജിറോ" കത്തികൾ ആഭ്യന്തര വിപണിക്ക് സമാനമായ ഒരു മോഡൽ ശ്രേണിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

കമ്പനിയുടെ വിദഗ്ദ്ധർ സുപ്രീം കത്തികളുടെ "യൂറോപ്യൻ" സൾഫറിനെ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ഫ്രാൻസിലെ ഷെഫ് ഗയ് മാർട്ടിൻ ആയിരുന്നു കൺസൾട്ടന്റ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഹാൻഡിലുകൾക്ക് കനത്തതും വലുതുമായ (ജാപ്പനീസ് എതിരാളികളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ), യാതൊരു മൂർച്ചയുള്ള കുതികാൽ ഇല്ല, ബ്ലേഡുകൾ ഡമസ്കസ് ഉരുക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നു.

യൂറോപ്യൻ ശൈലി കത്തി മാതൃകകളാണ്:

• വലിയ ഷെഫ് കത്തി തൂക്കം 24-30 സെന്റിമീറ്റർ (വീടിന് 18-21 സെന്റിമീറ്റർ) വേണ്ടി യൂണിവേഴ്സൽ;
• 24-27 സെ.മീ - വലിയ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ മുറിച്ച്, വലിയ;
• മാംസം, മീൻ എന്നിവ മുറിച്ചതിന് 21-24 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുണ്ട്.
• ചെറുതും, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് 9-15 സെ.മീ.
• മാംസത്തിൽ നിന്ന് അസ്ഥികളെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു

ജപ്പാനിൽ അടുക്കള കത്തി "Tojiro" 17-20 ^o ഒരു കോണിൽ പൊതിയുന്നു (ഓരോ മോഡലുകൾ, 10 ^o ). യൂറോപ്പിൽ, ഈ സൂചകം സാധാരണയായി 25-30 ° ആണ്. നിശിതം ആംഗിളിന്റെ പ്രവൃത്തിയിൽ കുറച്ച് ശ്രമങ്ങൾ നടക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള ഭാരത്തിൽ പോലും ബ്ലേഡ് പാടുന്നത് വളരെ അപൂർവ്വമായി ആവശ്യമാണ്. ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ മൂർച്ചയുള്ള ഒരു പ്രത്യേകത അതിന്റെ ഉരുക്ക് അപൂർവ്വമായി ഭരിച്ചിരുന്നു, എന്നാൽ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം.

വീട്ടിൽ, ബ്ലേഡ് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് "ശരിയാക്കി". കത്തി sharpeners Tojiro (Togzhiro) റോളർ പ്രവർത്തനം, സൗകര്യവും സൗകര്യവും എളുപ്പമാക്കുന്നു. രണ്ടു തരം സെറാമിക് റോളറുകളും ഇത് നൽകുന്നു. ചിലത് ബ്ലേഡ് ഒരു പരുക്കൻ grinding അനുവദിക്കുക, രണ്ടാം ജോഡി ഫിനിഷ് വേണ്ടി രൂപകൽപ്പന. റോളറുകൾ മാറ്റാം. ശരീരം മെറ്റൽ കൊണ്ടാണ് നിർമിച്ചിരിക്കുന്നത്, അടിഭാഗത്ത് റൈബർ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളിലാണ് അടിയിൽ ഉള്ളത്, ഇത് ഉപരിതലത്തിൽ സ്ലൈഡുചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.

സജ്ജമാക്കുന്നു

ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ "Tojiro" വാങ്ങാൻ കഴിയും സെറ്റുകൾ യൂറോപ്യൻ വാങ്ങലുകാരൻ വേണ്ടി adapted. യൂറോപ്പുകാർക്ക് എല്ലായ്പോഴും മനസ്സിലാകാത്ത ഒരു വലിയ സംഖ്യയും ബ്ലേഡുകളും കുറഞ്ഞത് 3-4 യൂണിറ്റ് വരെ ചുരുക്കി. സ്റ്റാൻഡേർഡ് സെറ്റ് രണ്ട്-വശങ്ങളുള്ള ഷാർപ്പനിംഗ് ഉള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• പച്ചക്കറികളുമായി ചേർന്ന് (നേർത്ത ബ്ലേഡ് കൊണ്ട്);
• മത്സ്യം, മാംസം, കോഴി;
• സുഷിക്ക് പ്രത്യേക കത്തി;
• പച്ചക്കറികളും ചെറിയ മുറിവുകളും വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു ചെറിയ ബ്ലേഡ്.

ചില സമയങ്ങളിൽ ജോഡികളുള്ള ഒരു കത്തി ഉണ്ടായിരിക്കും, ജാപ്പനീസ് പാരമ്പര്യത്തിന്റെ സ്വഭാവമല്ല.

ആനുകൂല്യങ്ങൾ

കമ്പനിയുടെ എൻജിനീയർമാർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഡിസൈൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുകയും സൂക്ഷ്മമായി ചിന്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്:

• "ടോജിരോ" (ജാപ്പനീസ് പ്രൊഫഷണൽ, കുടുംബം) എന്നതിനുള്ള ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ ബ്ലേഡിനും ഹാൻഡിനും ഇടയിൽ ഒരു പ്രത്യേക മധ്യമ വളയം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹാൻഡിൽ ഒരു ഇരട്ട സംവിധാനമുണ്ട്: ബ്ലേഡ് ജംഗ്ഷനിൽ ഭക്ഷണം ശേഖരിക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല, കട്ടിംഗ് ഭാഗത്ത് കയ്യടിക്കുന്നതിൽ നിന്നും കൈ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
• ഹാൻഡറിന്റെ സില്ഡിഡ്രൂക്ക് ആകൃതി സാധാരണയായി വിറകാണ്. പ്രത്യേക പ്രോസസ് മെറ്റീരിയൽ ഘടനയിൽ അഴുക്കും അടിഞ്ഞുകൂടാതെ പൂർണമായി ഇല്ലാതാക്കുന്നു. ഒരു മരം കൈപ്പിളിൽ നിന്ന് അതിമനോഹരമായ രൂപം, മനോഹരമായ സാന്ദർഭികൾ പ്ലാസ്റ്റിക് കഷങ്ങളിൽ നിന്ന് അനുകൂലമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. മെറ്റൽ ഹാൻഡിലുകളിൽ ആന്റി-സ്ലിപ്പ് ആന്റിബിക്റ്റീരിയൽ കോട്ടിംഗ് ഉണ്ട്. കൈകൊണ്ട് അവസാനം ഒരു ചെറിയ thickening കൂടുതൽ സുരക്ഷിത പിടി നൽകുന്നു.
• കത്തിയുടെ വായ്ത്തലയാൽ അതിശയകരമായ ഒരു മൂർച്ചയുണ്ട്. ഉയർന്ന കാർബൺ ഉള്ളടക്കമുള്ള സ്റ്റീൽ നിർമ്മിച്ച സോളിഡ് ബ്ലേഡ് തികച്ചും മാറുമ്പോൾ.

ഉപയോഗത്തിനു ശേഷം കത്തിക്കളഞ്ഞ് കഴുകി ഉണങ്ങി തുടച്ചു. ഒരു നല്ല ഉപകരണത്തിന് ശരിയായ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അല്ലെങ്കിൽ, സ്ക്രാപ്പുകളും മൈക്രോസ്കോപ്പുകളും രൂപീകരിക്കാൻ സാധിക്കും.