അടുക്കളയിൽ എന്തു കത്തി "സംതൊകു" ആവശ്യമാണ്?

യജമാനത്തിയുടെ ആരും അടുക്കളയിൽ ഒരു കത്തി ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അവൻ, മൂർച്ചയുള്ള സൗകര്യപ്രദവും വെയിലത്ത് ഒരു എസ് പ്രധാനമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ പാചകം സമയം ലാഭിക്കാൻ, പാചക പ്രീതി ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ മാത്രമല്ല. പിന്നെ എങ്ങനെ ഒരു അത്ഭുതം കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനായി എവിടെ കണ്ടെത്താൻ എന്തു?

ജാപ്പനീസ് കത്തി കുറിച്ച്

ഇന്ന്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഷെഫ് പാചകക്കാരേയും ജപ്പാൻ നിന്നും കത്തി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ ഈ അതിശയിക്കാനില്ല. കട്ട്, വെട്ടി വൈക്കോൽ: എല്ലാം ശേഷം, ഈ ഉപകരണങ്ങൾ അവരുടെ ചുമതലകൾ കൊണ്ട് തന്നെ ജോലി ചെയ്യാൻ. ഒരു ജാപ്പനീസ് ഗുണമേന്മയുള്ള പല വർഷങ്ങളായി ചെയ്തു കൃതിയത്രേ.

ജപ്പാൻ പരമ്പരാഗതമായി കത്തി പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് (വബൊത്യൊ), യൂറോപ്യൻ (യൊബൊത്യൊ) വിഭജിക്കാം. യൂറോപ്യൻ (പാശ്ചാത്യ) ഉപകരണങ്ങൾ ഇരട്ട-വശങ്ങളുള്ള മൂർച്ച ഉണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി, ജാപ്പനീസ്, അടുക്കള കത്തി പോലുള്ള "സംതൊകു" ഏകപക്ഷീയമായ മൂർച്ച ഉണ്ട്. ഈ ഉപകരണം ഫ്രഞ്ച് ഒരു പരിഷ്കരണത്തിന് ആയി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത വെട്ടി ഇറച്ചി വേണ്ടി കത്തി (ബീഫ്). എന്നാൽ ഇന്ന് കൂടുതൽ "സംതൊകു" ഇരട്ട ഏകപക്ഷീയമായ മൂർച്ച കിട്ടുന്നുണ്ട് കൂടുതൽ പ്രശസ്തമായ.

അത് ജപ്പാൻ, പ്രധാന അടുക്കളയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കത്തി എന്ന് കുറിക്കുകയും ചെയ്യണം. ഓരോ ജാപ്പനീസ് ഷെഫ് അദ്ദേഹം എപ്പോഴും മറ്റൊരു ഹോട്ടൽ ജോലി പോകുന്ന കൂട്ടിക്കൊണ്ടു തന്റെ വ്യക്തിപരമായ ഉപകരണം ഉണ്ട്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

ജപ്പാൻ, നമ്മിൽ പലരും സമുറായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു ബ്ലേഡ് മൂർച്ചയും, സമുറായി കത്തി പോലെ മനോഹരമായ. ഈ ഇതിഹാസ ആട്രിബ്യൂട്ട് അടുക്കള കത്തി കഥ ആരംഭിക്കുന്നത് നിന്ന് അത്. ആദ്യ അത്തരം ഉപകരണം Sakai നഗരത്തിലെ 16 ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജാപ്പനീസ് മാസ്റ്റേഴ്സ് സേബർ ഫെന്ചെര്സ് സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുന്നത്. സൺ ഓഫ് ഭൂമി പോർചുഗൽ പുകയില ഇറക്കുമതി ചെയ്യപ്പെട്ടപ്പോൾ, എന്തെങ്കിലും മുറിച്ചു അത്യാവശ്യമായിരുന്നു. അതിനുശേഷം, Sakai നഗരം കത്തി ഉത്പാദനം പ്രശസ്തമാണ്. എന്നാൽ നമ്മുടെ കാലത്തു അത് ഇതിഹാസ അടുക്കള ആട്രിബ്യൂട്ടുകൾ ഇവിടെ ചെയ്തു ആണ്.

ജാപ്പനീസ് സ്റ്റീൽ വളരെ ശക്തമായ മോടിയുള്ള ആണ്. കൂടാതെ, ജാപ്പനീസ് മൂർച്ച ഒരു പ്രത്യേക രീതി സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രക്രിയ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്തു? കത്തി "സംതൊകു", ഉദാഹരണത്തിന്, അതിന്റെ പ്രചാരം പ്രത്യേക രീതി കാരണം. അങ്ങനെ മാസ്റ്റേഴ്സ് ഭക്തിസാന്ദ്രമായ മൂര്ച്ച പാരമ്പര്യം നിലനിർത്തി, നിലനിർത്തുന്നു ഒരു മെച്ചപ്പെട്ട സൃഷ്ടിക്കുക.

അവന്റെ പ്രതാപം ജാപ്പനീസ് കത്തി "സംതൊകു"

സംതൊകു ബോഛോ - യൂണിവേഴ്സൽ അടുക്കള മുകുളം ഉപകരണം സൂര്യൻ എന്ന. പേര് "ഉപയോഗം മൂന്ന് തരം" (അല്ലെങ്കിൽ "മൂന്നു നല്ല കാര്യങ്ങൾ") എന്ന ജാപ്പനീസ് വിവർത്തനമാണ്. മുറിച്ചു, അത്രനന്നല്ല, അത്രനന്നല്ല: അതു കത്തി മൂന്ന് പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ കൊണ്ട് തരണം പറയുന്നു.

അവന്റെ രൂപം "സംതൊകു" അച്ചന് കാലത്ത് ജപ്പാനിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട സാധാരണ ഷെഫ് കത്തി, ബാധ്യസ്ഥനാണ്. ഷെഫ് കത്തി മാംസവും മത്സ്യം വെട്ടി പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത് ബാധകമല്ലാത്ത ഏതെല്ലാം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കേവലം ഇല്ല.

ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ൽ പുല്ലുകൾ സസ്യവും അതേസമയം ഭൂരിപക്ഷ. പിന്നെ, ഫലമായി രാജ്യത്തെ സ്പ്രെഡ് ഒരു പച്ചക്കറി മേമ്പൊടിയായി ലഭിച്ചു. അവർ സുഖ ഞെട്ടലായി നന്നായി വെട്ടി ആയിരുന്നു. അതു മേൽചുറ്റുപടിയും മുറിച്ചു പോലും കഴിയും. എന്നാൽ, ഇനി വലിയ ഭക്ഷണം, വളരെ ശ്രമം ആവശ്യമായ മുകുളം, പച്ചക്കറി കത്തി നേരിടാൻ. ഒരു സാർവത്രിക മുകുളം ഉപകരണം ഒരു ആവശ്യം ഉണ്ടായിരുന്നു. അങ്ങനെ "സംതൊകു" ജനിച്ചു.

നന്നാക്കിയിട്ടുണ്ടു് അവരുടെ ആവശ്യങ്ങൾ പാശ്ചാത്യ മോഡൽ കൂട്ടിയോജിപ്പിച്ച്, ജാപ്പനീസ് പൊതുവേ, ഇന്ന്, ആവശ്യം, പിഴ മുകുളം, എതിരേയുള്ള ഡയറക്റ്ററി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഏത് കത്തി "സംതൊകു" കടപ്പാട് ഒരു പുതിയ അടുക്കള സൃഷ്ടിച്ചു.

"സംതൊകു" അല്ലെങ്കിൽ ഷെഫ് കത്തി: തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എന്തു?

വെറും ഇന്ന് പ്രൊഫഷണൽ പ്രാമുഖ്യം ഈ ഉപകരണങ്ങൾ രണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്ന ശ്രദ്ധിക്കുക. എന്നാൽ "സംതൊകു", പരമ്പരാഗത ഷെഫ് കത്തി അടുക്കളയിൽ സ്ഥലം അഹങ്കാരം എടുത്തു. അവർ അവരുടെ ചുമതലകൾ കൊണ്ട് തന്നെ ജോലി ചെയ്യാൻ. എന്നാൽ, അവരുടെ തമ്മിൽ ഒരു വ്യത്യാസം.

അങ്ങനെ, ഷെഫ്സ് കത്തി "സംതൊകു" ഷെഫ് കത്തി ബ്ലേഡ് ദൈർഘ്യം (330 മില്ലീമീറ്റർ 188 മില്ലീമീറ്റർ) അപേക്ഷിച്ച്, ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു ആണ്. എന്നാൽ മുകളിൽ ബ്ലേഡ് ഉയരം. കൂടാതെ, ജാപ്പനീസ് കത്തി വ്യത്യസ്ത അതിനൂതന എന്ന സുഗമമായ ഉയർച്ച. ഷെഫ് കത്തി (ഗ്യുതൊ) അതു പണത്തിന്റെ. ഉപകരണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു വ്യത്യാസം - ബ്ലേഡ് അറ്റത്തുള്ള. "സംതൊകു" ഡൗൺ സൂക്ഷിച്ചു, പരമ്പരാഗത ഷെഫ് കത്തി കൂർത്തതല്ല ടിപ്പ് ഉണ്ട്. ജാപ്പനീസ് കത്തി ഭാരമാകുന്നു ഭാരം. എന്നാൽ പല പ്രാമുഖ്യം കൈ ടൂൾ തോന്നി, കാരണം, ഒരു നേട്ടം വിളിച്ചു കഴിയും.

എന്തു കത്തി "സംതൊകു" ഒരു വീട്ടുസൂക്ഷിപ്പുകാരി ആവശ്യം?

പാചകം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സ്ത്രീകൾ, നീണ്ട അവരുടെ ഏറ്റവും അനുയായികൾ കൊണ്ട് ജാപ്പനീസ് കത്തി അംഗീകരിച്ചു. നിങ്ങൾ അന്യഗ്രഹത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ സ്നേഹിക്കുന്നു പ്രത്യേകിച്ചും, അടുക്കള "സംതൊകു" പുറത്തു ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അക്യൂട്ട്, കീകളാണു് തികച്ചും ഒരു കത്തി മൂർച്ച യഥാർത്ഥ നിലനിർത്തുന്നു വീട്ടമ്മയാണ് പ്രധാന ആട്രിബ്യൂട്ട് കരുതപ്പെടുന്നു. "സംതൊകു" വേഗത്തിലും കൃത്യമായും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവായ സാൽമൺ ആയി നരെജ്ഹെത്. കൂടാതെ, ഈ ഉപകരണം സ്റ്റോർ തന്നെയാണ്. ചില വമ്പൻ കത്തി വ്യത്യസ്തമായി "സംതൊകു" അത് ഒരു പ്രത്യേകം നിയുക്ത ഏരിയ ആവശ്യമായ ഏതെങ്കിലും കാബിനറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ നിലപാട് അടുത്ത് യുക്തമല്ലെങ്കിൽ.

ഇതിനകം ജാപ്പനീസ് നിലവാരം ഏറെ പ്രശംസിച്ചു ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വീട്ടമ്മമാർ ലൊഗ്ഗെര്ഹെഅദ്സ് ചെയ്തത് സംരക്ഷിക്കാൻ താത്പര്യപ്പെടുന്നത്. അത് നല്ല കാര്യം വിലകുറഞ്ഞ കഴിയില്ല രഹസ്യമല്ല. ജാപ്പനീസ് കത്തി മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ കൂടുതൽ ചിലവേറിയതാണ്. എന്നാൽ അർഹതയുണ്ടെന്ന്. നേർത്ത കഷ്ണം കയറി പച്ചക്കറി വെട്ടി മുറിച്ചു സമചതുര, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ മീൻ കയറി മാംസംപോലെയും, സംസ്ഥാന സമോസയുമെല്ലാം വരെ കനവും മാംസംപോലെയും - രൂപകല്പന എന്തുകൊണ്ട് കത്തി "സംതൊകു" ഉം.